SILABUS. Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode : SKM 224 Jumlah sks : Teori 2 sks Praktik 0 sks

Transkripsi

1 SILUS Fakultas : MIP Program studi : Kimia Mata Kuliah & Kode : Kimia nalisis Bahan Pangan Kode : SKM 224 Jumlah sks : Teori 2 sks Praktik 0 sks Semester : VII Mata Kuliah Prasyarat dan Kode : - : Sunarto MSi. I. DESKRIPSI MTKULIH; Pendahuluan, Bahan Pangan sebagai sumber Energi,Nilai Tenaga(Energy Value), Lipida, Edible fat/oil, sam asam lemak, Minyak nabati, Deteksi Kerusakan Minyak/ lemak,nalisis minyak/lemak, nalisis Karbohidrat,Hubungan struktur dengan rasa Manis,nalisis Protein dan susu. II STNDR KOMPETENSI MT KULIH Setelah menyelesaikan mata Kuliah ini Mahasiswa dapat melakukan analisis proksimat suatu bahan pangan(lemak,karbohidrat,protein) secara teori, analisis zat pengotordalam bahan pangan,analisis asam asam lemak,menganalisis lemak /minyak,mendeteksi kerusakan lemak/ minyakmenghitung angka penyabunan,iod menentukan reaksi khas terhadap protein, menentukan kadar protein, dan mendeskripsikan analisis susu. III. RENCN KEGITN Tatap Kompetensi Dasar 1 Memahami Klasifikasi Bahan Pangan 2 Memahami Nilai Energi Bahan Pangan 3 Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik 4 Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik 5 Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik 6 Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya Materi Pokok Pendahuluan Pendahuluan Lipida Lipida Lipida Lipida Strategi Perkuliahan S. Bahan /Referensi

2 dan rekasi yang spesifik 7 Memahami Pengertian Karbohidrat Karbohidrat dan Klasifikasinya serta reaksi yang spesifik terhadap Karbohidrat 8 Memahami Pengertian Karbohidrat Karbohidrat dan Klasifikasinya serta reaksi yang spesifik terhadap Karbohidrat 9 Ujian Tengah Semester I 10 Memahami Pengertian Protein Protein,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya 11 Memahami Pengertian Protein Protein,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya 12 Memahami Pengertian Protein Protein,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya 13 Memahami Pengertian Protein Protein,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya 14 Memahami klasifikasi susu Susu dan identifikasi kerusakan susu 15 Ujian Tengah semester II 16 Ujian khir semester IV REFERENSI/ SUMBER BHN.Wajib : Susila Kristianingrum,2003,Diktat Kuliah Kimia nalisis Bahan Pangan, Jurusan Pendidikan Kimia FMIP UNY B.njuran :urand,l.w.woods..e.dan Wells.M.R Food composition and naysis. New York, n vi Book, Van Nostrand Reinhold Co. V. EVLUSI

3 No Komponen Evaluasi Bobot (%) 1 Partisipasi Kuliah 10 % 2 Tugas- tugas 10 % 3 Ujian Tengah Semester (rata-rata) 40 % 4 Ujian khir 40 % Jumlah 100 % Mengetahui, Ketua Jurusan Pendidikan Kimia Yogyakarta 16 September 2009 Dr. Suyanta Sunarto. MSi. NIP NIP

4 SILUS Fakultas : MIP Program studi : Kimia Mata Kuliah & Kode : Praktikum Kimia nalisis I Kode : KIM 112 Jumlah sks : Praktik 1 sks Semester : IV Mata Kuliah Prasyarat dan Kode : Mengikuti Kuliah Kimia nalisis I (KIM 311) : Sunarto MSi. I. DESKRIPSI MTKULIH; Mata kuliah ini berisi tentang identifikasi Kation, nion,titrasi netralisasi (titrasi asam basa) Titrasi Iodometri dan permanganometri, Titrasi rgentometri dan kompleksometri dan analisis secara Gravimetri. II STNDR KOMPETENSI MT KULIH Setelah menyelesaikan mata Kuliah ini Mahasiswa dapat trampil mengidentifikasi Kation dan nion, serta dapat melakukan titrasi asam basa, titrasi redoks, titrasi Pengendapan dan Pembentukan Kompleks, dan analisis secara Gravimetri. III. RENCN KEGITN Tatap Kompetensi Dasar Materi Pokok Strategi Perkuliahan 1 Memahami tata tertib Lab sistensi Perkuliahan Tatap muka 2 Memahami Reaksi Spesifik Identifikasi Kation I Kerja Kation I 3 Memahami Reaksi Spesifik Identifikasi Kation II Kerja Kation II 4 Memahami Reaksi Spesifik Identifikasi nion I Kerja nion I 5 Memahami Reaksi Spesifik Identifikasi nion II Kerja nion II 6 Memahami nalisis Penentuan Kadar sam Kerja lkalimetri setat 7 Memahami nalisis secara Penentuan Kadar Kerja sidimetri Campuran NaOH dan Natriu Karbonat 8 Memahami nalisis secara Penentuan kadar Klor Kerja Iodometri aktif dalam zat pemutih 9 Memahami nalisis secara Penentuan Besi (II) secara Kerja Permanganometri Permanganometri S. Bahan /Referensi

5 10 Memahami nalisis secara rgentometri Penentuan kadar Klorida secara rgentometri Kerja 11 Memahami nalisis secra Penentuan Besi(III) oksida Kerja Gravimetri secara Gravimetri 12 Inhal Inhal Kerja 13 Responsi Mengerjakan soal IV REFERENSI/ SUMBER BHN.Wajib : Sunarto Dkk, 2003, Petunjuk Praktikum Kimia nalisis, Lab Kimia nalisis,fmipuny B.njuran : - V. EVLUSI No Komponen Evaluasi Bobot (%) 1 Partisipasi Kuliah 20 % 2 Tugas- tugas ( Laporan Praktikum ) 20 % 3 Ujian Tengah Semester - 4 Ujian khir (responsi ) 60 % Jumlah 100 % Mengetahui, Ketua Jurusan Pendidikan Kimia Yogyakarta 16 September 2008 Dr. Suyanta Sunarto. MSi. NIP NIP SILUS Fakultas : MIP

6 Program studi : Kimia Mata Kuliah & Kode : Praktikum Kimia nalisis Intrumen Kode : KIM 116 Jumlah sks : Praktik 1 sks Semester : VII Mata Kuliah Prasyarat dan Kode : Pernah Mengikuti Kuliah nalisis I (KIM 311) Praktikum Kimia nalisis I (KIM 112) Kimia nalisis II (KIM 313) Praktikum Kimia nalisis II (KIM 114) : Sunarto MSi. I. DESKRIPSI MTKULIH; Mata kuliah ini berisi tentang analisis secara modern yang berisi yaitu Kolorimetri untuk mengukur kecepatan reaksi,oftimalisasi kondisi analisis dan analisis kuantitatif secara spektrofotometri sinar tampak dan serapan atom,titrasi potensiometri, titrasi caulometridan turbidimetri. II STNDR KOMPETENSI MT KULIH Setelah menyelesaikan mata Kuliah ini Mahasiswa dapat trampil menggunakan dan melakukan analisis dg alat modern seperti spektrofotometri, kolorimetri, potensiometri,turbidimetri dan caulometri.. III. RENCN KEGITN Tatap Kompetensi Dasar Materi Pokok Strategi Perkuliahan 1-2 Memahami tata tertib Lab sistensi Perkuliahan Tatap muka 3 Memahami teknik titrasi Titrasi sam Basa Kerja Potensiometri 4-5 Memahami analisis secara Pengenalan alat Kerja Kolorimetri Kolorimetri dan Penentuan Order Reaksi dg kolorimetri Griffin 6-7 Memahami cara analisis Oftimasi kondisi analisis Kerja spektrofotometri sinar dan nalisis kuantitatif tampak secara Spektrofotometri 8-9 Memahami teknik analisis Penentuan Kadar calsium Kerja Spektrofotometri serapan dalam air sumur atom Memahami teknik analisis Kalibrasi alat COD dan Kerja secara Caulometri preparasi sample Penentuan nilai COD S. Bahan /Referensi 12 INHL (praktikum Kerja

7 susulan) 13 RESPONSI Mengerjakan soal IV.REFERENSI/ SUMBER BHN. Wajib : Suyanta dkk,2000, Petunjuk Praktikum Kimia nalisis Instrumen, Lab Kimia analisis FMIP UNY B.njuran : a. J.Basset,1978, Text Book of Quantitatiye inorganic nalysis : Including Elemententary Instrumental nalysis. New York.Longman b. Pecsok,1976,Modern Methods of Chemical nalysis, New York, John Weley& Sons c. Sawyer,1984,Chemistry Experiment for Instrumental Methods, New York, John Weley& Sons. V. EVLUSI No Komponen Evaluasi Bobot (%) 1 Partisipasi Kuliah 20 % 2 Tugas- tugas ( Laporan Praktikum ) 20 % 3 Ujian Tengah Semester - 4 Ujian khir (responsi) 60 % Jumlah 100 % Mengetahui, Ketua Jurusan Pendidikan Kimia Yogyakarta 16 September 2008 Dr. Suyanta Sunarto. MSi. NIP NIP SILUS

8 Fakultas : MIP Program studi : Kimia Mata Kuliah & Kode : Kimia nalisis Bahan Pangan Kode : Jumlah sks : Teori 2 sks Praktik 0 sks Semester : VII Mata Kuliah Prasyarat dan Kode : : Sunarto MSi. I. DESKRIPSI MTKULIH II STNDR KOMPETENSI MT KULIH III. RENCN KEGITN Tatap Kompetensi Dasar Materi Pokok Strategi Perkuliahan S. Bahan /Referensi IV REFERENSI/ SUMBER BHN. Wajib : Susila Kristianingrum,Diktat Kuliah Kimia nalisis Bahan Pangan, Jurusan Pendidikan Kimia FMIP UNY B. njuran : V. EVLUSI No Komponen Evaluasi Bobot (%) 1 Partisipasi Kuliah 10 % 2 Tugas- tugas 10 %

9 3 Ujian Tengah Semester 40 % 4 Ujian khir 40 % Jumlah 100 % Mengetahui, Ketua Jurusan Pendidikan Kimia Yogyakarta 16 September 2008 Dr. Suyanta Sunarto. MSi. NIP NIP RENCN PELKSNN PEMBELJRN 1. Fakultas/ Program Studi : MIP/ Kimia 2. Mata Kuliah & Kode : 3. Jumlah sks : Teori sks, Praktik sks 4. Semester dan Waktu : Sem,Waktu menit 5 Kompetensi Dasar : 6. Indikator Ketercapaian 7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : 8. Kegiatan Perkuliahan : Komponen Langkah Pendahuluan Penyajian(inti) Penutup Tindak Lanjut Uraian Kegiatan Estimasi waktu Metode Media Sumber Bahan/ ref 9. Evaluasi : Yogyakarta 16 September 2008

10 Sunarto. MSi. NIP