TINGKAT PENDAPATAN UNIT USAHA SUSU PASTEURISASI PADA KOPERASI SUSU WARGA MULYA KABUPATEN SLEMAN YOGYAKARTA
|
|
- Ridwan Rachman
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 TINGKAT PENDAPATAN UNIT USAHA SUSU PASTEURISASI PADA KOPERASI SUSU WARGA MULYA KABUPATEN SLEMAN YOGYAKARTA (Revenue Rate of Pasteurized Milk Unit of "Warga Mulya" Economic Enterprise Sleman Regency Yogyakarta) M. HANDAYANI, A. SETIADI, ISBANDI dan D. SUMARJONO Program Studi Sosial Ekonomi, Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro Semarang ABSTRACT This research was done on June 2004 in Warga Mulya Economic Enterprise. Objectives this research were determine the influence of production cost to the revenue in Warga Mulya economic enterprise Sleman Regency Yogyakarta. The data was collecting by interview with local goverment offices. Those informations include pasteurazation milk unit, sales, revenue. The primary data was collected by time series for 29 day. The secondary data was collected as deskriptif analysis. Pasteurazation Milk Unit in Warga Mulya economic enterprise was started in 2000 with small quantity. In 2002, pasteurazation milk unit be pasteurazation Milk departement. The milk from farmer production daily, 0.7% were made be pasteurized milk. The product was sale to consumer at Rp 1000/cup. The Statistic Analysis have showed production cost influence the revenue in Warga Mulya economic enterprise with highly significant (P<0,01%). Key Words: Pasteurized Milk, Revenue ABSTRAK Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2004 di Koperasi Susu Warga Mulya dan bertujuan untuk mengetahui pengaruh biaya produksi unit usaha susu pasteurisasi terhadap tingkat pendapatan pada Koperasi Susu Warga Mulya Kabupaten Sleman Yogyakarta. Pengumpulan data dengan wawancara langsung dengan pihak terkait berupa informasi tentang unit usaha susu pasteurisasi termasuk tingkat penjualannya dan pendapatan Koperasi Susu Warga Mulya. Data secara time series selama 29 hari. Data sekunder digunakan sebagai data pendukung untuk menganalisis data secara deskriptif. Unit usaha susu pasteurisasi pada Koperasi Susu Warga Mulya dimulai pada tahun 2000 dengan skala usaha yang kecil dan baru pada tahun 2002 usaha ini menjadi sebuah unit usaha tersendiri (unit pasteurisasi). Susu segar yang diterima Koperasi Susu Warga Mulya setiap hari dari para peternak sebesar 0,7% dialokasikan untuk pembuatan susu pasteurisasi. Susu pasteurisasi dijual kepada konsumen sebesar Rp 1000 per cup. Analisis statistik membuktikan bahwa biaya produksi susu pasteurisasi berpengaruh terhadap tingkat pendapatan Koperasi Susu Warga Mulya secara signifikan dengan tingkat kesalahan 1%. Kata Kunci: Susu Pasteurisasi, Pendapatan PENDAHULUAN Susu merupakan bahan pangan yang baik bagi manusia karena mengandung zat gizi yang tinggi, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Susu adalah suatu cairan yang merupakan hasil pemerahan dari sapi atau hewan menyusui lainnya yang dapat digunakan sebagai bahan makanan yang sehat (HADIWIYOTO, 1994). Semua jenis susu mempunyai komponen yang sama, tetapi jumlahnya bervariasi tergantung dari spesies, faktor genetik, iklim dan masa laktasi. Komposisi utama yang terdapat di dalam air susu sapi adalah air 87,25%, lemak 3,80%, laktosa 4,80%, protein 3,50% dan abu 0,65%. Susu mudah sekali rusak, sehingga perlu adanya uji mutu susu yang menentukan sifat fisikawi, kimiawi dan biologi (HADIWIYOTO, 1994). Pengujian fisikawi pada pemeriksaaan berat jenis, pengujian kimiawi didasarkan pada kadar lemak dan pengujian biologi dilakukan 395
2 untuk mengetahui jumlah bakteri yang terkandung di dalam susu. Upaya yang dilakukan agar mutu susu dapat dipertahankan dengan mendirikan tempat-tempat penampungan susu yang dilengkapi dengan cooling unit (alat pendingin) dan peralatan pemeriksaan mutu susu yang sederhana. Pasteurisasi merupakan salah satu cara untuk mempertahankan mutu susu segar serta memperpanjang umur simpan susu. Pasteurisasi adalah pemanasan susu pada temperatur dan lama waktu tertentu yang tujuan utamanya adalah untuk membunuh bakteri patogen, namun diharapkan perubahan yang terjadi di dalam komposisi, flavor dan nilai nutrisi seminimal mungkin. Standar pasteurisasi menggunakan suhu diatas 62 C selama 3 menit atau suhu 71 C selama 15 detik. Setelah proses pasteurisasi, air susu harus segera didinginkan sampai suhu 4 0 C atau lebih rendah untuk menghambat pertumbuhan bakteri yang masih hidup dengan masa simpan tidak rusak dalam waktu kurang lebih 7 hari (HADIWIYOTO, 1994). Suatu produk perlu adanya pengemasan dengan tujuan untuk menjaga kebersihan dan keamanan produk, serta menunda proses kerusakan produk dalam jangka waktu yang diinginkan. Fungsi pengemasan adalah untuk mencegah atau mengurangi, melindungi dari pencemaran dan gangguan fisik, memudahkan dalam penyimpanan, pengangkutan, distribusi produk dan untuk menarik minat konsumen (APANDI, 1993). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh biaya produksi unit usaha susu pasteurisasi terhadap tingkat pendapatan pada Koperasi Susu Warga Mulya Kabupaten Sleman Yogyakarta. MATERI DAN METODE Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2004 di Koperasi Susu Warga Mulya Kabupaten Sleman Yogyakarta. Koperasi Susu Warga Mulya berada di ketinggian m dpl, suhu udara C dan curah hujan rata-rata mm per hari. Koperasi Susu Warga Mulya dibentuk pada tanggal 26 September 1978 dan memperoleh status badan hukum pada tanggal 30 Januari 1979 dari Kanwildepkop Propinsi Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) No /BH XI/1979 dengan wilayah kerja seluruh DIY meliputi Kota Yogyakarta, Kabuapten Bantul, Kabupaten Kulon Progo, Kabupaten Gunung Kidul dan Kabupaten Sleman. Pengumpulan data dengan cara wawancara langsung dengan pihak terkait berupa informasi tentang unit usaha susu pasteurisasi termasuk tingkat penjualannya dan pendapatan Koperasi Susu Warga Mulya. Data secara time series selama 29 hari. Data sekunder digunakan sebagai data pendukung untuk menganalisis data secara deskriptif dan regresi linier (SUGIYONO, 2000). Pengujian dengan menggunakan analisis regresi linier sederhana untuk mengetahui pengaruh biaya produksi susu pasteurisasi terhadap tingkat pendapatan Koperasi Susu Warga Mulya. Y = a + bx dimana: Y = tingkat pendapatan (Rp) a = konstanta b = koefisien regresi x = biaya produksi susu pasteurisasi (Rp) Hipotesis penelitian: Ho : biaya produksi susu pasteurisasi tidak berpengaruh terhadap tingkat pendapatan Hl : biaya produksi susu pasteurisasi berpengaruh terhadap tingkat pendapatan HASIL DAN PEMBAHASAN Bahan baku yang diperlukan untuk membuat susu pasteurisasi berasal dari susu segar yang disetor oleh peternak baik anggota maupun non anggota yang ditampung di Koperasi Susu Warga Mulya. Kegiatan pengambilan susu dilakukan dua kali dalam sehari yaitu pagi dan sore. Susu yang disetor ke koperasi dilakukan uji kualitas untuk uji organoleptik (warna, bau, rasa), berat jenis, kadar lemak, dan uji kadar alkohol, hal ini sesuai dengan pendapat HANDAYANI dan HARTONO (2003). Pengujian susu dilakukan oleh petugas laboratorium, kemudian hasil dari pengujian diberitahukan kepada peternak yang menyetorkan susu, apakah susu layak atau tidak untuk diterima koperasi. 396
3 Susu yang diambil dari tiap kelompok peternak kemudian diangkut dengan menggunakan mobil tangki susu. Susu yang diterima koperasi dilakukan penyaringan terlebih dahulu sebelum masuk dalam bak penampungan sementara. Kapasitas tampung bak penampung sementara sebanyak 500 liter, berbentuk persegi panjang, terbuat dari stainless steel dan dilengkapi dengan pompa yang kemudian dialirkan menuju ke cooling uni dimana suhu penyimpanan antara 2 5 C. Koperasi Susu Warga Mulya mempunyai 4 buah cooling unit, masing-masing dengan kapasitas 700 liter, 900 liter, liter dan liter. Tujuan penyimpanan susu dalam cooling unit untuk menjaga agar susu segar tahan sampai 2 hari. Pendinginan sebaiknya dilakukan pada suhu 4,5 C atau lebih rendah untuk menekan pertumbuhan bakteri. Pendinginan yang tepat membantu dalam pengawetan dan tersedianya susu yang berkualitas baik (WILLIAMSON dan PAYNE, 1993). Volume susu segar yang diterima oleh Koperasi Susu Warga Mulya rata-rata per hari sebanyak liter. Jumlah penampungan susu dari anggota pada pagi hari rata-rata liter dan sore hari liter serta dari non anggota sebanyak liter. Dari sejumlah liter sebayak 89,6% dikirim ke PT Sari Husada, 0,78% untuk produksi susu pasteurisasi dan 9,62% untuk konsumen/agen. Volume produksi susu segar Koperasi Susu Warga Mulya selama bulan Februari sebanyak ,5 liter, dari anggota sebanyak liter dan dari non anggota sebanyak ,5 liter. Cara pembayaran susu segar dari koperasi kepada peternak anggota maupun non anggota satu bulan sekali setiap tanggal 10. Pembayaran susu segar dari PT Sari Husada ke koperasi dengan sistem transfer melalui Bank Bukopin setiap bulan. Pembayaran susu segar dari konsumen/agen ke koperasi dilakukan secara cash pada waktu mengambil susu. Proses pengolahan susu pasteurisasi Unit pasteurisasi yang terdapat di Koperasi Susu Warga Mulya bekerjasama dengan PT ISM Bogasari dalam penyediaan modal. Pasteurisasi menggunakan alat pasteurigama untuk melakukan proses pasteurisasi susu. Unit pasteurisasi ini mempunyai 3 unit alat pasteurigama. Satu unit untuk pasteurisasi susu dengan kapasitas 10 liter, satu unit untuk pendinginan susu hasil pasteurisasi dengan kapasitas 10 liter, satu unit lagi untuk proses pasteurisasi sekaligus pendinginan dengan kapsitas 150 liter (tidak dioperasikan karena mesin rusak). Pengolahan susu segar menjadi susu pasteurisasi dengan alat pasteurigama menggunakan suhu 73 C selama 15 detik. Suhu yang digunakan tidak berbeda jauh dengan pendapat yang dikemukakan oleh HADIWIYOTO (1994) yaitu proses pengolahan pasteurisasi menggunakan suhu 72 C selama 15 detik atau disebut juga dengan proses HTST ( high temperature short time ). Proses pengolahan susu pasteurisasi di Koperasi Susu Warga Mulya yaitu tangki pertama yang berisi termometer dimasukkan air sebanyak 15 liter, setelah mendidih kemudian masukkan ke dalam tangki kedua 10 liter susu dicampur dengan 1 kg gula pasir diaduk secara homogen. Penambahan gula bertujuan untuk memberikan rasa manis dan sebagai bahan pengawet untuk memperpanjang masa simpan. Tangki kedua kemudian dimasukkan ke dalam tangki pertama sambil diaduk perlahan, angkat tangki yang berisi susu pada saat termometer menunjukkan suhu 73 C. Kemudian dilakukan pedinginan dengan cara tangki pertama dialiri air dingin terus menerus, sehingga air panas yang digunakan untuk pemanasan akan keluar dan suhu mencapai 35 C. Penambahan flavor dengan rasa coklat, strawberry, vanilla atau durian untuk memberikan citarasa dan aroma tertentu, kemudian agigator diaktifkan kembali agar flavor yang ditambahkan dapat tercampur rata. Penambahan flavor disesuaikan dengan rasa susu pasteurisasi yang dibuat. Susu yang telah diberi flavor kemudian disaring agar hasil susu pasteurisasi bersih. Proses penyaringan dilakukan dengan menggunakan kain putih bersih dan saringan plastik. Susu pasteurisasi yang telah disaring kemudian dikemas dengan menggunakan alat yaitu cup sealer (mesin penutup kemasan) secara manual. Kemampuan maksimal dari mesin ini 50 cup per 15 menit. Susu pasteurisasi yang diisikan ke dalam cup sebanyak 200 ml, sedangkan cup yang digunakan untuk mengemas berukuran 220 ml. Cup tersebut terbuat dari bahan polypropylene yang dipesan dari PT Indah Cup Sukses 397
4 Makmur Bogor, sedangkan label SUSU MULYA dipesan dari PT Sari Kusuma. Cup yang akan digunakan untuk mengemas, sebelumnya dipanaskan terlebih dahulu selama 30 menit. Pemberian cap batas kadaluarsa yaitu 5 hari dari proses pengolahan. Susu pasteurisasi yang telah dikemas kemudian disimpan di alat pendingin dengan suhu 1 4 C. Hal ini sesuai dengan pendapat KHUSNIATI (2000), yang menyatakan tujuan disimpan dalam alat pendingin adalah untuk memperlambat pertumbuhan bakteri dan memperpanjang daya simpan. Alat pendingin untuk menyimpan susu pasteurisasi yang dimiliki oleh Koperasi Susu Warga Mulya mempunyai kapasitas 800 cup. Produksi susu pasteurisasi Susu pasteurisasi yang diproduksi oleh Koperasi Susu Warga Mulya mempunyai empat macam rasa, yaitu coklat, strawberry, vanilla dan durian. Kapasitas produksi susu pasteurisasi 60 liter per hari, 30 liter rasa coklat, 20 liter rasa strawberry, 5 liter rasa vanilla dan 5 liter rasa durian. Sepuluh liter susu segar rata-rata menghasilkan 50 cup. Susu pasteurisasi yang dihasilkan oleh Koperasi Susu Warga Mulya rata-rata cup/hari. Volume produksi susu pasteurisasi pada bulan Februari sebanyak cup meliputi empat macam rasa, yaitu rasa coklat, strawberry, vanilla dan durian dengan kebutuhan bahan baku susu segar sebanyak liter. Pemasaran produk susu pasteurisasi selain dilakukan sendiri oleh Koperasi Susu Warga Mulya juga melalui lembaga pemasaran yaitu agen, pengecer dan waserda. Harga jual langsung ke konsumen sebesar Rp 1.000/cup dan ke lembaga pemasaran sebesar Rp 900/cup. Oleh lembaga pemasaran dijual ke konsumen akhir sebesar Rp 1.000/cup. Rata-rata pendapatan bersih perhari dari penjualan susu pasteurisasi sebesar Rp ,- dan total biaya produksi yang dikeluarkan sebesar Rp Analisis regresi Pengujian secara statistik dengan menggunakan analisis regresi linier sederhana untuk mengetahui pengaruh biaya produksi unit usaha pasteurisasi terhadap tingkat pendapatan koperasi susu Warga Mulya di Kabupaten Sleman Yogyakarta. Nilai R 2 = 0,889 artinya 88,9% faktor dari variabel independen (variabel biaya produksi unit usaha susu pasteurisasi) dapat mempengaruhi variasi yang terdapat pada variabel dependen (tingkat pendapatan), sedangkan sisanya sebesar 10,1% dijelaskan oleh variabel atau faktor lain selain variabel biaya produksi unit usaha susu pasteurisasi. Untuk mengetahui adanya pengaruh antara variabel bebas (independen) dengan variabel dependen digunakan perhitungan analisis regresi sederhana. Analisis ini digunakan untuk mengetahui pengaruh biaya produksi unit usaha susu pasteurisasi terhadap tingkat pendapatan koperasi susu Warga Mulya di Kabupaten Sleman Yogyakarta. Hasil analisis regresi dilakukan dengan dengan program komputer SPSS, diperoleh koefisien regresi dan persamaan regresi yang dapat dituliskan sebagai berikut: Y = 46995,4 + 2,322X Koefisien regresi X sebesar 2,322 yang artinya jika terjadi kenaikan tingkat biaya produksi susu pasteurisasi sebesar satu rupiah akan mengakibatkan kenaikan tingkat pendapatan koperasi susu Warga Mulya sebesar 2,322. Hasil analisis regresi tentang pengaruh X (biaya produksi unit usaha susu pasteurisasi) terhadap tingkat pendapatan (Y) mempunyai signifikasi sebesar 0,001 dengan nilai t hitung = 153,197. Signifikasi < 1%, sehingga diputuskan menolak Ho dan menerima Hl. Artinya hubungan antara variabel X (biaya produksi unit usaha susu pasteurisasi) terhadap tingkat pendapatan (Y) adalah sangat signifikan. Terbukti adanya pengaruh biaya produksi unit usaha susu pasteurisasi terhadap tingkat pendapatan. Sehingga dapat disimpulkan bahwa koperasi susu Warga Mulya dapat menggunakan biaya produksi secara efisien untuk mendapatkan keuntungan yang maksimal. Perencanaan biaya produksi sangat menentukan kelangsungan suatu usaha karena berpengaruh dalam peningkatan pendapatan. Biaya produksi pada unit susu pasteurisasi ini meliputi: biaya pembelian susu segar dan gula, upah tenaga kerja serta biaya overhead. Tujuan suatu usaha 398
5 adalah dapat meminimalkan biaya produksinya untuk mendapatkan keuntungan yang sebesarbesarnya. Artinya dalam hal ini koperasi susu Warga Mulya dapat mencapai tujuan tersebut karena dalam menggunakan biaya produksi dapat menghasilkan kentungan yang maksimal. KESIMPULAN Unit usaha susu pasteurisasi pada Koperasi Susu Warga Mulya dimulai pada tahun 2000 dengan skala usaha yang kecil dan baru pada tahun 2002 usaha ini menjadi sebuah unit usaha tersendiri (unit pasteurisasi). Susu segar yang diterima Koperasi Susu Warga Mulya setiap hari dari para peternak sebesar 0,7% dialokasikan untuk pembuatan susu pasteurisasi. Susu pasteurisasi dijual kepada konsumen sebesar Rp 1000 per cup. Analisis statistik menunjukkan bahwa biaya produksi susu pasteurisasi berpengaruh sangat nyata terhadap tingkat pendapatan. DAFTAR PUSTAKA APANDI, M Teknologi Susu. Universitas Bandung Raya. Bandung. HADIWIYOTO, S Teori dan Prosedur Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Edisi Kedua, Cetakan Pertama. Penerbit Liberty, Yogyakarta. HANDAYANI, M. dan HARTONO, S Pengawasan Mutu Produk Susu Pasteurisasi Kemasan Cup di Milk Treatment Koperasi Peternakan Bandung Selatan, Pengalengan Bandung. J. Agro Ekonomi 10(2) Desember Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Universitas Gajah Mada. KHUSNIATI, T Populasi dan Identifikasi Bakteri Perusak Susu Pasteurisasi yang Disimpan. Prosiding Vol. II. Seminar Nasional Industri Pangan. SUGIYONO Statistika untuk Penelitian. CV Alfabeta, Bandung. WILLIAMSON, G. dan W.J.A. PAYNE Pengantar Peternakan di Daerah Tropis. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. 399
BAB II TINJAUAN PUSTAKA. gizi yang tinggi seperti protein, lemak, mineral dan beberapa vitamin lainnya
3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 1.1. Susu Susu merupakan salah satu pangan asal ternak yang memiliki kandungan gizi yang tinggi seperti protein, lemak, mineral dan beberapa vitamin lainnya (Suwito dan Andriani,
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. lemak, laktosa, mineral, vitamin, dan enzim-enzim (Djaafar dan Rahayu, 2007).
BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Susu merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat penting bagi pemenuhan kebutuhan gizi manusia dan diminati berbagai kalangan, mulai dari anak-anak, remaja,
Lebih terperinciEFISIENSI PEMASARAN SUSU PASTEURISASI DI CV. CITA NASIONAL KABUPATEN SEMARANG. P. S.A. Sihombing, T. Ekowati, W. Sumekar
Sihombing, P.S.A., dkk. Efisiensi Pemasaran Susu... EFISIENSI PEMASARAN SUSU PASTEURISASI DI CV. CITA NASIONAL KABUPATEN SEMARANG P. S.A. Sihombing, T. Ekowati, W. Sumekar Fakultas Peternakan dan Pertanian
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. mineral. Susu adalah suatu cairan yang merupakan hasil pemerahan dari sapi atau
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Susu Susu merupakan bahan pangan yang baik bagi manusia karena mengandung zat gizi yang tinggi, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Susu adalah suatu
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Untuk memenuhi kebutuhan protein hewani, salah satu bahan pangan asal ternak yang dapat digunakan adalah susu. Susu merupakan bahan makanan yang istimewa bagi manusia
Lebih terperinciFood SUSU SUSU. Mitos. Minum BISA PACU TINGGI BADAN? Susu BISA GANTIKAN. for Kids. Makanan Utama? pada Bumil. Edisi 6 Juni Vol
Edisi 6 Juni Vol 4 2016 Food for Kids I N D O N E S I A SUSU BISA GANTIKAN Makanan Utama? Mitos Minum Susu pada Bumil SUSU BISA PACU TINGGI BADAN? Love Milk Food for Kids I N D O N E S I A DAFTAR ISI Edisi
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. Susu Kambing. Dipasteurisasi 70 o C. Didinginkan 40 o C. Diinokulasi. Diinkubasi (sampai menggumpal) Yoghurt.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Berdasarkan hasil pengamatan diperoleh bahwa proses pengolahan susu kambing menjadi yoghurt. Melalui beberapa tahapan yang digambarkan melalui bagan alir dbawah ini
Lebih terperinciMENGELOLA KOMPOSISI AIR SUSU
MENANGANI AIR SUSU MENGELOLA KOMPOSISI AIR SUSU Air susu mengandung zat-zat gizi yg sangat cocok utk perkembangbiakan bakteri penyebab kerusakan air susu. Proses produksi yg tdk hygienes, penanganan yg
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Susu merupakan bahan makanan yang bergizi tinggi karena mengandung
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Susu merupakan bahan makanan yang bergizi tinggi karena mengandung zat-zat makanan yang lengkap dan seimbang seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. Susu
TINJAUAN PUSTAKA Susu segar Susu adalah susu murni yang belum mendapat perlakuan apapun kecuali proses pendinginan tanpa mempengaruhi kemurniannya. Susu murni adalah cairan yang berasal dari ambing sapi
Lebih terperinciPENDAHULUAN. Latar Belakang. laktasi oleh hewan dengan tujuan sebagai sumber nutrisi dan memberikan
PENDAHULUAN Latar Belakang Susu merupakan bahan pangan yang dihasilkan selama periode laktasi oleh hewan dengan tujuan sebagai sumber nutrisi dan memberikan sistem kekebalan bagi anak yang baru dilahirkan
Lebih terperinciKualitas dan Potensi Dadih Sebagai Tambahan Pendapatan Peternak Kerbau di Kabupaten Kerinci
Kualitas dan Potensi Dadih Sebagai Tambahan Pendapatan Peternak Kerbau di Kabupaten Kerinci Afriani 1 Intisari Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses produksi dan kualitas dadih serta potensi
Lebih terperinciBAB III METODA PENELITIAN. Rancangan analisis data pada penelitian ini menggunakan faktorial dalam
BAB III METODA PENELITIAN 3.1 Metoda Percobaan Rancangan analisis data pada penelitian ini menggunakan faktorial dalam Rancangan Acak Kelompok (RAK), desain faktorialnya 4 x 4 dengan tiga kali ulangan.
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Salah satu metode yang umum digunakan untuk mengolah susu mentah sehingga aman dikonsumsi adalah pasteurisasi. Pasteurisasi akan membunuh seluruh mikroorganisme patogen
Lebih terperinciPengolahan hasil pertanian dalam pelatihan ini dimaksudkan untuk mengubah bentuk bahan baku menjadi bahan
Pelatihan Kewirausahaan untuk Pemula olahan dengan memperhatikan nilai gizi dan memperpanjang umur simpan atau keawetan produk. Untuk meningkatkan keawetan produk dapat dilakukan dengan cara : (1) Alami
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Susu merupakan produk hewani yang umum dikonsumsi oleh manusia mulai dari anak-anak hingga dewasa karena kandungan nutrisinya yang lengkap. Menurut Codex (1999), susu
Lebih terperinciANALISIS EKONOMI PEMBERIAN KREDIT SAPI TERHADAP TINGKAT PENDAPATAN PETERNAK SAPI PERAH DI KECAMATAN PAKEM KABUPATEN SLEMAN YOGYAKARTA
ANALISIS EKONOMI PEMBERIAN KREDIT SAPI TERHADAP TINGKAT PENDAPATAN PETERNAK SAPI PERAH DI KECAMATAN PAKEM KABUPATEN SLEMAN YOGYAKARTA (Economic Analysis on Dairy Cattle Scheme of Farmers in Pakem Sub-
Lebih terperinciBAB III MATERI DAN METODE. pada Ransum Sapi FH dilakukan pada tanggal 4 Juli - 21 Agustus Penelitian
14 BAB III MATERI DAN METODE Penelitan dengan judul Tampilan Protein Darah Laktosa dan Urea Susu akibat Pemberian Asam Lemak Tidak Jenuh Terproteksi dan Suplementasi Urea pada Ransum Sapi FH dilakukan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Satu diantara berbagai problema yang ada di negara berkembang seperti di
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Satu diantara berbagai problema yang ada di negara berkembang seperti di Indonesia adalah permasalahan tentang gizi masyarakat. Kebiasaan mengkonsumsi makanan yang
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Teknologi yang digunakan dalam pengolahan susu oleh sebagian besar peternak sapi perah adalah proses homogenisasi dan proses pendinginan. Proses homogenisasi adalah
Lebih terperinci1. BAB I PENDAHULUAN. karena kandungan gizi yang ada didalamnya. Susu merupakan sumber protein,
1. BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Susu adalah bahan makanan yang memiliki peran penting bagi manusia karena kandungan gizi yang ada didalamnya. Susu merupakan sumber protein, lemak, karbohidrat
Lebih terperinciUji Didih, Alkohol dan Derajat Asam Susu Sapi Kemasan yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Denpasar
Uji Didih, Alkohol dan Derajat Asam Susu Sapi Kemasan yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Denpasar DESKI CITRA DWITANIA DAN IDA BAGUS NGURAH SWACITA Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner, Fakultas
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA Sifat Umum Susu
TINJAUAN PUSTAKA Sifat Umum Susu Susu adalah sekresi yang dihasilkan oleh mammae atau ambing hewan mamalia termasuk manusia dan merupakan makanan pertama bagi bayi manusia dan hewan sejak lahir (Lukman
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA Penelitian Terdahulu
II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Susu Sterilisasi Salah satu jenis olahan susu yang dapat dijumpai di pasaran Indonesia adalah susu sterilisasi. Susu sterilisasi adalah salah satu contoh hasil pengolahan susu
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. vitamin, mineral, laktosa serta enzim-enzim dan beberapa jenis mikroba yang
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Susu merupakan bahan makanan yang bernilai gizi tinggi yang diperoleh dari hasil pemerahan hewan seperti sapi, kerbau, kuda, kambing dan unta (Usmiati, 2009). Komponen
Lebih terperinci4.1.2 Struktur Organisasi Milkfood Barokah
30 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Gambaran Umum Perusahaan 4.1.1 Sejarah Milkfood Barokah Milkfood Barokah merupakan usaha mikro yang memiliki kegiatan usaha memproduksi minuman susu olahan. Milkfood Barokah
Lebih terperinciPengolahan, Pengemasan dan Penyimpanan Hasil Pertanian
Pengolahan, Pengemasan dan Penyimpanan Hasil Pertanian Teknologi Penanganan dan Pengolahan Hasil Pertanian Mas ud Effendi Tahap Awal Proses Pengolahan (1) Kualitas produk olahan yang dihasilkan sangat
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Nilai konsumsi tahu tersebut lebih besar bila dibandingkan dengan konsumsi
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Tahu merupakan makanan yang biasa dikonsumsi bukan hanya oleh masyarakat Indonesia tetapi juga masyarakat Asia lainnya. Masyarakat Indonesia sudah sangat lama mengkonsumsi
Lebih terperinciV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
V. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 5.1 Sejarah dan Perkembangan Rinadya Yoghurt Rinadya Yoghurt merupakan usaha rumahtangga yang bergerak dalam bidang pengolahan susu segar yaitu memproduksi yoghurt. Usaha ini
Lebih terperinciInovasi Olahan dan Limbah Meningkatkan SDM dan Ekonomi Petani
Agro inovasi Inovasi Olahan dan Limbah Meningkatkan SDM dan Ekonomi Petani Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Jl. Ragunan No.29 Pasar Minggu Jakarta Selatan www.litbang.deptan.go.id 2 AgroinovasI
Lebih terperinciPENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN TEHADAP SIFAT KIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK PERMEN KARAMEL SUSU KAMBING. (Laporan Penelitian) Oleh
PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN TEHADAP SIFAT KIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK PERMEN KARAMEL SUSU KAMBING (Laporan Penelitian) Oleh PUTRI CYNTIA DEWI JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PETANIAN
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. dan mineral yang tinggi dan sangat penting bagi manusia, baik dalam bentuk segar
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Susu merupakan minuman dengan kandungan protein, karbohidrat, lemak dan mineral yang tinggi dan sangat penting bagi manusia, baik dalam bentuk segar maupun yang sudah
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. aroma spesifik dan mempunyai nilai gizi cukup tinggi. Bagian kepala beratnya
2.1 Komposisi Kimia Udang BAB II TINJAUAN PUSTAKA Udang merupakan salah satu produk perikanan yang istimewa, memiliki aroma spesifik dan mempunyai nilai gizi cukup tinggi. Bagian kepala beratnya lebih
Lebih terperinciINOVASI PEMBUATAN SUSU KEDELE TANPA RASA LANGU
INOVASI PEMBUATAN SUSU KEDELE TANPA RASA LANGU Oleh: Gusti Setiavani, S.TP, M.P Staff Pengajar di STPP Medan Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, biji kecipir, koro, kelapa
Lebih terperinciPENGOLAHAN SUSU SAPI MENJADI TAHU
PENGOLAHAN SUSU SAPI MENJADI TAHU Paper Disusun untuk memenuhi salah satu tugas Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan yang diampu oleh : 1. Mustika Nuramalia Handayani S.TP., M.Pd 2. Dewi Nur Azizah
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. (treatment) terhadap objek penelitian serta adanya kontrol penelitian.
36 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian ini termasuk dalam penelitian eksperimen murni (Pure Eksperimen) pada skala laboratorium, dengan memberikan perlakuan (treatment) terhadap
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. pasar yang dapat memuaskan keinginan maupun kebutuhan. Produk dapat dibedakan
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Menurut Yang (2008), produk merupakan apapun yang dapat ditawarkan ke pasar yang dapat memuaskan keinginan maupun kebutuhan. Produk dapat dibedakan menjadi dua tipe,
Lebih terperinciOLEH: YULFINA HAYATI
PENGOLAHAN HASIL KEDELAI (Glycine max) OLEH: YULFINA HAYATI PENDAHULUAN Dalam usaha budidaya tanaman pangan dan tanaman perdagangan, kegiatan penanganan dan pengelolaan tanaman sangat penting diperhatikan
Lebih terperinciPengaruh Harga Jual dan Volume Penjualan Terhadap Pendapatan Pedagang Pengumpul Ayam Potong
Pengaruh Harga Jual dan Volume Penjualan Terhadap Pendapatan Pedagang Pengumpul Ayam Potong Tanrigiling Rasyid 1, Sofyan Nurdin Kasim 1, Muh. Erik Kurniawan 2 1 Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Proses Pengolahan Keripik Pisang Mocca Tahapan-tahapan proses pengolahan keripik pisang mocca di UKM FLAMBOYAN terdiri atas : 1. Penyiapan bahan baku Adapun jenis pisang
Lebih terperinciBAB III MATERI DAN METODE. Penelitian telah dilaksanakan pada tanggal 1 Januari 2016 sampai dengan 6
12 BAB III MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian telah dilaksanakan pada tanggal 1 Januari 2016 sampai dengan 6 Maret 2016 di Kelompok Tani Ternak Wahyu Agung, Desa Sumogawe, Kecamatan
Lebih terperinciPEMBUATAN SUSU DARI KULIT PISANG DAN KACANG HIJAU
PEMBUATAN SUSU DARI KULIT PISANG DAN KACANG HIJAU Bambang Kusmartono 1, Merita Ika Wijayati 2 1,2 Jurusan Teknik Kimia, Institut Sains & Teknologi Akprind Yogyakarta e-mail : bkusmartono@ymail.com ABSTRAK
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. kehidupan manusia dan merupakan salah satu sumber protein hewani yang
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu merupakan salah satu bahan pangan yang sangat penting dalam kehidupan manusia dan merupakan salah satu sumber protein hewani yang didalamnya terkandung nilai gizi
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. sehat juga semakin meningkat. Produk-produk fermentasi bisa berasal dari berbagai
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Penelitian, dan (6) Hipotesis Penelitian.
Lebih terperinciHUBUNGAN VARIASI PAKAN TERHADAP MUTU SUSU SEGAR DI DESA PASIRBUNCIR KECAMATAN CARINGIN KABUPATEN BOGOR
HUBUNGAN VARIASI PAKAN TERHADAP MUTU SUSU SEGAR DI DESA PASIRBUNCIR KECAMATAN CARINGIN KABUPATEN BOGOR Oleh: Iis Soriah Ace dan Wahyuningsih Dosen Jurusan Penyuluhan Peternakan, STPP Bogor ABSTRAK Penelitian
Lebih terperinciBAB V SIMPULAN DAN SARAN
BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang penulis lakukan pada BAB sebelumnya mengenai inovasi produk puding cincau dengan tambahan vla bir pletok, menghasilkan
Lebih terperinciPrinsip-prinsip Penanganan dan Pengolahan Bahan Agroindustri
Prinsip-prinsip Penanganan dan Pengolahan Bahan Agroindustri PENANGANAN Jenis Kerusakan Bahan Pangan Kerusakan mikrobiologis Kerusakan mekanis Kerusakan fisik Kerusakan biologis Kerusakan kimia Kerusakan
Lebih terperinciTEKNOLOGI HASIL TERNAK. Kuliah ke 2
TEKNOLOGI HASIL TERNAK Kuliah ke 2 METODE PRESERVASI DAGING, SUSU DAN TELUR 1. Penggunaan panas atau PROSES TERMAL (THERMAL PROCESSING) 2. Penurunan suhu atau PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN (COOLING AND FREEZING)
Lebih terperinciMIKROORGANISME DALAM PENGEMAS ASEPTIK PENGENDALIAN MUTU MIKROORGANISME PANGAN KULIAH MIKROBIOLOGI PANGAN PERTEMUAN KE-12
MIKROORGANISME DALAM PENGEMAS ASEPTIK PENGENDALIAN MUTU MIKROORGANISME PANGAN KULIAH MIKROBIOLOGI PANGAN PERTEMUAN KE-12 MIKROORGANISME MAKANAN DAN KEMASAN Bahan pangan mempunyai mikroflora spesifik yang
Lebih terperinciPenuntun Praktikum Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Islami
Penuntun Praktikum Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Islami Oleh : Prof. Dr. Ir. H. MS. Effendi Abustam, M.Sc LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK TERPADU JURUSAN ILMU PETERNAKAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
Lebih terperinciANALISIS PENERAPAN MANAJEMEN MUTU SUSU PASTEURISASI
ANALISIS PENERAPAN MANAJEMEN MUTU SUSU PASTEURISASI (Studi Kasus Balai Pengembangan Perbibitan Ternak-Sapi Perah Cikole ) SKRIPSI MARIA HERLINA PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Susu merupakan salah satu sumber protein yang baik dikonsumsi oleh
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu merupakan salah satu sumber protein yang baik dikonsumsi oleh manusia, baik dalam bentuk segar maupun sudah diproses dalam bentuk produk. Susu adalah bahan pangan
Lebih terperinciBAB III MATERI DAN METODE. Penelitian mengenai Hubungan Konsumsi Bahan Kering dan Protein Pakan
BAB III MATERI DAN METODE Penelitian mengenai Hubungan Konsumsi Bahan Kering dan Protein Pakan terhadap Produksi, Bahan Kering dan Protein Susu Sapi Perah di Kabupaten Klaten telah dilaksanakan di Peternakan
Lebih terperinciA. Penggunaan. B. Alat dan Bahan. Berikut ini alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan selai. 1. Alat
A. Penggunaan Siapa yang tidak kenal dengan selai? Bahan pelengkap dalam menyantap roti atau singkong rebus ini memiliki rasa yang manis dan terbuat dari buah segar. Tak hanya itu, variasi rasa dari selai
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Di Indonesia banyak sekali dijual olahan susu fermentasi, salah satunya adalah yoghurt. Yoghurt memiliki nilai gizi yang lebih besar daripada susu segar karena terjadi
Lebih terperinciAnalisis Hubungan Fungsi Pemasaran.Rika Destriany
ANALISIS HUBUNGAN FUNGSI PEMASARAN DENGAN VOLUME PENJUALAN PEDAGANG PENGECER SUSU SEGAR DI KOPERASI PETERNAK SAPI BANDUNG UTARA (KPSBU) LEMBANG Rika Destriany*, Maman Paturochman, Achmad Firman Universitas
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. menggunakan air panas. Susu kedelai berwarna putih seperti susu sapi dan
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu kedelai adalah cairan hasil ekstraksi protein biji kedelai dengan menggunakan air panas. Susu kedelai berwarna putih seperti susu sapi dan mengandung tinggi protein
Lebih terperinciMentega dan Es Krim. Materi 13 TATAP MUKA KE-13 Semester Genap BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK
PENGOLAHAN SUSU Mentega dan Es Krim Materi 13 TATAP MUKA KE-13 Semester Genap 2015-2016 BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal
Lebih terperinciKAJIAN PENAMBAHAN TETES SEBAGAI ADITIF TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN NUTRISI SILASE KULIT PISANG
KAJIAN PENAMBAHAN TETES SEBAGAI ADITIF TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN NUTRISI SILASE KULIT PISANG (Study on Molasses as Additive at Organoleptic and Nutrition Quality of Banana Shell Silage) S. Sumarsih,
Lebih terperinciPengawetan dengan Suhu Tinggi
Pengawetan dengan Suhu Tinggi Pengawetan dengan suhu tinggi adalah salah satu dari sekian banyak metode pengawetan makanan yang sering digunakan. Metode ini sebenarnya sudah sangat familier dalam aktivitas
Lebih terperinciMANAJEMEN PENYIMPANAN SUSU KAMBING MURNI DI PT. BONCAH UTAMA KABUPATEN TANAH DATAR
MANAJEMEN PENYIMPANAN SUSU KAMBING MURNI DI PT. BONCAH UTAMA KABUPATEN TANAH DATAR Wiwi Nesla Sari 1 Indria Ukrita 2 Abstrak Setiap usaha dari yang paling kecil sekalipun membutuhkan manajemen yang baik.
Lebih terperinciLEMBAR KUESIONER PENILAIAN SENSORIS PRODUK SUSU UHT FULL CREAM PADA RESPONDEN DEWASA
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Kuesioner Penelitian LEMBAR KUESIONER PENILAIAN SENSORIS PRODUK SUSU UHT FULL CREAM PADA RESPONDEN DEWASA Berikut ini akan disajikan beberapa pertanyaan mengenai susu UHT
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA Sapi Perah Sapi Friesian Holstein (FH) Produktivitas Sapi Perah
TINJAUAN PUSTAKA Sapi Perah Pemeliharaan sapi perah bertujuan utama untuk memperoleh produksi susu yang tinggi dan efisien pakan yang baik serta mendapatkan hasil samping berupa anak. Peningkatan produksi
Lebih terperinciPEMANFAATAN KACANG HIJAU (PHASEOLUS RADIATUS L ) MENJADI SUSU KENTAL MANIS KACANG HIJAU
Prosiding SNaPP2011 Sains, Teknologi, dan Kesehatan ISSN:2089-3582 PEMANFAATAN KACANG HIJAU (PHASEOLUS RADIATUS L ) MENJADI SUSU KENTAL MANIS KACANG HIJAU 1 Taufik Rahman, 2 Agus Triyono 1,2 Balai Besar
Lebih terperinciPembuatan Yogurt. 1. Pendahuluan
Pembuatan Yogurt 1. Pendahuluan Yoghurt merupakan salah satu olahan susu yang diproses melalui proses fermentasi dengan penambahan kultur organisme yang baik, salah satunya yaitu bakteri asam laktat. Melalui
Lebih terperinci1. mutu berkecambah biji sangat baik 2. dihasilkan flavour yang lebih baik 3. lebih awet selama penyimpanan
KOPI FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENYIMPANAN PADA BAHAN PENYEGAR Mutu kopi dipengaruhi pengolahan dari awal - pemasaran. Kadar air kopi kering adalah 12-13% 13% Pada kadar air ini : 1. mutu berkecambah
Lebih terperinciBAB III MATERI DAN METODE. Mozzarela dilaksanakan pada bulan Oktober 2013 di Laboratorium Kimia dan
20 BAB III MATERI DAN METODE Penelitian dengan judul Pemanfaatan Susu Sapi,Susu Kerbau Dan Kombinasinya Untuk Optimalisasi Kadar Air, Kadar Lemak Dan Tekstur Keju Mozzarela dilaksanakan pada bulan Oktober
Lebih terperinciBAB III METODE PELAKSANAAN
BAB III METODE PELAKSANAAN A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Proses pembuatan dari Tape Ketan Beta karoten ini akan dilaksanakan pada hari Minggu tanggal 1 Mei 2015 pukul 09.00-17.00 di Jln. Gombang alas
Lebih terperinciPENGARUH WAKTU PEMANASAN DAN JENIS SUSU TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK PERMEN KARAMEL SUSU. (Laporan Penelitian) Oleh. Yuni Noviyanti
PENGARUH WAKTU PEMANASAN DAN JENIS SUSU TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK PERMEN KARAMEL SUSU (Laporan Penelitian) Oleh Yuni Noviyanti 0714051074 JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PETANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinciPengaruh waktu dan Nutrien dalam pembuatan yoghurt dari susu dengan starter plain Lactobacillus Bulgaricus menggunakan alat fermentor
TUGAS AKHIR Pengaruh waktu dan Nutrien dalam pembuatan yoghurt dari susu dengan starter plain Lactobacillus Bulgaricus menggunakan alat fermentor ( The Influence of Time and Nutrient in The Manufacture
Lebih terperinciMATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Materi Prosedur Penyediaan Pakan Pemeliharaan Hewan Uji
MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Peternakan Kambing Perah milik Yayasan Pesantren Darul Falah Ciampea dan Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Perah dan Laboratorium Ilmu dan
Lebih terperinciMakalah Manajemen Kewirausahaan USAHA PRODUKSI MINUMAN YOGURT KACANG MERAH. Disusun Oleh : Mega Ayu Puspitasari ( )
Makalah Manajemen Kewirausahaan USAHA PRODUKSI MINUMAN YOGURT KACANG MERAH Disusun Oleh : Mega Ayu Puspitasari ( 08307144033 ) PROGRAM STUDI KIMIA JURDIK KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGATAHUAN
Lebih terperinciLAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN SUSU KEDELAI
LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN SUSU KEDELAI Penyusun: Haikal Atharika Zumar 5404416017 Dosen Pembimbing : Ir. Bambang Triatma, M.Si Meddiati Fajri Putri S.Pd, M.Sc JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN
Lebih terperinciSNI Standar Nasional Indonesia. Susu pasteurisasi. Badan Standardisasi Nasional ICS
SNI 01-3951-1995 Standar Nasional Indonesia Susu pasteurisasi ICS 13.040.30 Badan Standardisasi Nasional SNI 01-3951-1995 Daftar isi Daftar isi...i Pendahuluan... 1 Spesifikasi... 1 1 Ruang lingkup...
Lebih terperinciPENINGKATAN PENDAPATAN ANGGOTA PKK MELALUI USAHA PEMBUATAN YOGHURT DI DESA WISATA MULYOREJO KECAMATAN NGANTANG KABUPATEN MALANG
18 Jurnal Akses Pengabdian Indonesia Vol 1 No 2: 18-22, 2017 PENINGKATAN PENDAPATAN ANGGOTA PKK MELALUI USAHA PEMBUATAN YOGHURT DI DESA WISATA MULYOREJO KECAMATAN NGANTANG KABUPATEN MALANG Lorine Tantalu,
Lebih terperinciAnimal Agriculture Journal, Vol. 1. No. 1, 2012, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 1. No. 1, 2012, p 839 844 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj HUBUNGAN PERILAKU DENGAN MOTIVASI PARA PETERNAK DI PAGUYUBAN KAMBING PERAH PERANAKAN
Lebih terperinciMenerapkan Teknik Pengolahan Menggunakan Media Penghantar Panas. KD 1. Melakukan Proses Pengolahan Abon Ikan
1 Menerapkan Teknik Pengolahan Menggunakan Media Penghantar Panas KD 1. Melakukan Proses Pengolahan Abon Ikan Pengertian Abon Abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari daging (sapi, kerbau,
Lebih terperinciPENDAHULUAN. segar mudah busuk atau rusak karena perubahan komiawi dan kontaminasi
PENDAHULUAN Latar Belakang Daging merupakan salah satu komoditi pertanian yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan protein, karena daging mengandung protein yang bermutu tinggi, yang mampu menyumbangkan
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Rancangan Penelitian 1) Total bakteri Rancangan penelitian total bakteri menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan waktu penyimpanan selama 0, 3, 6, 9, dan
Lebih terperinciMATERI DAN METODE P1U4 P1U1 P1U2 P1U3 P2U1 P2U2 P2U3 P2U4. Gambar 1. Kambing Peranaka n Etawah yang Diguna ka n dalam Penelitian
MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan selama 4 bulan pada bulan Juni sampai September 2011 bertempat di Peternakan Kambing Darul Fallah - Ciampea Bogor; Laboratorium
Lebih terperinciSUSU KEDELAI 1. PENDAHULUAN
SUSU KEDELAI 1. PENDAHULUAN Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, biji kecipir, koro, kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat
Lebih terperinciAnimal Agricultural Journal, Vol. 2. No. 2, 2013, p Online at :
Animal Agricultural Journal, Vol. 2. No. 2, 201, p -0 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj ANALISIS POTENSI PENGEMBANGAN AGRIBISNIS SAPI PERAH DI KECAMATAN UNGARAN BARAT KABUPATEN SEMARANG
Lebih terperinciPERUBAHAN TOTAL BAKTERI, ph, DAN INTENSITAS PENCOKLATAN SUSU SELAMA PEMANASAN SUHU 70 C SKRIPSI. Oleh: MUHAMMAD AS AD WIBISONO
PERUBAHAN TOTAL BAKTERI, ph, DAN INTENSITAS PENCOKLATAN SUSU SELAMA PEMANASAN SUHU 70 C SKRIPSI Oleh: MUHAMMAD AS AD WIBISONO PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNIVERSITAS DIPONEGORO
Lebih terperinciBAB III METODOLOGI PENELITIAN. Jenis Penelitian ini adalah penelitian analitik. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Analis Kesehatan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis Penelitian ini adalah penelitian analitik. B. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Analis Kesehatan Fakultas Ilmu
Lebih terperinciBIOETANOL DARI PATI (UBI KAYU/SINGKONG) 3/8/2012
BIOETANOL DARI PATI (UBI KAYU/SINGKONG) Ubi kayu (Manihot utilissima Pohl) merupakan tanaman pangan berupa perdu dengan nama lain ketela pohon, singkong, atau kasape. Ubi kayu berasal dari benua Amerika,
Lebih terperinciEvaluasi Kualitas Produk Dadih Dalam Bentuk Bubuk Yang Dikeringkan Dengan Sinar Matahari Dan Oven
129 Evaluasi Kualitas Produk Dadih Dalam Bentuk Bubuk Yang Dikeringkan Dengan Sinar Matahari Dan Oven L. Ibrahim Fakultas Peternakan Universitas Andalas, Limau Manis, Padang Abstract The research was conducted
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. tahun 2011 sebanyak ekor yang tersebar di 35 Kabupaten/Kota.
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Produksi Susu di Jawa Tengah, Kabupaten Banyumas, dan Kabupaten Semarang Jawa Tengah merupakan salah satu provinsi yang menjadi pusat pengembangan sapi perah di Indonesia
Lebih terperinciBAB IV RESPONS MIKROBIA TERHADAP SUHU TINGGI
BAB IV RESPONS MIKROBIA TERHADAP SUHU TINGGI FAKTOR YANG HARUS DIPERHATIKAN: 1. Mikrobia penyebab kerusakan dan mikrobia patogen yang dimatikan. 2. Panas tidak boleh menurunkan nilai gizi / merusak komponen
Lebih terperinciPENGGUNAAN GAYA CENTRIFUGASI TERHADAP PENGUJIAN KANDUNGAN LEMAK PADA SUSU PEMERAHAN SAPI DENGAN SUSU RENDAH LEMAK PASTEURISASI
LAPORAN TUGAS AKHIR PENGGUNAAN GAYA CENTRIFUGASI TERHADAP PENGUJIAN KANDUNGAN LEMAK PADA SUSU PEMERAHAN SAPI DENGAN SUSU RENDAH LEMAK PASTEURISASI (The Use of Centrifugal Force on The Analysis of Fat Content
Lebih terperinciPENJABARAN RENCANA KEGIATAN PEMBELAJARAN MINGGUAN Minggu ke-2
PENJABARAN RENCANA KEGIATAN PEMBELAJARAN MINGGUAN Minggu ke-2 Komposisi dan Nutrisi Susu Zat makanan yang ada dalam susu berada dalam 3 bentuk yaitu a) sebagai larutan sejati (karbohidrat, garam anorganik
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Kabupaten Kendal terkenal dengan sentra pertanian, salah satunya adalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Kabupaten Kendal terkenal dengan sentra pertanian, salah satunya adalah budidaya jambu biji. Jambu biji jenis getas merah (Psidium guajava Linn) merupakan jenis jambu
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. 4.1 Proses Produksi Bioetanol Dari Pati Jagung. Jagung dikeringkan dan dibersihkan, dan di timbang sebanyak 50 kg.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Proses Produksi Bioetanol Dari Pati Jagung 4.1.1 Persiapan Bahan Baku Pada pembuatan bioetanol dengan bahan baku sumber pati yakni Jagung dikeringkan dan dibersihkan, dan
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING 0. R. Puspitarini, V. P. Bintoro, S. Mulyani. ABSTRAK: Susu kambing merupakan
Lebih terperinciIII. METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN A. TEMPAT DAN WAKTU Tempat pelaksanaan penelitian adalah di Laboratorium Balai Besar Industri Agro (BBIA) Cikaret, Bogor dan Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian
Lebih terperinciSUSU. b. Sifat Fisik Susu Sifat fisik susu meliputi warna, bau, rasa, berat jenis, titik didih, titik beku, dan kekentalannya.
SUSU a. Definisi Susu Air susu termasuk jenis bahan pangan hewani, berupa cairan putih yang dihasilkan oleh hewan ternak mamalia dan diperoleh dengan cara pemerahan (Hadiwiyoto, 1983). Sedangkan menurut
Lebih terperinciPENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PRODUK ALE- ALE PADA PT TIRTA ALAM SEGAR DENGAN METODE ABC DAN ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PRODUK ALE- ALE PADA PT TIRTA ALAM SEGAR DENGAN METODE ABC DAN ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) Nama : Snezana Yofanda NPM : 37412094 Jurusan : Teknik Industri Pembimbing
Lebih terperinciMetode penelitian Rancangan penelitian (reseach Design) Rancangan Percobaan
Abstrak Wedang cor merupakan minuman khas jember yang biasanya di jual dipenggiran jalan. Minuman ini sangat diminati oleh kalangan Mahasiswa maupun mayarakat. Wedang cor ini terdiri dari jahe, ketan dan
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. bahan pangan yang sehat, tanpa dikurangi komponen-komponennya (Hadiwiyoto,
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tinjauan Umum Susu Susu adalah cairan berwarna putih, yang diperoleh dari pemerahan sapi atau hewan yang menyusui lainnya, yang dapat diminum atau digunakan sebagai bahan pangan
Lebih terperinciPENDAHULUAN Latar Belakang
1 PENDAHULUAN Latar Belakang Balai Besar Karantina Pertanian Soekarno-Hatta (BBKPSH) merupakan unit pelaksana teknis (UPT) lingkup Badan Karantina Pertanian yang berkedudukan di Bandara Udara Internasional
Lebih terperinciAlat Pemerahan Peralatan dalam pemerahan maupun alat penampungan susu harus terbuat dari bahan yang anti karat, tahan lama, dan mudah dibersihkan. Bah
TEKNIK PEMERAHAN DAN PENANGANAN SUSU SAPIPERAH G. Suheri Balai Penelitian Ternak, Ciawi-Bogor PENDAHULUAN Perkembangan dalam pemeliharaan sapi perah pada akhir-akhir ini cukup pesat dibandingkan tahun-tahun
Lebih terperinci