ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

Transkripsi

1 ANALISIS PENERAPAN METODE MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP) MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOT SIZING UNTUK MEMINIMALKAN BIAYA PERSEDIAAN SOSIS PADA PT. WONOKOYO JAYA CORPORINDO DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI SEBAGIAN PERSYARATAN DALAM MEMPEROLEH GELAR SARJANA MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN PROGRAM STUDI MANAJEMEN DIAJUKAN OLEH MUFARIKHATUR RIZKYL ULYA NIM: FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2016

2 ii

3 iii

4 KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT, karena berkat rahmat dan hidayah-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Penerapan Metode Material Requirement Planning (MRP) Menggunakan Pendekatan Lot Sizing Untuk Meminimalkan Biaya Persediaan Sosis pada PT. Wonokoyo Jaya Corporindo. Skipsi ini ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Program Studi Manajemen di Universitas Airlangga Surabaya. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, untuk itu kritik dan saran akan penulis terima. Pada pelaksanaan penelitian ini penulis tidak mengalami kendala yang berarti, hal tersebut karena adanya pihakpihak yang senantiasa memberikan bantuan, dorongan, dan bimbingan. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada: 1. Prof. Dr. Dian Agustia, SE, M.Si, Ak. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga beserta Wakil Dekan I, Wakil Dekan II, dan Wakil Dekan III Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga. 2. Dr. Masmira Kurniawati, SE.,M.Si. selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga. 3. Febriana Wurjaningrum, SE.,MT selaku dosen pembimbing yang telah merelakan waktunya untuk membimbing, memberikan motivasi, kritik, doa, ilmu, nasihat, dan dukungan kepada penulis atas penyelesaian skripsi ini. Semoga beliau selalu diberi kesehatan agar dapat mendidik anak bangsa untuk terus berkarya dan sukses selalu. iv

5 4. Drs. Djoni Budiarjo selaku dosen wali. 5. Orang tua penulis Bapak dan Ibu tercinta yang selalu memberikan motivasi, doa, dan juga saran serta mengingatkan penulis untuk tetap berdoa dan bersyukur dalam keadaan sesulit apapun. 6. Adek dan kakak yang selalu bersedia direpotkan oleh penulis demi pengerjaan Skripsi ini. 7. M. Galuh Ramadhan Satriya yang tiada hentinya selalu memberikan semangat dan juga menemani penulis selama proses penyusunan Skripsi ini. 8. Nurul Fauziah Said yang tiada bosan direpotkan penulis dalam proses penyusunan Skripsi ini. 9. Afidah arofah yang telah menemani penulis dalam suka dan duka dalam penulisan skripsi ini. 10. Elika Dwi Putri dan Arya Subagya yang selalu memberikan semangat, menghibur dan menemani penulis. 11. Elsya Valentina, Evy Hariyanti dan Awaluddin Dherma yang selalu mengacaukan semangat penulis dalam pengerjaan skripsi ini. 12. Pihak perusahaan PT. Wonokoyo Jaya Corporindo, khusunya Pak Yopi, Pak Baim dan Mas Aan yang telah bersedia membantu penulis dalam pengerjaan skripsi ini. 13. Teman-teman seperjuangan di Program Studi S-1 Manajemen angkatan 2012 yang tidak bisa disebut satu persatu. Semoga kalian semua diberikan kesuksesan dimanapun kalian berada. v

6 14. Pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, untuk bantuannya selama pelaksanaan penelitian ini. Akhir kata, semoga apa yang tertuang dalam Skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua orang. Surabaya,... Mufarikhatur Rizkyl Ulya vi

7 ABSTRAK Perusahaan diharuskan untuk meningkatkan keunggulan kompetitifnya agar mampu bersaing dan tetap bertahan dalam dunia bisnis. Salah satu cara meningkatkan keunggulan kompetitif adalah dengan memiliki persediaan yang baik. Persediaan yang baik adalah tidak berlebih maupun kurang. Penelitian ini melakukan analisa terhadap pengendalian persediaan bahan baku pada PT. Wonokoyo Jaya Corporindo menggunakan metode Material Requirement Planning (MRP). Material Requirement Planning (MRP) adalah salah satu metode yang dapat digunakan guna mengendalikan persediaan. Penelitian ini menggunakan dua pendekatan teknik lot sizing, pertama Economic Order Quantity (EOQ) kedua Fixed Order Quantity (FOQ). Penelitian membandingkan total biaya persediaan yang digunakan perusahaan dengan hasil dari pengaplikasian metode tersebut. Biaya persediaan dalam proses pembuatan sosis saat ini sebesar Rp ,-. Menggunakan metode Material Requirement Planning (MRP) total biaya persediaan dalam proses pembuatan sosis dengan menggunakan teknik Economic Order Quantity (EOQ) berkurang menjadi Rp ,-. Sedangkan dengan menggunakan pendekatan Fixed Order Quantity (FOQ) biaya berkurang menjadi Rp ,-. Penelitian ini memberikan saran kepada PT. Wonokoyo Jaya Corporindo untuk menggunakan metode Fixed Order Quantity (FOQ) untuk melakukan pengendalian bahan baku. Keywords: Persediaan, Material Requirement Planning (MRP), Fixed Order Quantity (FOQ), Economic Order Quantity (EOQ). vii

8 ABSTRACT Companies are required to increase its competitive edge in order to compete and survive in the business world. One way to improve competitive advantage is to have a good inventory. Good inventory is not excessive nor less. This study performed an analysis of raw material inventory control at PT. Wonokoyo Jaya Corporindo using Material Requirement Planning (MRP). Material Requirement Planning (MRP) is one method that can be used to control inventory. This study used two approaches lot sizing techniques, the first Economic Order Quantity (EOQ) second Fixed Order Quantity (FOQ). The study compares cost of supplies used by the company with the results of the application of the method. The cost of inventory in the sausage-making process is currently at Rp ,-. Using the method Material Requirement Planning (MRP) total cost of inventory in the process of making sausage by using Economic Order Quantity (EOQ) approach is decreased to Rp ,-. While using the Fixed Order Quantity (FOQ) approach costs decreased to Rp ,-. This study provides advice to the PT. Wonokoyo Jaya Corporindo to use the method of Fixed Order Quantity (FOQ) to control raw materials. Keywords: Inventory, Material Requirement Planning, Fixed Order Quantity, Economic Order Quantity. viii

9 DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul... i Lembar Persetujuan Skripsi... ii Pernyataan Orisinalitas Skripsi... iii Kata Pengantar... iv Abstrak... vii Abstrack... viii Daftar Isi... ix Daftar Gambar... xiv Daftar Tabel... xv Daftar Lampiran... xix BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Sistematika Penulisan... 9 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Landasan Teori Manajemen Pengertian Manajemen Fungsi Manajemen ix

10 2.1.2 Persediaan Pengertian Persediaan Penyebab Persediaan Jenis-Jenis Persediaan Fungsi-Fungsi Persediaan Manajemen Persediaan Biaya Pengertian Biaya Biaya Persediaan Pengendalian Persediaan Pengertian Pengendalian Persediaan Tujuan Pengendalian Persediaan Metode Pengendalian Persediaan Material Requirement Planning (MRP) Pengertian Material Requirement Planning (MRP) Tujuan Material Requirements Planning (MRP) Ciri-ciri Utama Sistem Material Requirements Planning (MRP) Syarat-syarat dari Sistem Material Requirements Planning Input dan Output Material Requirements Planning Langkah Dasar Penerapan Metode Material Requirements Planning x

11 Teknik Lot Sizing Penelitian Terdahulu Research Question Kerangka Berfikir BAB 3 METODE PENELITIAN 1.1 Pendekatan Penelitian Ruang Lingkup dan Batasan Penelitian Jenis dan Sumber Data Prosedur Pengumpulan Data Teknik Analisis Menghitung Biaya-biaya Persediaan Bahan Baku dengan Menggunakan Metode yang Digunakan Perusahaan Saat ini Menghitung Biaya-biaya Persediaan Bahan Baku menggunakan Metode Material Requirement Planning (MRP) dengan pendekatan Economic Order Quantity (EOQ), dan Fixed Order Quantity (FOQ) Tahapan Penelitian BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Subjek dan Objek Penelitian Sejarah Singkat Berdirinya Perusahaan Lokasi Perusahaan Visi dan Misi Perusahaan xi

12 Struktur Organisasi Aliran Material Bahan Baku Struktur Produk Pembuatan Bill of Materials (BOM) Tahapan Pengadaan Bahan Baku Hasil Produksi Data Penjualan Data Permintaan Sosis Hasil Analisa Biaya Persediaan Bahan Baku Utama Menggunakan Metode yang Digunakan Perusahaan Saat Ini Penggunaan Metode MRP dalam Meminimalkan Biaya Persediaan Menggunakan Teknik Lot Sizing Pembahasan Analisis Perbandingan Penggunaan Teknik Lot Sizing dalam metode Material Requirement Planning (MRP) Terhadap Biaya Persediaan yang Optimal bagi Perusahaan Perbandingan Biaya-biaya Persediaan Bahan Baku (Ayam Potong, Tepung, Gula, dan Minyak Goreng) antara Metode Perusahan dan Metode MRP dengan Pendekatan FOQ BAB 5 PENUTUP 5.1 Kesimpulan Saran xii

13 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiii

14 DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Presentase Kelebihan Bahan Baku Tahun Gambar 2.1 Kerangka Berfikir Gambar 3.1 Bagan Tahap Penelitian Gambar 4.1 Lokasi PT. Wonokoyo Jaya Corporindo Gambar 4.2 Struktur Organisasi PT. Wonokoyo Jaya Corporindo Gambar 4.3 Aliran Material Bahan Baku Utama Gambar 4.4 Struktur Produk Sosis Gambar 4.5 Metode Kavling untuk Bahan Baku Utama Gambar 4.6 Diagram Pemakaian Bahan Baku Ayam Potong pada Tahun Gambar 4.7 Diagram Pemakaian Bahan Baku Tepung pada Tahun Gambar 4.8 Diagram Pemakaian Bahan Baku Gula pada Tahun Gambar 4.9 Diagram Pemakaian Bahan Baku Minyak Goreng pada Tahun Gambar 4.10 Tahapan Pengadaan Bahan Baku Pembuatan Sosis Menggunakan Metode yang Digunakan Perusahan Saat Ini Gambar Diagram Permintaan Sosis Tahun xiv

15 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Master Production Schedule Tabel 2.2 Format MRP Tabel 2.3 Penetapan Ukuran Lot dengan Pendekatan Metode EOQ Tabel 2.4 Penetapan Ukuran Lot dengan Pendekatan Metode FOQ Tabel 2.5 Research Question Tabel 4.1 Bill of Materials (BOM) Sosis per 1 Batang Tabel 4.2 Laporan Bulanan Persediaan Bahan Baku Ayam Potong pada Tahun Tabel 4.3 Laporan Bulanan Persediaan Bahan Baku Tepung pada Tahun Tabel 4.4 Laporan Bulanan Persediaan Bahan Baku Gula pada Tahun Tabel 4.5 Laporan Bulanan Persediaan Bahan Baku Minyak Goreng pada Tahun Tabel 4.6 Penjualan Produk Tahun Tabel 4.7 Permintaan Sosis Tahun Tabel 4.8 Pembelian Bahan Baku Ayam Potong Tabel 4.9 Rata-rata Pembelian dan Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Ayam Potong Untuk Setiap Kali Pesan pada Tahun xv

16 Tabel 4.10 Tingkat Persediaan Rata-rata Setiap Bulan Bahan Baku Ayam Potong Tahun Tabel 4.11 Biaya Setiap Kali Pesan Bahan Baku Ayam Potong Tahun Tabel 4.12 Biaya Pemesanan Bahan Baku Ayam Potong pada Tahun Tabel 4.13 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Ayam Potong Setiap Bulan pada Tahun Tabel 4.14 Total Biaya Persediaan Bahan Baku Ayam Potong pada Tahun Tabel 4.15 Pembelian Bahan Baku Tepung Tabel 4.16 Rata-rata Pembelian dan Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Tepung Untuk Setiap Kali Pesan pada Tahun Tabel 4.17 Tingkat Persediaan Rata-rata Setiap Bulan Bahan Baku Tepung Tahun Tabel 4.18 Biaya Setiap Kali Pesan Bahan Baku Tepung Tahun Tabel 4.19 Biaya Pemesanan Bahan Baku Tepung pada Tahun Tabel 4.20 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Tepung Setiap Bulan pada Tahun Tabel 4.21 Total Biaya Persediaan Bahan Baku Tepung Setiap Bulan pada Tahun Tabel 4.22 Pembelian Bahan Baku Gula xvi

17 Tabel 4.23 Rata-rata Pembelian dan Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Gula Untuk Setiap Kali Pesan pada Tahun Tabel 4.24 Tingkat Persediaan Rata-rata Setiap Bulan Bahan Baku Gula Tahun Tabel 4.25 Biaya Setiap Kali Pesan Bahan Baku Gula Tahun Tabel 4.26 Biaya Pemesanan Bahan Baku Gula pada Tahun Tabel 4.27 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Gula Setiap Bulan pada Tahun Tabel 4.28 Total Biaya Persediaan Bahan Baku Gula Setiap Bulan pada Tahun Tabel 4.29 Pembelian Bahan Baku Minyak goreng Tabel 4.30 Rata-rata Pembelian dan Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Minyak Goreng Untuk Setiap Kali Pesan pada Tahun Tabel 4.31 Tingkat Persediaan Rata-rata Setiap Bulan Bahan Baku Minyak Goreng Tahun Tabel 4.32 Biaya Setiap Kali Pesan Bahan Baku Minyak Goreng Tahun Tabel 4.33 Biaya Pemesanan Bahan Baku Minyak Goreng pada Tahun Tabel 4.34 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Minyak Goreng Setiap Bulan pada Tahun Tabel 4.35 Total Biaya Persediaan Bahan Baku Minyak goreng Setiap Bulan pada Tahun xvii

18 Tabel 4.36 Total Keseluruhan Biaya Persediaan Bahan Baku Sosis Tahun Tabel 4.37 Perbandingan Total Biaya Persediaan antara Metode Perusahaan dan Metode MRP dengan Pendekatan Teknik EOQ dan FOQ pada PT. Wonokoyo Jaya Corporindo Tabel 4.38 Perbandingan Total Biaya Persediaan antara Metode Perusahaan dan Metode MRP Pendekatan Teknik FOQ pada PT. Wonokoyo Jaya Corporindo xviii

19 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Permintaan Sosis 2014, Perhitungan Metode Peterson Silver Rule, Penjualan Produk 2014, Kebutuhan Bersih dan Ukuran Lot Bahan Baku Menggunakan Aplikasi Metode Material Requirement Planning (MRP) Dengan Lot Sizing EOQ dan FOQ. Lampiran 2 Hasil Rekap Wawancara Pada Bagian PPIC Dan Plant Manager xix