: Tambaksari Gubeng Rungkut Tenggilis Mejoyo Gunung Anyar Sukolilo Mulyorejo

Transkripsi

1 FORMAT KUESIONER AWAL Saya adalah mahasiswa UWM Jurusan TI yang sedang mengerjakan Tugas Akhir dalam merancang usaha restauran ayam goreng. Dengan adanya angket ini ingin mengetahui pendapat masyarakat terhadap restaurant ayam goreng yang diinginkan. Atas perhatian dan partisipasi Anda, saya ucapkan terimakasih. Profil Nama :... Perempuan Laki-laki Usia :... tahun Kecamatan : Tambaksari Gubeng Rungkut Tenggilis Mejoyo Gunung Anyar Sukolilo Mulyorejo Tempat Tinggal : Kos Menumpang Rumah Sendiri Pekerjaan : Wiraswasta Pegawai Swasta Pegawai Negri Mahasiswa/pelajar Menganggur Lainnya,... Penghasilan Bulanan : < (keseluruhan) < < < < Menyukai makan ayam goreng di restaurant : ya tidak Untuk yang menyukai makan ayam goreng di restaurant 1. Frekuensi anda makan ayam goreng di restaurant dalam 1 bulan: 1 2 kali 3 4 kali 5 kali 2. Kapan biasanya anda makan di restaurant ayam goreng: Pagi hari Siang hari Malam hari 3. Dengan siapa anda biasanya makan: Sendiri Teman (... orang) Patner bisnis (... orang) Keluarga (... orang) lain-lain,... (... orang) 4. Biaya yang dikeluarkan untuk 1 kali makan di restaurant ayam goreng: < < < < <

2 5. Hal hal yang mempengaruhi anda tertarik makan di sebuah restaurant ayam goreng promosi brosur promosi koran promosi discount informasi dari orang lain kedekatan dengan rumah Jika ada restaurant yang khusus menyajikan berbagai macam menu ayam goreng maukah anda mencoba: ya tidak 7. Apa yang anda kurang sukai terhadap restaurant ayam goreng yang pernah anda coba: Waktu pelayanan lama Pelayan kurang ramah Tempat parkir sulit lain-lain,... Untuk yang ingin mencoba 1. Menu ayam goreng favorit anda: Ayam goreng renyah Ayam goreng kecap Ayam penyet Ayam goreng kremes lain-lain, Berapa harga yang sebaiknya ditawarkan untuk 1 porsi ayam goreng dan nasi: < Rp Rp lain-lain, Fasilitas tambahan apa yang anda harapkan dari restaurant ini: Cuci Kendaraan Toko Buku Lain-lain, Dalam kegiatan apa anda makan di restaurant ayam goreng: Acara keluarga Kegiatan bisnis lain-lain,... Loyalitas Jika anda puas makan di restaurant ayam goreng tertentu, apakah anda akan selalu makan di restaurant itu? ya tidak Jika anda puas makan di restaurant ayam goreng tertentu, apakah anda akan mempromosikan restaurant itu ke orang lain? ya tidak

3 Faktor kepentingan/ yang dipertimbangkan untuk pemilihan restaurant ayam goreng berikan nilai: 1 paling tidak penting 2 tidak penting 3 biasa 4 penting 5 paling penting F a k to r y a n g d ip e rtim b a n g k a n P e n ila ia n P ro d u k a. V a ria s i p ilih a n m e n u m a k a n a n b. V a ria s i p ilih a n m e n u m in u m a n c. B a n y a k n y a p o rs i n a s i d. P o rs i m in u m a n e. C a ra p e n y a jia n m a k a n a n S is te m L a y a n a n R e s ta u ra n t a. D e liv e ry S e rv ic e b. K e ra m a h a n p e la y a n a n c. K e c e p a ta n w a k tu p e n ya jia n d. K e b e rs ih a n re s ta u ra n t e. K e m u d a h a n c a ra p e m b a y a ra n (n o n -tu n a i) f. H a rg a m a k a n a n g. H a rg a m in u m a n h. D is c o u n t d a n p ro m o ta m b a h a n F a s ilita s a. L u a s la h a n p a rk ir b. L u a s m e ja m a k a n c. K e n y a m a n a n u d a ra d. D e s a in re s ta u ra n t e. K e b e rs ih a n T o ile t f. V a le t s e rv ic e

4 FORMAT KUESIONER AKHIR Saya adalah mahasiswa UWM Jurusan TI yang sedang mengerjakan Tugas Akhir dalam merancang usaha restauran ayam goreng. Dengan adanya angket ini ingin mengetahui pendapat masyarakat terhadap restaurant ayam goreng yang diinginkan. Atas perhatian dan partisipasi Anda, saya ucapkan terimakasih. Profil Jenis Kelamin : Perempuan Laki-laki Usia :... tahun Kecamatan Tambaksari Gubeng Rungkut Tenggilis Mejoyo Gunung Anyar Sukolilo Mulyorejo Status Tempat Tinggal: Kos Menumpang Orang Tua Rumah Sendiri Pekerjaan: Wiraswasta Pegawai Swasta Pegawai Negri Mahasiswa/pelajar Menganggur Penghasilan Bulanan : < Rp (keseluruhan) Rp Rp > Rp Menyukai makan ayam goreng di restaurant : ya tidak Untuk yang menyukai makan ayam goreng di restaurant 1. Frekuensi anda makan ayam goreng di restaurant dalam 1 bulan: 1 2 kali 3 4 kali 5 kali 2. Kapan biasanya anda makan di restaurant ayam goreng: Pagi hari Siang hari Malam hari

5 3. Dengan siapa anda biasanya makan: Sendiri Teman Patner bisnis Keluarga 4. Dengan berapa orang biasanya anda makan:... orang 5. Selain rasa, Hal hal yang mempengaruhi anda tertarik makan di sebuah restaurant ayam goreng: promosi media cetak Lokasi restaurant promosi discount informasi dari orang lain 6. Jika ada restaurant yang khusus menyajikan berbagai macam menu ayam goreng maukah anda mencoba: ya tidak 7. Selain rasa, Hal apa yang anda kurang sukai terhadap restaurant ayam goreng yang pernah anda coba: Pelayanan restaurant Fasilitas restaurant Suasana restaurant 8. Berapa biaya yang anda keluarkan (individu) saat makan di restaurant: < Rp Rp Rp > Rp Untuk yang ingin mencoba 1. Menu ayam goreng favorit anda: Ayam goreng renyah Ayam goreng kecap Ayam penyet Ayam goreng kremes Ayam goreng mentega 2. Fasilitas tambahan apa yang anda harapkan dari restaurant ini: Cuci Kendaraan Toko Buku Area hot spot internet

6 lain-lain, Dalam kegiatan apa anda makan di restaurant ayam goreng: Acara non-formal (acara keluarga,bertemu teman,dll) Acara formal ( kegiatan bisnis,bertemu klien,dll) Loyalitas Jika anda puas makan di restaurant ayam goreng tertentu, apakah anda akan selalu makan di restaurant itu? ya tidak Jika anda puas makan di restaurant ayam goreng tertentu, apakah anda akan mempromosikan restaurant itu ke orang lain? ya tidak Faktor kepentingan/ yang dipertimbangkan untuk pemilihan restaurant ayam goreng berikan nilai: 1 paling tidak penting 2 tidak penting 3 biasa 4 penting 5 paling penting Lingkarilah untuk nilai yang anda berikan untuk masing-masing variabel Faktor yang dipertimbangkan Penilaian Produk Variasi menu makanan Variasi menu minuman Porsi makanan yang disajikan Porsi minuman yang disajikan Sistem layanan restaurant Cara penyajian makanan Delivery service Keramahan pelayanan Kecepatan penyajian Kebersihan restaurant Kemudahan pembayaran (non-tunai) Harga makanan Harga minuman Discount dan promo tambahan Fasilitas Luas lahan parkir Luas meja makan Kenyamanan udara Kebersihan toilet Valet service

7 Average Linkage (Between Groups) Agglomeration Schedule Cluster Combined Coefficient s Stage Cluster First Appears Next Stage Stage Cluster 1 Cluster 2 Cluster 1 Cluster

8

9

10

11 LAMPIRAN V.1 DAFTAR MENU MENU SPESIAL AYAM GORENG AYAM GORENG RENYAH 1 EKOR Rp35,000 1 POTONG Rp9,500 AYAM GORENG KECAP 1 EKOR Rp35,000 1 POTONG Rp9,500 AYAM PENYET 1 EKOR Rp35,000 1 POTONG Rp9,500 AYAM GORENG KREMES 1 EKOR Rp35,000 1 POTONG Rp9,500 AYAM GORENG MENTEGA 1 PORSI Rp25,000 MENU MAKANAN SERBA MURAH TAHU GORENG / PENYET 1 PORSI Rp3,500 TEMPE GORENG / PENYET 1 PORSI Rp4,500 NASI PUTIH 1 PORSI Rp3,000 TERONG PENYET 1 PORSI Rp4,000 SAMBEL PENCIT 1 PORSI Rp4,000 TAHU CRISPY 1 PORSI Rp5,000 BROKOLI CRISPY 1 PORSI Rp5,000 TEH TAWAR TEH MANIS ES TEH MANIS ES TEH TAWAR ES SIRUP ES JERUK MANIS ES MOCHACINO ES TEH MANIS JUMBO ES SIRUP JUMBO ES JERUK MANIS JUMBO ES MOCHACINO JUMBO ES CAO ES DEGAN JUICE TOMAT JUICE JERUK JUICE LYCEE JUICE APEL JUICE NANAS JUICE MELON MENU MINUMAN SERBA 3000 SERBA 4000 SERBA 9000 Rp3,000 Rp3,000 Rp3,000 Rp3,000 Rp3,000 Rp3,000 Rp3,000 Rp4,000 Rp4,000 Rp4,000 Rp4,000 Rp5,000 Rp7,000 Rp9,000 Rp9,000 Rp9,000 Rp9,000 Rp9,000 Rp9,000

12 LAMPIRAN V.2 FORM LAPORAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU Tanggal Nama Pemeriksa Keterangan Jumlah awal Jumlah pemakaian Sisa Keterangan: a. Kolom tanggal berisi tanggal pada saat mengisi laporan ini. b. Nama pemeriksa merupakan nama kepala bagian dapur yang mengecek stok bahan baku dan mengisi laporan. c. Keterangan berisikan nama masing-masing bahan baku. d. Jumlah awal diisi jumlah awal bahan baku sebelum kegiatan restaurant berjalan. e. Jumlah pemakaian merupakan jumlah bahan baku yang digunakan selama kegiatan operasional berjalan. f. Kolom sisa merupakan pengurangan dari jumlah awal dan jumlah pemakaian.

13 LAMPIRAN V.3 LAPORAN PEMBELIAN Nama pembeli Nama pembuat laporan Tanggal Nama item Jumlah Harga/satuan Total Total Belanja

14 LAMPIRAN V.4 LAPORAN PENJUALAN HARI NAMA KASIR TANGGAL NAMA ITEM PENJUALAN (ITEM) HARGA SATUAN TOTAL TOTAL PENJUALAN UANG KAS TOTAL

15 LAMPIRAN V.5 LAPORAN ABSEN KARYAWAN BULAN NAMA PELAPOR NO NAMA KARYAWAN HARI KERJA JUMLAH PELANGGARAN

16 LAMPIRAN V.6 LAPORAN PEMBAGIAN GAJI KARYAWAN NAMA KARYAWAN JABATAN ABSENSI GAJI POKOK TUNJANGAN SANKSI BONUS TOTAL TOTAL GAJI Keterangan: a. Kolom absensi berisi jumlah hari kerja karyawan yang bersangkutan b. Kolom tunjangan berisi jumlah tunjangan harian dikalikan dengan jumlah hari kerja karyawan yang bersangkutan c. Sanksi merupakan jumlah potongan gaji karyawan sesuai dengan peraturan sanksi karyawan d. Bonus merupakan tambahan bonus berdasarkan penilaian manager operasional e. Kolom total berisi keseluruhan gaji yang diterima karyawan yang bersangkutan

17 LAMPIRAN V.7

18 LAMPIRAN V.8 SOP PENERIMAAN ORDER KONSUMEN Standart Operational Procedure Tanggal Dibuat Oleh Distetujui Oleh Distribusi No. Dokumen Halaman Bagian Pelayanan Keterangan Dokumen Keterangan

19 LAMPIRAN V.9 SOP PROSES PENYAJIAN ORDER Standart Operational Procedure Tanggal Dibuat Oleh Distetujui Oleh Distribusi No. Dokumen Halaman Bagian Pelayanan dan Kepala Bagian Personalia Keterangan Dokumen Keterangan

20 LAMPIRAN V.10 SOP PROSES PEMBAYARAN Standart Operational Procedure Tanggal Dibuat Oleh Distetujui Oleh Distribusi No. Dokumen Halaman Bagian Kasir Keterangan Dokumen Keterangan

21 LAMPIRAN V.11 SOP PROSES LAYANAN CUCI KENDARAAN Standart Operational Procedure Tanggal Dibuat Oleh Distetujui Oleh Distribusi No. Dokumen Halaman Bagian keamanan dan Bagian pelayanan Keterangan Dokumen Keterangan

22 LAMPIRAN V.12 PERINCIAN PERHITUNGAN NET PROFIT RESTAURANT No Keterangan Pemasukan Pengeluaran 1 Pendapatan restaurant Rp 64,890,000 Biaya Operasional 2 Biaya Bulanan Rp 21,567,569 3 Biaya Administrasi Rp 230,700 4 Biaya promosi Rp 500,000 Biaya Gaji Karyawan 4 Manager Operasional Rp 2,250,000 5 Kepala bagian dapur Rp 1,600,000 6 Kepala bagian personalia Rp 1,600,000 7 Kepala bagian keuangan Rp 1,600,000 8 Karyawan bagian makanan Rp 2,850,000 9 Karyawan bagian minuman Rp 2,850, Karyawan bagian kebersihan Rp 3,800, Karyawan bagian pelayanan Rp 9,500, Karyawan bagian keamanan Rp 1,900, Karyawan bagian pembelian Rp 950, Karyawan bagian kasir Rp 950,000 Total Rp 64,890,000 Rp 52,148,269 Profit Rp 12,741,731 Profit per tahun Rp 152,900,772 Depresiasi+Perawatan Rp 11,612,500 Nett Profit Rp 141,288,272 Nett profit setelah pajak Rp127,159,445

23 LAMPIRAN V.13 Waktu (s) 0-2 menit 2-10 menit menit 20-22menit 22- Kejadian Konsumen datang Konsumen duduk Pengerjaan order Penyajian order Konsumen ma Frontstage Backstage Proses memasak Membuat minuman Menyambut konsumen Memberikan pelayanan Memberikan salam Menyampaikan order ke backstage Menyajikan order Bersiap memb Kata sambutan Memberikan daftar menu Rasa masakan Keramahan MOT Memberikan keterangan Pemenuhan order Kecepatan pengerjaan Membukakan pintu Mencatat order konsumen Kebersihan pengerjaan Kesesuaian order Rasa makanan LAMPIRAN V.14

24 Waktu (s) Frontstage Backstage F r o n ts ta g e 0-2 menit M e n y a m b u t d a n m e m b e r ika n s a la m 2-10 menit menit F r o n ts ta g e M e n c a ta t o r d e r d a n m e n y a m p a ik a n o r d e r F r o n ts ta g e B a c k s ta g e M e m b u a t m in u m a n d a n m a k a n a n 20-22menit M e n y a jik a n o r d e r F r o n ts ta g e menit B e r s ia p m e la y a n i F r o n t s t a g e ( k a s ir ) M e n g h it u n g n o ta o r d e r d a n m e n e r im a p e m b a y a r a n menit

25 LAMPIRAN V.13 SKEMA PELAYANAN FRONTSTAGE DAN BACKSTAGE Waktu (s) Frontstage Backstage F r o n ts ta g e 0-2 menit M e n y a m b u t d a n m e m b e r ik a n s a la m 2-10 menit menit F r o n ts ta g e M e n c a ta t o r d e r d a n m e n y a m p a ik a n o r d e r F r o n ts ta g e B a c k s ta g e M e m b u a t m in u m a n d a n m a k a n a n 20-22menit M e n y a jik a n o r d e r F r o n ts ta g e menit B e r s ia p m e la y a n i F r o n ts ta g e ( k a s ir) M e n g h it u n g n o ta o r d e r d a n m e n e r im a p e m b a y a r a n menit

26 LAMPIRAN V.14 Waktu 0-2menit 2-10 menit menit 20-22menit m Kejadian Konsumen datang Pelayananorder Pengerjaanorder Penyajian Konsum Backstage Frontstage Mot Prosesmemasak danmembuatminuman Sambutankepada Pelayanandan Menyajikanpesanan konsumen pencatatan order konsumen Carapenyambutan Pencatatan order Caramemasak Keramahan Cara pelayanan Kecepatanpengerjaan Kesesuaianorder Rasa