Pewarna Alami untuk Pangan DAFTAR PUSTAKA

Ukuran: px
Mulai penontonan dengan halaman:

Download "Pewarna Alami untuk Pangan DAFTAR PUSTAKA"

Transkripsi

1 Pewarna Alami untuk Pangan DAFTAR PUSTAKA [1] Gunawan D, Sudarsono, Wahyuono S, Donatus IA, Purnomo Tumbuhan Obat 2: Hasil Penelitian, Sifat-sifat dan Penggunaan. Yogyakarta: PPOT UGM. [2] Utomo BI Caesalpinia L. In: van Valkenburg JLCH, Bunyapraphatsara N (eds). Plant Resources of South-East Asia. Medicinal and Poisionous Plants 2. Bogor: Prosea Foundation. [3] Orwa C, Mutua A, Kindt R, Jamnadass R, Simons A Agroforestree database: a tree reference and selection guide version treedb/. 9 February [4] Holinesti R Studi pemanfaatan pigmen brazilein kayu secang (Caesalpinia sappan L.) sebagai pewarna alami serta stabilitasnya pada model pangan. J. Pendidikan dan Keluarga UNP, 1(2): [5] Brouillard R Chemical structure of anthocyanins. In: Markakis P (ed). Anthocyanin as Food Colorants. New York: Academic Press. [6] Adawiyah DR, Indriati Color stability of natural pigment from secang woods (Caesalpinia sappan L.). Proceeding of the 8th Asean Food Conference; Hanoi 8-11 October [7] Maharani K Stabilitas pigmen brazilein pada kayu secang (Caesalpinia sappan L.). [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. 85

2 Pewarna Alami untuk Pangan [8] Batubara I, Mitsunaga T, Ohashi H Brazilin from Caesalpinia sappan wood as an antiacne agent. J. Wood Sci., 56: [9] Tulastiati YA Aplikasi pewarna alami kayu secang (Caesalpinia sappan L.) pada makanan basah dan permen. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [10] Bakosova A, Mate D, Laciakova A, Pipova M Untilization of Monascus purpureus in the production of foods of animal origin Bull. Vet. Inst. Pulawy, 45: [11] Palo MA, Vidal-Adeva L, Maceda L Study on ang-kak and its production. J. Sci. Soc., 89: [12] Fink-Gremmels J, Dresel J, Leistner L Use of Monascus extracts as an alternative to nitrite in meat products. Fleischwirtschaft, 71(10): [13] Johns MR, Stuart DM Production of pigments by Monascus purpureus in solid culture. J. Ind. Microbiol., 8: [14] Fabre CE, Goma G, Blanc PJ Production and food applications of the red pigments of Monascus ruber. J. Food Sci., 58(5): [15] Pattanagul P Using of vegetable oil, angkak, soy protein isolate and tapioca starch to improve the quality of sausages. [Thesis]. Thailand: Chiang Mai University. [16] Shehata HA, Buckenhueskes HJ, El-Zoghbis MS Color optimization of Egyptian fresh beef sausage by natural colorants. Fleischwirtschaft, 78(1): [17] Lestari RP, Fardiaz S, Jenie BSL Pengaruh metode pemasakan dan penyimpanan terhadap stabilitas warna 86

3 Pewarna Alami untuk Pangan daging dengan penambahan pigmen angkak. Bul. Teknol. Ind. Pangan, VIII(3):8-12. [18] Sabater-Vilar M, Maas RFM, Fink-Gremmels J Mutagenicity of commercial Monascus fermentation products and the role of citrinin contamination. Mutation Res., 444: [19] Yongsmith B Fermentative Microbiology of Vitamins and Pigments, 1st Ed. Bangkok: Kasetsart University Press. [20] Carvalho JC, Oishi BO, Pandey A, Soccol CR Biopigments from Monascus: strains selection, citrinin production and color stability. Brazilian Archives Biol. Tech., 48(6): [21] Pitt JI, Hocking AD Fungi and Food Spoilage, 2nd Ed. London: Chapman and Hall. [22] Yongsmith B, Tabloka W, Yongmanitchai W, Bavavoda R Culture conditions for yellow pigment formation by Monascus sp. KB 10 grown on cassava medium. World J. Microbiol. Biotechnol., 9: [23] Heber D, et al Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red yeast rice dietary supplement. Am. J. Chin. Nutr., 69: [24] Sweeny JG, Estrada-Valdes MC, Iacobucci GA, Sato H, Sakamura S Photoprotection of the red pigments of Monascus anka in aqueous media by 1,4,6- trihydroxynaphthalene. J. Agric. Food Chem., 29(6): [25] Chen M, Johns MR Effect of ph and nitrogen source on pigment production by Monascus purpureus. Appl. Microbiol. Biotechnol., 40:

4 Pewarna Alami untuk Pangan [26] Jung H, Kim C, Kim K, Shin CS Color characteristics of Monascus pigments derived by fermentation with various amino acids. J. Agric. Food Chem., 51: [27] Mitrajanty KD Pengaruh faktor fisik dan kimia terhadap mutu pigmen angkak serta stabilitasnya selama penyimpanan dalam beberapa jenis kemasan. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [28] Pattanagul P, Pinthong R, Phianmongkhol A, Leksawasdi N Review of Angkak Production (Monascus purpureus). Chiang Mai J. Sci., 34(3): [29] Chen F, Hu X Study on red fermented rice with high concentration of monacolin K and low concentration of citrinin. Inter. J. Food Microbiol., 103: [30] Blanc PJ, Loret MO, Goma G Production of citrinin by various species of Monascus. Biotech. Lett., 17(3): [31] Francis FJ Food colorings. In: MacDougall DB (ed). Colour in Food. Boca Raton: CRC Press [32] Anonim. Vegetable carbon black. Product Description. Color/Vegetable-Carbon-Black/. 28 February [33] Anonim. E153. Carbon black, vegetable carbon. 19 March [34] Food and Agriculture Organization [FAO]. Vegetable carbon. 22 Maret [35] Blakeman D. Carbon black powder BNP0208. Product Description. Blends Ltd. 88

5 Pewarna Alami untuk Pangan [36] Holland Ingredients Product datasheet. Carbon black liquid. Product Description. Holland Ingredients. [37] Blakeman D. Carbon black paste prefered BN0121. Product Description. Blends Ltd. [38] Lewis A Converting to natural colors: usage considerations in confectionery. PMCA 2009 Conference. [39] Kidmose U, Edelenbos M, Nørbæk R, Christensen LP Colour stability in vegetables. In: MacDougall DB (ed). Colour in Food. Boca Raton: CRC Press. [40] Jackman RL, Smith JL Anthocyanins and betalains. In: Hendry GAF, Houghton JD (eds). Natural food colorant. London: Blackie Academic and Professional. [41] Mateus N, de Freitas V Anthocyanins as food colorants. In: Gould K, Davies K, Winefield C (eds). Anthocyanins. Biosynthesis, Functions, and Applications. New York: Springer. [42] Brat P, Tourniaire F, Amiot-Carlin MJ Stability and analysis of phenolic pigments. In: Socaciu C (ed). Food Colorants Chemical and Functional Properties. Boca Raton: CRC Press. [43] Markakis P Anthocyanin as Food Colors. New York: Academic Press. [44] Swain T Nature and properties of flavonoid. In: Goodwin TW (ed). Chemistry and Biochemistry of plant pigmens. London: Academic Press. [45] Rein M Copigmentation reactions and color stability of berry anthocyanins. [Dissertation]. Food Chemistry Division, University of Helsinky. 89

6 Pewarna Alami untuk Pangan [46] Veigas JM, Narayan MS, Laxman PM, Neelwarne B Chemical nature, stability and bioefficacies of anthocyanins from fruit peel of Syzygium cumini Skeels. Food Chem., 105: [47] de Faria AF, Marques MC, Mercadante AZ Identification of flavonoids from Syzygium cumini fruits by HPLC-PDA- MS/MS. 3º Congresso BrMass; Brazil December [48] Moyer RA, Hummer KE, Finn CE, Frei B, Wrolstad RE Anthocyanins, phenolics, and antioxidant capacity in diverse small fruits: vaccinium, rubus, and ribes. J. Agric. Food Chem., 50: [49] Satyatama DI Pengaruh kopigmentasi terhadap satbilitas warna antosianin buah duwet (Syzygium cumini). [Tesis]. Bogor: Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor. [50] Maryani H Khasiat dan Manfaat Rosela. Revisi. Surabaya: Agromedia Pustaka. [51] Maryanti H, Kristiana L Khasiat dan Manfaat Rosela. Jakarta: Agromedia Pustaka. [52] Puckhaber LS, Stipanovic RD, Bost GA Analysis for flavonoid aglicones in fresh and preserved Hibiscus flowers. In: Janick J, Whipkey A (eds). Trends in New Corps and New Uses. Alexandria: ASHS Press. [53] Tsai PJ, McIntosh J, Pearce P, Camden B, Jorand BR Anthocyanin and antioxidant capacity in roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract. Food Res. Int., 35: [54] Du CT, Francis FJ Anthocyanins of roselle (Hibiscus sabdariffa L.). J. Food Sci., 38:

7 Pewarna Alami untuk Pangan [55] Catrien Pengaruh kopigmentasi pewarna alami antosianin dari rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dengan rosmarinic acid terhadap stabilitas warna pada model minuman ringan. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [56] EsselenWB, Sammy GM Roselle: a natural colorant for foods. Food Product Development 7: [57] Kristie A Efek pencampuran ekstrak zat warna kayu secang (Caessalpinia sappan) dengan beberapa sumber antosianin terhadap kualitas warna merah dan sifat antimikrobanya. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [58] Ernawati S Stabilitas sediaan bubuk pewarna alami dari rosela (Hibiscus sabdariffa L.) yang diproduksi dengan metode spray drying dan tray drying. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [59] Dharmawan IPGA Pengaruh kopigmentasi pewarna alami antosianin dari rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dengan brazilein dari kayu secang (Caesalpinia sappan L.) terhadap stabilitas warna pada model minuman ringan. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [60] TTG Budidaya Pertanian. Ubi jalar / ketela rambat (Ipomoea batatas). 15 April [61] Odake K, Terahara N, Saito N, Toki K, Honda AT Chemical structures of two anthocyanins from purple sweet potato, Ipomoea batatas. Phytochem., 31(6):

8 Pewarna Alami untuk Pangan [62] Bridgersa EN, Chinn MS, Truong VD Extraction of anthocyanins from industrial purple-fleshed sweetpotatoes and enzymatic hydrolysis of residues for fermentable sugars. Ind. Crops and Products, 32: [63] Fan G, Han Y, Gu Z, Gu F Composition and colour stability of anthocyanins extracted from fermented purple sweet potato culture. Food Sci. Technol., 41: [64] Casals BAC, Zevallos LC Stability of anthocyanin-based aqueous extracts of Andean purple corn and red-fleshed sweet potato compared to synthetic and natural colorants. Food Chem., 86: [65] Fan G, Han Y, Gu Z, Chen D Optimizing conditions for anthocyanins extraction from purple sweet potato using response surface methodology (RSM). LWT 41: [66] Reyes LF, Zevallos LC Degradation kinetics and colour of anthocyanins in aqueous extracts of purple- and red-flesh potatoes (Solanum tuberosum L.). Food Chem., 100: [67] Muhamad IIB. Study of an active antimicrobial system using a bio-switch concept. [Final Report]. Bioprocess Engineering Department, Universiti Teknologi Malaysia. 11 May [68] Anonim Famili Papilionaceae. r_papilionaceae.pdf. 11 Mei [69] Tantituvanont A, Werawatganone P, Jiamchaisri P, Manopakdee K Preparation and stability of butterfly pea color extract loaded in microparticles prepared by spray drying. Thai J. Pharm. Sci., 32:

9 Pewarna Alami untuk Pangan [70] Werawatganone P, Maungsiri W. Effect of micelles and ph on stability of clitoria ternatea color extract. 11 May [71] Moss BW The chemistry of food colour. In: MacDougall DB (ed). Colour in Food. Boca Raton: CRC Press. [72] Amaya I, Valpuesta V Improving natural pigments by genetic modification of crop plants. In: MacDougall DB (ed). Colour in Food. Boca Raton: CRC Press. [73] Marmion DM (ed) Handbook of US Colorants: Foods, Drugs, Cosmetics, and Medicinal Devices. New York: Wiley- Interscience. [74] Gasztonyi MN, Daood H, Hàjos MT, Biacs P Comparison of red beet (Beta vulgaris var conditiva) varieties on the basis of their pigment components. J. Sci. Food Agric., 81: [75] Nemzer B, et al Betalainic and nutritional profiles of pigment-enriched red beet root (Beta vulgaris L.) dried extracts. Food Chem., doi: /j.foodchem [76] Pietrzkowski Z, Thresher W Solid betalain compositions and methods. Patent no. WO/2008/ [77] Han D, Kim SJ, Kim SH, Kim DM Repeated regeneration of degraded beet juice pigments in the prescence antioxidants. J. Food Sci., 63: [78] Osornio MML, Chavesar Quality changes in stored raw grated beetroots as affected by temperature and packaging film. J. Food Sci., 63:

10 Pewarna Alami untuk Pangan [79] Haris R Tanaman Minyak Atsiri. Jakarta: Penebar Swadaya. [80] Purseglove JW, Brown EG, Green CL, Robins SRJ Spice. Vol II. London: Longman. [81] Krisnamurthy, et al Oil and oleoresin of tumeric. Tropical Sci., 18:37. [82] Jacob MB The Chemistry and Technology of Food and Food Products. Vol 1. New York: Interscience Publication, Inc. [83] Wasono R Kajian proses pembuatan bubuk kunyit (Curcuma domestica Val.) dan analisa finansial. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [84] Nielsen SR, Holst S Developments in natural colourings. In: MacDougall DB (ed). Colour in Food. Boca Raton: CRC Press. [85] Lastriningsih Mempelajari pembuatan bubuk konsentrat kunyit (Curcuma domestica Val) dengan menggunakan alat pengering semprot. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [86] Pintea AM Food colorants derived from natural sources by processing. In: Socaciu C (ed). Food Colorants Chemical and Functional Properties. Boca Raton: CRC Press. [87] Gross J Pigments in Vegetable, Chlorophylls and Carotenoids. New York: Van Nostrand Reinhold. [88] Kyzlink V Principles of Food Preservation. Tokyo: Elsevier. [90] Alsuhendra Daya anti-aterosklerosis Zn-turunan klorofil dari daun singkong (Manihot esculenta Crantz) pada kelinci 94

11 Pewarna Alami untuk Pangan percobaan. [Tesis]. Bogor: Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor. [91] Von Elbe JH, La Borde LF Zinc complex formation in heated vegetable purees. J. Agric. Food Chem., 38:484. [92] Harborne JB Phytochemical Methods. New York: Holsted Press. [93] Clydesdale FM, Francis FJ Pigments. In: Fennema OR (ed). Principles of Food Science. New York: Marcel Dekker, Inc. [94] Eskin NA Plant Pigments, Flavour and Texture: The Chemistry and Biochemistry of Selected Compound. New York: Academic Press. [95] Prangdimurti E, Muchtadi D, Zakaria FR, Astawan M Aktivitas antioksidan ekstrak daun suji (Pleomele angustifolia N. E. Brown). J. Teknol. Ind. Pangan, 27(2): [96] Rufaida R Pembuatan minuman klorofil daun suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown) dan evaluasi mutunya selama penyimpanan. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [97] Ucko DA Basic for Chemistry. New York: Academic Press. [98] Klein AO, Vishniac W Activity and partial purification of chlorophyllase in aqueous system. J. Biol. Chem., 236(9): [99] Scopes RK Protein Purification: Principles and Practice. New York: Springer-Verlag. 95

12 Pewarna Alami untuk Pangan [100] Garcia AL, Galindo L, Navaro S Chlorophyllase in citrus leaves. Kinetic aspects of reaction. Biol. Plant., 22(4): [101] Hakim, N Evaluasi sifat fisiko-kimia dan mikrobiologis ekstrak daun suji (Pleomele angustifolia, N.E.Brown) selama penyimpanan pada temperatur rendah. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [102] Prangdimurti E, Muchtadi D, Zakaria FR, Astawan M The effect of extraction solution and incubation time on chlorophyll solubility and antioxidant capacity of suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown) leaf extract. Pre- Proceeding of ASEAN Food Conference IX; Jakarta 8-10 August [103] Lopez JAF, Almela L, Almansa MS, Lopez-Roca JM Partial purification and properties of chlorophyllase from chlorophyll Citrus limon leaves. Phytochem., 31(2): [104] Sadily H Ensiklopedia Indonesia V. Jakarta: Ichtiar Baru Van Hosve. [105] Lubis IH Pengaruh lama dan temperatur pengeringan terhadap mutu tepung pandan. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. [106] Koswara S. Lebih akrab dengan kue basah. %20DENGAN%20KUE%20BASAH.pdf. 16 Maret [107] Vongsawasdi P, Nopharatana M, Sasaeng K, Tantek P, Wongphaisitpisan S Kinetics of chlorophyll degradation in pandanus juice during pasteurization. As. J. Food Ag-Ind., 3(01):

13 Pewarna Alami untuk Pangan [108] Buckle KA, Edwards RA, Fleet GH, Wootton M Ilmu Pangan. Purnomo, Adiono (penerjemah). Jakarta: UI-Press. [109] Senklang P, Anprung P Optimizing enzymatic extraction of Zn-chlorophyll from pandan leaf using response surface methodology. J. Food Processing and Preservation, 34(5): [110] Porrarud S, Pranee A Microencapsulation of Znchlorophyll pigment from Pandan leaf by spray drying and its characteristic. Int. Food Res. J., 17: [111] Artés F Analysing changes in fruit pigments. In: MacDougall DB (ed). Colour in Food. Boca Raton: CRC Press. [112] Ötles S, Çagindi O Carotenoids as natural colorants. In: Socaciu C (ed). Food Colorants Chemical and Functional Properties. Boca Raton: CRC Press. [113] Association of Official Analytical Chemists [AOAC] Official Methods of Analysis, 14th ed. Washington, DC: Association of Official Analytical Chemists. [114] De-Ritter E, Purcell AE Carotenoid analytical methods. In: Bauernfeind JC (ed). Carotenoids as Colorants and Vitamin A Precursors. New York: Academic Press. [115] Delgado-Vargas F, Predes-López O Effects of enzymatic treatments on carotenoid extraction from marigold flowers (Tagetes erecta). Food Chem., 58(3): [116] Piccaglia R, Marotti M, Grandi S Lutein and lutein ester content in different types of Tagetes patula and T. erecta. Industrial Crops and Products, 8:

14 Pewarna Alami untuk Pangan [117] Vasudevan P, Kashyap S, Sharma S Tagetes: a multipurpose plant. Bioresource Technol., 62: [118] Benk E, Trieber H, Bergmann R Detection of Tagetes extract in orange concentrates considering raw materials and beverages. Riechst, Aromen und Koerpen., 26(10): [119] Philip T, Berry, James W Process for the purification of lutein-fatty acid esters from marigold petals. J. Food Sci., 41(1): [120] Navarrete-Bolaños JL, Rangel-Cruz CL, Jiménez-Islas H, Botello-Alvarez E, Rico-Martínez R Pre-treatment effects on the extraction efficiency of xanthophylls from marigold flower (Tagetes erecta) using hexane. Food Res. Int., 38: [121] European Food Safety Authority [EFSA] Scientific opinion of the panel on food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food on a request from the commission on the safety in use of lycopene as a food colour. The EFSA J., 674:1-12. [122] Lavecchia R, Zuorro A Enhancement of lycopene extraction from tomato peels by enzymatic treatment. 17 March [123] Anonim. Lycopene extract from tomato. 17 March [124] Aust O, et al Lycopene oxidation product enhances gap junctional communication. Food Chem. Toxicol., 41(10):

15 Pewarna Alami untuk Pangan [125] Zhang H, Kotake-Nara E, Ono H, Nagao A A novel cleavage product formed by autoxidation of lycopene induces apoptosis in HL-60 cells. Free Radic. Biol. Med., 35(12): [126] Galicia RM, et al Stability of lycopene in CV. Saladette tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill.) stored under different conditions. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 7(3): [127] Shi J, Le Maguer M Lycopene in tomatoes: chemical and physical properties affected by food processing. Critical Reviews in Food Sci. and Nut., 40(1):1-42. [128] Poku K Small-scale palm oil processing in Africa. FAO Agricultural Services Bulletin, 148. [129] Chiu MC, Coutinho CM, Gonçalves LAG Carotenoids concentration of palm oil using membrane technology. Desalination, 246: [130] Mortensen A Analysis of a complex mixture of carotenes from oil palm (Elaeis guineensis) fruit extract. Food Res. Int., 38: [131] Hasibuan HA, Harjanto S Kajian lanjutan kandungan karoten pada crude palm oil Indonesia. vol11no3/mak-8%20- %20KAJIAN%20LANJUTAN%20KANDUNGAN%20KAROTEN %20PADA%20CRUDE%20PALM.pdf. 25 April [132] Kusumaningtyas RS, Limantara L The isomerization and oxidation of carotenoid compounds in the oil palm fruit during productions of CPO. Indo. J. Chem., 9(1):

16 Pewarna Alami untuk Pangan [133] Ping BTY, Gwendoline ECL Identification of lutein in crude palm oil and evaluation of carotenoids at various ripening stages of the oil palm fruit. J. of Oil Palm Res., 18: [134] Ooi CK, Choo YM, Yap SC, Basiron Y, Ong ASH Recovery of carotenoids from palm oil. JAOCS, 71(4): [135] Othman N, Manan ZA, Alwi SRW, Sarmidi MR A review of extraction technology for carotenoids and vitamin E recovery from palm oil. J. of Applied Sci., 10(12): [136] Latip RA, Baharin BS, Man YBC, Rahman RA Evaluation of different types of synthetic adsorbents for carotene extraction from crude palm oil. JAOCS, 77(12): [137] Baharin BS, Latip RA, Man YBC, Rahman RA The effect of carotene extraction system on crude palm oil quality, carotene composition, and carotene stability during storage. JAOCS, 78(8):

LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY)

LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY) LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY) No. Tema sesuai ARN Subtema sesuai ARN Topik sesuai ARN Agenda Riset Perincian Penelitian Jadwal Pelaksanaan

Lebih terperinci

CHARACTERISTIC OF RED BEET POWDER (Beta vulgaris L.) (SPRAY DRYING METHOD) PROCESSED BY VARIATION OF INLET TEMPERATURE AND MALTODEXTRIN

CHARACTERISTIC OF RED BEET POWDER (Beta vulgaris L.) (SPRAY DRYING METHOD) PROCESSED BY VARIATION OF INLET TEMPERATURE AND MALTODEXTRIN KARAKTERISTIK SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L.) (METODE SPRAY DRYING) YANG DIPROSES DENGAN VARIASI TEMPERATUR INLET DAN MALTODEKSTRIN CHARACTERISTIC OF RED BEET POWDER (Beta vulgaris L.) (SPRAY DRYING

Lebih terperinci

BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya

BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya BAB IX KESIMPULAN A. Proses dan Teknik Lokasi : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya Hasil Produksi : Burger ayam Lama operasi produksi : 7 jam per hari Kapasitas produksi/minggu : 300 burger Harga

Lebih terperinci

EFEKTIVITAS PENGGUNAAN JENIS PELARUT DAN ASAM DALAM PROSES EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN KELOPAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L)

EFEKTIVITAS PENGGUNAAN JENIS PELARUT DAN ASAM DALAM PROSES EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN KELOPAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L) EFEKTIVITAS PENGGUNAAN JENIS PELARUT DAN ASAM DALAM PROSES EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN KELOPAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L) EFFECTIVENESS OF THE USAGE OF VARIOUS SOLVENTS AND ACIDS IN EXTRACTION

Lebih terperinci

Couto, S. R. and M. A. Sanroman Application of Solid-State Fermentation to Food Industry: A Review, J. Food Eng., 76, Dufossé, L.

Couto, S. R. and M. A. Sanroman Application of Solid-State Fermentation to Food Industry: A Review, J. Food Eng., 76, Dufossé, L. DAFTAR PUSTAKA Ashari, S. 1995. Hortikultura Aspek Budaya. Jakarta: Universitas Indonesia Press. Babitha, S., C. R. Soccol, and A. Pandey. 2006. Jackfruit Seed - A Novel Substrate for the Production of

Lebih terperinci

KINETIKA DEGRADASI ANTIOKSIDAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris) SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PERUBAHAN ph

KINETIKA DEGRADASI ANTIOKSIDAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris) SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PERUBAHAN ph KINETIKA DEGRADASI ANTIOKSIDAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris) SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PERUBAHAN ph DEGRADATION KINETICS OF RED BEET (Beta vulgaris) POWDER DURING THERMAL PROCESSING AND CHANGES OF

Lebih terperinci

Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa

Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa Jaya Putra Jahidin 1 1Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi Intisari Penelitian ini

Lebih terperinci

KOMPARASI STABILITAS BEBERAPA PARAMETER FISIK KIMIA JUS SEGAR TUNGGAL DAN CAMPURAN

KOMPARASI STABILITAS BEBERAPA PARAMETER FISIK KIMIA JUS SEGAR TUNGGAL DAN CAMPURAN KOMPARASI STABILITAS BEBERAPA PARAMETER FISIK KIMIA JUS SEGAR TUNGGAL DAN CAMPURAN COMPARISON OF SOME PHYSICAL CHEMICALSTABILITY PARAMETERSOFFRESHSINGLE JUICE ANDMIXED JUICE SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi

Lebih terperinci

KARAKTERISTIK PARAMETER KUALITAS BUBUK TOMAT SELAMA PENYIMPANAN PADA BERBAGAI SUHU DAN JENIS KEMASAN

KARAKTERISTIK PARAMETER KUALITAS BUBUK TOMAT SELAMA PENYIMPANAN PADA BERBAGAI SUHU DAN JENIS KEMASAN KARAKTERISTIK PARAMETER KUALITAS BUBUK TOMAT SELAMA PENYIMPANAN PADA BERBAGAI SUHU DAN JENIS KEMASAN Quality parameter characteristics of tomato powder during strorage at various temperature and packaging

Lebih terperinci

Stabilitas Warna Bubuk Pewarna Dari Ekstrak Angkak - Irnia Nurika Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 3 No. 1: 67-77

Stabilitas Warna Bubuk Pewarna Dari Ekstrak Angkak - Irnia Nurika Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 3 No. 1: 67-77 Stabilitas Warna Bubuk Pewarna Dari Ekstrak Angkak Terhadap Beberapa Pengaruh Fisika Dan Kimia (The Influence Of Physical And Chemical Treatments Towards The Colour Stability Of Angkak Extracted Colouring

Lebih terperinci

KESTABILAN WARNA KURKUMIN TERENKAPSULASI DARI KUNYIT (Curcuma domestica Val. ) DALAM MINUMAN RINGAN DAN JELLY PADA BERBAGAI KONDISI PENYIMPANAN

KESTABILAN WARNA KURKUMIN TERENKAPSULASI DARI KUNYIT (Curcuma domestica Val. ) DALAM MINUMAN RINGAN DAN JELLY PADA BERBAGAI KONDISI PENYIMPANAN Bionatura-Jurnal Ilmu-ilmu Hayati dan Fisik ISSN 1411-0903 Vol. 14, No. 3, November 2012: 198-206 KESTABILAN WARNA KURKUMIN TERENKAPSULASI DARI KUNYIT (Curcuma domestica Val. ) DALAM MINUMAN RINGAN DAN

Lebih terperinci

Sukarman dan Chumaidi. Balai Riset Budidaya Ikan Hias Jl. Perikanan No. 13 Pancoran Mas, Depok

Sukarman dan Chumaidi. Balai Riset Budidaya Ikan Hias Jl. Perikanan No. 13 Pancoran Mas, Depok 803 Bunga tai kotok sebagai sumber karotenoid pada ikan hias (Sukarman) BUNGA TAI KOTOK (Tagetas sp.) SEBAGAI SUMBER KAROTENOID PADA IKAN HIAS ABSTRAK Sukarman dan Chumaidi Balai Riset Budidaya Ikan Hias

Lebih terperinci

Pewarna Alami untuk Pangan MERAH BIT

Pewarna Alami untuk Pangan MERAH BIT MERAH BIT Bit atau Beta vulgaris merupakan tumbuhan yang banyak dijumpai di Eropa dan sebagian Asia serta Amerika Serikat. Daun tanaman bit banyak dimanfaatkan sebagai sayur. Namun tanaman ini dibudidayakan

Lebih terperinci

TEKNOLOGI BAHAN MAKANAN

TEKNOLOGI BAHAN MAKANAN TEKNOLOGI BAHAN MAKANAN Lecturer: Dr. Ir. Abdullah, MS Dr. Istadi, ST, MT Silabus Section 2 (Dr. Istadi, ST, MT) 1. Identifikasi Kualitas Bahan Makanan 2. Pengendalian Mutu dan Keamanan Pangan 3. Teknik

Lebih terperinci

POLA PERTUMBUHAN RAGI TAPE PADA FERMENTASI KULIT SINGKONG

POLA PERTUMBUHAN RAGI TAPE PADA FERMENTASI KULIT SINGKONG 6 Pola pertumbuhan ragi tape...(darimiyya H, dkk) POLA PERTUMBUHAN RAGI TAPE PADA FERMENTASI KULIT SINGKONG Darimiyya hidayati, Darratul Ba ido, dan Sri Hastuti Teknologi Industri Pertanian Universitas

Lebih terperinci

THESIS Submitted to The Faculty of Agricultural Technology in partial fulfillment of the requirements for obtaining the Bachelor Degree

THESIS Submitted to The Faculty of Agricultural Technology in partial fulfillment of the requirements for obtaining the Bachelor Degree EFFECT OF OSMOTIC DEHYDRATION USING SUCROSE SOLUTION ON THE DRYING KINETICS AND FINAL QUALITY OF DRIED PAPAYA (Carica papaya L.) PENGARUH DEHIDRASI OSMOSIS DALAM LARUTAN SUKROSA TERHADAP KINETIKA PENGERINGAN

Lebih terperinci

EKSTRAKSI DAN UJI KESTABILAN WARNA PIGMEN ANTOSIANIN DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) SEBAGAI BAHAN PEWARNA MAKANAN

EKSTRAKSI DAN UJI KESTABILAN WARNA PIGMEN ANTOSIANIN DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) SEBAGAI BAHAN PEWARNA MAKANAN EKSTRAKSI DAN UJI KESTABILAN WARNA PIGMEN ANTOSIANIN DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) SEBAGAI BAHAN PEWARNA MAKANAN Ir.Endang Mastuti*, Godeliva Fristianingrum 1, Yohanes Andika 2 Jurusan Teknik

Lebih terperinci

COLOR (WARNA) COLOR WBS

COLOR (WARNA) COLOR WBS COLOR (WARNA) WBS COLOR Salah satu atribut kualitas yang penting untuk produk pangan Karakteristik fisik yang menentukan daya terima konsumen kerusakan fisik juga dapat ditunjukkan dengan perubahan warna

Lebih terperinci

OLEH : VANNY SANTOSO NRP

OLEH : VANNY SANTOSO NRP Pengaruh Rasio Teh Hitam - Daun Meniran dan Suhu Pasteurisasi Terhadap Kadar Fenol, Flavonoid dan Aktivitas Antibakteri Serta Sifat Organoleptik Minuman Fungsional Teh Meniran. SKRIPSI OLEH : VANNY SANTOSO

Lebih terperinci

Simposium Nasional RAPI VIII 2009 ISSN :

Simposium Nasional RAPI VIII 2009 ISSN : PENGARUH RASIO UMPAN TERHADAP PELARUT DAN TEMPERATUR DALAM EKSTRAKSI MINYAK DARI BIJI KEMIRI SECARA BATCH TERHADAP PEROLEHAN MINYAK DARI BIJI KEMIRI (Aleurites moluccana) Ariestya Arlene 1, Ign. Suharto

Lebih terperinci

Pengaruh Temperatur Ekstraksi dan Heating Timeterhadap Spectrum Absorbansi pada Zat Warna Alam dari Kayu Secang

Pengaruh Temperatur Ekstraksi dan Heating Timeterhadap Spectrum Absorbansi pada Zat Warna Alam dari Kayu Secang Pengaruh Temperatur Ekstraksi dan Heating Timeterhadap Spectrum Absorbansi pada Zat Warna Alam dari Kayu Secang Subur Mulyanto Teknik Mesin Politeknik Negeri Balikpapan Jl. Soekarno-Hatta Km.8 - Balikpapan

Lebih terperinci

PENGUJIAN ZAT WARNA DARI KULIT BUAH NAGA DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER OPTIMA SP-300

PENGUJIAN ZAT WARNA DARI KULIT BUAH NAGA DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER OPTIMA SP-300 LAPORAN TUGAS AKHIR PENGUJIAN ZAT WARNA DARI KULIT BUAH NAGA DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER OPTIMA SP-300 (Examination substance color from nature pigment of dragon fruits (Hylocereus Undatus) Using

Lebih terperinci

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG PENGARUH KONSENTRASI GARAM, LAMA FERMENTASI, DAN PENGGUNAAN TEPUNG BERAS SEBAGAI PENGGANTI AIR KELAPA DALAM PROSES FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS SAYUR ASIN EFFECT OF SALT

Lebih terperinci

ANGGOTA RISET GRUP. Tahun Masuk Lulus Judul Skripsi/Thesis/Disertasi

ANGGOTA RISET GRUP. Tahun Masuk Lulus Judul Skripsi/Thesis/Disertasi Biodata Ketua dan Anggota Kelompok Peneliti A. Identitas Diri ANGGOTA RISET GRUP 1 Nama lengkap dengan gelar Prof. Dr. Ir. Wignyanto, MS Jabatan Fungsional Guru Besar Jabatan Struktural KPS S TIP FTP UB,

Lebih terperinci

BERITA NEGARA PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA

BERITA NEGARA PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA BERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA No.801, 2013 BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN. Bahan Tambahan Pangan. Pewarna. batas Maksimum. PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR

Lebih terperinci

I PENDAHULUAN. produk pangan. Pewarna merupakan ingridient penting dalam beberapa jenis

I PENDAHULUAN. produk pangan. Pewarna merupakan ingridient penting dalam beberapa jenis I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan mengenai: (1.1) Latar Belakang Penelitian, (1.2) Identifikasi Masalah, (1.3) Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat Penelitian, (1.5) Kerangka Pemikiran, (1.6) Hipotesa

Lebih terperinci

Kata kunci : fermentasi, sereal

Kata kunci : fermentasi, sereal Tepung Sereal Terfermentasi Rukmi dkk Karakterisasi Kimiawi Tepung Sereal Terfermentasi oleh Bakteri Asam Laktat dan Saccharomyces Cereviceae Widya Dwi Rukmi P 1), Elok Zubaidah 1), Ella Saparianti 1),

Lebih terperinci

SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) UNIVERSITAS DIPONEGORO

SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI- UNDIP SAP 10.05.03 022 Revisi ke : 2 Tanggal : 1 September 2014 Dikaji Ulang Oleh : Ketua Jurusan Ilmu Gizi Dikendalikan Oleh : GPM Ilmu Gizi

Lebih terperinci

Prosiding Farmasi ISSN:

Prosiding Farmasi ISSN: Prosiding Farmasi ISSN: 2460-6472 Pembuatan Serbuk Zat Warna Alami untuk Bahan Makanan dari Kombinasi Ekstrak Daun Suji (Dracaena angustifolia) dan Buah Bit (Beta vulgaris L.) Pembuatan Serbuk Zat Warna

Lebih terperinci

Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar)

Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar) Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar) Idiek Donowarti 1 1) Fakultas Pertanian Universitas Wisnuwardhana Malang ABSTRAK

Lebih terperinci

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA SILABUS KIMIA PANGAN

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA SILABUS KIMIA PANGAN No.: PSM/TBB/SBG213 Revisi : 00 Tgl. 02 Juli 2007 Hal 1 dari 5 MATAKULIAH KODE MATAKULIAH SEMESTER PROGRAM STUDI DOSEN PENGAMPU : KIMIA PANGAN : PSM/TBB/SBG 213 (2 SKS TEORI) : GASAL/GENAP : PT BOGA :

Lebih terperinci

EVALUASI JUMLAH BAKTERI KELOMPOK KOLIFORM PADA SUSU SAPI PERAH DI TPS CIMANGGUNG TANDANGSARI

EVALUASI JUMLAH BAKTERI KELOMPOK KOLIFORM PADA SUSU SAPI PERAH DI TPS CIMANGGUNG TANDANGSARI EVALUASI JUMLAH BAKTERI KELOMPOK KOLIFORM PADA SUSU SAPI PERAH DI TPS CIMANGGUNG TANDANGSARI EULIS TANTI MARLINA, ELLIN HARLIA dan YULI ASTUTI H Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran ABSTRAK Penelitian

Lebih terperinci

Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional The Phisycal Quality of Some Meat traditionally Smoked

Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional The Phisycal Quality of Some Meat traditionally Smoked Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional The Phisycal Quality of Some Meat traditionally Smoked Jaya Putra Jahidin Fakultas Peternakan Universitas Jambi Kampus Pinang

Lebih terperinci

KINETIKA & LAJU REAKSI

KINETIKA & LAJU REAKSI 1 KINETIKA & LAJU REAKSI Tim Teaching MK Stabilitas Obat Jurusan Farmasi FKIK UNSOED 2013 2 Pendahuluan Seorang farmasis harus mengetahui profil suatu obat. Sifat fisika-kimia, stabilitas. Sifat tersebut

Lebih terperinci

PENGARUH PERBANDINGAN JAMBU BIJI (Psidium guajava L.) DENGAN ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Linn) DAN JENIS JAMBU BIJI TERHADAP KARAKTERISTIK JUS

PENGARUH PERBANDINGAN JAMBU BIJI (Psidium guajava L.) DENGAN ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Linn) DAN JENIS JAMBU BIJI TERHADAP KARAKTERISTIK JUS PENGARUH PERBANDINGAN JAMBU BIJI (Psidium guajava L.) DENGAN ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Linn) DAN JENIS JAMBU BIJI TERHADAP KARAKTERISTIK JUS TUGAS AKHIR Diajukan untuk Memenuhi Syarat Sidang Sarjana

Lebih terperinci

Ambarsari, I., Sarjana, dan A. Choliq. (2009). Rekomendasi Dalam Penetapan Standar Mutu Tepung Ubi Jalar. Ungaran.

Ambarsari, I., Sarjana, dan A. Choliq. (2009). Rekomendasi Dalam Penetapan Standar Mutu Tepung Ubi Jalar. Ungaran. 6. DAFTAR PUSTAKA Ambarsari, I., Sarjana, dan A. Choliq. (2009). Rekomendasi Dalam Penetapan Standar Mutu Tepung Ubi Jalar. Ungaran. Association of Official Analytical Chemist [AOAC]. (2005). Official

Lebih terperinci

STUDI STABILITAS BAHAN PEWARNA ALAMI YANG DIHASILKAN OLEH Monascus purpureus 3090

STUDI STABILITAS BAHAN PEWARNA ALAMI YANG DIHASILKAN OLEH Monascus purpureus 3090 1 STUDI STABILITAS BAHAN PEWARNA ALAMI YANG DIHASILKAN OLEH Monascus purpureus 3090 Djadjat Tisnadjaja Pusat Penelitian Bioteknologi-LIPI Jl. Raya Bogor Km 46, Cibinong Email : djadjatt@indo.net.id Abstrak

Lebih terperinci

Pengaruh Temperatur Terhadap Degradasi Pigmen Tomat dalam Beberapa Jenis Minyak Nabati Komersial

Pengaruh Temperatur Terhadap Degradasi Pigmen Tomat dalam Beberapa Jenis Minyak Nabati Komersial Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Vol. 16 (3): 174-178 http://www.jptonline.or.id ISSN 1410-5020 eissn Online 2047-178 Pengaruh Temperatur Terhadap Degradasi Pigmen Tomat dalam Beberapa Jenis Minyak

Lebih terperinci

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DAN JENIS PENSTABIL DALAM PEMBUATAN COOKIES UBI JALAR

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DAN JENIS PENSTABIL DALAM PEMBUATAN COOKIES UBI JALAR PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DAN JENIS PENSTABIL DALAM PEMBUATAN COOKIES UBI JALAR SKRIPSI Oleh : FERDINAND 050305039 DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2010

Lebih terperinci

STUDI PEWARISAN ANTOSIANIN PADA UBIJALAR***)

STUDI PEWARISAN ANTOSIANIN PADA UBIJALAR***) 63 Nur AGRIVITA Basuki, VOL. Harijono, 27 No. Kuswanto 1 dan Damanhuri PEBRUARI : Studi pewarisan 25 antosianin pada Ubijalar ISSN : 126-537 STUDI PEWARISAN ANTOSIANIN PADA UBIJALAR***) Nur Basuki*), Harijono**),

Lebih terperinci

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian PENGARUH METODE PENGERINGAN (CABINET DRYING, SOLAR TUNNEL DRYING DAN FREEZE DRYING) TERHADAP PERUBAHAN WARNA, KANDUNGAN KLOROFIL DAN CITRAL PADA SEREH (Cymbopogon citratus) EFFECT OF DRYING METHODS (CABINET

Lebih terperinci

PUBLICATION. Penerbit/Jurnal

PUBLICATION. Penerbit/Jurnal PUBLICATION Tahu Judul n 1997 Rokhani, Atjeng M. Syarief, Gardjito, Rizal Syarief. 1997. Aplikasi kromatografi gas untuk mempelajari karakteristik respirasi komoditas hortikultura pada kondisi atmosfir

Lebih terperinci

Pakan konsentrat Bagian 5 : Ayam ras pedaging (broiler concentrate)

Pakan konsentrat Bagian 5 : Ayam ras pedaging (broiler concentrate) Standar Nasional Indonesia Pakan konsentrat Bagian 5 : Ayam ras pedaging (broiler concentrate) ICS 65.120 Badan Standardisasi Nasional Daftar isi Daftar isi...i Prakata...ii 1 Ruang lingkup... 1 2 Acuan

Lebih terperinci

Ekstraksi dan Uji Stabilitas Antosianin dari Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis)

Ekstraksi dan Uji Stabilitas Antosianin dari Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) Yogyakarta, 17 Maret 216 Ekstraksi dan Uji Stabilitas Antosianin dari Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) Endang Kwartiningsih*, Agatha Prastika K, Dian Lellis Triana Program Studi S1

Lebih terperinci

BAB I PENDAHULUAN. seperti rasa dan tekstur. Selama proses pengolahan pangan warna suatu bahan

BAB I PENDAHULUAN. seperti rasa dan tekstur. Selama proses pengolahan pangan warna suatu bahan 1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Warna memainkan peranan penting dalam persepsi dan penerimaan konsumen terhadap makanan. Burrows (2009) menyebutkan bahwa warna menjadi faktor kualitas utama dan paling

Lebih terperinci

Avaliable online at Jurnal Teknosains Pangan Vol 2 No 1 Januari 2013

Avaliable online at  Jurnal Teknosains Pangan Vol 2 No 1 Januari 2013 Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sebelas Maret Avaliable online at www.ilmupangan.fp.uns.ac.id Jurnal Teknosains Pangan Vol 2 No 1 Januari 2013 PENGARUH JENIS PELARUT DAN VARIASI SUHU PENGERING

Lebih terperinci

Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Agustus 2011, Hal Vol. 6, No. 2 ISSN :

Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Agustus 2011, Hal Vol. 6, No. 2 ISSN : WATER HOLDING CAPACITY (WHC), KADAR PROTEIN, DAN KADAR AIR DENDENG SAPI PADA BERBAGAI KONSENTRASI EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA Water Holding Capacity (WHC),

Lebih terperinci

KARAKTERISTIK KIMIA PRODUK SUSU FERMENTASI KEFIR BERANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN

KARAKTERISTIK KIMIA PRODUK SUSU FERMENTASI KEFIR BERANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN SKRIPSI KARAKTERISTIK KIMIA PRODUK SUSU FERMENTASI KEFIR BERANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN NI LUH SRI NOVI ARIANI FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2016 1 SKRIPSI KARAKTERISTIK KIMIA PRODUK

Lebih terperinci

PERUBAHAN KANDUNGAN ANTIOKSIDAN, POLIFENOL, DAN PROFIL PROTEIN SELAMA PRA-PERKECAMBAHAN PADA BIJI KAKAO SKRIPSI. Oleh : Kiki Ulfaniah NIM

PERUBAHAN KANDUNGAN ANTIOKSIDAN, POLIFENOL, DAN PROFIL PROTEIN SELAMA PRA-PERKECAMBAHAN PADA BIJI KAKAO SKRIPSI. Oleh : Kiki Ulfaniah NIM PERUBAHAN KANDUNGAN ANTIOKSIDAN, POLIFENOL, DAN PROFIL PROTEIN SELAMA PRA-PERKECAMBAHAN PADA BIJI KAKAO SKRIPSI Oleh : Kiki Ulfaniah NIM 091510501034 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS

Lebih terperinci

PEMISAHAN SALAH SATU ALKALOID DARI BUNGA TAPAK DARA MERAH (VINCA ROSEA LINN) Rosminik

PEMISAHAN SALAH SATU ALKALOID DARI BUNGA TAPAK DARA MERAH (VINCA ROSEA LINN) Rosminik PEMISAHAN SALAH SATU ALKALOID DARI BUNGA TAPAK DARA MERAH (VINCA ROSEA LINN) Rosminik PENDAHULUAN Dahulu bangsa Indonesia telah memiliki pengetahuan yang luas di bidang obat-obatan tradisional yang berasal

Lebih terperinci

NASKAH PUBLIKASI Mahasiswa S1 Regular PENGARUH FREKUENSI PEMBERIAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN, HASIL, DAN KADAR ANTOSIANIN ROSELA MERAH DAN ROSELA UNGU

NASKAH PUBLIKASI Mahasiswa S1 Regular PENGARUH FREKUENSI PEMBERIAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN, HASIL, DAN KADAR ANTOSIANIN ROSELA MERAH DAN ROSELA UNGU digilib.uns.ac.id 0 NASKAH PUBLIKASI Mahasiswa S1 Regular PENGARUH FREKUENSI PEMBERIAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN, HASIL, DAN KADAR ANTOSIANIN ROSELA MERAH DAN ROSELA UNGU Disusun oleh : ANDRI EKO PERMADI

Lebih terperinci

MODEL KINETIKA PERUBAHAN KUALITAS TOMAT SELAMA PENYIMPANAN. Kinetics Model of Tomato Quality Changes During Storage

MODEL KINETIKA PERUBAHAN KUALITAS TOMAT SELAMA PENYIMPANAN. Kinetics Model of Tomato Quality Changes During Storage MODEL KINETIKA PERUBAHAN KUALITAS TOMAT SELAMA PENYIMPANAN Kinetics Model of Tomato Quality Changes During Storage Rudiati Evi Masithoh 1*, Budi Rahardjo 1, Lilik Sutiarso 1, Agus Harjoko 2 1 Fakultas

Lebih terperinci

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG PENGARUH PENGGUNAAN ASAM SITRAT DAN BHT (Butilhidoksitoluen) TERHADAP KARAKTERISTIK SELAMA MASA PENYIMPANAN KELAPA PARUT KERING THE EFFECT OF USING CITRIC ACID AND BUTYLATED HYDROXY TOLUEN (BHT) TO THE

Lebih terperinci

EKSTRAKSI DAN STABILITAS WARNA UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.,) SEBAGAI PEWARNA ALAMI

EKSTRAKSI DAN STABILITAS WARNA UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.,) SEBAGAI PEWARNA ALAMI EKSTRAKSI DAN STABILITAS WARNA UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.,) SEBAGAI PEWARNA ALAMI Sri Winarti 1), Ulya Sarofa 1) dan Dhini Anggrahini 2) Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri, UPN

Lebih terperinci

EKSTRAKSI BETASIANIN DARI KULIT UMBI BIT(Beta vulgaris) SEBAGAI PEWARNA ALAMI

EKSTRAKSI BETASIANIN DARI KULIT UMBI BIT(Beta vulgaris) SEBAGAI PEWARNA ALAMI AGRIC Vol. 27, No. 1 & No.2, Juli & Desember 2015: 38-43 Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana Jl. Diponegoro 52-60 SALATIGA 50711 - Telp. 0298-321212 ext 354 email: agric_fpb@yahoo.co.id,

Lebih terperinci

PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN LEMON TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN BELUNTAS (Pluchea indica Less) LEMON SKRIPSI

PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN LEMON TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN BELUNTAS (Pluchea indica Less) LEMON SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN LEMON TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN BELUNTAS (Pluchea indica Less) LEMON SKRIPSI OLEH: CINDY YOHANITA 6103012031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI

Lebih terperinci

PENETAPAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN YANG OPTIMAL PADA TEH HITAM KOMBUCHA LOKAL DI BALI DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI

PENETAPAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN YANG OPTIMAL PADA TEH HITAM KOMBUCHA LOKAL DI BALI DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI PENETAPAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN YANG OPTIMAL PADA TEH HITAM KOMBUCHA LOKAL DI BALI DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI Pande Putu Ayu Sukmawati 1, Yan Ramona 2, Ni Putu Eka Leliqia 1 1 Jurusan Farmasi Fakultas

Lebih terperinci

Laju massa. Laju massa akumulasi dalam sistem. Laju massa masuk sistem. keluar sistem. exit. inlet. system. = m& accumulation.

Laju massa. Laju massa akumulasi dalam sistem. Laju massa masuk sistem. keluar sistem. exit. inlet. system. = m& accumulation. KESETIMBANGAN MASSA landasan KEKEKALAN MASSA Massa tidak dapat diciptakan atau dimusnahkan, tetapi komposisi-nya dapat berubah bentuk (ex. Reaksi kimiawi) Massa total suatu materi yang masuk ke pengolahan

Lebih terperinci

KARAKTERISTIK BIOMASA KOMPONEN POHON JATI DARI HUTAN RAKYAT DI GUNUNG KIDUL

KARAKTERISTIK BIOMASA KOMPONEN POHON JATI DARI HUTAN RAKYAT DI GUNUNG KIDUL KARAKTERISTIK BIOMASA KOMPONEN POHON JATI DARI HUTAN RAKYAT DI GUNUNG KIDUL Oleh: Joko Sulistyo, Ganis Lukmandaru, Vendy E. Prasetyo, Sri Nugroho Marsoem* Abstrak Biomasa kayu mendapat perhatian yang serius

Lebih terperinci

PENGARUH SUHU PEREBUSAN TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA PADA SAWI HIJAU

PENGARUH SUHU PEREBUSAN TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA PADA SAWI HIJAU PENGARUH SUHU PEREBUSAN TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA PADA SAWI HIJAU (Brassica rapa parachinensis L. H. Bailey) EFFECT OF BOILING TEMPERATURES ON VITAMIN C, ANTIOXIDANT

Lebih terperinci

Gambar 6. Kerangka penelitian

Gambar 6. Kerangka penelitian III. BAHAN DAN METODOLOGI A. Bahan dan Alat Bahan baku yang digunakan adalah kayu secang (Caesalpinia sappan L) yang dibeli dari toko obat tradisional pasar Bogor sebagai sumber pigmen brazilein dan sinapic

Lebih terperinci

PENGARUH KONSENTRASI SUSU BUBUK DAN GELATIN TERHADAP MUTU MINUMAN PROBIOTIK SARI UBI JALAR UNGU SKRIPSI

PENGARUH KONSENTRASI SUSU BUBUK DAN GELATIN TERHADAP MUTU MINUMAN PROBIOTIK SARI UBI JALAR UNGU SKRIPSI PENGARUH KONSENTRASI SUSU BUBUK DAN GELATIN TERHADAP MUTU MINUMAN PROBIOTIK SARI UBI JALAR UNGU SKRIPSI Oleh : NURLIANA MANURUNG 080305011/ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

Lebih terperinci

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : WAHYU PUTRI SARI

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : WAHYU PUTRI SARI SUPLEMENTASI TEPUNG JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DALAM PRODUKSI ROTI MANIS : EVALUASI KARAKTERISTIK MOLEKULER FRAKSI PROTEIN ADONAN TEPUNG TERIGU, KARAKTERISTIK FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PRODUK

Lebih terperinci

KENAMPAKAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN ASAM LAKTAT YOGHURT DENGAN STARTER KOMERSIAL YANG MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM

KENAMPAKAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN ASAM LAKTAT YOGHURT DENGAN STARTER KOMERSIAL YANG MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM KENAMPAKAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN ASAM LAKTAT YOGHURT DENGAN STARTER KOMERSIAL YANG MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM (Organoleptic Performances and Lactic Acid Contents of Yoghurt with Commercial

Lebih terperinci

PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUBUK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) ABSTRACT

PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUBUK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) ABSTRACT PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUBUK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) Sugiarto, Indah Yuliasih dan Tedy Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian - IPB ABSTRACT Red ginger

Lebih terperinci

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KOMPOSIT PROTEIN TINGGI DARI JAGUNG

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KOMPOSIT PROTEIN TINGGI DARI JAGUNG PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KOMPOSIT PROTEIN TINGGI DARI JAGUNG (Zea mays l ), KEDELAI (Glycine max (l) merill) DAN BERAS MERAH (Oryzanivara) TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK BUTTER COOKIES Alsuhendra 1,

Lebih terperinci

UNIVERSITAS PANCASILA DESEMBER 2009

UNIVERSITAS PANCASILA DESEMBER 2009 PENAPISAN FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK n-heksana DAN METANOL DAUN KELADI TIKUS Oleh: Drs. Ahmad Musir, MS, Apt Dra. Yunahara Farida, M.Si, Apt Dra. Titiek Martati, M.Si, Apt Bernard

Lebih terperinci

Indo. J. Chem. Sci. 4 (2) (2015) Indonesian Journal of Chemical Science

Indo. J. Chem. Sci. 4 (2) (2015) Indonesian Journal of Chemical Science Indo. J. Chem. Sci. 4 (2) (2015) Indonesian Journal of Chemical Science http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs PEMANFAATAN EKSTRAK DAUN JATI SEBAGAI INDIKATOR TITRASI ASAM-BASA Yosi Pratama *),

Lebih terperinci

EKSTRAKSI KOMPONEN BIOAKTIF BEKATUL BERAS LOKAL DENGAN BEBERAPA JENIS PELARUT

EKSTRAKSI KOMPONEN BIOAKTIF BEKATUL BERAS LOKAL DENGAN BEBERAPA JENIS PELARUT Research Article EKSTRAKSI KOMPONEN BIOAKTIF BEKATUL BERAS LOKAL DENGAN BEBERAPA JENIS PELARUT I W. R. Widarta, K. A. Nocianitri, L. P. I. P. Sari ABSTRAK: Bekatul mengandung komponen bioaktif dalam jumlah

Lebih terperinci

STABILITAS EKSTRAK ANTOSIANIN BERAS KETAN (Oryza sativa var. glutinosa) HITAM SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PENYIMPANAN

STABILITAS EKSTRAK ANTOSIANIN BERAS KETAN (Oryza sativa var. glutinosa) HITAM SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PENYIMPANAN STABILITAS EKSTRAK ANTOSIANIN BERAS KETAN (Oryza sativa var. glutinosa) HITAM SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PENYIMPANAN Stability of Anthocyanins Extracted from Black Glutinous Rice (Oryza sativa var. glutinosa)

Lebih terperinci

USAHA KONVEKSI PAKAIAN JADI

USAHA KONVEKSI PAKAIAN JADI P O L A P E M B I A Y A A N U S A H A K E C I L S Y A R I A H ( P P U K -S Y A R I A H ) U S A H A K O N V E K S I P A K A I A N J A D I P O L A P E M B I A Y A A N U S A H A K E C I L S Y A R I A H (

Lebih terperinci

Karakteristik Fisikokimia Tepung Kecambah Kedelai. Physicochemical Characteristics of Germinated Soybean Flour

Karakteristik Fisikokimia Tepung Kecambah Kedelai. Physicochemical Characteristics of Germinated Soybean Flour Karakteristik Fisikokimia Tepung Kecambah Kedelai Physicochemical Characteristics of Germinated Soybean Flour Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor,

Lebih terperinci

ANALISIS PERTUMBUHAN TANAMAN DAN HASIL UBI JALAR (Ipomoea batatas (L.) Lam.) PENDAHULUAN

ANALISIS PERTUMBUHAN TANAMAN DAN HASIL UBI JALAR (Ipomoea batatas (L.) Lam.) PENDAHULUAN P R O S I D I N G 19 ANALISIS PERTUMBUHAN TANAMAN DAN HASIL UBI JALAR (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Nur Edy Suminarti 1) 1) Dosen Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya Jl. Veteran, Malang 65145 e-mail

Lebih terperinci

Kadar Total Pigmen Klorofil dan Senyawa Antosianin Ekstrak Kastuba (Euphorbia pulcherrima) Berdasarkan Umur Daun

Kadar Total Pigmen Klorofil dan Senyawa Antosianin Ekstrak Kastuba (Euphorbia pulcherrima) Berdasarkan Umur Daun SP005-037 Maulid & Laily, Kadar Total Pigmen Klorofil dan Senyawa Antosianin Ekstrak Kastuba Kadar Total Pigmen Klorofil dan Senyawa Antosianin Ekstrak Kastuba (Euphorbia pulcherrima) Berdasarkan Umur

Lebih terperinci

Profil Kandungan Protein Dan Tekstur Tahu Akibat Penambahan Fitat Pada Proses Pembuatan Tahu

Profil Kandungan Protein Dan Tekstur Tahu Akibat Penambahan Fitat Pada Proses Pembuatan Tahu Profil Kandungan Protein Dan Tekstur Tahu Akibat Penambahan Fitat Pada Proses Pembuatan Tahu Purbowatiningrum.R. Sarjono 1, Nies.S. Mulyani 1, Agustina.L.N. Aminin 1, Wuryanti 1 Jurusan Kimia 1 Universitas

Lebih terperinci

PENGARUH WAKTU PENGGORENGAN VAKUM TERHADAP KANDUNGAN KADAR AIR DAN ORGANOLEPTIK KERIPIK UBI CILEMBU

PENGARUH WAKTU PENGGORENGAN VAKUM TERHADAP KANDUNGAN KADAR AIR DAN ORGANOLEPTIK KERIPIK UBI CILEMBU LAPORAN TUGAS AKHIR PENGARUH WAKTU PENGGORENGAN VAKUM TERHADAP KANDUNGAN KADAR AIR DAN ORGANOLEPTIK KERIPIK UBI CILEMBU (The Time Effect Of Vacuum Frying Towards The Amount Of Water And Organoleptic Ingredients

Lebih terperinci

Nilai Nutrisi Kulit Singkong yang Mendapat Perlakuan Bahan Pengawet Selama Penyimpanan

Nilai Nutrisi Kulit Singkong yang Mendapat Perlakuan Bahan Pengawet Selama Penyimpanan Jurnal Penelitian Sains Volume 15 Nomor 2(D) April 2012 Nilai Nutrisi Kulit Singkong yang Mendapat Perlakuan Pengawet Selama Penyimpanan Sofia Sandi Program Studi Peternakan, Universitas Sriwijaya, Sumatera

Lebih terperinci

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SERBUK n-heksana DAN METANOL HASIL PENGERINGAN SEMPROT EKSTRAK KELADI TIKUS (Typhonium divaricatum (L) Decne

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SERBUK n-heksana DAN METANOL HASIL PENGERINGAN SEMPROT EKSTRAK KELADI TIKUS (Typhonium divaricatum (L) Decne AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SERBUK n-heksana DAN METANOL HASIL PENGERINGAN SEMPROT EKSTRAK KELADI TIKUS (Typhonium divaricatum (L) Decne Yunahara Farida 1, Lestari Rahayu 1, Faizatun 1 1 Fakultas Farmasi Universitas

Lebih terperinci

ANALISA ENERGI DAN ONGKOS PRODUKSI PADA FORMULASI ZAT WARNA ALAM MERAH-SECANG UNTUK PEWARNAAN KAIN TESIS

ANALISA ENERGI DAN ONGKOS PRODUKSI PADA FORMULASI ZAT WARNA ALAM MERAH-SECANG UNTUK PEWARNAAN KAIN TESIS ANALISA ENERGI DAN ONGKOS PRODUKSI PADA FORMULASI ZAT WARNA ALAM MERAH-SECANG UNTUK PEWARNAAN KAIN TESIS Disusun untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Magister Program Studi Teknik Mesin

Lebih terperinci

Indo. J. Chem. Sci. 2 (2) (2013) Indonesian Journal of Chemical Science

Indo. J. Chem. Sci. 2 (2) (2013) Indonesian Journal of Chemical Science Indo. J. Chem. Sci. 2 (2) (2013) Indonesian Journal of Chemical Science http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs PENGARUH ASAM ORGANIK DALAM EKSTRAKSI ZAT WARNA KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana)

Lebih terperinci

PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI KONSENTRASI ANGKAK TERHADAP DAYA AWET SOSIS SAPI

PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI KONSENTRASI ANGKAK TERHADAP DAYA AWET SOSIS SAPI PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI KONSENTRASI ANGKAK TERHADAP DAYA AWET SOSIS SAPI EFFECT OF VARIOUS CONCENTRATION OF RED YEAST RICE USED ON THE PRESERVE ABILITY OF BEEF SAUSAGE Mario Chandra*, Obin Rachmawan**,

Lebih terperinci

OPTIMASI TRANSESTERIFIKASI BIODIESEL MENGGUNAKAN CAMPURAN MINYAK KELAPA SAWIT DAN MINYAK JARAK DENGAN TEKNIK ULTRASONIK PADA FREKUENSI 28 khz

OPTIMASI TRANSESTERIFIKASI BIODIESEL MENGGUNAKAN CAMPURAN MINYAK KELAPA SAWIT DAN MINYAK JARAK DENGAN TEKNIK ULTRASONIK PADA FREKUENSI 28 khz OPTIMASI TRANSESTERIFIKASI BIODIESEL MENGGUNAKAN CAMPURAN MINYAK KELAPA SAWIT DAN MINYAK JARAK DENGAN TEKNIK ULTRASONIK PADA FREKUENSI 28 khz * Berkah Fajar TK 1,a, Ben Wahyudi H 1,b, Widayat 2,c 1) Jurusan

Lebih terperinci

PENGARUH VISKOSITAS OLI SEBAGAI CAIRAN PENDINGIN TERHADAP SIFAT MEKANIS PADA PROSES QUENCHING BAJA ST 60

PENGARUH VISKOSITAS OLI SEBAGAI CAIRAN PENDINGIN TERHADAP SIFAT MEKANIS PADA PROSES QUENCHING BAJA ST 60 PENGARUH VISKOSITAS OLI SEBAGAI CAIRAN PENDINGIN TERHADAP SIFAT MEKANIS PADA PROSES QUENCHING BAJA ST 60 Yunaidi 1), Saptyaji Harnowo 2) 1), 2) Program Studi Teknik Mesin Politeknik LPP, Yogyakarta, Indonesia

Lebih terperinci

FOTOSINTESIS Adalah suatu proses biokimia yang dilakukan tumbuhan, alga, dan beberapa jenis bakteri untuk menghasilkan makanan dengan memanfaatkan

FOTOSINTESIS Adalah suatu proses biokimia yang dilakukan tumbuhan, alga, dan beberapa jenis bakteri untuk menghasilkan makanan dengan memanfaatkan FOTOSINTESIS Adalah suatu proses biokimia yang dilakukan tumbuhan, alga, dan beberapa jenis bakteri untuk menghasilkan makanan dengan memanfaatkan energi cahaya Untuk tanaman air CO 2 dan H 2 0 lingkungan

Lebih terperinci

Mochamad Nurcholis, STP, MP. Food Packaging and Shelf Life 2013

Mochamad Nurcholis, STP, MP. Food Packaging and Shelf Life 2013 Mochamad Nurcholis, STP, MP Food Packaging and Shelf Life 2013 OVERVIEW TRANSFER PANAS (PREDIKSI REAKSI) TRANSFER PANAS (PLOT UMUR SIMPAN PENDEKATAN LINEAR) TRANSFER PANAS (PLOT UMUR SIMPAN PENDEKATAN

Lebih terperinci

JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: Vol. 7 No. 2 Februari 2015

JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: Vol. 7 No. 2 Februari 2015 PENGARUH PROSES EKSTRAKSI BERTEKANAN DALAM PENGAMBILAN LIPID DARI MIKROALGA JENIS NANNOCHLOROPSIS SP. DENGAN PELARUT METANOL Ani Purwanti 1 1 Jurusan Teknik Kimia, Institut Sains & Teknologi AKPRIND Yogyakarta

Lebih terperinci

Pemanfaatan Ekstrak Bunga Kembang Sepatu (Hibiscus rosa sinensis Linn.) sebagai Pewarna Alami dan Pengawet Alami Pada Mie Basah

Pemanfaatan Ekstrak Bunga Kembang Sepatu (Hibiscus rosa sinensis Linn.) sebagai Pewarna Alami dan Pengawet Alami Pada Mie Basah Prosiding Semirata FMIPA Universitas Lampung, 2013 Pemanfaatan Ekstrak Bunga Kembang Sepatu (Hibiscus rosa sinensis Linn.) sebagai Pewarna Alami dan Pengawet Alami Pada Mie Basah Dwita Oktiarni, Devi Ratnawati,

Lebih terperinci

H. Yuniarifin, V. P. Bintoro, dan A. Suwarastuti Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro, Semarang ABSTRAK

H. Yuniarifin, V. P. Bintoro, dan A. Suwarastuti Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro, Semarang ABSTRAK PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI ASAM FOSFAT PADA PROSES PERENDAMAN TULANG SAPI TERHADAP RENDEMEN, KADAR ABU DAN VISKOSITAS GELATIN [The Effect of Various Ortho Phosphoric Acid Concentration in Bovine Bone

Lebih terperinci

PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP MUTU PRODUK BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.)

PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP MUTU PRODUK BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.) PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP MUTU PRODUK BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.) Uju *, Rudy Nitibaskara *, Bustami Ibrahim * Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan bakso ikan

Lebih terperinci

STEVIA ISSN No Vol. I No. 01-Januari 2011

STEVIA ISSN No Vol. I No. 01-Januari 2011 Mempelajari Pengaruh Lama Fermentasi Dan Lama Penyangraian Biji Kakao Terhadap Mutu Bubuk Kakao Sentosa Ginting Dosen Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian Universitas Quality Medan

Lebih terperinci

OLEH : GLADYS AMANDA WIJAYA

OLEH : GLADYS AMANDA WIJAYA KAJIAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SERTA KONSENTRASI GLISERIL MONOSTEARAT (GMS) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN SKRIPSI OLEH : GLADYS AMANDA WIJAYA (6103006001)

Lebih terperinci

PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 239/Men.Kes/Per/V/85 TENTANG ZAT WARNA TERTENTU YANG DINYATAKAN SEBAGAI BAHAN BERBAHAYA

PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 239/Men.Kes/Per/V/85 TENTANG ZAT WARNA TERTENTU YANG DINYATAKAN SEBAGAI BAHAN BERBAHAYA MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 239/Men.Kes/Per/V/85 TENTANG ZAT WARNA TERTENTU YANG DINYATAKAN SEBAGAI BAHAN BERBAHAYA MENTERI KESEHATAN REPUBLIK

Lebih terperinci

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS LAMPUNG 2012

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS LAMPUNG 2012 GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN (GBPP) DAN SATUAN ACARA PENGAJARAN (SAP) MATA KULIAH : TEKNIK IHIDROPONIK KODE MATA KULIAH : TEP 405 DOSEN PENGASUH : Prof. Dr. R.A. Bustomi Rosadi Ahmad Tusi S.Tp., M.Si.

Lebih terperinci

PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK TAPE UBI JALAR UNGU. (Ipomoea batatas Var. Ayamurasaki) SKRIPSI

PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK TAPE UBI JALAR UNGU. (Ipomoea batatas Var. Ayamurasaki) SKRIPSI PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK TAPE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas Var. Ayamurasaki) SKRIPSI Oleh: Putu Shintya Ari Pratiwi NIM : 1111105023 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS

Lebih terperinci

Teknologi Fortifikasi Vitamin A

Teknologi Fortifikasi Vitamin A Teknologi Fortifikasi Vitamin A pada Minyak Sawit Purwiyatno Hariyadi Southeast Asian Food & Agricultural Science & Technology (SEAFAST) Center dan Departemen Ilmu & Teknologi Pangan Fakultas Teknologi

Lebih terperinci

PENGOLAHAN LOGAM BERAT DARI LIMBAH CAIR DENGAN TANNIN. Djarot S. Wisnubroto Pusat Pengembangan Pengelolaan Limbah Radioaktif

PENGOLAHAN LOGAM BERAT DARI LIMBAH CAIR DENGAN TANNIN. Djarot S. Wisnubroto Pusat Pengembangan Pengelolaan Limbah Radioaktif PENGOLAHAN LOGAM BERAT DARI LIMBAH CAIR DENGAN TANNIN Djarot S. Wisnubroto Pusat Pengembangan Pengelolaan Limbah Radioaktif ABSTRAK PENGOLAHAN LOGAM BERAT DARI LIMBAH CAIR DENGAN TANNIN. Telah dilakukan

Lebih terperinci

LAPORAN TUGAS AKHIR NURUL MUBIN

LAPORAN TUGAS AKHIR NURUL MUBIN LAPORAN TUGAS AKHIR UJI KONSENTRASI KLOROFIL DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA L.) DENGAN TIPE KERTAS SARING YANG BERBEDA MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER SPECTONIC GENESYS 20 VISIBLE (Leaf Chlorophyll Concentration

Lebih terperinci

EFEK PENAMBAHAN EKSTRAK AIR JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DAN PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP MUTU SENSORI IKAN TUNA (Thunnus albacores)

EFEK PENAMBAHAN EKSTRAK AIR JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DAN PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP MUTU SENSORI IKAN TUNA (Thunnus albacores) EFEK PENAMBAHAN EKSTRAK AIR JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DAN PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP MUTU SENSORI IKAN TUNA (Thunnus albacores) Silvana D. Harikedua Staf Pengajar pada Program Studi Teknologi

Lebih terperinci

ISSN : KARAKTERISTIK KIMIA BUBUR INSTAN TERSUBTITUSI TEPUNG PISANG TONGKA LANGIT. Priscillia Picauly dan Gilian Tetelepta (20 % : 80 %), A 2

ISSN : KARAKTERISTIK KIMIA BUBUR INSTAN TERSUBTITUSI TEPUNG PISANG TONGKA LANGIT. Priscillia Picauly dan Gilian Tetelepta (20 % : 80 %), A 2 ISSN : 1907-7556 KARAKTERISTIK KIMIA BUBUR INSTAN TERSUBTITUSI TEPUNG PISANG TONGKA LANGIT Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Pattimura Abstrak Pisang tongka langit (Musa

Lebih terperinci

Telah dilakukan penelitian dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan

Telah dilakukan penelitian dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan PENGARUH EKSTRAK ETANOL GAMBIR (Uncaria gambir Roxb) TERHADAP STABILITAS KIMIA AIR KELAPA SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN Dwi Sarbini, Rusdin Rauf, dan Prastyo Budi Utomo Program Studi Gizi Fakultas ilmu

Lebih terperinci