PREFERENSI, TINGKAT KONSUMSI DAN KERAGAMAN PERSEPSI SENSORIS PRODUK COKLAT BATANG DI KALANGAN SISWA-SISWI SMU SEDES SAPIENTIAE SEMARANG
|
|
- Utami Sumadi
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 PREFERENSI, TINGKAT KONSUMSI DAN KERAGAMAN PERSEPSI SENSORIS PRODUK COKLAT BATANG DI KALANGAN SISWA-SISWI SMU SEDES SAPIENTIAE SEMARANG PREFERENCE, CONSUMPTION LEVEL AND VARIATION OF SENSORY PERCEPTION OF CHOCOLATE BAR AMONG STUDENTS OF SEDES SAPIENTIAE HIGH SCHOOL SEMARANG SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan Disusun oleh: Nama : Vonny NIM : PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
2 PREFERENSI, TINGKAT KONSUMSI DAN KERAGAMAN PERSEPSI SENSORIS PRODUK COKLAT BATANG DI KALANGAN SISWA-SISWI SMU SEDES SAPIENTIAE, SEMARANG PREFERENCE, CONSUMPTION LEVEL AND VARIATION SENSORY PERCEPTION OF CHOCOLATE BAR AMONG STUDENT OF SEDES SAPIENTIAE HIGH SCHOOL, SEMARANG Oleh : Vonny NIM : Laporan skripsi ini telah disetujui dan dipertahankan di hadapan sidang penguji pada tanggal : 13 Juli 2007 Dosen Pembimbing I Semarang, Juli 2007 Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Prof. Dr. Ir. Budi Widianarko, MSc. Dekan Dosen Pembimbing II V. Kristina Ananingsih, ST., MSc. Ita Sulistyawati, S.TP., MSc.
3 Ringkasan Preferensi konsumen terhadap makanan merupakan ukuran kesukaan konsumen terhadap makanan yang dikonsumsinya. Tingkat konsumsi produk atau penggunaan produk diukur dengan pengukuran frekuensi atau jumlah/tingkat mengkonsumsi. Persepsi merupakan proses dimana seseorang memilih, mengorganisasikan, mengartikan masukan informasi untuk menciptakan suatu gambaran yang berarti dari suatu objek. Tujuan penelitian ini adalah (1) mengetahui tingkat konsumsi dan preferensi terhadap coklat batang yang ada di pasaran, (2) mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi terhadap produk coklat batang hubungannya dengan uji fisik dan sensoris (3) memberikan rekomendasi bagi industri pangan berkaitan dengan karakterisrik produk. Sampel bahan yang digunakan adalah beberapa merk coklat batang yang merupakan kesukaan dan pilihan para responden (Vanhouten, Cadbury, Silverqueen, Delfi dan Toblerone). Coklat berasal dari kata xocoatl (bahasa suku Aztec) yang berarti minuman pahit. Dalam perkembangannya, coklat tidak hanya menjadi minuman tetapi juga menjadi snack yang disukai anak-anak, remaja maupun dewasa. Alat-alat yang digunakan dalam uji ini adalah texture analyzer sedangkan responden yang diteliti adalah remaja SMU SEDES SAPIENTIAE. Data penilaian responden dikumpulkan berdasarkan penyebaran kuisioner, kemudian data preferensi dan konsumsi akan dianalisa menggunakan Microsoft Excel 2003 sedangkan data keragaman sensori akan dianalisa menggunakan Cluster analysis program Statistica 6.0 yang akan menghasilkan Dendogram dan Amalgamasi. Penerimaan sensori konsumen di kalangan remaja SMU, ini menunjukkan adanya variabel-variabel yang perlu lebih diperhatikan dalam mengembangkan produk coklat batang diantaranya variabel tekstur dan rasa. Penerimaan responden terhadap karakteristik sensori produk ini akan mempengaruhi tingkat konsumsi dan pemilihan serta persepsi terhadap coklat batang. 17
4 Summary Consumer preference is a measurement for consumer likeness to food which had already consumed. Level of product consumption or product to be used is measured by frequency measurement or total/level of consumption. Perception is a process of choosing, organizing, and describing an information to create a meanfull description about an object. This research goal is: (1) knowing consumption and preference level of chocolate bar in market, (2) knowing the factors affecting the consumption level of chocolate bar which related to physical and sensory test, (3) give a recomendation for food industry for preferred product characteristic. Samples which are used in this research are some brands of chocolate bars which are liked or choosen by respondents. Chocolate is originate from the word xocoatl (languages of aztec) which means bitter s drink. In the later development, chocolate is not only for drink but also snack for children, teenager and an adult. Tools which are used for this research are Texture Analyzer while the respondents in this research are teenagers of Sedes Sapientiae Senior High School. The respondents data were collected by Questionaires that distributed among the students randomly. The data about on preferences and consumption were analyzed by Microsoft Excel 2003 while the data on sensory variation were analyzed by Cluster Analysis Statistica 6.0 Software (Dendogram and Amalgamation). The acceptance of consumer s sensory in Senior High School, showed that there are variables that need extra attention in chocolate bar development. There variable include texture and taste. This acceptances will give different data for the consumption s level and perception of chocolate bar. 18
5 KATA PENGANTAR Hal pertama yang ingin penulis ucapkan adalah puji syukur dan terima kasih yang sebesar-besarnya ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat bantuan dan campur tangan-nya lah penulis dapat menyelesaikan penyusunan laporan skripsi yang merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi guna mendapatkan gelar Sarjana Teknologi Pangan di Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Penulis sangat menyadari bahwa laporan skripsi ini dapat tersusun berkat bantuan dan dukungan dari banyak pihak. Oleh sebab itu, penulis hendak menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Tuhan yesus yang selalu ada setiap saat, yang memberkati dan selalu memberikan yang terbaik bagi penulis. 2. V. Kristina Ananingsih, ST., MSc. selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. 3. Prof. Dr. Ir. Budi Widianarko, MSc. selaku dosen pembimbing I yang telah banyak berjasa kepada penulis dengan memberikan bimbingan yang sangat berguna bagi penulis selama penyusunan laporan ini. 4. Ita Sulistyawati, S.TP., MSc. selaku dosen pembimbing II yang juga telah banyak membimbing dan membantu penulis selama penyusunan laporan skripsi ini. 5. Especially for my family yang selalu memberikan dukungan materiil dan telah merawat, membesarkan penulis sampai sekarang. Semua kerja keras penulis untuk menyusun laporan skripsi dan mendapatkan gelar Sarjana Teknologi Pangan ini untuk membahagiakan dan membuat my beloved Mami dan Papi bangga. 6. To my lovely Edo yang selalu membantu, memberikan semangat dan mendampingi penulis disaat-saat susah maupun senang. Segala kerja keras dalam penyusunan skripsi ini juga didukung sepenuhnya oleh Edo kurniawan. Thank you so much To my prenzz yang senasib selama penyusunan skripsi ini erna dan eveline...always keep in touch yach.. 19
6 8. Semua responden kuesioner pendahuluan dan inti yang telah rela ataupun terpaksa mengisi kuesioner yang penulis bagikan. Maaf ya kalau kuesionernya susah Mas soleh thanks banget sudah mau membantu dan membimbing selama ini sampai penyusunan skripsi ini selesai. 10. Kepada Pak Agus, Mbak Wati dan Mbak Roswari yang sudah membantu penulis selama perkuliahan diteknologi Pangan 11. Semua pihak yang sudah turut membantu penulis yang tidak dapat disebutkan satupersatu. Penulis sangat menyadari bahwa laporan ini jauh dari kata sempurna, sehingga penulis dengan senang hati menerima kritik dan saran yang membangun untuk kesempurnaan laporan ini. Oleh sebab itu penulis mohon maaf atas ketidaksempurnaan yang penulis lakukan. Akhir kata, semoga laporan ini dapat berguna bagi pihak-pihak yang membutuhkan dan pihak-pihak terkait. Semarang, Juli 2007 Vonny 20
7 DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN... i SUMMARY... KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN ix 1. PENDAHULUAN MATERI DAN METODA Lokasi dan Waktu Penelitian Produk Coklat Batang Desain Kuisioner Penentuan Jumlah Sampel Survei Uji Fisik Uji Hardness Uji Chewiness Perbandingan Parameter Sensoris antara Responden Utama dengan Responden Pembanding dan Alat Texture Analyzer Analisis Data HASIL Sampel dan Karakteristik Responden Sampel Coklat Batang yang akan diuji Karakteristik Responden Jenis Kelamin Responden Tingkat Kesukaan terhadap Coklat Batang Frekuensi Konsumsi Coklat Batang Jumlah Coklat Batang yang Dikonsumsi Lokasi Pembelian Coklat Batang Lokasi Konsumsi Coklat Batang Waktu Konsumsi Coklat Batang Aktivitas Saat Mengkonsumsi Coklat Batang Kondisi Responden Saat Mengkonsumsi Coklat Batang v ii 21
8 Atribut Coklat Batang yang Disukai Atribut Coklat Batang yang Mempengaruhi Pembelian Ulang Merk Coklat Batang yang Pernah Dikonsumsi Pengetahuan Responden Mengenai Kualitas Coklat Batang Tingkat Preferensi Responden terhadap Coklat Batang Produk Coklat Batang Tingkat Konsumsi Responden terhadap Coklat Batang Persepsi Responden terhadap Produk Coklat Batang Kriteria Produk Coklat Batang yang Berkualitas Menurut Responden Persepsi Responden terhadap Berbagai Merk Coklat Batang Perbandingan Persepsi terhadap Berbagai Merk Coklat Batang dengan Responden Pembanding dan Alat Texture Analyzer Perbandingan Nilai Warna Coklat Batang antara Responden Utama dengan Responden Pembanding Perbandingan Nilai Rasa Coklat Batang antara Responden Utama dengan Responden Pembanding Perbandingan Nilai Aroma Coklat Batang antara Responden Utama dengan Responden Pembanding Perbandingan Nilai Overall Coklat Batang antara Responden Utama dengan Responden Pembanding Perbandingan Nilai Hardness dan Hasil Texture Analyzer Perbandingan Nilai Chewiness dan Hasil Texture Analyzer Analisis Klaster Persepsi Sensoris terhadap Coklat Batang Merk Vanhouten Analisis Klaster Persepsi Sensoris terhadap Coklat Batang Merk Cadbury Analisis Klaster Persepsi Sensoris terhadap Coklat Batang Merk Silverqueen Analisis Klaster Persepsi Sensoris terhadap Coklat Batang Merk Delfi Analisis Klaster Persepsi Sensoris terhadap Coklat Batang Merk Toblerone Penggabungan Klaster Analisis Berdasarkan Respon Responden PEMBAHASAN KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
9 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Persentase Responden terhadap Frekuensi Pengkonsumsian Coklat Batang 18 Tabel 2. Persentase Responden terhadap Jumlah Coklat Batang Tabel 3. Persentase Responden terhadap Waktu Mengkonsumsi Coklat Batang Tabel 4. Persentase Responden terhadap Aktivitas Saat Mengkonsumsi Coklat Batang Tabel 5. Persentase Kualitas Coklat Batang Menurut Responden Tabel 6. Persepsi Responden terhadap Berbagai Merk Coklat Batang Tabel 7. Perbandingan Persepsi Nilai Warna Coklat Batang antara Responden Utama dan Responden Pembanding Berdasarkan Hybrid Hedonic Scale Tabel 8. Perbandingan Persepsi Rasa Coklat Batang antara Responden Utama dan Responden Pembanding Berdasarkan Hybrid Hedonic Scale Tabel 9. Perbandingan Persepsi Aroma Coklat Batang antara Responden Utama dan Responden Pembanding Berdasarkan Hybrid Hedonic Scale Tabel 10. Perbandingan Persepsi Overall Coklat Batang antara Responden Utama dan Responden Pembanding Berdasarkan Hybrid Hedonic Scale Tabel 11. Perbandingan Persepsi Hardness Coklat Batang antara Responden Utama dan Alat Texture Analyzer. 28 Tabel 12. Perbandingan Persepsi Chewiness Coklat Batang antara Responden Utama dan Alat Texture Analyzer Tabel 13. Amalgamasi Respon Sensoris Coklat Batang Vanhouten.. 30 Tabel 14. Analisa Deskriptif Respon Sensori Coklat Batang Vanhouten. 30 Tabel 15. Amalgamasi Respon Sensori Coklat Batang Cadbury Tabel 16. Analisa Deskriptif Respon Sensori Coklat Batang Cadbury. 32 Tabel 17. Amalgamasi Respon Sensori Coklat Batang Silverqueen.. 33 Tabel 18. Analisa Deskriptif Respon Sensori Coklat Batang Silverqueen. 33 Tabel 19. Amalgamasi Respon Sensori Coklat Batang Delfi Tabel 20. Analisa Deskriptif Respon Sensori Coklat Batang Delfi
10 Tabel 21. Amalgamasi Respon Sensoris Coklat Batang Toblerone Tabel 22. Analisa Deskriptif Respon Sensori Coklat Batang Toblerone Tabel 23. Jumlah Klaster Serta Proses Penggabungan Lima Merk Coklat Batang.. 37 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Proses Terbentuknya Persepsi... 9 Gambar 2. Persentase Responden Coklat Batang Berdasarkan Jenis Kelamin. 17 Gambar 3. Persentase Tingkat Kesukaan Responden terhadap Coklat Batang. 18 Gambar 4. Persentase Responden terhadap Lokasi Pembelian Coklat Batang.. 19 Gambar 5. Persentase Responden terhadap Lokasi Pengkonsumsian Coklat Batang 20 Gambar 6. Persentase Responden terhadap Kondisi Saat Mengkonsumsi Coklat Batang.. 21 Gambar 7. Persentase Atribut Coklat Batang yang Disukai Responden.. 22 Gambar 8. Persentase Atribut Coklat Batang yang Mempengaruhi Pembelian Ulang Bagi Responden Gambar 9. Persentase Coklat Batang yang Pernah DiKonsumsi Responden 23 Gambar 10. Persentase Pengetahuan Responden Mengenai Kualitas Coklat Batang 23 Gambar 11. Persentase Coklat Batang yang Paling disukai Responden. 24 Gambar 12. Beberapa Produk Coklat Batang Gambar 13. Jumlah Rata-rata Konsumsi Coklat Batang per-minggu Gambar 14. Dendogram Respon Sensoris terhadap Coklat Batang Vanhouten. 29 Gambar 15. Dendogram Respon Sensoris terhadap Coklat Batang Cadbury 31 Gambar 16. Dendogram Respon Sensoris terhadap Coklat Batang Silverqueen 32 Gambar 17. Dendogram Respon Sensoris terhadap Coklat Batang Delfi 34 Gambar 18. Dendogram Respon Sensoris terhadap Coklat Batang Toblerone 35 24
11 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Kuisioner Pendahuluan 53 Lampiran 2. Kuisioner Inti Lampiran 3. Kuisioner Variabel Sensori untuk Responden Pembanding Lampiran 4. Perhitungan Jumlah Responden Survei Inti Lampiran 5. Perhitungan Tingkat Konsumsi Coklat Batang Lampiran 6. Data Persepsi Sensoris Coklat Batang Vanhouten Lampiran 7. Data Persepsi Sensoris Coklat Batang Cadbury Lampiran 8. Data Persepsi Sensoris Coklat Batang Silverqueen Lampiran 9. Data Persepsi Sensoris Coklat Batang Delfi Lampiran 10.Data Persepsi Sensoris Coklat Batang Toblerone Lampiran 11. Data Hasil Pengukuran Variabel Sensori dengan menggunakan Texture Analyzer Lampiran 12. Tabel Euclidean Distances Coklat Batang Vanhouten 80 Lampiran 13. Tabel Euclidean Distances Coklat Batang Cadbury 80 Lampiran 14. Tabel Euclidean Distances Coklat Batang Silverqueen.. 80 Lampiran 15. Tabel Euclidean Distances Coklat Batang Delfi.. 80 Lampiran 16. Tabel Euclidean Distances Coklat Batang Toblerone. 80 Lampiran 17. Contoh Perhitungan Euclidean Distances antara Variabel Rasa dan Aroma pada Coklat Batang Vanhouten Lampiran 18. Contoh Perhitungan Euclidean Distances yang Distandarisasi pada Coklat Batang Vanhouten
PREFERENSI, TINGKAT KONSUMSI DAN KERAGAMAN PERSEPSI SENSORIS DARI PRODUK TOFFEE DI KALANGAN SISWA-SISWI SMU SEDES SAPIENTIAE, SEMARANG
PREFERENSI, TINGKAT KONSUMSI DAN KERAGAMAN PERSEPSI SENSORIS DARI PRODUK TOFFEE DI KALANGAN SISWA-SISWI SMU SEDES SAPIENTIAE, SEMARANG PREFERENCE, CONSUMPTION AND SENSORY PERCEPTION VARIATION OF TOFFEE
Lebih terperinciKERAGAMAN DAN KONSISTENSI PENILAIAN SENSORIK PRODUK SUSU UHT FULL CREAM REAL GOOD PADA RESPONDEN REMAJA
KERAGAMAN DAN KONSISTENSI PENILAIAN SENSORIK PRODUK SUSU UHT FULL CREAM REAL GOOD PADA RESPONDEN REMAJA VARIABILITY AND CONSISTENCY OF SENSORY OF REAL GOOD UHT FULL CREAM MILK PRODUCT AMONG ADULT TEENAGER
Lebih terperinciPENILAIAN SENSORI CHIFFON CAKE OLEH KELOMPOK PANELIS SISWA-SISWI SD PANGUDI LUHUR SANTO YUSUP SEMARANG (SEBUAH ANALISIS CLUSTER)
PENILAIAN SENSORI CHIFFON CAKE OLEH KELOMPOK PANELIS SISWA-SISWI SD PANGUDI LUHUR SANTO YUSUP SEMARANG (SEBUAH ANALISIS CLUSTER) SENSORY EVALUATION OF CHIFFON CAKE BY STUDENTS PANELIST GROUP IN PANGUDI
Lebih terperinciPENDEKATAN CLUSTER UNTUK EVALUASI SENSORI PRODUK CHIFFON CAKE PADA KELOMPOK PANELIS IBU-IBU (PKK) PERUM POLRI DURENAN INDAH SEMARANG S K R I P S I
PENDEKATAN CLUSTER UNTUK EVALUASI SENSORI PRODUK CHIFFON CAKE PADA KELOMPOK PANELIS IBU-IBU (PKK) PERUM POLRI DURENAN INDAH SEMARANG A CLUSTER APPROACH FOR SENSORY EVALUATION OF CHIFFON CAKE BY WOMAN PANELISTS
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
STUDI VIRTUAL WATER BERDASARKAN KONSUMSI SISWA SISWI SMA MATARAM VIRTUAL WATER STUDY BASED ON FOOD CONSUMPTION AMONG MATARAM SENIOR HIGH SCHOOL STUDENTS SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
STUDI KORELASI ANTARA PENGUKURAN TEKSTUR SECARA SUBJEKTIF DAN OBJEKTIF PADA CHICKEN NUGGET THE STUDY OF CORRELATION BETWEEN SUBJECTIVE AND OBJECTIVE TEXTURE MEASUREMENT OF CHICKEN NUGGET LAPORAN SKRIPSI
Lebih terperinciEVALUASI KERAGAMAN DAN KONSISTENSI PENILAIAN SENSORIS DAN SIFAT FISIK PRODUK ROTI TAWAR PADA KELOMPOK RESPONDEN REMAJA
EVALUASI KERAGAMAN DAN KONSISTENSI PENILAIAN SENSORIS DAN SIFAT FISIK PRODUK ROTI TAWAR PADA KELOMPOK RESPONDEN REMAJA EVALUATION OF VARIATION AND CONSISTENCY OF SENSORY AND PHISYCAL CHARACTERISTICS ASSESSMENT
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Disusun oleh: Siany Suhadi
Uji Sensoris Soft Candy pada Mahasiswa Universitas Katolik Soegijapranata Semarang: Perbandingan Tiga Jenis Skala Sensoris Sensory Evaluation of Soft Candy by Students of Soegijapranata Catholic University
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2011
1 KONFIRMASI PREFERENSI TERHADAP PRODUK MINUMAN SERBUK BERDASARKAN UJI SENSORI, KIMIA DAN FISIK DI KALANGAN SISWA SMU THERESIANA 1 SEMARANG CONFIRMATION OF PREFERENCE TO INSTANT POWDER BEVERAGE BASED ON
Lebih terperinciSTUDI TEKSTUR EMPAT MEREK JELLY : PERBANDINGAN ANTARA PENGUKURAN SECARA SUBYEKTIF DAN OBYEKTIF
STUDI TEKSTUR EMPAT MEREK JELLY : PERBANDINGAN ANTARA PENGUKURAN SECARA SUBYEKTIF DAN OBYEKTIF TEXTURE STUDY OF FOUR JELLY BRANDS : COMPARATION BETWEEN SUBJECTIVE AND OBJECTIVE MEASUREMENTS SKRIPSI Diajukan
Lebih terperinciUJI FISIK DAN EVALUASI SENSORIS MENGGUNAKAN TIGA JENIS SKALA BERBEDA PADA PRODUK BROWNIES
UJI FISIK DAN EVALUASI SENSORIS MENGGUNAKAN TIGA JENIS SKALA BERBEDA PADA PRODUK BROWNIES SELAMA PENYIMPANAN PHYSICAL TEST AND SENSORY EVALUATION USING THREE DIFFERENT TYPES OF INSTRUMENTS OF BROWNIES
Lebih terperinciAKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KANDUNGAN ASAM FITAT PADA TAHAP-TAHAP PEMBUATAN SELAI KACANG KORO GLINDING (PHASEOLUS LUNATUS)
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KANDUNGAN ASAM FITAT PADA TAHAP-TAHAP PEMBUATAN SELAI KACANG KORO GLINDING (PHASEOLUS LUNATUS) ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PHYTIC ACID CONTENT ALONG THE PRODUCTION STEPS OF LIMA
Lebih terperinciPERBANDINGAN TEKSTUR TIGA MERK ROTI TAWAR : PENILAIAN SENSORI DAN PENGUKURAN OBJEKTIF
PERBANDINGAN TEKSTUR TIGA MERK ROTI TAWAR : PENILAIAN SENSORI DAN PENGUKURAN OBJEKTIF COMPARISON OF TEXTURE THREE DIFFERENT BRANDS WHITE BREADS: SENSORY EVALUATION AND OBJECTIVE MEASUREMENTS LAPORAN SKRIPSI
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SEOGIJAPRANATA SEMARANG
FORMULASI DAN APLIKASI SIRUP BERFLAVOR BUAH PADA MINUMAN CAPUCINO SERTA TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP MINUMAN CAPUCINO BERFLAVOR BUAH-BUAHAN FORMULATION AND APPLICATION OF FRUIT FLAVORED SYRUP ON
Lebih terperinciPOLA KONSUMSI MINUMAN DALAM KEMASAN PADA ANAK SD KELAS 5-6 DI SD PANGUDI LUHUR SANTO YUSUP SEMARANG
POLA KONSUMSI MINUMAN DALAM KEMASAN PADA ANAK SD KELAS 5-6 DI SD PANGUDI LUHUR SANTO YUSUP SEMARANG CONSUMPTION PATTERNS OF PACKAGED BEVERAGE IN CHILDREN GRADE 5-6 PANGUDI LUHUR SANTO YUSUP SEMARANG SKRIPSI
Lebih terperinciPERSEPSI DAN PERILAKU KONSUMSI BERAS DI KALANGAN PEMBELI BERAS ORGANIK DI KOTA TEMANGGUNG
PERSEPSI DAN PERILAKU KONSUMSI BERAS DI KALANGAN PEMBELI BERAS ORGANIK DI KOTA TEMANGGUNG PERCEPTION AND BEHAVIOR IN RICE CONSUMPTION AMONGST BUYERS OF ORGANIC RICE IN TEMANGGUNG SKRIPSI Diajukan untuk
Lebih terperinciDISUSUN OLEH : TAUFIK HAWADI
KERAGAMAN PERSEPSI KEALAMIAN DAN KESEHATAN PRODUK PANGAN DAGING AYAM DAN DAGING SAPI DI KALANGAN KARYAWAN NON-EDUKATIF UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG BERDASARKAN PENDEKATAN CLUSTER DIVERSITY
Lebih terperinciANALISIS PENGARUH KARAKTERISTIK MUTU ES KRIM TERHADAP PERILAKU KONSUMSI ES KRIM PADA SISWA DI 6 SEKOLAH DASAR DI SEMARANG
ANALISIS PENGARUH KARAKTERISTIK MUTU ES KRIM TERHADAP PERILAKU KONSUMSI ES KRIM PADA SISWA DI 6 SEKOLAH DASAR DI SEMARANG ANALYSIS OF EFFECT QUALITY CHARACTERISTICS OF ICE CREAM ON THE BEHAVIOR CONSUMPTION
Lebih terperinciKARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI KERUPUK BAWANG: PENGARUH FREKUENSI PENGGORENGAN DAN LAMA PENYIMPANAN
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI KERUPUK BAWANG: PENGARUH FREKUENSI PENGGORENGAN DAN LAMA PENYIMPANAN PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF KERUPUK BAWANG: EFFECTS OF FRYING FREQUENCY
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2016
1 PERILAKU, PERSEPSI, DAN HAMBATAN MEMINUM SUSU PADA ORANG USIA DEWASA DI KAWASAN PEDURUNGAN TENGAH SEMARANG BEHAVIOR, PERCEPTION, AND BARRIERS TO DRINK MILK AMONG ADULTS PEOPLE IN PEDURUNGAN TENGAH AREA
Lebih terperinciHUBUNGAN ANTARA PENGUJIAN SECARA FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI DENGAN PENGUJIAN SECARA SENSORI PADA PRODUK BANDENG PRESTO VAKUM SELAMA PENYIMPANAN
HUBUNGAN ANTARA PENGUJIAN SECARA FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI DENGAN PENGUJIAN SECARA SENSORI PADA PRODUK BANDENG PRESTO VAKUM SELAMA PENYIMPANAN CORRELATION BETWEEN PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL
Lebih terperinciHUBUNGAN ANTARA POLA KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI DENGAN RESIKO OBESITAS PADA SISWA KELAS X DAN XI DI SMA KRISTEN KALAM KUDUS SUKOHARJO
HUBUNGAN ANTARA POLA KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI DENGAN RESIKO OBESITAS PADA SISWA KELAS X DAN XI DI SMA KRISTEN KALAM KUDUS SUKOHARJO THE RELATION BETWEEN FAST FOOD CONSUMPTION WITH OBESITY RISK FOR 10
Lebih terperinciSTUDI ASOSIASI ANTARA PENGUKURAN TEKSTUR SECARA SUBJEKTIF DAN OBJEKTIF PADA BAKSO AYAM
STUDI ASOSIASI ANTARA PENGUKURAN TEKSTUR SECARA SUBJEKTIF DAN OBJEKTIF PADA BAKSO AYAM THE STUDY OF ASSOCIATION BETWEEN SUBJECTIVE AND OBJECTIVE TEXTURE MEASUREMENT OF CHICKEN MEATBALL SKRIPSI Diajukan
Lebih terperinciAPLIKASI TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata) PADA NUGGET JAMUR TIRAM UNTUK MEMENUHI KECUKUPAN ZAT BESI
APLIKASI TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata) PADA NUGGET JAMUR TIRAM UNTUK MEMENUHI KECUKUPAN ZAT BESI APPLICATION OF MUNGBEAN FLOUR (Vigna radiata) ON OYSTER MUSHROOM NUGGET TO FULFILL ADEQUATE IRON INTAKE
Lebih terperinciFORMULASI ES KRIM LOW FAT DENGAN PENGGUNAAN KOMBINASI FAT REPLACER CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) DAN GELATIN
FORMULASI ES KRIM LOW FAT DENGAN PENGGUNAAN KOMBINASI FAT REPLACER CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) DAN GELATIN THE COMBINATION OF CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) AND GELATIN AS FAT REPLACER IN LOW FAT ICE
Lebih terperinciPERSEPSI DAN PERILAKU KONSUMSI SAYURAN ORGANIK OLEH WARGA KECAMATAN PEDURUNGAN DI KOTA SEMARANG
PERSEPSI DAN PERILAKU KONSUMSI SAYURAN ORGANIK OLEH WARGA KECAMATAN PEDURUNGAN DI KOTA SEMARANG PERCEPTION AND BEHAVIOR IN ORGANIC VEGETABLES CONSUMPTION AMONG CITIZENS OF PEDURUNGAN DISTRIC IN SEMARANG
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
i KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI CAKE Spirulina sp. YANG DIPANGGANG DENGAN METODE BAIN MARIE PHYSICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF Spirulina sp. CAKE USING BAIN MARIE METHOD SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi
Lebih terperinciAPLIKASI TEPUNG KEDELAI
APLIKASI TEPUNG KEDELAI (Glycine max L.) DAN PASTA TEMPE DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) THE APPLICATION OF SOYBEAN FLOUR (Glycine max L.), AND TEMPE PASTE ON THE WHITE OYSTER
Lebih terperinciMEMPERPANJANG UMUR SIMPAN LEMPER MENGGUNAKAN PENGEMASAN VAKUM DAN KOMBINASI PENGEMASAN VAKUM-PASTEURISASI UAP
MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN LEMPER MENGGUNAKAN PENGEMASAN VAKUM DAN KOMBINASI PENGEMASAN VAKUM-PASTEURISASI UAP EXTENDING THE SHELF LIFE OF LEMPER USING VACUUM PACKAGING AND VACUUM PACKAGING-STEAM PASTEURIZATION
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIK, VITAMIN C, DAN SENSORI SHERBET BUAH MELON (Cucumis melo L.)
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIK, VITAMIN C, DAN SENSORI SHERBET BUAH MELON (Cucumis melo L.) THE EFFECT OF GELATIN CONCENTRATION ON THE PHYSICAL, VITAMIN C, AND SENSORY PROPERTIES OF
Lebih terperinciPerbandingan Sifat Fisiko-kimia dan Sensoris Tahu dengan Bahan Baku Kedelai Lokal dan Impor
Perbandingan Sifat Fisiko-kimia dan Sensoris Tahu dengan Bahan Baku Kedelai Lokal dan Impor The Comparison of the Physicochemical and Sensory Characteristic of Tofu Made from Local and Imported Soybean
Lebih terperinciUji Sensoris Potato Chips oleh Mahasiswa Teknologi Pangan Unika Soegijapranata Semarang : Studi Perbandingan Tiga Jenis Skala Sensoris
Uji Sensoris Potato Chips oleh Mahasiswa Teknologi Pangan Unika Soegijapranata Semarang : Studi Perbandingan Tiga Jenis Skala Sensoris Sensory Evaluation of Potato Chips by Students of Food Technology
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI OAT BRAN PADA SOSIS TEMPE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS
PENGARUH SUBSTITUSI OAT BRAN PADA SOSIS TEMPE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS THE EFFECT OF SUBSTITUTION OF OAT BRAN ON TEMPEH SAUSAGE TO THE PHYSICAL, CHEMICAL, AND SENSORY CHARACTERISTICS
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh : ERIK JUNAIDI
PENGARUH KONSENTRASI ASAM SITRAT, KONSENTRASI GULA DAN TINGKAT PEMANASAN GULA INVERT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI SIRUP ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) EFFECT OF CITRIC ACID CONCENTRATION, SUGAR
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: EVIE SUTANTO
PENGEMBANGAN PRODUK KERUPUK UDANG YANG DIFORTIFIKASI DENGAN SAYURAN: PENGARUH PERBEDAAN JENIS SAYURAN DAN BENTUK KERUPUK TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS PRODUCT DEVELOPMENT OF SHRIMP CRACKER
Lebih terperinciPENGUKURAN KEMANISAN RELATIF SIKLAMAT, SAKARIN, DAN CAMPURAN ANTARA SIKLAMAT DENGAN SAKARIN TERHADAP SUKROSA
PENGUKURAN KEMANISAN RELATIF SIKLAMAT, SAKARIN, DAN CAMPURAN ANTARA SIKLAMAT DENGAN SAKARIN TERHADAP SUKROSA RELATIVE SWEETNESS MEASUREMENT OF CYCLAMATE, SACCHARIN, AND THE MIXTURE OF BOTH SWEETENERS SKRIPSI
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI PEKTIN, KONSENTRASI BUAH DAN FREEZING TIME TERHADAP KUALITAS FISIK SORBET JERUK KEPROK
PENGARUH KONSENTRASI PEKTIN, KONSENTRASI BUAH DAN FREEZING TIME TERHADAP KUALITAS FISIK SORBET JERUK KEPROK EFFECT OF PECTIN CONCENTRATION, FRUIT CONCENTRATION AND FREEZING TIME TO PHYSICAL QUALITY ATRIBUTES
Lebih terperinciSKRIPSI. Oleh: Andy Angka Wijaya NIM :
PEMETAAN PERSEPSI TINGKAT KEAMANAN DAN KEALAMIAN PRODUK PRODUK BERBASIS SUSU SAPI PADA MAHASISWA JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN NON TEKNOLOGI PANGAN UNIKA SOEGIJAPRANATA SEMARANG THE MAPPING OF PERCEPTION
Lebih terperinciSkripsi Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan
PERSEPSI KONSUMEN DI PERUMAHAN TANAH MAS, SEMARANG TERHADAP MUTU DAN KEAMANAN KARKAS AYAM PERCEPTION OF CONSUMERS ON THE QUALITY AND SAFETY OF CHICKEN CARCASS IN THE TANAH MAS HOUSING ESTATE, SEMARANG
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
Hubungan Persepsi dan Perilaku Konsumsi Sayur Organik Pada Warga Perumahan Taman Setiabudi, Banyumanik, Semarang Relationship between Consumption Perception and Behaviour of Organic Vegetables Consumers
Lebih terperinciKEPATUHAN LABEL PRODUK OLAHAN OLAHAN DAGING YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN
KEPATUHAN LABEL PRODUK OLAHAN OLAHAN DAGING YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN LABELLING COMPLIANCE OF PROCESSED MEAT PRODUCTS MARKETED IN SEMARANG WITH A SPECIAL REFERENCE
Lebih terperinciCOOKIES DIET APRANATA SEMARANG SKRIPSI. Oleh :
APLIKASI TEPUNG BERAS MERAH PADA PRODUK COOKIES SEBAGAI CAMILAN KAYAA SERAT UNTUK DIET APPLICATION OF RED RICE FLOUR FOR COOKIES AS A HIGHH FIBER SNACK FOR DIET SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagaian
Lebih terperinciLAPORAN SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan
EVALUASI PRODUK YOGHURT NABATI BERBASIS EKSTRAK JAGUNG MANIS (Zea mays L. var. saccharata) DAN SUSU KEDELAI BERDASARKAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS EVALUATION OF SWEET CORN EXTRACT (Zea mays L. var.
Lebih terperinciSTUDI PERPANJANGAN UMUR SIMPAN MAKANAN TRADISIONAL AREM-AREM DAGING AYAM DENGAN PENGEMASAN VAKUM SERTA KOMBINASINYA DENGAN PERLAKUAN PASTEURISASI
STUDI PERPANJANGAN UMUR SIMPAN MAKANAN TRADISIONAL AREM-AREM DAGING AYAM DENGAN PENGEMASAN VAKUM SERTA KOMBINASINYA DENGAN PERLAKUAN PASTEURISASI EXTENDING THE SHELF LIFE OF AREM-AREM USING VACUUM PACKAGING
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : NINA SEPDITA
SUBSTITUSI ISOLAT PROTEIN KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) SEBAGAI PENGGANTI KUNING TELUR PADA ES KRIM RENDAH LEMAK YANG DIBUAT DARI PREMIX DITINJAU SECARA FISIKOKIMIA DAN SENSORIS SUBSTITUTION OF EGG
Lebih terperinciPENGARUH KOMBINASI CARBOXYL METHYL CELLULOSE DAN GELATIN TERHADAP MUTU SELAI JERUK SIAM PONTIANAK (Citrus nobilis var. Microcarpa) SELAMA PENYIMPANAN
PENGARUH KOMBINASI CARBOXYL METHYL CELLULOSE DAN GELATIN TERHADAP MUTU SELAI JERUK SIAM PONTIANAK (Citrus nobilis var. Microcarpa) SELAMA PENYIMPANAN THE EFFECT OF COMBINATION OF CARBOXYL METHYL CELLULOSE
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGARUH PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ASAM SITRAT DAN JERUK NIPIS SEBELUM PEREBUSAN TERHADAP KANDUNGAN KADMIUM (Cd) DAN TEMBAGA (Cu) DALAM KERANG DARAH (Anadara granosa) DAN RISIKO KONSUMSI THE EFFECT OF
Lebih terperinciEVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KADAR FITAT PADA SETIAP TAHAPAN PROSES PEMBUATAN TEMPE KORO BENGUK (Mucuna pruriens)
EVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KADAR FITAT PADA SETIAP TAHAPAN PROSES PEMBUATAN TEMPE KORO BENGUK (Mucuna pruriens) EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PHYTATE LEVEL IN THE STAGES OF VELVET BEAN
Lebih terperinciANALYSIS OF KNOWLEDGE AND PRACTICE OF FOOD HANDLERS IN FOOD SAFETY ASPECT AT FAMILY SERVICE RESTAURANT IN SEMARANG SKRIPSI
ANALISA PENGETAHUAN DAN TINDAKAN PARA PELAKU PENANGANAN PANGAN (FOOD HANDLERS) DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN PADA FAMILY SERVICE RESTAURANT DI SEMARANG ANALYSIS OF KNOWLEDGE AND PRACTICE OF FOOD
Lebih terperinciANALISIS PENGARUH KARAKTERISTIK MUTU PRODUK ES KRIM TERHADAP PERILAKU KONSUMSI ES KRIM PADA MAHASISWA DARI ENAM PERGURUAN TINGGI DI KOTA SEMARANG
ANALISIS PENGARUH KARAKTERISTIK MUTU PRODUK ES KRIM TERHADAP PERILAKU KONSUMSI ES KRIM PADA MAHASISWA DARI ENAM PERGURUAN TINGGI DI KOTA SEMARANG THE ANALYSIS EFFECT OF PRODUCT QUALITY CHARACTERISTICS
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BAYAM (Amaranthus tricolor L.), WAKTU, DAN SUHU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK ADONAN DAN ROTI KUKUS
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BAYAM (Amaranthus tricolor L.), WAKTU, DAN SUHU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK ADONAN DAN ROTI KUKUS EFFECT OF SPINACH EXTRACT (Amaranthus tricolor L.) ADDITION, PROOFING TIME
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
APLIKASI TEPUNG BERAS MERAH (Oryza sativa Linn) PADA COOKIES : ANALISA FISIKO-KIMIA DAN SENSORIS SERTA UMUR SIMPAN APPLICATION OF BROWN RICE FLOUR (Oryza sativa Linn) TO COOKIES : PYSHICO-CHEMICAL AND
Lebih terperinciEFEKTIVITAS ANGKAK DALAM MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN MINUMAN SARI KACANG MERAH
EFEKTIVITAS ANGKAK DALAM MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN MINUMAN SARI KACANG MERAH THE EFFEVTIVITY OF RED YEAST RICE TO EXTEND THE SHELF LIFE OF KIDNEY BEAN BEVERAGE SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian
Lebih terperinciKARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORI PADA BAKSO AYAM YANG DISUBSTITUSI DENGAN TEMPE KORO PEDANG (Canavalia ensiformis)
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORI PADA BAKSO AYAM YANG DISUBSTITUSI DENGAN TEMPE KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS IN CHICKEN MEATBALLS WHICH SUBSTITUTED
Lebih terperinciEDO ADIWIJAYA NIM :
PENGARUH WAKTU DAN KONDISI FERMENTASI SERTA WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIK ROTI TAWAR THE EFFECT OF TIME AND CONDITION OF FERMENTATION AND STORAGE TIME TOWARDS PHYSICAL CHARACTERISTICS OF BREAD
Lebih terperinciPENGARUH BERBAGAI JENIS DAN KONSENTRASI THICKENING AGENT TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS DARI GUAVA LEATHER
PENGARUH BERBAGAI JENIS DAN KONSENTRASI THICKENING AGENT TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS DARI GUAVA LEATHER THE EFFECT OF THE ADDITION OF THICKENING AGENTS ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PERSEPSI MUTU SAYURAN BRASSICA DARI PELAKU USAHA TEMPAT MAKAN DI KOTA SEMARANG THE QUALITY PERCEPTION ON BRASSICA VEGETABLES OF FOOD SERVICE ESTABLISHMENTS IN SEMARANG SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian
Lebih terperinciKARAKTERISTIK KIMIA DAN FISIK PERMEN JELLY AND PHYSICAL CHARACTERISTICS OF JELLY CANDY
PENGARUH PENAMBAHAN Spirulina sp TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN FISIK PERMEN JELLY THE EFFECT OF Spirulina sp FORTIFICATION ON CHEMICAL AND PHYSICAL CHARACTERISTICS OF JELLY CANDY SKRIPSI Diajukan untuk
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PEMANFAATAN TEPUNG PISANG (KEPOK PUTIH, RAJA ULI, DAN TANDUK) DALAM POUND CAKE : EVALUASI SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS USE OF BANANA FLOUR (KEPOK PUTIH, RAJA ULI AND TANDUK) IN POUND CAKE : EVALUATION
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KEPALA UDANG PUTIH (Penaeus merguiensis) DAN TEPUNG UDANG REBON (Acetes sp) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, SENSORIS DAN UMUR SIMPAN PADA SNACK MIE THE EFFECT OF SUBSTITUTION OF
Lebih terperinciHUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK KONSUMEN, PEMAHAMAN LABEL PANGAN, DAN PERILAKU KONSUMSI MIE INSTAN DI SEMARANG
HUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK KONSUMEN, PEMAHAMAN LABEL PANGAN, DAN PERILAKU KONSUMSI MIE INSTAN DI SEMARANG RELATIONSHIP BETWEEN CONSUMER CHARACTERISTICS, UNDERSTANDING OF FOOD LABEL, AND BEHAVIOR OF
Lebih terperinciEVALUASI METODE PROOFING DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK ROTI
EVALUASI METODE PROOFING DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK ROTI EVALUATION OF PROOFING METHODS AND THE ADDDICTION OF BAKING POWDER ON THE PHYSICAL CHARACTERISTICS OF BREAD SKRIPSI
Lebih terperinciPERBANDINGAN KUANTITAS DAN KUALITAS AIR SELAMA PROSES PRODUKSI KERUPUK UDANG ANTARA PERUSAHAAN DENGAN ORIENTASI PASAR LOKAL DAN EKSPOR
PERBANDINGAN KUANTITAS DAN KUALITAS AIR SELAMA PROSES PRODUKSI KERUPUK UDANG ANTARA PERUSAHAAN DENGAN ORIENTASI PASAR LOKAL DAN EKSPOR COMPARISON OF QUANTITY AND QUALITY OF WATER IN SHRIMP CHIPS PRODUCTION
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Tempe Pada Formulasi Choux Pastry Dan Puff Pastry : Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris The Substitution Of Wheat Flour With Tempeh Flour In Choux Pastry And Puff
Lebih terperinciDENGAN PENAMBAHAN KECAMBAH KACANG HIJAU UNTUK MENINGKATKAN KADAR VITAMIN E GREEN BEAN SPROUT ADDITION ON COOKIES MAKING TO INCREASE VITAMIN E CONTENT
PEMBUATAN COOKIES DENGAN PENAMBAHAN KECAMBAH KACANG HIJAU UNTUK MENINGKATKAN KADAR VITAMIN E GREEN BEAN SPROUT ADDITION ON COOKIES MAKING TO INCREASE VITAMIN E CONTENT SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG, PENAMBAHAN GUAR GUM, DAN PENYIMPANAN BEKU PADA PRODUK ROTI KUKUS EFFECT OF BANANA FLOUR SUBSTITUTION, GUAR GUM ADDITION, AND FREEZING STORAGE ON STEAMED BREAD PRODUCTS
Lebih terperinciPENGEMBANGAN PRODUK ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BUNGA ROSELLA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORIS
PENGEMBANGAN PRODUK ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BUNGA ROSELLA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORIS PRODUCTS DEVELOPMENT OF ICE CREAM WITH ADDITION OF POWDER ROSELLA FLOWERS ON CHARACTERISTICS
Lebih terperinciEVALUASI KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI ROYAL ICING SUGAR YANG BERBASIS TIGA JENIS PUTIH TELUR YANG BERBEDA
EVALUASI KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI ROYAL ICING SUGAR YANG BERBASIS TIGA JENIS PUTIH TELUR YANG BERBEDA THE EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF ROYAL ICING SUGAR MADE FROM THREE DIFFERENT
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh : DESY NATALIA
PENGARUH PEREBUSAN, PENUMISAN, PENYIMPANAN, DAN PEMANASAN ULANG TERHADAP KARAKTERISTIK WARNA, VITAMIN C, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SAYURAN KUBIS PUTIH (Brassica oleracea var. capitata L) THE EFFECT OF
Lebih terperinciSemarang, 10 November Penulis
RINGKASAN Bekatul adalah hasil samping dari proses penggilingan padi yang merupakan sumber nutrisi yang baik. Bahan pangan ini mudah mengalami kerusakan hidrolitik dan oksidatif sehingga tidak layak dikonsumsi.
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
APLIKASI BERBAGAI TEPUNG BERBASIS UBI KAYU (Manihot esculenta) PADA PEMBUATAN ROTI NON GLUTEN APPLICATION OF CASSAVA BASED FLOUR (Manihot esculenta) IN GLUTEN FREE BREAD-MAKING SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi
Lebih terperinciPENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR KUNING DAN PENAMBAHAN TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS CHICKEN NUGGET
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR KUNING DAN PENAMBAHAN TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS CHICKEN NUGGET THE EFFECT OF USING YELLOW SWEET POTATO FLOUR AND ADDITIONAL EGGS ON PHYSICOCHEMICAL
Lebih terperinciSKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : DEWI NATALIA DARMAWAN
KAJIAN ANTROPOSENTRIK MASYARAKAT DEWASA MUDA DI KOTA SEMARANG TERHADAP KONSUMSI KOPI BERNILAI JUAL TINGGI ANTHROPOSENTRIC STUDIES ON THE HIGH ECONOMIC VALUES OF COFFEE CONSUMED BY YOUNG ADULTS CONSUMERS
Lebih terperinciSTUDI POLA KONSUMSI PANGAN BURUH DI PT. PRAJUTAN SEMARANG A STUDY ON FOOD CONSUMPTION PATTERN OF WORKERS IN PT. PRAJUTAN SEMARANG SKRIPSI
STUDI POLA KONSUMSI PANGAN BURUH DI PT. PRAJUTAN SEMARANG A STUDY ON FOOD CONSUMPTION PATTERN OF WORKERS IN PT. PRAJUTAN SEMARANG SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat-syarat guna memperoleh
Lebih terperinciANALISA PENGARUH KARAKTERISTIK MUTU PRODUK ES KRIM TERHADAP PERILAKU KONSUMSI ES KRIM PADA SISWA DI LIMA SMP DAN LIMA SMA DI SEMARANG
ANALISA PENGARUH KARAKTERISTIK MUTU PRODUK ES KRIM TERHADAP PERILAKU KONSUMSI ES KRIM PADA SISWA DI LIMA SMP DAN LIMA SMA DI SEMARANG ANALYSIS ON EFFECT OF ICE CREAM QUALITY CHARACTERISTICS TO CONSUMPTION
Lebih terperinciSTUDI VIRTUAL WATER BERDASARKAN KONSUMSI SISWA-SISWI SMA KARANGTURI, SEMARANG
STUDI VIRTUAL WATER BERDASARKAN KONSUMSI SISWA-SISWI SMA KARANGTURI, SEMARANG STUDY OF VIRTUAL WATER BASED ON FOOD CONSUMPTION AMONG KARANGTURI SENIOR HIGH SCHOOL STUDENTS IN SEMARANG SKRIPSI Diajukan
Lebih terperinciSTUDI PERPANJANGAN UMUR SIMPAN PRODUK BAKCANG AYAM DENGAN KOMBINASI PERLAKUAN PENGEMASAN VAKUM DAN PASTEURISASI
STUDI PERPANJANGAN UMUR SIMPAN PRODUK BAKCANG AYAM DENGAN KOMBINASI PERLAKUAN PENGEMASAN VAKUM DAN PASTEURISASI EXTENDING THE SHELF-LIFE OF BAKCANG AYAM USING COMBINATION OF VACUUM PACKAGING AND PASTEURIZATION
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
EVALUASI MUTU FISIKOKIMIAWI DAN MIKROBIOLOGI PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN DAN AIR MINUM DARI SUMBER PDAM DI SEMARANG EVALUATON OF PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF BOTTLED AND DRINKING WATER
Lebih terperinciSHELF LIFE ESTIMATION OF CORN COOKIES PACKED IN OPP-PP AND METALIZED PLASTIC USING ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING METHOD-ARRHENIUS EQUATION SKRIPSI
PENDUGAAN UMUR SIMPAN KUE KERING JAGUNG DALAM KEMASAN PLASTIK OPP-PP DAN METALIZED PLASTIC DENGAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING BERDASARKAN PERSAMAAN ARRHENIUS SHELF LIFE ESTIMATION OF CORN COOKIES
Lebih terperinciEVALUASI SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN SENSORIS PADA TERASI IKAN INSTANT
EVALUASI SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN SENSORIS PADA TERASI IKAN INSTANT EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGY, AND SENSORY PROPERTIES OF INSTANT FISH TERASI SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi
Lebih terperinciPENGARUH KOMBINASI FILLER (TEPUNG TAPIOKA - TEPUNG SAGU DAN TEPUNG TERIGU - TEPUNG SAGU) DAN BENTUK TERHADAP KARAKTERISTIK KERUPUK PUTIH TELUR
PENGARUH KOMBINASI FILLER (TEPUNG TAPIOKA - TEPUNG SAGU DAN TEPUNG TERIGU - TEPUNG SAGU) DAN BENTUK TERHADAP KARAKTERISTIK KERUPUK PUTIH TELUR THE EFFECT OF COMBINED FILLER (TAPIOCA FLOUR - SAGO FLOUR
Lebih terperinciPERUBAHAN KADAR FORMALIN DAN TEKSTUR DAGING AYAM PEDAGING PADA PERLAKUAN PENYIMPANAN DAN PEMASAKAN
PERUBAHAN KADAR FORMALIN DAN TEKSTUR DAGING AYAM PEDAGING PADA PERLAKUAN PENYIMPANAN DAN PEMASAKAN CHANGES OF FORMALDEHYDE CONCENTRATION AND TEXTURE OF BROILER CHICKEN MEAT AT DIFFERENT STORAGE AND COOKING
Lebih terperinciPENGARUH PEKTIN JERUK DALAM MENGIKAT LOGAM BERACUN DAN REDUKSI RISIKO KONSUMSI KERANG DARAH (Anadara granosa)
PENGARUH PEKTIN JERUK DALAM MENGIKAT LOGAM BERACUN DAN REDUKSI RISIKO KONSUMSI KERANG DARAH (Anadara granosa) THE INFLUENCE OF CITRUS PECTIN IN CHELATING TOXIC METALS AND REDUCING CONSUMPTION RISK OF COCKLE
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
APLIKASI OAT BRAN PADA PEMBUATAN GABIN OAT BRAN APPLICATION IN CREAM CRACKERS MAKING SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Oleh :
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh : CLARA ALVERINA TANAKA
APLIKASI TEMPE KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) DAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DALAM NUGGET NABATI DITINJAU SECARA FISIKOKIMIA DAN SENSORI THE APPLICATION OF JACK BEAN (Canavalia ensiformis)
Lebih terperinciPENGARUH WAKTU PENYIMPANAN BEKU DAN THAWING TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIAWI DAGING HALUS IKAN LELE (Clarias batrachus) VAR SANGKURIANG
PENGARUH WAKTU PENYIMPANAN BEKU DAN THAWING TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIAWI DAGING HALUS IKAN LELE (Clarias batrachus) VAR SANGKURIANG THE EFFECT OF FROZEN STORAGE TIME AND THAWING IN PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGARUH KONSENTRASI GARAM, LAMA FERMENTASI, DAN PENGGUNAAN TEPUNG BERAS SEBAGAI PENGGANTI AIR KELAPA DALAM PROSES FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS SAYUR ASIN EFFECT OF SALT
Lebih terperinciSKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh:
OPTIMASI SUHU DAN WAKTU VACUUM FRYING DALAM PENINGKATAN KUALITAS KERIPIK NANGKA (Artocarpus heterophylla Lamk) OPTIMIZING THE TEMPERATURE AND TIME OF VACUUM FRYING TO INCREASE THE QUALITY OF JACKFRUIT
Lebih terperinciEFEK DARI SUBSTITUSI FAT REPLACER BERBASIS PROTEIN TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA ES KRIM TEMULAWAK RENDAH LEMAK
EFEK DARI SUBSTITUSI FAT REPLACER BERBASIS PROTEIN TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA ES KRIM TEMULAWAK RENDAH LEMAK THE EFFECT OF PROTEIN BASED FAT REPLACER SUBSTITUTION TO THE SENSORY AND PHYSICOCHEMICAL
Lebih terperinciDETEKSI ABSOLUTE THRESHOLD RASA ASIN DITINJAU DARI BERBAGAI TINGKATAN USIA DAN JENIS KELAMIN
DETEKSI ABSOLUTE THRESHOLD RASA ASIN DITINJAU DARI BERBAGAI TINGKATAN USIA DAN JENIS KELAMIN DETECTION OF ABSOLUTE THRESHOLD OF SALTINESS BASED ON AGE LEVEL AND GENDER SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2011
i STUDI PENGARUH IKLAN PANGAN DI TELEVISI, PENGETAHUAN GIZI DAN KEAMANAN PANGAN TERHADAP PERILAKU JAJAN ANAK SD LAMPER TENGAH 01 SEMARANG (9-12 TAHUN) STUDY OF THE EFFECT OF FOOD ADVERTISEMENT IN TELEVISION,
Lebih terperinciSTEAMING AT DIFFERENT TEMPERATURES OF BROCCOLI (Brassica oleracea L. var. italica): CHANGES IN VITAMIN C, ANTIOXIDANT ACTIVITY, TEXTURE, AND COLOR
PENGUKUSAN BROKOLI (Brassica oleracea L. var. italica) PADA BERBAGAI SUHU: POLA PERUBAHAN KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA STEAMING AT DIFFERENT TEMPERATURES OF BROCCOLI (Brassica
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat - syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: MARIA DWI JAYANTI
POLA PERUBAHAN KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA PADA SAWI PUTIH (Brassica rapa pekinensis) SELAMA PEREBUSAN PADA SUHU YANG BERBEDA CHANGES OF VITAMIN C, ANTIOXIDANT ACTIVITY,
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI PEKTIN, KONSENTRASI BUAH, DAN FREEZING TIME TERHADAP KUALITAS SORBET TOMAT
PENGARUH KONSENTRASI PEKTIN, KONSENTRASI BUAH, DAN FREEZING TIME TERHADAP KUALITAS SORBET TOMAT EFFECT OF PECTIN CONCENTRATION, FRUIT CONCENTRATION, AND FREEZING TIME TO PHYSICAL QUALITY ATRIBUTES OF TOMATO
Lebih terperinciKARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ADONAN KUKUS BERBASIS TEPUNG BERAS YANG MENGANDUNG FIKOSIANIN SELAMA PENGUKUSAN
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ADONAN KUKUS BERBASIS TEPUNG BERAS YANG MENGANDUNG FIKOSIANIN SELAMA PENGUKUSAN PHYSICAL and CHEMICAL CHARACTERISTIC of STEAMED CAKE BASED RICE FLOUR WHICH CONTAINS OF PHYCOCYANIN
Lebih terperinciAPLIKASI OAT BRAN DALAM PEMBUATAN BROWNIES APPLICATION OF OAT BRAN IN BROWNIES MAKING
APLIKASI OAT BRAN DALAM PEMBUATAN BROWNIES APPLICATION OF OAT BRAN IN BROWNIES MAKING SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Oleh
Lebih terperinciDisusun oleh : AFRIYANTO TJANDRA NIM :
KONSUMSI IKAN TERI (Stolephorus sp.) WARGA DUSUN SEKUTIS, DESA TABET, KECAMATAN LIMBANGAN, KABUPATEN KENDAL DITINJAU DARI ASPEK GIZI DAN KEAMANAN PANGAN CONSUMPTION OF TERI FISH (Stolephorus sp.) AMONG
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PEMANFAATAN DAUN SINGKONG (Manihot esculenta Crauts) DAN KEDELAI (Glycine max) UNTUK MENINGKATKAN KANDUNGAN GIZI DARI KWETIAU KERING THE USE OF CASSAVA LEAF (Manihot esculenta Crauts) AND SOYBEAN (Glycine
Lebih terperinciAPLIKASI Stevia rebaudiana Bertoni SEBAGAI PEMANIS ALAMI DALAM PRODUKSI COOKIES TEMPE RENDAH KALORI
APLIKASI Stevia rebaudiana Bertoni SEBAGAI PEMANIS ALAMI DALAM PRODUKSI COOKIES TEMPE RENDAH KALORI APPLICATION OF Stevia rebaudiana Bertoni AS NATURAL SWEETENER IN THE PRODUCTION OF LOW CALORIE TEMPEH
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
STUDI TINGKAT PENGETAHUAN DAN PRAKTEK KEAMANAN PANGAN SISWA-SISWI SD BERNADUS SEMARANG STUDY OF FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND PRACTICES AMONG STUDENTS FROM BERNADUS ELEMENTARY SCHOOL SEMARANG SKRIPSI Diajukan
Lebih terperinci