BAB III METODOLOGI PERCOBAAN. Adapun langkah-langkah yang dilakukan dalam pengujian adalah :

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "BAB III METODOLOGI PERCOBAAN. Adapun langkah-langkah yang dilakukan dalam pengujian adalah :"

Agus Sugiarto
7 tahun lalu
Tontonan:

1 36 BAB III METODOLOGI PERCOBAAN Adapun langkah-langkah yang dilakukan dalam pengujian adalah : Acuan Prinsip : MA POM No.03/MM/00 : Identifikasi formaldehid secara reaksi warna setelah didestilasi uap dari cuplikan 3. 1 Alat-alat - Tabung reaksi Pyrex - Gelas ukur 10 ml Pyrex - Gelas ukur 5 ml Pyrex - Labu Kjeldhal 800 ml Duran - Labu ukur 100 ml Pyrex - Corong Pyrex - Labu ukur 10 ml Pyrex - Beaker glass 250 ml Pyrex - Hot plate /Pemanas listrik Gerhadt - Pendingin Liebig Pyrex - Termometer 100 o C Pyrex - Timbangan Analitik Elektronik AND GR 300/ Spektrofotometer UV 1700 Shimadzu - Heating Mantle Barnstead EMo 500/CE - Statif dan klem - Aluminium foil

2 Bahan-bahan - Formaldehid 37 % p.a - Asam Sulfat (p) p.a - Serbuk asam kromatropat p.a - Aquades - Sampel manisan mangga 3. 3 Pereaksi-pereaksi - Asam Pospat 10 % - Asam Sulfat 60 % - Asam Kromatropat 0.5 % 3. 4 Cara Pembuatan Pereaksi 1. Asam Fosfat 10 % Sebanyak 12 ml Asam Fosfat 85 %, diencerkan dengan aquades dalam labu ukur 100 ml sampai garis batas standar. 2. Asam Sulfat 60 % Sebanyak 63 ml H 2 SO 4 (p), diencerkan dengan aquades dalam labu ukur 100 ml sampai garis batas standar. 3. Asam Kromatropat 0.5 % Sebanyak 500 mg asam kromatropat, dilarutkan dalam H 2 SO 4 60 % sampai 100 ml.

3 Prosedur Percobaan Pembuatan Larutan Baku Sebanyak 10 ml formaldehid 37 %, diencerkan dengan aquades dalam labu ukur 100 ml sampai garis batas standar Analisa formaldehid dalam sampel Perlakuan Sampel Di timbang sampel manisan mangga sebanyak g, dimasukkan kedalam labu kjeldhal 800 ml yang telah berisi air ml. Kemudian ditambahkan 5 ml larutan asam posfat 10 %. Kemudian didestilasi perlahan hingga diperoleh 90 ml destilat yang ditampung dalam gelas ukur yang berisi 10 ml air (ujung pendingin harus tercelup). Kemudian sebanyak 1-2 ml destilat dimasukkan kedalam tabung reaksi, ditambahkan 5 ml larutan asam kromatropat 0.5 % dalam asam sulfat 60 % yang dibuat segar. Kemudian dipanaskan dalam penangas air yang mendidih selama 15 menit. Jika terjadi perubahan warna larutan menjadi ungu maka sampel mengandung formaldehid. Kemudian diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 570 nm. Kemudian dilihat panjang gelombang dari sampel (Horwitz, 1970) Perlakuan Larutan Baku Di ambil formaldehid 37 % sebanyak 1-2 ml dimasukkan kedalam tabung reaksi, ditambahkan 5 ml larutan asam kromatropat 0.5 % dalam asam sulfat 60 % yang dibuat segar. Kemudian dipanaskan dalam penangas air yang mendidih selama 15 menit. Kemudian diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 570 nm. Kemudian dilihat panjang gelombang dari larutan baku.

4 Penggunaan Spektrofotometer UV Cahaya Tampak A. Prosedur Analisa Kualitatif 1. Hidupkan alat dengan menekan tombol power pada posisi ON pada seluruh alat. 2. Klik U3000, Restor, tekan tombol Enter. 3. Klik Control, klik go to wave length. 4. Masukkan panjang gelombang yang diinginkan, klik Run. 5. Masukkan blanko pada kuvet Refrence dan kuvet sampel. 6. Klik Control, klik Autu 100 % (Abs). 7. Klik Parameter, klik Scan Parameter. 8. Klik Abs pada data Mode, pilih Scan speed (nm) pada angka 300, sampling internal pilih Auto, masukkan angka pada Start WL dan End WL, klik Ok. 9. Klik instrument parameter, klik Slit (nm) pada angka 2.0, klik Auto Change pada Lamp Change, klik Auto Gain pada pint Voltage, Analog Recorder pilih angka 0, V=0 dan V1=1000, klik Ok. 10. Klik Out-put, klik sampel/coment, isikan nama sampel dan Comenter, klik Ok. 11. Ganti Blanko dengan sampel pada Cuvet sampel, klik Scan, start scan, tunggu sampai terdengar bunyi sinyal. 12. Klik data procesing, klik peak, print peak, klik Run.

5 40 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4. 1 Hasil Uji Organoleptis Adapun uji organoleptis yang dilakukan berdasarkan pengamatan panca indra dapat dilihat dalam tabel 4.1. dibawah ini : Nama Sampel Kemasan Bentuk Warna Rasa Bau Manisan Mangga Bungkus plastik Potongan buah Coklat Manis Khas Tabel 4. 1 Uji Organoleptis Data percobaan Adapun data yang diperoleh dari identifikasi formaldehid dalam sampel manisan mangga melalui destilasi uap dan spektrofotometri dapat dilihat dalam tabel 4.2. dibawah ini : Perlakuan Syarat Cara Hasil Pustaka Identifikasi Tidak Destilasi- Formaldehid(+) Permenkes 722/88 formaldehid boleh ada spektrofometri Tabel 4. 2 Data Percobaan Pengujian Reaksi Warna Pada Larutan Baku Pembanding Adapun hasil pengamatan yang terjadi pada larutan baku pembanding formaldehid setelah penambahan aquades, asam pospat 10 %, asam sulfat 60 % dan asam kromatropat 0.5 % kemudian dipanaskan 15 menit di air mendidih dan

6 41 dilanjutkan pengamatan pada spektrofotometer UV 1700 Shimadzu pada λ 570 nm dapat dilihat pada table 4.3 dibawah ini : Nama Zat Pereaksi Pengamatan Hasil Baku pembanding formaldehid 37 % Aquades As. Pospat 10 % As. Sulfat 60 % As. Kromatropat 0.5 % 15 menit Ungu Formaldehid (+) - Spektrofotometer λ 570 nm Tabel 4. 3 Pengujian Reaksi Warna Pada Larutan Baku Pembanding Pengujian Reaksi Warna Pada Zat Uji Sampel Manisan Mangga Adapun hasil pengamatan yang terjadi pada zat uji sampel manisan mangga setelah penambahan aquades, asam pospat 10 %, asam sulfat 60 % dan asam kromatropat 0.5 % kemudian dipanaskan 15 menit di air mendidih dan dilanjutkan pengamatan pada spektrofotometer UV 1700 Shimadzu pada λ 570 nm dapat dilihat pada table 4.3 dibawah ini : Nama Zat Pereaksi Pengamatan Hasil Zat uji manisan mangga Aquades As. Pospat 10 % As. Sulfat 60 % As. Kromatropat 0.5 % 15 menit Ungu Formaldehid (+) - Spektrofotometer λ 570 nm Tabel 4. 4 Reaksi Warna Pada Zat Uji Sampel Manisan Mangga 4. 2 Pembahasan Larutan Baku Formaldehid 37 % Adapun hasil pengamatan yang terjadi pada larutan baku pembanding formaldehid 37 %, dari hasil destilat dari sampel manisan mangga setelah

7 42 penambahan aquades, asam pospat 10 %, asam sulfat 60 % dan asam kromatropat kemudian dipanaskan 15 menit di air mendidih, maka akan terjadi perubahan warna dari bening menjadi warna ungu dalam larutan tersebut dan kemudian dilanjutkan identifikasi menggunakan spektrofotometer UV 1700 Shimadzu pada λ 570 nm menghasilkan panjang gelombang dari sampel nm dengan absorbansi Adapun reaksi antara formaldehid dengan asam kromatropat dapat dilihat pada gambar dibawah ini : Gambar 2 Reaksi asam Kromatropat dengan Formaldehid Sampel Manisan Mangga Hasil pengamatan yang terjadi pada zat uji sampel manisan mangga melalui destilasi uap setelah penambahan aquades, asam pospat 10 %, asam sulfat 60 % menghasilkan berupa destilat, kemudian destilat ditambahkan asam kromatropat lalu dipanaskan 15 menit di air mendidih, maka akan terjadi perubahan warna dari bening

8 43 menjadi warna ungu dalam larutan tersebut dan kemudian dilanjutkan identifikasi menggunakan spektrofotometer UV 1700 Shimadzu pada λ 570 nm menghasilkan panjang gelombang dari sampel nm dengan absorbansi Berdasarkan hasil tersebut dapat dilihat bahwa panjang gelombang dari larutan baku pembanding formaldehid 37 % adalah nm dengan absorbansi dan panjang gelombang dari sampel manisan mangga nm dengan absorbansi 0.140, Kisaran panjang gelombang nm nm tersebut menunjukkan bahwa sampel manisan mangga mengandung formaldehid (+).

9 44 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 6. 1 Kesimpulan Hasil identifikasi formaldehid dalam manisan mangga memberikan hasil yang positif, baik dengan reaksi warna maupun dengan spektrofotometri UV 1700 Shimadzu, panjang gelombang dari larutan baku pembanding formaldehid 37 % adalah nm dengan absorbansi dan panjang gelombang dari sampel manisan mangga nm dengan absorbansi 0.140, kisaran panjang gelombang nm nm tersebut memberikan kesimpulan bahwa sampel manisan mangga menggunakan formaldehid (+) sebagai bahan pengawetnya Saran Diharapkan dilakukan pengujian terhadap formaldehid pada makanan jenis lainnya.

dokumen-dokumen yang mirip

BAB III METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metodologi penelitian

BAB III METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metodologi penelitian BAB III METODE PENELITIAN A. METODOLOGI PENELITIAN Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metodologi penelitian eksperimental yaitu metode penelitian yang digunakan untuk mencari pengaruh perlakuan