SEBARAN POTENSI LIMBAH TANAMAN PADI DAN JAGUNG SERTA PEMANFAATANNYA DI SULAWESI SELATAN

Transkripsi

1 SEBARAN POTENSI LIMBAH TANAMAN PADI DAN JAGUNG SERTA PEMANFAATANNYA DI SULAWESI SELATAN M. Basir Nappu Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Selatan ABSTRAK Issu pemanasan global berdampak pada eksistensi manusia di permukaan bumi, oleh karenanya mendorong semua pihak untuk mencari jalan keluar dari dampak yang ditimbulkan. Di antaranya adalah mengurangi penggunaan bahan-bahan an-organik yang dapat memicu emisi gas dan berusaha untuk menggunakan bahan-bahan organik yang tersedia secara in situ. Sampah-sampah, limbah rumah tangga, limbah pertanian dan limbah industri apabila ditumpuk akan menghasilkan gas methan yang berpeluang merusak zat ozon dan pada gilirannya akan memicu peningkatan pemanasan global. Kajian bertujuan untuk mengetahui potensi limbah pertanian padi dan jagung pada 10 kabupaten di Sulawesi Selatan. Kegiatan dilaksanakan di 10 kabupaten di Sulawesi Selatan, yakni Maros, Pangkep, Barru, Pinrang, Sidrap, Bone, Soppeng, Bulukumba, Takalar dan Gowa, berlangsung mulai bulan April sampai Juli Kajian dilaksanakan dengan menggunakan metode survai pada setiap kabupaten. Data yang dikumpulkan terdiri atas data sekunder dan primer. Data yang diperoleh dianalisa dan disajikan secara diskriptif. Hasil kajian menunjukkan bahwa potensi limbah pertanian riil yang masih tersedia belum dimanfaatkan pada 10 kabupaten di Sulawesi Selatan mencapai sekitar t/tahun. Limbah pertanian riil yang paling potensial adalah berasal dari komoditas padi (jerami dan sekam, t/tahun) dan jagung (brangkasan dan tongkol, t/tahun). Daerah yang sangat potensial penghasil limbah pertanian yaitu kabupaten Bone, bulukumba, Pinrang, Sidrap, dan kabupaten Gowa. Limbah padi dan jagung hanya sebagian kecil dimanfaatkan untuk kompos, pakan ternak dan bahan baku industri, sebagian besar masih belum termanfaatkan. Kata kunci: Pemanfaatan, potensi limbah, padi, jagung PENDAHULUAN Pemanfaatan sumber daya alam semaksimal mungkin memerlukan pengendalian yang selaras, serasi dan seimbang, karena perubahan dan gangguan terhadap sumber daya alam dan lingkungan yang tidak terkendali akan menimbulkan masalah untuk lingkungan manusia. Hal tersebut akan mengakibatkan pencemaran, keracunan, erosi, banjir dan kekeringan, sehingga akhirnya dapat mempengaruhi kesejahteraan ummat manusia (Mahida 1986; Hutagalung 1973). Pembangunan disamping berdampak positif bagi masyarakat dan lingkungannya, dapat pula berdampak negatif. Kerusakan lingkungan hidup dapat disebabkan oleh penggunaan teknologi/sarana produksi pertanian secara berlebihan, 284

2 Seminar Nasional Inovasi Teknologi Pertanian, 2013 eksploitasi hutan tidak terkendali, perladangan berpindah-pindah, serta pencemaran akibat pemukiman dan industri. Issu pemanasan global semakin gencar dikampanyekan akhir-akhir ini dan mendorong semua pihak untuk mencari jalan keluar dari dampak yang ditimbulkan, mulai dari meningkatnya suhu bumi sampai kepada perubahan iklim secara global. Upaya mengatasi dampak yang ditimbulkan dari pemanasan global tersebut, di antaranya mengurangi penggunaan bahan-bahan anorganik yang dapat memicu emisi gas dan berusaha untuk menggunakan bahan-bahan organik yang tersedia secara in situ. Sampah-sampah, limbah rumah tangga, limbah pertanian dan limbah industri apabila ditumpuk akan menghasilkan gas methan yang berpeluang merusak zat ozon dan pada gilirannya memicu peningkatan pemanasan global, selanjutnya berdampak pada eksistensi manusia di permukaan bumi. Limbah rumah tangga dan industri selain menimbulkan bau yang tidak sedap, juga menimbulkan pencemaran tanah, air dan udara serta dapat dijadikan media tumbuh bagi mikro organisme yang membahayakan manusia. Untuk mengurangi dampak negatif dari limbah yang mungkin timbul perlu dilakukan berbagai upaya pengolahan limbah secara seksama sehingga limbah tersebut dapat dimanfaatkan lebih jauh. Menurut Mahida (1986), limbah organik masih dapat dimanfaatkan untuk kesejahteraan manusia, antara lain untuk menimbun daerah yang cekung ataupun rawa, sebagai sumber pupuk organik dan sumber humus, untuk media jamur merang, penyubur plankton, bahan baku biogas, bahan baku pembuatan batu bata, media produksi vitamin dan protein sel tunggal dan untuk makanan ternak. Umumnya pemanfaatan tanaman untuk keperluan pangan dan industri hanya meliputi bunga, buah, biji, umbi dan daun, bagian lainnya berupa batang, tangkai, sekam dan jerami tidak dimanfaatkan. Bagian yang tidak dimanfaatkan tersebut merupakan limbah yang banyak mengandung selulosa dan dapat digunakan sebagai sumber energi bagi industri dan tidak tertutup kemungkinan hasil pembakaran tersebut masih bisa dimanfaatkan untuk keperluan lain (Lal 1976). Lahan pertanian di Sulawesi Selatan cukup luas, namun belum diketahui secara rinci seberapa banyak limbah yang dapat dihasilkan dan tidak jelas mengenai peruntukannya. Karena itu perlu diidentifikasi potensi dan sumber limbah pertanian agar dapat didayagunakan sebaik-baiknya guna kemaslahatan manusia. 285

3 METODOLOGI Kegiatan ini dilaksanakan pada sepuluh kabupaten di Sulawesi Selatan yakni kabupaten Maros, Pangkep, Barru, Pinrang, Sidrap, Bone, Soppeng, Bulukumba, Takalar dan Gowa. Survai dan observasi ini berlangsung mulai bulan April sampai Juli Kegiatan dilaksanakan dengan menggunakan metode survai pada setiap kabupaten. Data yang dikumpulkan terdiri atas data sekunder dan primer. Data sekunder diperoleh dari instansi terkait, termasuk dari Kawasan Industri Makassar (KIMA), sedangkan data primer diperoleh melalui wawancara dengan responden dengan menggunakan kuesioner semi struktur dan pengukuran, disamping pengamatan langsung di lapangan. Penarikan sampel secara purpossive sampling dengan pertimbangan sampel merupakan key informan yang dapat memberikan data yang diperlukan. Data lainnya yakni persentase penggunaan limbah pertanian untuk berbagai keperluan di Sulawesi Selatan. Data yang dikumpulkan dalam kegiatan survai dan observasi ini meliputi data sekunder yang terdiri dari luas areal tanam, luas panen dan produksi tanaman serta dan data primer berdasarkan pengamatan dan observasi langsung di lapangan, wawancara berbagai informan kunci pada masing-masing kabupaten. Selanjutnya, data dianalisis menggunakan statistik sederhana dengan nilai indeks yang digunakan dari masing-masing jenis tanaman, seperti tertera dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Nilai Indeks Padi dan Jagung Berdasarkan Limbah Tanaman Komoditi Nilai Indeks Keterangan Padi: Jerami Sekam Dedak Jagung: Brangkasan Tongkol 0, ,24 0,095 Kadar air 20 % 0,36375 Kadar air 20 % 0,31525 Sumber : Bambang (2008); Djohana (2008); Fakuara (1989) 286

4 Seminar Nasional Inovasi Teknologi Pertanian, 2013 HASIL DAN PEMBAHASAN Keragaan Potensi Limbah Pertanian Padi dan Jagung a. Padi Produksi Komoditi padi merupakan tanaman pangan utama yang banyak diusahakan pada lahan sawah tadah hujan dan lahan sawah berpengairan. Pada Tabel 2 tampak bahwa total areal tanam untuk sepuluh kabupaten yang disurvai seluas ha dan ha luas areal panen, serta produksi dari sepuluh kabupaten mencapai t Kabupaten Bone, Pinrang dan Sidrap menghasilkan masing-masing t, t, dan t pertahun produksi tertinggi. Tabel 2. Luas Areal Tanam, Luas Panen, dan Produksi Tanaman Padi pada 10 Kabupaten di Sulawesi Selatan No. Kabupaten Luas Tanam Luas Panen Produksi (t) 1. Maros Pangkep Barru Sidrap Pinrang Soppeng Bone Bulukumba Takalar Gowa Jumlah Limbah Limbah yang dihasilkan dari tanaman padi yaitu jerami, dedak, merang dan sekam. Jerami dihasilkan sebanyak 55,6% dari total hasil padi. Sedangkan gabah hanya 44,4%. Dari gabah tersebut hanya 65% yang menjadi beras, sedangkan sisanya berupa sekam dan dedak. Limbah jerami dan sekam telah digunakan sebagai bahan bakar, kemudian abunya digunakan sebagai pupuk. Selanjutnya, jerami dapat pula digunakan sebagai pakan ternak besar. Jerami, sekam, dan merang seringkali digunakan pula untuk media jamur. Hasil limbah ini berkolerasi positif dengan produksi yang dihasilkan pada setiap kabupaten. Total limbah padi yang diperoleh t terdiri dari jerami t, sekam t dan dedak sebanyak t. Dari 287

5 total produksi padi t dapat menghasilkan 25,5 % limbah sekam yang dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan (Tabel 3). Limbah padi berupa jerami dan sekam potensil dapat ditemukan di kabupaten Bone, Pinrang dan Sidrap ( > 50%). Tabel 3. Potensi Limbah yang Dihasilkan Tanaman Padi No. Kabupaten Limbah (t) Jerami Sekam Dedak Total 1. Maros , , , ,75 2. Pangkep , , , ,78 3. Barru , , , ,54 4. Sidrap , , , ,69 5. Pinrang , , , ,00 6. Soppeng , , , ,77 7. Bone , , , ,75 8. Bulukumba , , , ,12 9. Takalar , , , , Gowa , , , ,07 Jumlah , , , ,26 1. Limbah Jerami Limbah jerami padi sebagian besar belum dimanfaatkan (> 80%), sebagian kecil telah dimanfaatkan sebagai kompos (± 8%), pakan ternak (± 3%), dan bahan bakar industri (1%). Sekitar 1 % lagi dimanfaatkan untuk menimbun, pembuatan atap dan alas lantai untuk pondokan-pondokan darurat (Gambar 1) % 1.35% 8.20% 3.24% 1.30% Kompos Pakan Ternak Bahan Bakar Industri Tdk Dimanfaatkan Lainnya Gambar 1. Persentase Pemanfaatan Limbah Jerami Padi 288

6 Seminar Nasional Inovasi Teknologi Pertanian, 2013 Limbah jerami banyak ditumpuk dan tersebar di lahan sawah, sebagian jerami dalam bentuk potongan-potongan lepas, dan sebagian lagi masih dalam bentuk tegakan berupa rumpun-rumpun, tergantung dari cara panen setempat. Jerami-jerami tersebut dibiarkan begitu saja dan dapat diambil alih oleh masyarakat atau pihak siapapun secara cuma-cuma (gratis). Pada umumnya, petani membakar jerami untuk memudahkan pengolahan tanah pada musim tanam berikutnya. 2. Limbah Sekam Limbah sekam, pada umumnya juga belum banyak dimanfaatkan (> 80%), sebagian kecil telah dimanfaatkan untuk bahan bakar industri (± 12 %), dan kompos (± 3%). Sekitar < 3% digunakan untuk alas kandang terutama kandang ayam, timbunan, dan keperluan rumah tangga (Gambar 2). 2.82% 3.29% 12.40% Kompos 81.49% Bahan Bakar Industri Tdk Dimanfaatkan Lainnya Gambar 2. Persentase Pemanfaatan Limbah Sekam Padi Industri pengguna sekam sebagai bahan bakar terutama adalah penggilingan padi, pengering jagung, industri batu merah, dan keramik. Limbah sekam ditemukan bertumpuk di lokasi-lokasi penggilingan padi, dibiarkan sedemikian rupa dan dapat diambil secara gratis oleh masyarakat atau pengguna. Berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa industri penggilingan padi dan pengering jagung telah memanfaatkan sekam sebagai bahan bakar dan bersedia membayar kompensasi harga sekitar Rp /t. 3. Limbah Dedak Limbah dedak sebagian besar (> 60%) dimanfaatkan untuk pakan ternak babi, ayam, kerbau, kuda dan sekitar 5% dipakai sebagai komponen pembuatan kompos, serta pemanfaatan lainnya (16%) yaitu sebagai makanan ikan ditambak dan kolam. 289

7 Dedak tersebut dijual oleh pabrik penggilingan dengan harga sekitar Rp. 800/kg. Hanya sekitar 13% yang tidak/belum dimanfaatkan, dan memungkinkan dapat dipakai sebagai sumber energi bahan bakar pengganti (Gambar 3) % 15.00% 5.00% Kompos Bahan Bakar Industri 67.00% Tdk Dimanfaatkan Lainnya Gambar 3. Persentase Pemanfaatan Limbah Dedak Padi Limbah sekam dan dedak padi banyak ditemukan pada industri-industri penggilingan padi yang ada di daerah yang jumlahnya cukup banyak (Tabel 4). Total penggilingan padi di 10 daerah pengamatan adalah 2.287, didominasi oleh RMU (Rice Milling Unit) dan PPK (Penggilingan Padi Kecil). Tabel 4. Unit Penggilingan Padi Sesuai Jenis No. Kabupaten Jenis Penggilingan Padi PPB PPK RMU SPL UPGB Total 1. Maros Pangkep Barru Sidrap Pinrang Soppeng Bone 8. Bulukumba Takalar 10. Gowa Jumlah Keterangan: PPB = Penggilingan Padi Besar PPK = Penggilingan Padi Kecil RMU = Rice Milling Unit SPL = Sistem Penggilingan Langsung UPGB = Unit Penggilingan Gabah Besar Sumber : Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan Hortikultura Sulsel,

8 Seminar Nasional Inovasi Teknologi Pertanian, 2013 b. Jagung Produksi Komoditi jagung merupakan tanaman pangan kedua setelah beras dan merupakan bahan baku pakan ternak. Tanaman jagung banyak diusahakan pada lahan kering, lahan sawah tadah hujan dan lahan sawah berpengairan tetapi sulit mendapat pengairan karena posisinya agak tinggi terutama pada musim tanam gadu. Penanaman jagung untuk pantai Barat Sulawesi Selatan biasanya dimulai pada bulan Oktober panen akhir bulan Januari kemudian diikuti oleh jagung tanpa olah tanah pada awal bulan Pebruari dan panen akhir Juni. Pada lahan kering yang tersedia sumber air yang bisa dimanfaatkan menanam lagi pada awal Juli dan panen awal Oktober, sedangkan untuk pantai Timur pada umumnya dua kali, bulan Oktober sampai Maret dan bulan April sampai September. Luas areal tanam, luas panen dan produksi tanaman jagung pada 10 kabupaten di Sulawesi Selatan disajikan pada Tabel 5. Total luas tanam dan panen di daerah survai yaitu ha dan ha dengan total produksi jagung biji kering yaitu t per tahun. Daerah sentra produksi terdapat di Bone ( t), Gowa ( t) dan Bulukumba ( t) atau sekitar 71% ( t) dari total produksi yang dihasilkan. Tabel 5. Luas Areal Tanam, Luas Panen, dan Produksi Tanaman Jagung pada10 kabupaten di Sulawesi Selatan No. Kabupaten Luas Tanam Luas Panen (ha) (ha) Produksi (t) 1. Maros Pangkep Barru Sidrap Pinrang Soppeng Bone Bulukumba Takalar Gowa Jumlah Limbah Tanaman jagung menghasilkan limbah berupa brangkasan dan tongkol. Menurut Tandisau dkk., (2006) dari tanaman jagung diperoleh 26% berupa biji pipilan 291

9 kering, 30% brangkasan yang terdiri dari batang, daun, bunga dan daun kelobot dan 44% jadi limbah berupa tongkol. Hasil limbah ini berkolerasi positif dengan produksi yang dihasilkan pada setiap kabupaten. Limbah jagung pada 10 kabupaten yang disurvai tersebut terdiri dari 53,6% brangkasan dan 46,4% tongkol dari total limbah jagung dengan hasil konversi kadar air 20%, seperti terlihat pada Tabel 6. Total limbah jagung tertinggi yang dihasilkan pada sepuluh kabupaten adalah t terdiri dari brangkasan t dan tongkol t per tahun. Sebagai sentra produksi jagung, kabupaten Bone, Gowa dan Bulukumba juga merupakan daerah yang cukup potensial menghasilkan limbah jagung dengan total limbah t atau 72% dari produksi limbah pada sepuluh kabupaten. Tabel 6. Potensi Limbah yang Dihasilkan Tanaman Jagung No. Kabupaten Limbah (t) Brangkasan *) Tongkol Total 1. Maros 8.912, , ,40 2. Pangkep 1.433, , ,01 3. Barru 1.925, , ,73 4. Sidrap , , ,19 5. Pinrang , , ,22 6. Soppeng , , ,95 7. Bone , , ,43 8. Bulukumba , , ,13 9. Takalar , , , Gowa , , ,43 Jumlah , , ,02 *) Brangkasan kering=daun, batang, bunga 1. Limbah Brangkasan Pada Gambar 4 menunjukkan bahwa untuk brangkasan jagung, rata-rata hanya sekitar 14,4% dimanfaatkan petani sebagai pakan ternak, khususnya sapi kuda, sedangkan untuk kompos pemanfaatan brangkasan hanya < 1%. Pemanfaatan lain dari brangkasan jagung adalah sebagai mulsa di antara barisan tanaman (3%). Dengan demikian, brangkasan merupakan sumber limbah utama jagung yang banyak ditemukan di lahan dan pekarangan petani, bertumpuk dan berserakan di atas permukaan lahan, dapat diambil oleh masyarakat secara cuma-cuma (gratis). 292

10 Seminar Nasional Inovasi Teknologi Pertanian, % 2.94% 14.43% 82.23% Kompos Bahan Bakar Industri Tdk Dimanfaatkan Lainnya Gambar 4. Persentase Pemanfaatan Brangkasan Tanaman jagung 2. Limbah Tongkol Hasil wawancara dengan petani (Gambar 5) menunjukkan bahwa sekitar 4,5-30% (rata-rata 12%) saja dari limbah tongkol ini yang dimanfaatkan sebagai bahan bakar (industri dan rumah tangga), selebihnya tidak dimanfaatkan atau hanya dibuang untuk menimbun pekarangan yang tergenang air (90%). Tongkol-tongkol tersebut dapat diambil secara gratis oleh masyarakat atau pengguna % Bahan Bakar Industri 88.25% Tdk Dimanfaatkan/lainnya Gambar 5. Persentase Pemanfaatan Tongkol Jagung Ketersediaan Riil Limbah Pertanian Prospek dan Tantangan a. Prospek Ketersediaan riil limbah pertanian pada sepuluh kabupaten disajikan pada Tabel 7. Ketersediaan riil limbah pertanian diukur dari potensi limbah pertanian dikurangi dengan perkiraan limbah yang dimanfaatkan. Data menunjukkan bahwa total ketersediaan riil limbah pertanian pada sepuluh kabupaten mencapai t per 293

11 tahun. Padi dan jagung merupakan komoditas utama penghasil limbah potensil (sekitar 88% dari total limbah pertanian). Kabupaten Bone, Bulukumba, Pinrang, Sidrap, dan Gowa merupakan sentra penghasil limbah pertanian (82%). Limbah-limbah tersebut akan terbuang sia-sia atau malah merusak/mencemari lingkungan dan merugikan masyarakat dan pemerintah jika tidak segera dimanfaatkan. Salah satu upaya pemanfaatan yang dapat dilakukan adalah menjadikan limbah-limbah tersebut sebagai sumber bahan bakar pengganti bahan bakar fosil, khususnya untuk industri. Tabel 7. Ketersediaan riil limbah tanaman padi dan jagung pada sepuluh kabupaten di Sulawesi Selatan No. Kabupaten/Kota Padi Jagung Total (t/tahun) 1 Maros Pangkep Barru Sidrap Pinrang Soppeng Bone Bulukumba Takalar Gowa Total Ketersediaan limbah pertanian untuk bahan bakar industri di Sulawesi Selatan tetap prospektif. Potensi sumberdaya lahan, potensi iklim, dan sumberdaya tanaman sangat mendukung pengembangan komoditas pertanian, khususnya padi dan jagung, sehingga produksi dan limbah pertanian tetap terjamin ketersediaannya. Kedua komoditas ini juga merupakan komoditas unggulan daerah sehingga tetap menjadi prioritas utama pemerintah untuk tetap dikembangkan. Lagi pula komoditas ini merupakan sumber mata pencaharian bagi sebagian besar petani di Sulawesi Selatan. Hingga saat ini, Sulawesi Selatan dikenal sebagai lumbung pangan dan sentra penghasil jagung di Indonesia. b. Tantangan Pemanfaatan Limbah Pemanfaatan limbah pertanian menjadi sumber energi, bahan bakar industri menghadapi tantangan yang mungkin akan menghambat. Limbah pertanian khususnya jerami dan brangkasan berada di lahan petani dengan kondisi berserakan sehingga 294

12 Seminar Nasional Inovasi Teknologi Pertanian, 2013 diperlukan waktu dan upaya yang tidak sedikit untuk dapat mengumpulkan sampai siap diangkut. Kondisi tersebut bisa menyebabkan kompensasi harga limbah pertanian yang diminta pengumpul menjadi tinggi sehingga secara ekonomis mungkin akan merugikan perusahaan (pengguna). Tantangan lain yang dihadapi adalah bahwa jerami/brangkasan tersebut masih dalam bentuk potongan-potongan yang relatif panjang sehingga masih memerlukan perlakuan untuk menjadi potongan-potongan kecil yang relatif seragam agar panas yang ditimbulkan bisa stabil. Dengan demikian kondisi tersebut akan menambah kompensasi harga (mahal) yang diminta pengumpul/pemasok limbah. Hal lain yang perlu dicermati adalah bahwa limbah pertanian yang ada di lapang kadar airnya masih relatif tinggi (> 20 %). Sementara yang diperlukan adalah yang berkadar air 20 %. Karena itu limbah-limbah tersebut butuh pengeringan sehingga perlakuan ini akan lebih menambah biaya kompensasi harga. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan 1. Potensi limbah pertanian riil dari komoditas padi dan jagung yang tersedia pada sepuluh kabupaten di Sulawesi Selatan mencapai sekitar t/tahun. Limbah tersebut berasal dari jerami dan sekam padi serta brangkasan dan tongkol jagung. 2. Daerah yang sangat potensial penghasil limbah pertanian padi dan jagung yaitu kabupaten Bone, Bulukumba, Pinrang, Sidrap, dan kabupaten Gowa. Limbah padi dan jagung di daerah tersebut hanya sebagian kecil dimanfaatkan untuk kompos dan pakan ternak, sebagian besar masih belum termanfaatkan. Saran Limbah pertanian yang berlimpah belum termanfaatkan dengan baik, perlu disosialisasikan bahwa limbah tersebut juga dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi penting, berwawasan lingkungan (mengurangi emisi gas CO 2, energi terbarukan, tersedia, tidak menjadi sumber penyakit, bau busuk dan lain- lain). DAFTAR PUSTAKA BPS Kabupaten Barru, Barru Dalam Angka, 275 hal. BPS Kabupaten Bone, Bone Dalam Angka, 312 hal 295

13 BPS Kabupaten Bulukumba, Bulukumba Dalam Angka, 257 hal BPS Kabupaten Gowa, Gowa Dalam Angka, 335 hal BPS Kabupaten Maros, Maros Dalam Angka, 181 hal. BPS Kabupaten Pangkep, Pangkep Dalam Angka, 201 hal. BPS Kabupaten Pinrang, 2009 Pinrang Dalam Angka, 215 hal. BPS Kabupaten Sidrap, Sidrap Dalam Angka, 210 hal. BPS Kabupaten Soppeng, Soppeng Dalam Angka, 395 hal BPS Kabupaten Takalar, Takalar Dalam Angka, 252 hal Dirjen Peternakan, Pedoman Teknis Pengembangan Usaha Integrasi Ternak Sapi dan Tanaman. Direktorat Jenderal Peternakan. Kementerian Pertanian, Jakarta 53 p. Distan Prov. Sulsel, Laporan Tahunan. Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan Hortikultura, Makassar, Sulawesi Selatan. Fink S., Crisis Management Planning for the Inevitable. Amer. Manag. Ass. New York. Frazier, W.C., Food Microbiology. McGraw Hill Publ. Co. New York. Hendayana, R., Metode Identifikasi Sistem Usahatani (Farming system). Makalah disampaikan pada Lokakarya Farming System Analysis. Bogor, Tanggal Nopember 2007, 15 halaman Hutagalung, R.I., C.H. Phuah and W.F. Hew, The Ultilization of Cassava (Tapioca) in Liverstock Feeding. The 3 rd Symposium on Tropical Root Crops. Ibadan. Nigeria. Lal, R., No Tillage on Sort Properties Under Different Crops in Wastern Nigeria. Soil Sci. Sac. Amer. J.40: Mahida, V.N., Pencemaran Air dan Pemanfaatan Limbah Industri. CV. Rajawali press. Jakarta. Soentoro, Mat Syukur, Sugiarto, Hendiarto, H. Supriyadi, Panduan Teknis Pengembangan Kelembagaan Kelompok Usaha Agribisnis Terpadu. Badan Litbang Pertanian, Departemen Pertanian, Jakarta. 296