134Kimbap. 136 Togguk. Nasi gulung. Janmyeolchi jumogbap Nasi genggam teri asin. Saeksaek jumogbap Aneka warna nasi genggam.

Transkripsi

1 Nasi gulung 134Kimbap 130 Saeksaek jumogbap Aneka warna nasi genggam 132 Janmyeolchi jumogbap Nasi genggam teri asin 136 Togguk Sup Kue Beras

2 Gansik Taekpyolsik Makanan Ringan/Makanan Istimewa 142Songpyeon Kue beras lembut yang disajikan pada hari raya Chuseok 138 Togpokgi Kue beras yang dibumbu pedas 140 Kamja sandwich Sandwich kentang 144 Subak hwachae Es buah

3 130

4 1 Saeksaek jumogbap Aneka warna nasi genggam 2 3 Bahan-bahan Bab (Nasi) 2 mangkok Hem (hem) 30g Oi (timun) 1/2 buah Tanggen (wortel) 1/3 buah Dalgyal (telur) 1butir Sogum (garam), sikyongyu (minyak goreng) secukupnya Guun kim (kim panggang) 1 lembar Chanmyolchi (ikan teri halus) setengah gelas Ganjang (kecap) 1 sendok besar Soltang (gula putih) 1/2 sendok kecil Cara membuat 1. Hem, timun, wortel iris kecil, dan beri garam secukupnya kemudian tumis satu persatu. 2. Telur setelah direbus pisahkan bagian kuningnya, lalu gerus. 3. Masukan minyak goreng kedalam penggorengan, lalu tumis ikan teri, hingga berubah warna kemudian matikan api dan campur ikan teri dengan kecap asin dan gula putih. 4. Kim (rumput laut) yang sudah dibakar remas hingga hancur lalu campur dengan bahan-bahan lainnya yang telah ditumis terlebih dahulu. 5. Nasi dan bahan-bahan lainnya campur menjadi satu dan diberi bumbu, setelah merata ambil sesuai besar mulut dan kepal untuk membuat nasi genggam

5 132

6 Janmyeolchi jumogbap Nasi genggam teri asin 1 2 Bahan-bahan Myolchi (ikan teri halus) 1 gelas Sikyongyu (minyak goreng) 1 sendok besar Ganjang (kecap asin) 2 sendok kecil Soltang (gula putih) 1 sendok kecil Kim (rumput laut) 4 lembar Bab (nasi) 4 mangkok Kkesogum (biji wijen yang telah digonseng dan diberi garam) 2 sendok kecil Chamkirem (minyak wijen) secukupnya Cara membuat 1. Masukan minyak goreng kedalam penggorengan, lalu tumis ikan teri, hingga berubah warna kemudian matikan api dan campur ikan teri dengan kecap asin dan gula putih. 2. Kim (rumput laut) yang sudah dibakar remas hingga hancur lalu campur dengan tumisan lainnya. 3. Nasi, tumis ikan teri, remasan rumput laut, biji wijen, dan minyak wijen diaduk rata, lalu buatlah menjadi nasi genggam sebanyak 8 kepal

7

8 Kimbap Nasi gulung Bahan-bahan Sigeumchi (bayam) 200g Uong (sejenis umbi-umbian) 100g Soegogi (daging sapi) 100g Tanggen (wortel) 1 buah Dalgyal (telur) 3 butir Sikcho (cuka) 1/2 sendok besar Sogum (garam), Sikyongyu (minyak goreng) secukupnya Danmuji (lobak asin) 150g Kim (rumput laut) 5 lembar Bab (nasi) 5 mangkok INGRIDIENTS Sigeumchi yangnyeom (Bumbu bayam) Chamkirem (minyak wijen) 1 sendok kecil Sogum (garam) 1/2 sendok kecil Uong yangnyeum (Bumbu uong) Mul (air) 2 gelas Soltang (gula putih) 2 sendok kecil Ganjang (kecap asin) 2 sendok besar Chongchu (sake) 1 sendok besar Mulyeot (gula cair) 1/2 sendok besar Soegogi yangnyeom (Bumbu daging sapi) Ganjang (kecap asin) 1/2 sendok besar Soltang (gula putih), Dajin manel (bawang putih yang dihaluskan), Kkesogum (biji wijen yang telah digonseng dan diberi garam), Cahmkirem (minyak wijen) 1/2 sendok kecil, Huchukaru (merica) secukupnya Bab yangnyeom (Bumbu nasi) Sogum (garam) 1 sendok kecil Chamkirem (minyak wijen) 1 sendok besar Cara membuat 1. Bayam rebus sebentar kedalam air mendidih, angkat dan cuci dengan air dingin lalu peras dan beri bumbu kemudian aduk rata. 2. Uong iris tipis dan beri cuka kemudian rebus setelah itu beri bumbu uong. 3. Daging sapi iris panjang, lalu campur dengan bumbu kemudian tumis diatas penggorengan yang sudah disiapkan hingga matang. Setelah dingin potong memanjang, tebal Telur beri sedikit garam lalu aduk hingga rata, kemudian dadar tipis, setelah matang iris memanjang, tebal 0.8cm. 5. Wortel iris tipis, beri sedikit garam kemudian tumis kedalam penggorengan yang sudah diberi minyak goreng. 6. Danmuji potong memanjang, tebal 0.8cm. 7. Nasi yang sudah matang dan lembut campur garam dan minyak wijen lalu aduk hingga rata. 8. Siapkan kim dan taruh nasi diatasnya lalu ratakan dan beri sayuran yang sudah disiapkan lalu gulung, kemudian potong sesuai besar mulut, maka akan berbentuk bulat melingkar

9

10 Togguk Sup Kue Beras Bahan-bahan Huintog (tog putih) 500g Dajin manel (bawang putih yang dihaluskan) 1/2 sendok besar Soegogi (udun) (daging sapi) 100g Dalgyal (telur) 2 butir Huchukaru (merica) secukupnya 8 cups of soegogi yuksu (Kaldu daging sapi 8 gelas) Soegogi (yangji) (daging sapi) 200g Mul (air) 10 gelas Kukganjang (kecap asin) 2 sendok besar Sogum (garam) secukupnya Gogi yangnyeom (Bumbu daging) Jinganjang (kecap asin) 1 sendok besar Soltang (gula putih) 1/2 sendok besar Dajin pha (irisan daun bawang) 1 sendok kecil Dajin manel (bawang putih yang dihaluskan) 1/2 sendok kecil Kkesogum (biji wijen yang telah digonseng dan diberi garam) 1/2 sendok kecil Chamkirem (minyak wijen) 1sendok kecil Cara membuat 1. Siapkan rebusan daging sapi untuk mebuat air kaldu. 2. Air kaldu kecap asin dan garam imbangkan rasanya, masukan daun bawang dan bawang putih lalu rebus hingga mendidih. 3. Rebusan daging iris kecil lalu beri bumbu daging yang sudah disiapkan lalu tumis. 4. Setelah air mendidih masukan tog, dan setelah tog matang dan lembut telur yang sudah disiapkan masukan kedalam rebusan tog dan aduk lalu kecilkan api. 5. Letakan togguk kedalam mangkok lalu atasnya letakan irisan daging, kemudian taburkan merica dan hidangkan. * Putih telur dan kuning telur dikocok secara terpisah kemudian diaduk perlahan-lahan

11 138

12 1 Togpokgi Kue beras yang dibumbu pedas 2 3 Bahan-bahan Tog (kue beras) 400g Yangbechu (kol) 100g Yangpha (bawang bombay) 1 buah Tanggen (wortel) 50g Depha (bawang prey) 1/2 tangkai Eomuk (sejenis bakso ikan) 100g Yangnyeomjang (Bumbu) Gochujang (saos cabe merah ala Korea) 4 sendok besar Gochukaru (cabe merah bubuk) 1 sendok besar Soltang (gula putih) 1sendok besar Mul (air) 4 gelas sogum (garam) sedikit Cara membuat 1. Karetog satu persatu pisahkan. Jika terlalu lengket siram dengan sedikit air panas. 2. Sayuran dan eomuk iris sesuai ukuran besar.mulut. 3. Sesuai dengan ukuran buat saus gochujang. Jika ingin pedas tambahkan cabe merah bubuk.. 4. Letakan tog dan saus yang sudah dibuat kedalam penggorengan aduk hingga rata. 5. Jika tog sudah lembut masukan irisan kol, wortel, bawang prey, eomuk, dan masak sebentar

13 140

14 Kamja sandwich Sandwich kentang 1 2 Bahan-bahan Sikppang (roti tawar) 4 lembar Boto (margarine) 1sendok besar Kamja (kentang) 2 buah Mayones 1 sendok besar Ttalgijem (strowbery jam) 3 sendok besar Cara membuat 1. Rebus kentang lalu kupas kulitnya, lalu hancurkan dan campur dengan mayones. 2. Roti tawar panggang sebenter diatas penggorengan, bagian belakang oleskan margarin. 3. Satu bagian roti tawar oles kentang yang sudah dihancurkan, bagian laiinnya oleskan strobery jam. 4. Satukan roti tawar yang masing-masing sudah dioles lalu potong maka siap untuk disantap. 3 Tip! Jika mengetahui cara membuat sandwich maka lebih mudah untuk membuatnya. Ege sellode sendwichi (Sandwich salad telur): Telur rebus, ambil bagian putihnya satu telur campur 1 sendok mayones timun, wortel dan sayuran lainnya campur jadi satu lalu oles pada tengah-tengah roti tawar. Wang toste (tost besar): Kol, wortel iris kecil lalu masukan kedalam telur kocok dan goreng membentuk segi empat, beri margarin pada penggorengan lalu panggang roti tawar, kemudian letakan telur goreng sela-selanya dan tambahkan saus tomat dan gula maka jadilah tost jaman dulu Tip!

15

16 Songpyeon Kue beras lembut yang disajikan pada hari raya Chuseok Bahan-bahan Ssalkaru (tepung beras) 10 gelas Daechin ssuk (daun suk yang telah direbus sebentar) 50g Kellenmul (air matang) 2/3 gelas Sogum (garam) Chamkirem (minyak wijen), Solip (daun pinus) secukupnya Nokduso (isi kacang hijau) Kopi nokdu (kacang hijau) 1 gelas Sogum (garam) 1/2 sendok kecil Soltang (gula putih) 1 sendok besar Keso (isi wijen) Kkesogum (biji wijen yang telah digonseng dan diberi garam) 1/2 gelas Sogum (garam) 1/4 sendok kecil Soltang (gula putih) 1 sendok besar Kkul (madu) sedikit Bamso (isi chesnut) Bam (chesnut) 8 biji Soltang (gula putih) 1/2 sendok besar Gyepikaru (bubuk kayu manis) secukupnya Kongso (isi kacang) Phuredekong (kacang purdae) 1/2 gelas Sogum (garam) 1/2 sendok besar soltang (gula putih) 1sendok besar Cara membuat 1. Tepung beras dibagi dua bagian, setengahnya campur ssuk bubuk, setelah beri air panas buat adonan masing-masing dengan adonan tog putih dan adonan ssuktog. 2. Kacang hijau rendam kedalam air dan kupas kulitnya, lalu kukus lembutkan lalu beri garam dan gula. 3. Wijen setelah dioseng campur dengan madu, garam, dan gula dan sesuaikan rasanya. 4. Chesnut setelah dikupas lalu rebus dan dalam keadaan panas lembutkan dan campur dengan bubuk kayu manis. 5. Kacang direbus lalu campur dengan gula dan garam. 6. Adonan tog putih dan adonan ssuktog, ambil sedikit demi sedikit dibentuk bulat sebesar buah chesnut. 7. Masukan isi kedalamnya lalu bentuk seperti setengah bulan lalu tutup. 8. Cuci bersih tempat kukusan atau langseng dan taburi daun sol ip lalu Letakan seongpyeon kedalamnya dan kukus. 9. Jika kue sudah matang, pindahkan kue dan siram dengan air dingin lalu cepat oles dengan minyak wijen. Tip! Jika menggunakan tepung terigu maka diadon dengan air dingin, akan tetapi untuk tepung beras jika diadon dengan air dingin sulit untuk dibentuk. Olehkarena itu harus dengan air matang. Pada saat membuat adonan dan menuangkan air yang mendidih pastikan agar tepung adonan setengah matang Tip! 143

17 144

18 Subak hwachae Es buah 1 2 Bahan-bahan Subak (semangka) 1/2 buah Chamwei (timunsuri) 1 buah Melon 1/2 buah Kiwi 1 buah Boksunga (buah peach) 1 buah Kkul (madu) 2~3 sendok besar Cara membuat 1. Setelah semangka dibelah menjadi dua, gunakan sendok untuk es buah untuk mengambilnya lalu bentuk bulat dan tempatkan kedalam tempat lain. 2. Timunsuri, melon, kiwi, buah peach dll ambil dengan bentuk bulat. 3. Ambil sisa semangka dan es batu, beri madu hancurkan dimesin blender buat air kuah es. 4. Semangka yang sudah diambil isinya, jadikan tempat umtuk menuangkan buah-buahan dan es, lalu tuangkan air kuah dan siap dihidangkan