III.1 ANALISIS KONDISI LAHAN DAN LINGKUNGAN III.1.1 ANALISIS KONDISI LAHAN

Transkripsi

1 BAB III ANALISIS III. ANALISIS KONDISI LAHAN DAN LINGKUNGAN III.. ANALISIS KONDISI LAHAN Kondisi Eksisting Lahan Dalam lahan perancangan saat ini terdapat perkebunan sayur dan tanaman hias. Pada lahan juga terdapat sungai kecil yang alirannya tidak deras namun keadaannya kurang terawat. Pada perancangan ini akan diasumsikan bahwa lahan perancangan meliputi daerah pada sisi kiri dan kanan sungai kecil yang melaluinya. Lahan Perancangan memiliki batas-batas fisik sebagai berikut : - Utara : Perumahan penduduk lokal - Selatan : Pedagang Tanaman Hias - Barat : Perumahan Century Hills - Timur : Bukit dan Kebun Sayur Kondisi Sekitar Lahan Lahan terletak berseberangan dengan perumahan Century Hills, namun keberadaan hotel ini nantinya tidak akan mengganggu perumahan tersebut oleh karena terdapat tembok yang tinggi yang menjadi batas lahan perumahan. Diasumsikan bahwa pemilik mempunyai lahan yang berada depannya, dan yang akan dikembangkan menjadi hotel adalah lahan yang berada di samping kiri dan kanan sungai. Pada sebelah selatan terdapat banyak pedagang tanaman hias. Keberadaan tanaman hias ini secara tidak langsung akan dimanfaatkan dalam perancangan hotel, yaitu dengan asumsi bahwa pemilik hotel akan bekerjasama dengan pemilik tanaman-tanaman tersebut untuk menempatkan sebagian tanaman hiasnya di dalam lahan perancangan dan memberikan perawatan pada tanamantanaman tersebut. Dengan demikian pemilik hotel tidak memerlukan tenaga ahli untuk merawat kebun yang akan dijadikan sebagai sarana berwisata nantinya. Dengan adanya campur tangan dari pedagang-pedagang tersebut dalam merawat kebun maka dapat menjadi suatu daya tarik bagi tempat ini. 7

2 Keterangan: Pedagang tanaman hias Sungai Gambar 3.. Gambar Kondisi Eksisting Lahan Kebun Eksisting Arah datangnya kendaraan III..2 LATAR BELAKANG PEMILIHAN LAHAN Lahan perancangan yang terletak di Desa Cihideung ini merupakan daerah yang menjadi sentra penjualan dan pembibitan tanaman hias dan juga tanaman sayur. Keberadaan tanamantanaman sayuran dan hias ini menjadi salah satu daya tarik para wisatawan. Selain terdapat beraneka ragam tanaman hias, hal lain yang menjadi daya tarik adalah keadaan daerah pegunungan yang masih alami dan hijau sehingga membuat udara sejuk dan segar (lihat Gambar 3.2.). Letaknya yang tidak terlalu jauh dari kota serta masih mempunyai suasana pedesaan dan jauh dari keramaian, membuat daerah ini tepat untuk dijadikan lahan perancangan.

3 Gambar 3.2. Foto-foto Suasana Lahan dan Sekitar Lahan III.2 DATA DAN ANALISIS KONDISI LAHAN III.2. ANALISIS LAHAN III.2.. Analisis Sirkulasi Sirkulasi kendaraan utama terjadi di jalan Sersan Bajuri yang tidak terlalu padat dan dapat dilalui oleh dua buah kendaraan sekaligus. Jalan masuk menuju ke lahan perancangan nantinya akan melalui jalan Sersan Bajuri yang kemudian dibelokkan ke dalam lahan pemilik, demikian pula dengan jalan keluarnya. Arah sirkulasi untuk tamu yang berkunjung ditunjukkan dengan garis berpanah yang berwarna biru, sedangkan garis berpanah yang berwarna kuning menunjukkan arah sirkulasi barang dan pegawai. Gambar 3.3. Gambar Analisis Sirkulasi Lahan III.2..2 Analisis Kontur Lahan perancangan ini memiliki topografi berkontur yang mempunyai kemiringan mencapai 33,5 %. Lahan yang cenderung datar dapat dijadikan area rekreasi seperti lapangan tenis, taman bermain anak, dan area rekreasi berkebun. 9

4 Gambar 3.4. Gambar Kontur Eksisting Lahan III.2..3 Analisis Drainase Air hujan yang turun akan mengalir mengikuti kontur seperti yang ada dalam gambar di bawah ini. Arah mengalirnya air ditunjukkan dengan garis biru berpanah. Air tersebut langsung turun menuju ke sungai yang ada di antara bukit. Gambar 3.5. Gambar Analisis Arah Aliran Air III.2..4 Analisis Arah Angin Arah angin diperkirakan pada siang hari berasal dari lembah menuju bukit, dikenal dengan nama angin bukit, sedangkan pada malam hari angin bertiup dari arah bukit menuju lembah, dikenal dengan nama angin lembah. Oleh karena itu bangunan akan dirancang mempunyai banyak bukaan pada sisi utara. Sehingga pada siang hari bangunan mempunyai pengkondisian udara alami. Gambar 3.. Gambar Analisis Arah Angin III.2..5 Analisis View dari Lahan Lahan mempunyai potensi view menghadap ke arah selatan, yaitu menghadap ke Kota Bandung yang akan terlihat indah pada malah hari. Sedangkan view ke arah utara kurang begitu baik, karena menghadap ke permukiman penduduk lokal walaupun jumlahnya tidak banyak. Selain itu pada arah barat, merupakan area parkir dan servis, maka sedapat mungkin dibuat block view ke arah parkir. 20

5 Gambar 3.7. Gambar Analisis View dari Lahan III.2.. Analisis View ke Arah Lahan Lahan dikelilingi oleh permukiman penduduk, oleh karena itu bangunan harus dirancang sedemikian sehingga menarik dan estetis jika dilihat dari arah manapun. Gambar 3.. Gambar Analisis View ke Arah Lahan III.3 KESIMPULAN UMUM ANALISIS LAHAN Berdasarkan uraian-uraian di atas mengenai kondisi lahan dan sekitarnya, dapat ditarik beberapa kesimpulan, yaitu :. Lokasi lahan sudah memiliki salah satu potensi yang akan dirancang yaitu dengan adanya kebun sayur dan tanaman hias yang dimiliki warga sekitar sehingga dalam pemeliharaannya kemudian tidak memerlukan tenaga ahli khusus dan dapat dijadikan salah satu daya tarik. 2. Jalan utama yaitu Jl. Sersan Bajuri dapat dijadikan akses keluar dan masuk ke dalam lahan perancangan. Namun diperlukan jalan yang menuju ke parkir yang berada dekat dengan 2

6 lahan perancangan yang terletak di seberang sungai. Sirkulasi tamu dan servis dapat dipisahkan, namun tidak menutup kemungkinan dijadikan satu. 3. Bangunan yang dirancang hendaknya memiliki keindahan secara visual agar dapat dinikmati dari segala arah, dan tidak menutup kemungkinan juga memberikan daya tarik bagi orang yang akan berkunjung dan yang sedang melewati jalan Sersan Bajuri. III.4 ANALISIS KEGIATAN Berdasarkan buku Hotel Planning and Design oleh Walter A. Rules dan Richard H. Penner, hotel dapat dikelompokkan menjadi dua sektor, yaitu:. Sektor depan (front of the house), yang terdiri dari area privat dan publik, di sektor ini segala macam bentuk pelayanan dan fasilitas ditampilkan untuk dapat dinikmati pengunjung. Pada sektor ini terjadi kontak antara pengunjung dengan staf atau karyawan. Area yang ada pada sektor ini antara lain : a. Area Privat lobby dan lounge Area Administrasi, yang biasanya dekat dengan area servis : Kantor depan (front desk dan front office) Executive office Sales dan Catering office Accounting office b. Area Publik sarana Retail sarana makan dan minum sarana pertemuan sarana rekreasi area penunjang dan sirkulasi 2. Sektor belakang (back of the house), yang merupakan area pelayanan dan mempunyai peran yang penting. Kelancaran kegiatan di sektor depan tergantung sepenuhnya pada sektor ini. Area yang ada pada sektor ini antara lain : Area Sevis : Area gudang dan persediaan makanan Area dapur Area laundry dan house keeping Area penerimaan barang, sampah, serta gudang umum 22

7 Area karyawan Area mesin, mekanikal dan elektrikal Pengelompokan ini menjadi dasar dalam pemintakatan lahan dan pengelompokan fasilitas yang ada dalam hotel. Hal ini akan diuraikan dalam sub-bab program ruang dan tabel 3. Pengelompokan Fasilitas dan Kebutuhan Ruang pada Sektor Depan Hotel. III.5 ANALISIS PROGRAM KEGIATAN DAN RUANG III.5. PROGRAM KEGIATAN Hotel resort ini merupakan tempat yang dapat mengakomodasi kegiatan para pelaku aktivitas pariwisata khususnya mereka yang tertarik pada wisata kebun dan peternakan ikan di kolam air tawar. Penggolongan kegiatan dalam perancangan hotel resort ini adalah sebagai berikut: - Kegiatan Utama, meliputi menginap, dan mendaftar yang dilakukan oleh wisatawan. Dan wisata kebun dengan berkebun dan memancing, - Kegiatan Sekunder, meliputi kegiatan pertemuan atau pesta yang dilakukan di ruangan konvensi, kegiatan makan dan minum di restoran dan cafe, dan kegiatan perawatan tubuh yang dilakukan di area spa dan salon. - Kegiatan Penunjang, meliputi kegiatan administrasi dan kegiatan operasional, dan kegiatan istirahat pegawai. - Kegiatan Servis, meliputi kegiatan bongkar-muat barang, penyimpanan, kegiatan penunjang hotel (binatu, restoran), dan kontrol utilitas mekanikal dan elektrikal. 23

8 Hubungan antara setiap jenis kegiatan dengan pelaku kegiatan dan kebutuhan ruang dapat dilihat dalam tabel berikut. Tabel 3.. Jenis Kegiatan serta Kaitannya dengan Pelaku dan Kebutuhan Ruang Jenis Kegiatan Karakteristik Pelaku Kebutuhan Ruang Dasar Menginap Terbatas, hanya untuk wisatawan yang menginap Wisatawan 39 Kamar Standar dan 2 Kamar Suite, buah Cottage Keluarga dan buah Cottage Single Kegiatan Utama Kegiatan Sekunder Kegiatan Penunjang Kegiatan Servis Wisata Kebun Mendaftar Pertemuan Makan Minum dan Dapat digunakan oleh wisatawan baik yang tidak menginap, dan yang menginap di hotel Tempat pendaftaran untuk pengunjung dan menunggu Tempat diadakannya acara-acara pertemuan, belajar, dan pesta Tempat makan dan minum Perawatan Tubuh Tempat merawat tubuh Administrasi Ruang kerja staff dan kegiatan administrasi Istirahat Pegawai Tempat pegawai beristirahat Dapur Area Bongkar - Muat Binatu Tempat menyediakan makanan Tempat bongkarmuat barang Tempat mencuci dan menyimpan perlengkapan kain ME Tempat mengatur segala peralatan ME Wisatawan, Tukang Kebun, Karyawan Wisatawan, Staff, Penjaga Toko Pengunjung, Staff, Pelayan Pengunjung, Pelayan Pengunjung, salon dan spa Staff Pegawai Ahli Ruang masak dan Rumah Kaca, Toko alat-alat pertanian dan bibit tanaman Lobby, Retail Ruang Pertemuan dan persiapan Ruang makan Ruang perawatan dan terapis Ruang-ruang kantor Ruang Istirahat Pegawai Pegawai, Koki Ruang Masak dan Penyimpanan Pegawai Pegawai Pegawai dan teknisi Area bongkar- muat dan Gudang Umum Ruang cuci dan penyimpanan Ruang kontrol dan alat 24

9 Diagram Kegiatan Berikut ini merupakan diagram kegiatan para pengguna hotel. Keterangan : Area Pegawai Area Publik Area Servis Area Privat Pengunjung Diagram di bawah ini menunjukkan alur kegiatan pengunjung hotel yang menginap dan tidak menginap. Tamu yang menginap dapat menikmati semua fasilitas yang disediakan dalam hotel, sedangkan tamu yang tidak menginap hanya dapat menikmati fasilitas rekreasi dan makan. parkir Check in / Check out Tidur, Makan, spa, dan Rekreasi Rekreasi (outbound, kelas memasak, berkebun), makan Diagram 3.. Alur Kegiatan Pengunjung yang menginap dan tidak menginap Seminar / Pesta Restoran dan ballroom harus sedapat mungkin diletakkan berdekatan satu sama lain agar penyampaian makanan lebih efektif. Restoran dan Cafe Dapur Utama Parkir Foyer dan Toilet Ruang Seminar Ballroom Ruang Pertemuan Diagram 3.2. Alur Kegiatan pengunjung yang akan berpesta atau mengikuti seminar 25

10 Karyawan Para pegawai yang sudah melapor langsung menuju ke ruang seragam dan kemudian menuju ke bagian masing-masing. Ruang istirahat dan kantin pegawai harus sedapat mungkin dengan mudah diakses oleh pegawai dan staff. Dapur utama hendaknya langsung berhubungan dengan kantin dan area makan dan minum. Toilet Musholla Parkir Melapor Ruang Seragam Bagian masing-masing Ruang Staff Ruang Istirahat Diagram 3.3. Alur Kegiatan Pegawai Dapur Utama Servis Makanan dan Sampah Barang-barang yang dikirim ke hotel langsung disimpan dalam ruang penyimpanan dan dapur utama. Area kerja staff berdekatan dengan area servis (back of the house), namun tidak menutup kemungkinan terletak di area front of the house. Pengolahan Sampah Sampah Loading Dock Penerimaan Penyimpanan Dapur Utama Banquette Restoran Ruang Staff Ruang Seragam Dapur Kantin Kamar Cottage Diagram 3.4. Alur kegiatan Servis Organisasi Ruang Dari hasil analisis kegiatan pengunjung baik yang menginap dan tidak menginap, pegawai, dan servis, maka dapat disusun organisasi ruang sesuai dengan kegiatan yang ada dan pembagian zona (back of the house dan front of the house). 2

11 R. Ganti dan Toilet Kamar R. Sauna R. Pijat R. Steambath Salon Lounge Lobby tangga Front Desk Minimarket Apotek Bank Tangga Kantor Staff R. Persiapan Ballroom Tangga Restoran, Café, Pastry Shop Ballroom Foyer Cottage Kamar Toilet Banquette Banquette 2 Lobby Lounge Toilet Musholla Toko Sayuran Organik Wartel Banquette 3 R. Istirahat Pegawai Musholla R. Ganti Toilet Lobby Tangga R. Persiapan R. Cuci R. Simpan Kering R. Simpan Basah Tangga Kantin Dapur Utama Dapur Kantin Gudang Umum Penerimaan Gudang Furnitur Kabag Binatu Loading Dock Kantor Staff R. Kontrol Genset Kabag ME R. Cuci Gudang Linen R. Seragam Diagram 3.5. Hubungan Fungsional 27

12 III.5.2 PROGRAM RUANG Berikut ini adalah rincian ruang yang dibutuhkan menurut pengelompokan fasilitas yang ada. Pengelompokan fasilitas-fasilitas ini merupakan turunan dari pengelompokan zona fungsional yang terdiri dari sektor depan dan belakang hotel. Pembagian fasilitas-fasilitas tersebut adalah : Fasilitas pada Sektor Depan Hotel (front of the house) Fasilitas Penerima dan Umum, terdiri dari : - Lobby - Pertemuan - Makan dan Minum - Perawatan Tubuh Fasilitas Penginapan - Cottage Fasilitas Rekreasi - Dapur terbuka - Green House - Toko alat-alat pertanian dan bibit tanaman Fasilitas pada Sektor Belakang Hotel (back of the house) Fasilitas Penunjang - Administrasi - Ruang Istirahat Pegawai - Dapur - Binatu - ME - Area bongkar muat 2

13 Berikut ini tabel pengelompokan fasilitas dan ruangan-ruangan yang dibutuhkan. Tabel 3.2. Tabel Pengelompokan Fasilitas dan Kebutuhan Ruang Fasilitas Ruang Keterangan Lobby dan Lounge, perpustakaan, Lobby retail, galeri, toilet, wartel, dan agen perjalanan Fasilitas Penerima dan Umum Pertemuan R. Pertemuan,/serbaguna, Foyer, R. Ganti, Toilet, Gudang penyimpanan Makan dan Minum R. Makan Indoor dan Outdoor, tempat cuci tangan, dan toilet Lounge, Loker, R. Ganti, Toilet, R. Perawatan Tubuh Pijat, Sauna, Steambath, Shower, Gudang, R. Perawatan rambut, kuku, dan wajah Fasilitas Penginapan Cottage buah cottage keluarga, buah cottage single Green House, ruang peralatan Berkebun berkebun, ruang obat, toko peralatan pertanian dan bibit tanaman Dapur terbuka, gudang penyimpanan Fasilitas Rekreasi Kelas Memasak alat masak, toilet Outbound Berkebun, Memancing Olahraga Jogging Track, Tennis, Kolam Renang Fasilitas pada Sektor Belakang Hotel (Back of the House) Fasilitas Penunjang Tabel 3.3. Pengelompokan Fasilitas dan Kebutuhan Ruang pada Sektor Belakang Hotel Fasilitas Ruang Keterangan R. GM, R. Ass GM, R. Sekretaris, R. Staff Pemasaran, R. Staff Administrasi Akuntansi, R. Staff Humas, R. Staff Penjualan, R. Personal & training, R. Rapat, R. Arsip, R. Tamu, Gudang, Pantry Istirahat Pegawai R. Istirahat, Loker, Toilet, Musholla, R. Training Chilled food storage, dapur utama, Dapur Dry food storage, dapur kantin, R. Chef, Kantin, Toilet, Gudang alat masak, R. Manajer R. Kabag Binatu, R. Cuci, R. Linen Binatu Kotor, R. Linen Bersih, R. Jahit, ME Gudang Linen, Gudang Seragam Pengolahan Air, R. Genset, Bengkel ME Bongkar Muat barang Area Loading Dock, Gudang Umum, Gudang Furnitur 29

14 Berikut ini adalah tabel kebutuhan dan luas ruang yang dibutuhkan pada perancangan hotel. Perhitungan luas ruang didasarkan pada kebutuhan tiap orang per m 2 dan perkiraan besar furnitur atau benda-benda lain yang akan diletakkan di dalam ruangan. Luas ruangan juga didasarkan pada Literatur Data Arsitek dan Buku Hotel Design and Planning. Sektor Depan Hotel (Front of the House) Fasilitas Penerima dan Umum Tabel 3.4. Kebutuhan dan Luas Ruang pada Fasilitas Penerima dan Umum Ruang a. Lobby b. Lounge c. Perpustakaan d. Minimarket e. Bank & Money Changer f. Galeri dan Gift Shop g. Wartel dan Agen Perjalanan h. Luggage Storage i. Baby Sitting j. Klinik dan Apotek k. Toilet Fasilitas Pertemuan a. Ballroom Foyer b. Ballroom ( 90 orang) c. R. Ganti dan Rias d. Gudang Penyimpanan Jumlah (unit) 2 Keseluruhan 4 Luas/unit (m 2 ) Luas (m 2 ) ,75 32, ,5 7,5 5,5 5, ,9 5, 5,55, 3, 0,2 40,5 35 2,5 0 Keseluruhan 20 40,2 24,2

15 Fasilitas Makan dan Minum a. R. makan indoor (45 orang) b. R. makan outdoor (5 orang) c. Pastry Shop d. Juice bar e. Tempat cuci tangan 2 f. Toilet 4 Keseluruhan Perawatan Tubuh a. lounge b. R. Ganti, Shower, dan Toilet 2 c. R. Pijat 2 d. Gudang e. R. Perawatan rambut, kuku, dan wajah Keseluruhan,9,9 0,,5,5 5 50,2 29,4,2 40, 2,, ,4 22,4 Fasilitas Penginapan Tabel 3.5. Kebutuhan dan Luas Ruang pada Fasilitas Penginapan Ruang Jumlah (unit) Luas/unit (m 2 ) Luas (m 2 ) Kamar Hotel a. Kamar Tidur Standar b. Kamar Tidur Suite Keseluruhan ,4 23,4 Cottage Keluarga a. Kamar Tidur Utama b. Kamar Tidur Anak c. Kamar Mandi Utama d. Kamar Mandi e. Pantry, R. Makan, R. Keluarga 2, Keseluruhan 27 25,4 752,4 3

16 Cottage Single a. Kamar Tidur Utama b. Kamar Mandi Utama Keseluruhan 3, Sektor Belakang Hotel (Back of the House) Fasilitas Penunjang Tabel 3.. Kebutuhan dan Luas Ruang pada Fasilitas Penunjang Ruang Jumlah (unit) Luas/unit (m 2 ) Luas (m 2 ) Administrasi a. R. GM 4 4 b. R. Ass GM 0 0 c. R.Staff Pemasaran d. R.Staff Akuntansi e. R. Staff Humas f. R.Staff Penjualan g. R. Personal & Training h. R. Rapat i. R. Arsip j. R. Tamu,25,25 k. Gudang l. Pantry m. Toilet 2 4,35,7 27,95 25,59 Keseluruhan 53,54 Istirahat Pegawai a. R. Istirahat dan Loker untuk 0 orang b. Toilet c. Musholla 4,5 d. R. Training untuk 50 orang 4,4 4, ,4 27,2 Keseluruhan 3, Dapur a. Chilled Food Storage 32

17 b. Dry Food Storage c. Dapur utama 0 0 d. Dapur Kantin e. R. Chef 2 2 f. Kantin 45, 45, g. Toilet 2 7,5 5 h. Gudang alat 2 2 i. R. Manajer , 45,72 Keseluruhan 274,32 Binatu a. R. Kabag 2 2 b. R. Cuci c. R.Linen kotor 9 9 d. R.Linen Bersih 9 9 e. R.Jahit f. Gudang Linen g. Gudang Seragam 74 4, Keseluruhan, ME a. R. Kabag 2 2 b. R. Kontrol c. R. Pengolahan Air d. R. Genset e. Bengkel ME 72 4,4 Keseluruhan,4 Bongkar Muat Barang a. Area Loading 2 2 b. Gudang Umum c. Gudang Furnitur ,4 Keseluruhan 2,4 33

18 Parkir Tabel 3.7. Kebutuhan dan Luas Ruang pada Parkir No Parkir Jumlah Luas/parkir (m 2 ) Luas (m 2 ). Mobil Pengunjung 2, Mobil Karyawan 9 2,5 2,25 3. Motor Karyawan 20 0,9 9,2 Sirkulasi 20 % Keseluruhan 50,45 0,29 07,74 Keseluruhan Bangunan + Pakir 4733,7m 2 34