UJI KUALITAS SILASE SINGKONG UTUH (Manihot esculenta) DENGAN BEDA UMUR PANEN SECARA IN VITRO SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PEMANFAATAN PAKAN LOKAL

Transkripsi

1 UJI KUALITAS SILASE SINGKONG UTUH (Manihot esculenta) DENGAN BEDA UMUR PANEN SECARA IN VITRO SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PEMANFAATAN PAKAN LOKAL SKRIPSI DEWI AYU LESTARI DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

2 RINGKASAN DEWI AYU LESTARI. D Uji Kualitas Silase Singkong Utuh (Manihot esculenta) dengan Beda Umur Panen secara In Vitro sebagai Upaya Peningkatan Pemanfaatan Pakan Lokal. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Dr. Despal, S.Pt., M.Sc.Agr. Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr. Indonesia merupakan negara dengan kondisi yang potensial untuk sektor pertanian dan memiliki sumber bahan pakan yang belum dioptimalkan, terlihat dengan tingginya angka impor bahan pakan yaitu 1,5 juta ton hanya untuk jagung (Neraca, 2012). Salah satu tanaman yang berpotensi untuk dijadikan bahan pangan maupun pakan yang banyak diproduksi di Indonesia yaitu singkong. Singkong merupakan tanaman yang setiap bagiannya memiliki kandungan nutrien, namun kandungan nutrien tersebut bervariasi tergantung umur tanaman. Maka dilakukanlah penelitian ini yang bertujuan untuk menentukan umur tanaman singkong yang efektif dalam menghasilkan kualitas silase terbaik. Penelitian ini membandingkan kualitas silase singkong utuh berbagai umur panen dengan silase ransum komplit. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap untuk karakteristik fermentatif dan rancangan acak kelompok untuk karakteristik utilitas dengan 4 perlakuan (silase ransum komplit (SRK), silase singkong utuh umur 7 bulan (SSU7), silase singkong utuh umur 8 bulan (SSU8), dan silase singkong utuh umur 9 bulan (SSU9)) dan 3 ulangan, diikuti dengan uji lanjut ortogonal jika terdapat beda nyata. Masing-masing ulangan perlakuan dibuat sebanyak dua kg dan diensilase selama lima minggu. Hasil silase dievaluasi berdasarkan karakteristik fisik (warna, aroma, tekstur, kelembaban, dan keberadaan jamur), karakteristik fermentatif selama ensilase untuk menghasilkan silase (ph, BK, perombakan BK, PK, perombakan protein, N-NH 3, VFA, WSC, dan kehilangan BK), penurunan asam sianida, dan katakteristik utilitas atau penggunaan silase tersebut pada ternak yang diukur dari fermentabilitas dalam rumen (NH 3 dan VFA) dan kecernaan (BK dan BO) dalam saluran pencernaan secara in vitro. Berdasarkan karakteristik fisik dan utilitas, silase singkong utuh memiliki kualitas yang hampir sama dengan silase ransum komplit, terlihat dari nilai fleigh (NF) dan kecernaan (KCBK SSU7 sebesar 70,25%, SSU8 77,10% SSU9 77,43% dan KCBO SSU7 sebesar 70,47%, SSU8 77,79%, dan SSU9 77,96%) yang tinggi. Berdasarkan karakteristik fermentatif silase singkong utuh umur 7 bulan memiliki kualitas yang lebih baik dari perlakuan silase lainnya. Berdasarkan kandungan protein kasar, silase yang dihasilkan dari singkong utuh berbagai umur yaitu 7, 8, dan 9 (SSU7 7,36%, SSU8 6,91%, dan SSU9 5,99%) belum dapat digunakan sebagai ransum tunggal karena rendahnya kandungan protein yang dihasilkan namun dapat dijadikan sebagai sumber karbohidrat. Kata-kata kunci: singkong, beda umur panen, pakan lokal, silase.

3 ABSTRACT Whole Cassava Crop Silage (Manihot esculenta) Quality Evaluation with Age of Harvesting Differences by In Vitro to Improve Local Feed Utilization D. A. Lestari., Despal, I. G. Permana A study to evaluate whole cassava crop silage quality at several age of harvesting compared to total mixed ration have been done. Two kg of well mixed sample of whole crop cassava at 7 month (SSU7), 8 month (SSU8), 9 month (SSU9) of harvesting and sample of total mixed ration (SRK) were ensiled for 5 weeks anaerobically in 35 cm x 50 cm polyvinyl bags silo. Comparison of the silages qualities were based on physical (color, smell, humidity, texture and presence of moulds), fermentative (ph, DM, VFA, DM losses, CP, N-NH 3, degradation of CP, WSC, HCN, and fleigh number) and utilities (in vitro rumen fermentability and digestibilities) characteristics. The treatments were completely randomized and each treatment was repeated thrice. Physical, fermentative and utilities characteristics of whole cassava crop silage made from cassava crops harvested at 7, 8, and 9 months of age were comparable to the total mixed ration silage or even better. The best whole crop cassava silage quality was produced from SSU8 (better physical characteristics, higher fleigh number, and digestibilities). However, because of nutritional contents of whole cassava crop were changed with age, therefore the silage utilization should consider animal requirement and its level of inclusion. Keywords: cassava, crop age, local feed, silage.

4 UJI KUALITAS SILASE SINGKONG UTUH (Manihot esculenta) DENGAN BEDA UMUR PANEN SECARA IN VITRO SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PEMANFAATAN PAKAN LOKAL DEWI AYU LESTARI D Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

5 Judul Nama NIM : Uji Kualitas Silase Singkong Utuh (Manihot esculenta) dengan Beda Umur Panen secara In Vitro sebagai Upaya Peningkatan Pemanfaatan Pakan Lokal : Dewi Ayu Lestari : D Menyetujui: Pembimbing Utama, Pembimbing Anggota, (Dr. Despal, S.Pt., M.Sc.Agr.) (Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr.) NIP NIP Mengetahui, Ketua Departemen, Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan (Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr.) NIP Tanggal Ujian: 17 Juli 2012 Tanggal Lulus:

6 RIWAYAT HIDUP Penulis bernama Dewi Ayu Lestari, dilahirkan pada tanggal 2 Februari 1990 di Cianjur. Penulis adalah anak ketiga dari empat bersaudara yang lahir dari pasangan Bapak Imam Sujono dan Ibu Ida Ayu Putu Widiarti. Pada tahun 1994, penulis mengawali pendidikannya di Taman Kanak-Kanak AL-Izzah hingga tahun 1996 di Serang-Banten. Penulis melanjutkan pendidikannya ke Sekolah Dasar Negeri 1 Ciawi-Bogor pada tahun 1996 hingga Pendidikan lanjutann tingkat pertama dimulai pada tahun 2002 hingga 2005 di SMP Negeri 1 Ciawi-Bogor. Setelah itu penulis melanjutkan pendidikan lanjutan menengah atas di Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Ciawi-Bogor pada tahun 2005 hingga Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada tahun 2008 melalui jalur USMI dan diterima sebagai mahasiswa jurusan Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor tahun Selama masa kuliah, penulis aktif mengikuti beberapa organisasi seperti HIMASITER (Himpunan Mahasiswa Nutrisi dan Makanan Ternak) Fakultas Peternakan IPB periode , Anggota Paduan Suara Fakultas Peternakan IPB pada tahun 2010, Purna Paskibraka Indonesia (PPI) Kabupaten Bogor periode Penulis juga aktif dalam kepanitiaan berbagai kegiatan mahasiswaa di Institut Pertanian Bogor diantaranya Dekan Cup Fakultas Peternakan IPB (2010), Nutrisi in Action (2010) dan Bakti Himasiter (2010). Bogor, Juli 2012 Penulis

7 KATA PENGANTAR Puji dan Syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat limpahan rahmat dan karunia-nya, penulis dapat menyusun skripsi dengan judul Uji Kualitas Silase Singkong Utuh (Manihot esculenta) dengan Beda Umur Panen secara In Vitro sebagai Upaya Peningkatan Pemanfaatan Pakan Lokal. Skripsi ini bertujuan untuk mengoptimalkan bahan pakan lokal yaitu singkong dengan mendapatkan umur panen pohon singkong yang paling efektif dalam menghasilkan kualitas silase dan kandungan nutrisi terbaik yang dibutuhkan oleh ternak, khususnya sapi perah. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapat tantangan dan hambatan, akan tetapi dengan bantuan dari berbagai pihak dapat teratasi. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini. Skripsi ini merupakan salah satu syarat kelulusan dari program Sarjana Peternakan. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan baik dari bentuk penyusunan maupun materinya, namun penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan dapat menjadi sumber ilmu pengetahuan. Bogor, Juli 2012 Penulis

8 DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN... i ABSTRACT... ii LEMBAR PERNYATAAN... iii LEMBAR PENGESAHAN... iv RIWAYAT HIDUP... v KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Tujuan... 2 TINJAUAN PUSTAKA... 3 Singkong... 3 Asam Sianida... 4 Peranan Waktu Panen... 5 Silase... 5 Kualitas Silase... 6 Amonia... 7 Volatile Fatty Acid (VFA)... 8 MATERI DAN METODE... 9 Lokasi dan Waktu... 9 Materi... 9 Prosedur... 9 Kondisi Lahan, Lingkungan, dan Penanaman Pohon Singkong Utuh... 9 Teknik Pemanenan Singkong... 9 Persiapan Pengolahan Pohon Singkong dan Pembuatan Silase Singkong... 9 Pengukuran Proporsi Botani Pengukuran Bahan Kering (BK) Awal Bahan Pengukuran Protein Kasar (PK) Awal Bahan Pengukuran Water Soluble Carbohydrate (WSC) Awal Bahan Pengukuran Kadar Asam Sianida (HCN) Awal Bahan Karakteristik Fisik Karakteristik Fermentatif... 12

9 Pengukuran ph Silase Pengukuran Bahan Kering (BK) Silase Pengukuran Volatile Fatty Acid (VFA) Silase Kehilangan Bahan Kering (BK) Setelah Ensilase Pengukuran Protein Kasar (PK) Silase Pengukuran Amonia (NH 3 ) Silase Kehilangan Protein Kasar (PK) Pengukuran Water Soluble Carbohydrate (WSC) Silase Pengukuran Kadar Asam Sianida (HCN) Silase Perhitungan Nilai Fleigh Karakteristik Utilitas Pengukuran NH 3 dan VFA Rumen Pengukuran KCBK dan KCBO Rancangan dan Analisis Data Perlakuan Rancangan Percobaan Peubah HASIL DAN PEMBAHASAN Kandungan Awal Bahan Karakteristik Fisik Silase Karakteristik Fermentatif Silase Nilai ph dan WSC Silase BK, Perombakan BK Silase, dan VFA Protein Kasar, Kadar NH 3, dan Perombakan Protein Asam Sianida Nilai Fleigh (NF) Karakteristik Utilitas Silase Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik Volatile Fatty Acid (VFA) Amonia (NH 3 ) KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran UCAPAN TERIMA KASIH DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN viii

10 Nomor DAFTAR TABEL Halaman 1. Kandungan Unsur-unsur Nutrien dalam Singkong Kriteria Kualitas Silase Kondisi Awal Bahan Karakteristik Fisik Silase Singkong Utuh dan Silase Ransum Komplit Kandungan BK, Perombakan BK, dan VFA Silase Kandungan PK, Perombakan PK, dan NH 3 Silase Hasil Pengamatan Karakteristik Utilitas Silase... 30

11 Nomor DAFTAR GAMBAR Halaman 1. Silase Singkong dengan Umur Panen Berbeda Nilai ph Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit Kadar WSC Silase dan Penggunaan WSC Silase Kandungan Sianida Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit Nilai Fleigh Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit... 29

12 DAFTAR LAMPIRAN Nomor Halaman 1. Hasil Sidik Ragam BK Silase Hasil Sidik Ragam Karakteristik Fisik ph Silase Hasil Sidik Ragam Perombakan BK Silase Hasil Sidik Ragam Kandungan Sianida Silase Hasil Sidik Ragam PK Silase Hasil Sidik Ragam Perombakan Protein Silase Hasil Sidik Ragam WSC Silase Hasil Sidik Ragam VFA Silase Hasil Sidik Ragam NH 3 Silase Hasil Sidik Ragam Nilai Fleigh Hasil Sidik Ragam KCBK In Vitro Hasil Sidik Ragam KCBO In Vitro Hasil Sidik Ragam NH 3 In Vitro Hasil Sidik Ragam VFA In Vitro... 44

13 PENDAHULUAN Latar Belakang Indonesia merupakan negara dengan kondisi geografis yang potensial untuk sektor pertanian. Sumberdaya yang melimpah seharusnya tidaklah menjadi kendala penyediaan bahan baku lokal, baik untuk pangan maupun pakan. Kenyataannya Indonesia masih mengandalkan impor untuk memenuhi kebutuhan bahan pakan. Dibandingkan dengan banyaknya impor dan ketersediaan bahan baku lokal yang melimpah, hal ini menggambarkan bahwa pemanfaatan sumber bahan pakan lokal kurang optimal. Salah satu bahan pakan lokal yang banyak diproduksi di Indonesia yaitu singkong. Singkong merupakan bahan baku pakan lokal yang tumbuh pada hampir semua jenis tanah. Produksi singkong di Indonesia pada tahun 2011 mencapai 22 juta ton (Deptan, 2011), namun penggunaannya masih terbatas karena terdapat antinutrisi berupa asam sianida. Sianida merupakan senyawa bersifat racun dan dapat menyebabkan kematian apabila dikonsumsi dalam jumlah besar oleh ternak (Osweiler et al., 1976). Yuningsih (2009) menyatakan bahwa racun sianida memiliki reaksi yang berbahaya dalam tubuh dan paling toksik dibandingkan dengan jenis racun lainnya, sianida sangat berbahaya bagi sebagian besar spesies hewan. Untuk penyediaan pakan yang berkelanjutan dan mengurangi kandungan antinutrisi pada bahan pakan lokal yang akan dioptimalkan, salah satu upaya yang dilakukan adalah teknologi pengolahan silase tanaman singkong utuh. Pemanfaatan keseluruhan bagian pohon singkong (daun, batang, dan umbi) sebagai pakan dapat dilakukan untuk meningkatkan kompetisi singkong sebagai pakan dibandingkan dengan hanya memanfaatkan daun dan umbi singkong untuk pangan. Singkong memiliki kandungan nutrien yang berbeda pada setiap bagiannya. Pohon singkong terdiri dari umbi yang berfungsi sebagai pakan sumber energi, daun yang mengandung protein tinggi, serta batang dan kulit umbi singkong yang dapat digunakan sebagai sumber serat. Kandungan tersebut bervariasi tergantung umur tanaman. Singkong dapat dipanen pada umur enam bulan. Pada bulan ke-6 pertumbuhan daun optimum, pada bulan ke-7 peralihan pertumbuhan daun ke bagian lain yaitu batang dan umbi. Pada bulan ke-9 pertumbuhan daun sangat menurun dan umbi mulai tumbuh ke titik optimum (Sudaryanto, 1990). Pada penelitian ini 1

14 digunakan singkong dengan umur berbeda untuk mengetahui umur efektif tanaman singkong yang menghasilkan kualitas silase terbaik dan penggunaannya untuk ternak. Tujuan Penelitian ini ditujukan untuk mendapatkan umur panen pohon singkong yang paling efektif dalam menghasilkan kualitas silase (karakteristik fisik, fermentatif, dan utilitas) dan kandungan nutrisi terbaik yang dibutuhkan oleh ternak, selain itu dapat mengatur masa panen yang lebih efektif dengan menghasilkan kualitas nutrien yang baik. 2

15 TINJAUAN PUSTAKA Singkong Singkong atau ubi kayu, tergolong dalam famili Euphorbiaceae, genus Manihot dengan spesies esculenta Crantz dengan berbagai varietas (Henry, 2007). Bagian tanaman yang biasanya dimanfaatkan adalah umbi (akar), batang, dan daunnya. Menurut Devendra (1977), produk utama tanaman ini dibagi menjadi tiga bagian yaitu daun 6%, batang 44%, dan umbi 50%. Singkong kaya akan karbohidrat yaitu sekitar 80%-90% dengan pati sebagai komponen utamanya. Tanaman ini tidak dapat langsung dikonsumi ternak dalam bentuk segar tapi selalu dilakukan pengolahan seperti pemanasan, perendaman dalam air, dan penghancuran atau beberapa proses lainnya untuk mengurangi asam sianida yang bersifat racun yang terkandung dalam semua varietas singkong. Tanaman singkong mulai menghasilkan umbi pada umur 6 bulan (Prihatman, 2000). Umbi yang dihasilkan banyak digunakan untuk bahan baku produk olahan seperti tapioka dan produk tanaman lainnya. Tanaman singkong (Manihot esculenta) merupakan salah satu tanaman yang memiliki nilai strategis, selain sebagai bahan pangan dan pakan juga sebagai bahan baku industri dan termasuk sebagai bahan bakar nabati, seperti etanol. Daun muda tanaman singkong sering digunakan sebagai sayur, batang tanaman singkong dapat digunakan untuk kayu bakar bahkan sebagai pagar hidup (Prihatman, 2000). Tanaman singkong juga potensial sebagai pakan ternak, dapat menghasilkan biomassa sumber energi pada bagian umbi dan protein pada daun (Kustantinah et al., 2005). Kandungan nutrien dalam singkong disajikan pada Tabel 1. Tabel 1. Kandungan Unsur-unsur Nutrien dalam Singkong (dalam As Fed) Bahan BK PK LK SK BETN Ca P % Daun b 25,3 25,10 12,70 11,40 46,10 1,1-1,4 0,25-0,30 Batang a 10,90 22,60 47,90 0,31 0,34 Umbi b 30,8 2,30 1,40 3,40 88,90 0,31 0, Kulit b 29,6 4,90 1,30 16,60 68,50 0,02-0,3 0,13 Sumber : a. Devendra (1977), b. Ramli dan Rismawati (2007) Menurut Hasanah (2008), pada daun singkong (per 100 g) terkandung vitamin A sebesar SI, vitamin C 275 mg, vitamin B1 0,12 mg, kalsium sekitar 3

16 165 mg, kalori 73 kal, fosfor 54 mg, protein 6,8 g, lemak 1,2 g, hidrat arang sebesar 13 g, zat besi 2 mg, dan asam amino metionin. Pada bagian buah atau umbi singkong memiliki kandungan vitamin B1 sebesar 0,06 mg dan vitamin C sebesar 30 mg, yang lebih rendah dibandingkan yang terdapat pada daun. Sedangkan pada kulit batang mengandung tanin, enzim peroksidase, glikosida, dan kalsium oksalat yang membatasi konsumsinya pada ternak-ternak tertentu. Berdasarkan data statistik Indonesia (Deptan, 2011), luas areal tanaman singkong sekitar 1,3 juta ha. Selain umbi, produksi daun singkong juga cukup besar yaitu 0,92 ton/ ha/ tahun bahan kering. Setiap tahun terdapat lebih dari 1,2 juta ton limbah dari tanaman singkong yang belum dimanfaatkan secara optimal. Asam sianida Beberapa jenis tanaman mengandung senyawa-senyawa yang bersifat toksik, salah satunya singkong yang mengandung asam sianida. Senyawa ini berbahaya karena jika termakan akan cepat terserap oleh alat pencernaan dan masuk ke aliran darah. Tergantung kadarnya, hidrogen sianida dapat menyebabkan sakit bahkan menimbulkan kematian (Osweiler et al., 1976). Adanya senyawa ini menyebabkan pemakaian singkong secara luas untuk ternak menjadi terbatas (Oluremi dan Nwosu, 2002). Kandungan sianida dalam singkong sangat bervariasi, rata-rata dalam singkong manis kurang dari 50 mg/ kg umbi, sedangkan pada jenis singkong pahit diatas 50 mg/ kg umbi (Muchtadi dan Sugiyono, 1989). Tinggi rendahnya asam sianida yang dihasilkan pada proses hidrolisis glukosida tergantung pada varietas tanaman, genetik tanaman, umur tanaman, tingkat kematangan, dan kesuburan tanah (Cardoso et al., 2005). Kandungan glukosida sianogenik tersebar pada setiap bagian tanaman dengan konsentrasi yang berbeda-beda. Siritunga et al. (2003) menjelaskan bahwa glukosida sianogenik disintesa di daun kemudian ditranslokasi ke umbi dan bagian lain dari tanaman singkong. Kadar glukosida tertinggi pada daun, sedangkan terendah pada umbi (Cardoso et al., 2005). Kadar glukosida sianogenik pada daun berkisar ppm HCN per kg berat segar dan umbi sebesar ppm HCN per kg berat segar (Siritunga et al., 2003). Hasil analisa Purwanti (2005) menunjukkan nilai HCN dalam kulit singkong yaitu sebesar 143,3 mg/ kg bahan segar. Sedangkan menurut 4

17 Shreve (2002), sianida akan bersifat racun pada level ppm bila dimakan ternak. Peranan Waktu Panen Waktu panen berkaitan dengan penerimaan cahaya matahari terhadap tumbuhan. Energi matahari merupakan sumber energi utama bagi makhluk hidup terutama tumbuhan. Tumbuhan dapat melakukan fotosintesis dengan merubah energi dari matahari (cahaya) menjadi gula dengan bantuan air dan CO 2. Jika intensitas cahaya rendah maka pertumbuhan akan terhambat. Penghambatan terjadi melalui berkurangnya aktivitas fotosintesis. Pertumbuhan tanaman tergantung pada intensitas, kualitas, lamanya penyinaran (perioditas), dan arah cahaya. Energi cahaya bertanggung jawab terhadap kegiatan fotosintesis dan sejumlah pengikatan nitrogen melalui reaksi kimia (Yana, 2011). Cahaya sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan dikarenakan hubungannya dengan proses fotosintesis, pembukaan dan penutupan stomata, respirasi, permeabilitas dinding sel, absorbsi air dan unsur hara, aktivitas enzim, koagulasi protein, dan sintesa klorofil (Yana, 2011). Peranan beda waktu panen memiliki pengaruh terhadap kualitas fisik, ph, dan kandungan WSC (Water Soluble Carbohydrate) pada hijauan (Rijali, 2010). Silase Silase adalah makanan ternak yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Silase merupakan pakan produk fermentasi hijauan dengan kadar air tinggi yang diawetkan dalam kondisi anaerob (McDonald et al., 1991). Bolsen et al. (2000) menjelaskan bahwa silase adalah bahan pakan yang diproduksi melalui proses fermentasi, bahan tersebut berupa tanaman, hijauan, bahkan limbah pertanian yang memiliki kandungan kadar air di atas 50%. Secara umum kualitas silase dipengaruhi oleh tingkat kematangan hijauan, kadar air, ukuran partikel bahan, penyimpanan pada saat proses fermentasi, dan pemakaian aditif (Rijali, 2010). Pembuatan silase bertujuan untuk mengawetkan dan mengurangi kehilangan zat makanan untuk dimanfaatkan pada masa mendatang serta menurunkan sianida (Sandi et al., 2010). Teknik silase dirasakan selain mengawetkan limbah pertanian, juga lebih aman dan dapat memberikan nilai nutrisi yang lebih baik (Nevy, 1999). 5

18 Menurut Coblentz (2003), ada beberapa hal penting untuk memperoleh kondisi silase yang baik yaitu menghilangkan udara dengan cepat, menghasilkan asam laktat yang membantu menurunkan ph, mencegah masuknya oksigen ke dalam silo, dan menghambat jamur selama penyimpanan. Proses ensilase secara garis besar terdiri dari empat fase yaitu fase aerob, fermentasi, fase stabil, dan fase pengeluaran untuk diberikan kepada ternak (Sandi et al., 2010). Fase fermentasi terjadi ketika keadaan anaerob dicapai dan mikroorganisme berkembang terutama bakteri asam laktat. Mikroorganisme seperti Clostridia dan Enterobacteria tidak diharapkan karena memberikan pengaruh negatif terhadap proses ensilase. Mikroorganisme ini akan bersaing dengan bakteri asam laktat dalam memfermentasi karbohidrat (Bolsen et al., 2000). Pada fase fermentasi diawali dengan pertumbuhan bakteri asam asetat. Bakteri ini menggunakan karbohidrat terlarut dan menghasilkan asam asetat yang kemudian akan menurunkan ph, dan pertumbuhannya akan terhambat pada ph dibawah 5. Penurunan ph akan terus terjadi seiring dengan meningkatnya jumlah bakteri asam laktat. Bakteri ini akan terhambat pertumbuhannya saat ph dibawah 4 dan berakhir aktivitasnya karena berkurangnya WSC, kemudian ensilase memasuki fase stabil. Pada fase ini, bakteri asam laktat memfermentasi gula yang berasal dari perombakan hemiselulosa dan penurunan ph mulai melambat (Bolsen et al., 2000). Ensilase merupakan salah satu cara pengawetan daun singkong sebagai pakan ternak dan efektif menurunkan kandungan sianida (HCN) pada ubi kayu setelah tiga bulan ensilase yaitu dari 289 mg/ kg menjadi 20,1 mg/ kg (Kavana et al., 2005). Kualitas Silase Pengamatan fisik silase seperti warna, bau, dan penampakan lainnya hanya menggambarkan nilai nutrisi secara umum (Macaulay, 2004). Pengukuran bahan kering, ph, kandungan protein, amonia, asam organik, kadar gula, serta jumlah mikrobial merupakan parameter yang umum dijadikan untuk menggambarkan kualitas fermentatif silase (Macaulay, 2004). Kualitas fisik meliputi warna, bau atau aroma, tekstur, kelembaban, dan keberadaan jamur. Warna hasil silase dapat mengindikasikan permasalahan yang mungkin terjadi selama fermentasi. Silase yang terlalu banyak kandungan asam asetat akan menghasilkan berwarna kekuning-kuningan, sementara kalau kelebihan asam butirat 6

19 akan berlendir dan berwarna hijau-kebiruan. Penentuan kualitas suatu fermentasi juga dapat ditentukan melalui bau. Pada fermentasi asam laktat hampir tidak mengeluarkan bau, sementara fermentasi asam propionat menimbulkan aroma wangi yang menyengat, sedangkan fermentasi Clostridia akan menghasilkan bau busuk (Saun dan Heinrichs, 2008). Sementara Kung dan Nylon (2001) menyatakan bahwa ph adalah salah satu faktor penentu keberhasilan fermentasi. Seperti halnya yang dijelaskan oleh Macaulay (2004), kualitas silase dapat digolongkan menjadi empat kriteria berdasarkan ph yaitu baik sekali dengan ph 3,2-4,2, baik ph 4,2-4,5, sedang ph 4,5-4,8, dan buruk ph >4,8. Salah satu tujuan ensilase adalah meminimalisasi aktivitas proteolitik yang disebabkan oleh aktivitas enzim tanaman atau mikroorganisme lain terutama jenis Clostridium. Sejumlah komponen NPN meningkat dengan adanya aktivitas proteolisis. Akibatnya ph silase meningkat dan beberapa komponen NPN seperti amin dapat menurunkan konsumsi pakan (Saun dan Heinrichs, 2008). Tabel 2. Kriteria Kualitas Silase Kriteria Baik Sekali Baik Sedang Buruk Warna Hijau tua Hijau kecoklatan Hijau kecoklatan Tidak hijau Cendawan Tidak ada Sedikit Lebih banyak Banyak Bau Asam Asam Kurang asam Busuk ph 3,2-4,2 4,2-4,5 4,5-4,8 >4,8 N-NH 3 <10% total N 10-15% total N >20% total N >20% total N (Wilkins, 1988) Amonia Amonia (NH 3 ) merupakan indikator kualitas silase yang menunjukkan kerusakan silase. Kandungan amonia silase menunjukkan perombakan protein pakan. Kadar amonia silase berasal dari perombakan oleh Enterobakteria selama proses ensilase yang berkompetisi dengan bakteri asam laktat dalam menggunakan WSC sehingga terjadinya degradasi protein. Selain itu, kadar NH 3 dalam rumen dapat digunakan sebagai indikator fermentabilitas protein pakan. Kadar N-NH 3 yang normal pada silase yaitu kurang dari 10% (Saun dan Heinrichs, 2008). Faktor utama yang mempengaruhi penggunaan NH 3 adalah ketersediaan karbohidrat dalam ransum yang berfungsi sebagai sumber energi untuk pembentukan 7

20 protein mikroba. Besarnya protein yang didegradasi dalam rumen dapat mencapai 70%-80% dan besarnya protein yang sulit dicerna sekitar 30%-40%. Jika terjadi degradasi protein lebih cepat daripada sintesis protein mikroba maka amonia terakumulasi dan tinggi kadarnya. Amonia optimum dalam rumen berkisar 6-21 mm (McDonald et al., 2002). Sedangkan menurut Satter dan Slyter (1974), konsentrasi amonia cairan rumen yang optimal untuk aktifitas mikroba rumen adalah 3,57-15 mm. Tingkat hidrolisis protein tergantung dari daya larutnya yang berkaitan dengan kenaikan kadar NH 3. Volatile Fatty Acid (VFA) Volatile Fatty Acid (VFA) merupakan senyawa yang diproduksi bila pakan atau ransum mengalami fermentasi. VFA diproduksi dari hasil fermentasi karbohidrat dan protein (Mathius et al., 1984). Proses pencernaan karbohidrat pada ensilase atau pada saat pakan berada di dalam rumen ternak ruminansia akan menghasilkan energi berupa VFA antara lain yang utama asetat, propionat, dan butirat dari proses fermentasi protein berupa asam lemak rantai cabang (asam isobutirat, asam valerat, dan asam isovalerat). Chamberlain dan Wilkinson (1996) menyatakan bahwa konsentrasi VFA merupakan refleksi dari fementasi yang tidak efisien atau terjadinya fermentasi sekunder dimana asam laktat berubah menjadi asam butirat, degradasi asam amino menghasilkan amonia, dan produksi asam asetat dari rantai karbon asam amino. Konsentrasi VFA yang terdiri dari asam asetat, propionat, dan butirat memiliki persentase yang berbeda dari proses fermentasi dipengaruhi jenis pakan. Konsentrasi VFA pada silase yang ideal adalah <20% dari total asam, sedangkan konsentrasi VFA yang dihasilkan di dalam rumen bervariasi yaitu antara mg/ 100 ml cairan rumen (Bampidis dan Robinson, 2006) atau berkisar antara mmol/ l (McDonald, 1995) dan menurut Bergman (1983) yaitu sekitar mm. 8

21 MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Kebun Singkong Villa Indah Mustika Ratu Ciawi-Bogor untuk penanaman tanaman singkong, sedangkan pembuatan silase dan pengujian kualitas silase dilakukan di Laboratorium Nutrisi Perah, Fakultas Peternakan, IPB. Penelitian ini dilaksanakan selama 8 bulan (Juni 2011-Februari 2012). Materi Materi yang digunakan adalah cairan rumen sapi, tanaman singkong utuh (seluruh bagian pohon baik daun, batang, dan umbi) dengan umur panen berbeda yaitu 7, 8, dan 9 bulan, serta silase ransum komplit. Silase ransum komplit yang digunakan tersusun dari beberapa bahan pakan. Penyusunan silase ransum komplit disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi sapi perah masa laktasi awal yang terdiri dari rumput lapang 50,00%, onggok 15,00%, jagung 7,07%, bungkil kelapa 15,73%, bungkil kedelai 10,49%, DCP 1,24%, dan CaCO 3 sebanyak 0,47%. Prosedur Kondisi Lahan, Lingkungan, dan Penanaman Pohon Singkong Utuh Lahan yang digunakan dalam penanaman singkong yaitu jenis tanah podsolik coklat, dengan cara tanam tanpa pemupukan. Luas jarak tanam antar pohon singkong yaitu sekitar 1 meter dalam luas lahan 1 hektar. Pengamatan lahan dan lingkungan dilakukan sebelum pemanenan pohon singkong. Teknik Pemanenan Singkong Pohon singkong yang akan dijadikan silase, dipilih secara acak (representatif) dalam satu kebun singkong. Tanaman singkong dipanen dengan cara mencabut batangnya dan umbi yang tertinggal diambil dengan cangkul. Pada pengambilan berikutnya (satu bulan kemudian), tetap dilakukan di kebun yang sama dan dengan teknik yang sama. Persiapan Pengolahan Pohon Singkong dan Pembuatan Silase Singkong Singkong yang digunakan adalah singkong yang berumur sekitar 7, 8, dan 9 bulan. Singkong yang telah dipanen, dipotong-potong perbagiannya dan dipisahkan. 9

22 Bagian umbi dikupas dan dibersihkan terutama, agar tidak ada tanah yang melekat pada kulit luar umbi singkong. Limbah dari singkongpun tidak dibuang melainkan digunakan juga dalam pembuatan silase. Semua bagian pohon singkong tetap digunakan dalam perlakuan. Setiap bagian singkong kemudian dipotong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil sekitar 1-2 cm dengan menggunakan alat manual. Setelah dipotong-potong, tiap bagian singkong ditimbang lalu dicampurkan hingga homogen. Diambil 2 kg dari campuran tersebut kemudian dimasukkan ke dalam plastik. Setelah itu hasil campuran singkong ditutup rapat hingga tidak ada udara luar yang masuk. Lalu didiamkan hingga terjadi proses fermentasi selama lima minggu pada suhu ruang secara anaerob. Pengukuran Proporsi Botani Pengamatan kondisi awal bahan meliputi proporsi botani, yang diukur dengan membandingkan bobot per bagian tanaman dengan bobot total tanaman. Pengukuran Bahan Kering (BK) Awal Bahan Sebanyak 1 kg bahan segar tanaman singkong yang sudah dicampur dari keseluruhan tanaman sebagai berat segar (a), dikeringkan menggunakan oven 60 o C selama 2 hari kemudian ditimbang kembali (b). Setelah itu, sampel digiling hingga halus. Kemudian sampel ditimbang sebanyak 2-3 g (c) dan dimasukkan kedalam oven 105 o C sampai berat konstan. Setelah kering silase ditimbang sebagai berat akhir (d). BK (%) dihitung menggunakan rumus: d x b BK (%) = x 100% c x a Keterangan: a : Berat sampel segar b : Berat sampel setelah oven 60 ⁰C c : Berat sampel sebelum oven 105 ⁰C d : Berat sampel setelah oven 105 ⁰C Pengukuran Protein Kasar (PK) Awal Bahan Prosedur pengukuran protein kasar awal bahan digunakan metode Kjeldahl (AOAC, 1999). Sampel sebanyak 0,2-0,3 g dimasukkan ke dalam labu kjeldahl, lalu ditambahkan sedikit selenium mixture pada ujung sudip. Sebanyak 20 ml asam sulfat 10

23 ditambahkan ke dalam labu, dipanaskan di atas hot plate hingga warna menjadi bening. Kemudian dilakukan destilasi dengan metode makro kjeldahl dengan cara NaOH kristal disiapkan sebanyak 0,6 g, lalu aquadest 100 ml diencerkan. Asam borat disiapkan dengan dilakukan pengenceran boric acid sebanyak 0,6 g dan aquadest 30 ml. Setelah destilasi dilakukan titrasi dengan larutan HCl 0,0119 N. Pengukuran Water Soluble Carbohydrate (WSC) Awal Bahan Prosedur pengukuran kadar WSC yang digunakan yaitu Metode Fenol (Singleton dan Rossi, 1965). Sebanyak 2 g sampel bahan awal yang sudah dikeringkan, dihaluskan, lalu ditambahkan aquadest yang telah dipanaskan sebanyak 10 ml. Kemudian disaring untuk memisahkan cairan dan padatan sampel. Cairan sampel diambil sebanyak 2 ml dan dimasukan kedalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan 0,5 ml larutan fenol. Dihomogenkan dengan menggunakan vortex. Larutan asam sulfat ditambahkan secepatnya sebanyak 2,5 ml dan divortex, kemudian absorban diukur menggunakan spektrofotometer pada panjang gelombang 490 nm. Pengamatan Kadar Asam Sianida (HCN) Awal Bahan Prosedur pengukuran kadar sianida digunakan metode APHA (1985), diawali dengan sampel sebanyak 0,1 ml diambil menggunakan spoit dari tabung perlakuan, lalu dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan ditambahkan 1,9 ml aquadest. Kemudian dimasukkan ke dalamnya 2 ml buffer CN dan 0,5 ml Chloramin T 1%. Larutan divortex dan didiamkan selama 2 menit setelah ditambahkan 0,5 ml larutan asam barbiturate-piridin, kemudian divortex kembali dan siap dibaca pada spektrofotometer dengan panjang gelombang 578 nm. Г Karakteristik Fisik Karakteristik fisik dilakukan dengan menilai atau mendeskripsikan sifat fisik silase meliputi warna, aroma, tekstur, kelembaban, dan keberadaan jamur (spoilage) dengan memisahkan dan menimbang produk silase yang terkontaminasi jamur pada permukaan silo. Penilaian terhadap warna didasarkan pada tingkat kegelapan atau perubahan warna silase yang dihasilkan. Penilaian tekstur dan kelembaban dilakukan dengan mengambil beberapa genggam silase dari beberapa ulangan dan dirasakan 11

24 dengan meraba tekstur yang dihasilkan (halus, sedang, atau kasar) dan kelembabannya (kering, sedang, atau basah). Kemudian dengan indera penciuman dilakukan penilaian aroma silase (asam seperti susu basi atau bau busuk). Karakteristik Fermentatif Pengukuran ph Silase. Pengukuran dilakukan dengan silase yang baru dibuka ditimbang sebanyak 10 g dan dicampur dengan 100 ml aquadest kemudian dimasukkan ke dalam erlenmayer lalu dihomogenkan dengan menggunakan magnetic stirer selama 5-10 menit. Setelah aquadest dan silase tercampur, disaring untuk mendapatkan supernatannya. Kemudian diukur ph supernatan tersebut dengan menggunakan ph meter yang telah dikalibrasi pada larutan ber ph 4 dan 7. Pengukuran Bahan Kering (BK) Silase. Silase yang telah difermentasi selama 35 hari dikeluarkan dari plastik dan ditimbang sebagai berat awal (a), kemudian dikeringkan menggunakan oven 60 ⁰C selama 2 hari, lalu ditimbang kembali (b). Setelah itu, sampel digiling hingga halus. Kemudian sampel ditimbang sebanyak 2-3 g (c) dan dimasukkan kedalam oven 105 ⁰C sampai berat konstan. Setelah kering silase ditimbang sebagai berat akhir (d). BK (%) dihitung menggunakan rumus: BK (%) = d x b c x a x 100% Keterangan: a : Berat sampel segar b : Berat sampel setelah oven 60⁰C c : Berat sampel sebelum oven 105 ⁰C d : Berat sampel setelah oven 105⁰C Pengukuran Volatile Fatty Acid (VFA) Silase. Prosedur pengukuran kadar VFA digunakan metode Destilasi Uap/ Steam Destilation (General Laboratory Procedure, 1966). Supernatan yang telah disiapkan menggunakan prosedur yang sama dengan penggukuran ph, sebanyak 5 ml dimasukkan ke dalam tabung destilasi, lalu segera ditambahkan dengan 1 ml H 2 SO 4 15% dan ditutup dengan tutup karet yang mempunyai lubang dan dapat dihubungkan dengan labu pendingin. Tabung destilasi dimasukkan ke dalam labu penyulingan yang berisi air mendidih. Uap air panas akan mendesak campuran supernatan dan H 2 SO 4 dan akan terkondensasi dalam labu 12

25 pendingin. Air yang terbentuk ditampung dalam labu erlenmeyer yang berisi 5 ml NaOH 0,5 N hingga sampel menjadi 250 ml, kemudian ditambahkan dengan indikator PP (Phenol Pthaline) sebanyak 2-3 tetes dan dititrasi dengan HCl 0,5 N sampai warna titrat berubah dari merah jambu menjadi tidak berwarna. Produksi VFA total dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut: VFA total (mm) = ( a - b) N HCl gr sampel BK sampel Keterangan : a = volume titran blanko (ml), b = volume titran sampel (ml) Kehilangan Bahan Kering (BK) Setelah Ensilase. Kehilangan bahan kering dihitung dengan membandingkan berat kering bahan setelah ensilase dengan bahan kering awal. BK awal - BKsilase Kehilangan BK (%) = x 100 % BK awal Pengukuran Protein Kasar (PK) Silase. Sampel silase sebanyak 0,2-0,3 g dimasukkan ke dalam labu kjeldahl, lalu ditambahkan sedikit selenium mixture pada ujung sudip. Sebanyak 20 ml asam sulfat ditambahkan ke dalam labu, dipanaskan di atas hot plate hingga warna menjadi bening. Kemudian dilakukan destilasi dengan metode makro kjeldahl dengan cara NaOH kristal disiapkan sebanyak 0,6 g, aquadest 100 ml lalu diencerkan. Asam borat disiapkan dengan dilakukan pengenceran boric acid sebanyak 0,6 g dan aquadest 30 ml. Setelah destilasi dilakukan titrasi dengan larutan HCl 0,0119 N. ml HCl x N HCl x 14 x 24 N (%) = x 100 % mg sampel PK (%) = % N x 6,25 Pengukuran Amonia (NH 3 ) Silase. Prosedur yang digunakan yaitu metode Conway (1957). Cawan Conway diolesi vaselin, lalu sebanyak 1 ml sampel silase ditempatkan pada ujung jalur cawan Conway tersebut. Kemudian 1 ml larutan Na 2 CO 3 diletakkan pada sisi yang bersebelahan dengan sampel. Sebanyak 1 ml asam borat berindikator ditempatkan di bagian tengah cawan Conway, lalu ditutup rapat. Cawan Conway dimiringkan agar supernatan dan larutan Na 2 CO 3 tercampur hingga 13

26 rata. Didiamkan selama 24 jam pada suhu kamar dan setelah 24 jam asam borat berindikator dititrasi menggunakan H 2 SO 4 sampai terjadi perubahan warna dari biru menjadi merah. Kadar NH 3 dihitung dengan rumus: N amonia (mm) = ml H 2 SO 4 x N H 2 SO 4 (gramx BK) sample x 1000 Kehilangan Protein Kasar (PK). Kehilangan PK dihitung dari banyaknya protein yang dirombak menjadi NH 3 dibandingkan dengan berat PK awal bahan. Kehilangan N (%) = N amonia silase (g N protein N/ g BK bahan silase) x100 % Pengukuran Water Soluble Carbohydrate (WSC) Silase. Pengukuran WSC digunakan Metode Fenol menurut Singleton & Rossi (1965). Sebanyak 2 g sampel silase yang sudah dikeringkan dan dihaluskan, ditambahkan aquadest yang telah dipanaskan sebanyak 10 ml. Kemudian disaring untuk memisahkan cairan dan padatan sampel. Cairan sampel diambil sebanyak 2 ml dan dimasukan kedalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan 0,5 ml larutan fenol. Dihomogenkan dengan menggunakan vortex. Larutan asam sulfat ditambahkan secepatnya sebanyak 2,5 ml dan divortex, kemudian absorban diukur menggunakan spektrofotometer dengan panjang gelombang 490 nm. ppm x FP (faktor pengencer) WSC (%) = x 100 % (bobot x BK) sampel Pengukuran Kadar Asam Sianida (HCN) Silase. Prosedur pengukuran kadar sianida digunakan metode APHA (1985), diawali dengan sampel silase sebanyak 0,1 ml diambil menggunakan spoit dari tabung perlakuan, lalu dimasukkan kedalam tabung reaksi dan ditambahkan 1,9 ml aquadest. Kemudian dimasukkan ke dalamnya 2 ml buffer CN dan 0,5 ml Chloramin T 1%. Larutan divortex dan didiamkan selama 2 menit setelah ditambahkan 0,5 ml larutan asam barbiturate-piridin, kemudian divortex kembali dan siap dibaca pada spektrofotometer dengan panjang gelombang 578 nm. Г 14

27 Perhitungan Nilai Fleigh. Perhitungan nilai fleigh berdasarkan rumus (Indikut et al., 2009), yaitu NF = (2 x BK (%) 15) - (40 x ph) Karakteristik Utilitas Pengukuran NH 3 dan VFA Rumen. Prosedur pengukuran NH 3 (Conway, 1957) dan VFA dengan teknik destilasi uap (General Laboratory Prosedure, 1966) rumen sama dengan pengukuran NH 3 dan VFA silase, hanya berbeda dalam prosedur pembuatan sampel (supernatan saat in vitro). Sebanyak 0,5 g silase yang sudah dikeringkan dan digiling, dimasukkan ke dalam tabung fermentor bervolume 50 ml, kemudian ditambahkan 40 ml larutan buffer McDougall dan 10 ml cairan rumen lalu diaduk dengan gas CO 2 selama 30 detik dan ditutup rapat dengan prop karet yang berventilasi, kemudian diinkubasi selama 6 jam dalam shaker water bath dengan suhu 39 ⁰C. Setelah inkubasi, ditambahkan 2-3 tetes HgCl 2 jenuh ke dalam tabung fermentor, kemudian disentrifuge dengan kecepatan 1000 rpm selama 10 menit. Kemudian diambil supernatannya. Pengukuran KCBK dan KCBO. Pengukuran KCBK dan KCBO mengikuti metode Tilley dan Terry (1963) sebagai berikut: 1) Pencernaan Fermentatif Sebanyak 0,5 g sampel pakan dimasukkan kedalam tabung fermentor, ditambahkan 10 ml larutan buffer McDougall dan 40 ml cairan rumen, diaduk dengan gas CO 2 selama 30 detik dan ditutup rapat. Tabung fermentor ditempatkan pada suhu 39 ⁰C dan fermentasi dibiarkan berlangsung selama 48 jam. Setiap 6 jam, tabung diaduk dengan gas CO 2. 2) Pencernaan Hidrolisis Setelah diinkubasi selama 48 jam, ditambahkan 2-3 tetes HgCl 2 jenuh. Lalu disentrifuge dengan kecepatan 3000 rpm selama 15 menit dan supernatannya dibuang, ke dalam tabung ditambahkan 50 ml larutan pepsin HCl 0,2%. Pencernaan enzimatis berlangsung aerob selama 48 jam. Hasil pencernaan hidrolisis (residu) disaring menggunakan kertas Whatman No. 41 yang dibantu dengan pompa vakum. Kemudian residu tersebut dimasukkan ke dalam cawan porselen dan dipanaskan di dalam oven suhu 105 ⁰C selama 24 jam untuk 15

28 menentukan BK residu. Selanjutnya residu BK dimasukkan ke dalam tanur selama 6 jam. Kemudian KCBK dan KCBO dihitung berdasarkan rumus: BK sampel (g) - (BK residu (g) - BK blanko (g)) KCBK (%) = x 100 % BK sampel BO sampel (g) - (BO residu (g) - BO blanko (g)) KCBO (%) = x 100 % BO sampel Rancangan dan Analisis Data Perlakuan Penelitian ini menggunakan 3 beda umur panen tanaman singkong dan penggunaan ransum komplit sebagai kontrol. Perlakuan pada penelitian ini adalah sebagai berikut: SRK : silase ransum komplit SSU7 : silase singkong utuh berumur 7 bulan SSU8 : silase singkong utuh berumur 8 bulan SSU9 : silase singkong utuh berumur 9 bulan Rancangan Percobaan Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 3 kali ulangan untuk karakteristik fermentatif silase dan Rancangan Acak Kelompok untuk karakteristik utilitas silase. jika terdapat beda nyata, menggunakan uji lanjut ortogonal. Model matematik yang digunakan dalam penelitian ini adalah : Rancangan Acak Lengkap : Y ij = µ + τ j + ε ij Rancangan Acak Kelompok : Y ij = µ + τ i + ß j + ε ij Keterangan : Y ij = Hasil pengamatan pengaruh perlakuan ke-i ulangan ke-j µ = Rataan umum τ j = Efek utama perlakuan ke-i ß j ε ij = Efek kelompok ke-j = Error ulangan ke-i dan perlakuan ke-j 16

29 Peubah Peubah yang diamati dalam penelitian ini yaitu: 1) Karakteristik awal bahan meliputi proporsi bagian tanaman, kandungan bahan kering, PK, WSC, dan HCN. 2) Kualitas silase diukur berdasarkan karakteristik fisik, fermentatif silase, dan utilitas pada ternak secara in vitro. a) Karakteristik fisik silase meliputi warna, aroma, tekstur, kelembaban, dan keberadaan jamur (spoilage). b) Karakteristik fermentatif silase, yang meliputi ph, BK, VFA, perombakan BK, perombakan protein, NH 3, kandungan asam sianida, Water soluble Carbohydrate (WSC), dan Nilai Fleigh. c) Karakteristik utilitas meliputi fermentabilitas (fermentabilitas bahan organik yang diukur dari konsentrasi VFA cairan rumen dan fermentabilitas protein, yang diukur dari konsentrasi NH 3 cairan rumen) dan kecernaan (kecernaan bahan kering dan bahan organik) in vitro. 17

30 HASIL DAN PEMBAHASAN Kandungan Awal Bahan Proses ensilase atau fermentasi akan menyebabkan perubahan nutrisi. Kondisi bahan setelah ensilase baik secara fisik maupun nutrisi, terlihat pada Tabel 4. Pada Tabel 3, memperlihatkan proporsi tanaman singkong pada berbagai umur panen. Semakin tua umur tanaman proporsi daun semakin menurun dan proporsi umbi semakin meningkat. Sedangkan persentase kandungan protein kasar, asam sianida, dan WSC tanaman singkong utuh mengalami penurunan. Hal ini sesuai dengan pernyataan Surono et al. (2006) yang menyatakan bahwa semakin tua tanaman, WSC semakin menurun. Tabel 3. Kondisi Awal Bahan Perlakuan Proporsi Botani (%) Batang Daun Umbi BK (%) PK (%) WSC (%) HCN (ppm) SRK ,29 20,83 13,88 12,95 SSU 7 35,82 19,94 44,24 28,14 7,87 18, ,34 SSU 8 35,66 12,99 51,35 34,50 6,98 16, ,61 SSU 9 34,96 12,09 52,95 35,18 5,71 11,56 911,95 Keterangan: SRK: silase ransum komplit, SSU7: silase singkong utuh umur 7 bulan, SSU8: silase singkong utuh umur 8 bulan, dan SSU9: silase singkong utuh umur 9 bulan. Berdasarkan persentase BK awal bahan, tanaman singkong sejak umur 7 bulan sudah cocok untuk digunakan pada pembuatan silase. Dimana untuk pembuatan silase yang baik membutuhan kadar BK 28%-35% (Bolsen, 2000), sedangkan menurut Parakkasi (1999) adalah 30%-40%. Berdasarkan persentase bahan kering pada masing-masing perlakuan silase singkong utuh, SSU9 merupakan silase yang memiliki kandungan bahan kering sebesar 35,18%, sedangkan SSU8 memiliki persentase bahan kering 34,50%, SSU7 sebesar 28,14% dan SRK memiliki kandungan bahan kering tertinggi yaitu 45,29%. Tingginya persentase bahan kering pada SSU8 dan SSU9 diperkirakan adanya kandungan umbi yang lebih tinggi dan persentase daun yang lebih rendah dari perlakuan lain yaitu SSU7. Menurut Sandi et al. (2010), kandungan bahan kering pada masing-masing bagian singkong pada kombinasi tunggal tertinggi terdapat pada umbi sebesar 43,28% dan yang terendah 18

31 adalah daun sebesar 30,14%. Sehingga pada perlakuan SSU8 dan SSU9 merupakan perlakuan yang memiliki persentase bahan kering tertinggi. Persentase produksi biomassa dari masing-masing bagian tanaman singkong dengan beda umur panen menunjukkan bahwa semakin tua tanaman produksi umbi semakin meningkat sedangkan daun dan batang menurun. Berdasarkan kandungan protein kasar (Tabel 3), kandungan PK awal bahan pada masing-masing perlakuan singkong dengan umur panen berbeda 7,87% dan masih jauh dibawah potein kasar ransum komplit. Namun singkong dengan umur termuda memiliki nilai protein yang tinggi dari perlakuan singkong lainnya. Kandungan protein tersebut belum dapat mencukupi kebutuhan ternak sehingga perlu upaya untuk meningkatkan kualitas protein bahan. Kandungan WSC awal bahan memperlihatkan kandungan substrat yang cukup untuk fermentasi. Untuk menghasilkan silase yang baik dibutuhkan WSC bahan >10% BK (Parakkasi, 1999). Pada Tabel 1, menunjukkan kadar HCN awal bahan yang cukup tinggi, melebihi ambang batas aman yaitu 500 ppm seperti yang disampaikan oleh Sandi et al. (2010). Sehingga tidak dapat diberikan langsung ke ternak, perlu pengolahan terlebih dahulu salah satunya dengan teknologi silase yang diharapkan dapat mengurangi kandungan sianida hingga batas aman untuk dikonsumsi ternak (Sandi et al., 2010). Karakteristik Fisik Silase Karakteristik fisik silase didasarkan atas pengamatan perubahan warna, bau atau aroma, keberadaan jamur, tekstur, dan kelembaban silase. Pada Tabel 4, menunjukkan karakteristik fisik silase. Berdasarkan karakteristik warna, silase mengalami perubahan warna yang berbeda-beda, mulai dari sedikit perubahan warna hingga banyak mengalami perubahan warna. Perlakuan SRK menunjukkan adanya perubahan warna hijau setelah difermentasi selama lima minggu. Perlakuan SSU7 menjadi hijau tua, SSU8 mengalami perubahan warna silase menjadi hijau gelap melebihi warna hijau pada SSU7 dan SSU9 mendekati warna SSU7, terlihat pada Gambar 1. Perubahan warna pada silase perlakuan dapat disebabkan oleh adanya pengaruh suhu selama proses ensilase, seperti yang dinyatakan oleh Gonzalez et al. (2007) bahwa suhu yang tinggi selama proses ensilase dapat menyebabkan adanya 19

32 SRK SSU7 SSU 8 SSU 9 Gambar 1. Silase Singkong dengan Umur Panen Berbeda perubahan warna silase, sebagai akibat dari terjadinya reaksi Maillard yang menghasilkan warna kecoklatan. Reaksi Maillard adalah reaksi kimia yang terjadi antara asam amino dan gula tereduksi, biasanya pada suhu yang tinggi, dan reaksi non enzimatik ini menghasilkan pewarnaan coklat (browning). Perubahan warna dapat pula dipengaruhi oleh jenis bahan baku silase. Silase yang baik akan berwarna normal, artinya tidak terjadi banyak perubahan dari warna sebelum ensilase (Saun dan Heinrich, 2008). Silase yang baik memiliki warna yang tidak jauh berbeda dengan warna bahan bakunya, memiliki ph rendah dan beraroma asam (Abdelhadi et al., 2005), bertekstur lembut, tidak berjamur, dan tidak berlendir (Ridla et al., 2007). Tabel 4. Karakteristik Fisik Silase Singkong Utuh dan Silase Ransum Komplit Perlakuan Warna Bau Jamur Tekstur Kelembaban SRK Hijau Asam, yogurt 1,16% Cukup halus Sedang SSU7 Hijau tua Asam, yogurt tidak ada Cukup halus Sedang SSU8 Hijau gelap Asam, yogurt tidak ada Cukup halus Basah SSU9 Hijau tua Asam, yogurt tidak ada Cukup halus Sedang Keterangan: SRK: silase ransum komplit, SSU7: silase singkong utuh umur 7 bulan, SSU8: silase singkong utuh umur 8 bulan, dan SSU9: silase singkong utuh umur 9 bulan. 20

33 Berdasarkan karakteristik bau, setiap perlakuan menunjukkan bau khas silase seperti susu fermentasi atau tape. Hal ini menunjukkan sifat fisik silase yang baik. Hasil ini didukung oleh Saun dan Heinrichs (2008), yang menyatakan bahwa silase yang baik akan mempunyai bau seperti susu fermentasi karena mengandung asam laktat, bukan bau yang menyengat. Jika produksi asam asetat tinggi maka akan berbau cuka. Kandungan etanol tinggi yang berasal dari fermentasi jamur akan menimbulkan bau alkohol, sementara fermentasi asam propionat akan menimbulkan bau wangi yang tajam. Sedangkan fermentasi Clostridia akan menghasilkan bau seperti mentega tengik, dan silase yang mengalami kerusakan panas akan berbau karamel dan tembakau. Berdasarkan tekstur, secara umum semua perlakuan menunjukkan silase dengan kualitas yang baik mulai dari sedikit lembut atau halus hingga sedikit kasar, hal ini sesuai dengan yang direkomendasikan Macaulay (2004), bahwa silase dengan kualitas baik akan memperlihatkan tekstur yang kompak, materi yang lembut, dan komponen seratnya tidak mudah dipisahkan. Lebih lanjut dijelaskan bahwa tekstur silase dipengaruhi oleh kadar air bahan pada awal ensilase, silase dengan kadar air yang tinggi (>80%) akan memperlihatkan tekstur yang berlendir, lunak, dan berjamur, sedangkan silase berkadar air rendah (<30%) akan mempunyai tekstur yang kering, mudah disobek, dan ditumbuhi jamur. Tingkat kerusakan pada permukaan silase merupakan salah satu masalah yang sering terjadi pada proses silase. Idealnya silase yang baik akan mempunyai permukaan yang lembut dan tidak berjamur. Teksur yang dihasilkan silase perlakuan tergolong sedang tidak kasar namun tidak begitu lembut. Sedangkan berdasarkan kelembaban SSU8 memiliki kelembaban yang cukup tinggi (lembab) berbeda dengan silase lainnya yang memiliki kelembaban sedang atau cukup lembab. Keberadaan jamur pada silase ditentukan persentasenya berdasarkan bobot sampel yang terdapat jamur dan dibandingkan dengan bobot keseluruhan. Keberadaan jamur hanya terdapat pada silase ransum komplit. Keberadaan jamur pada permukaan silo silase ransum komplit ini sebesar 1,16%. Persentase jamur yang didapatkan pada penelitian ini lebih rendah dibandingkan hasil penelitian Lendrawati (2008), dimana pada penelitian tersebut terdapat jamur pada permukaan silo silase ransum komplit berbasis jagung sebesar 7,64%. Keberadaan jamur pada silase 21