SKRIPSI PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL

Transkripsi

1 SKRIPSI PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL Oleh Widyabhakti Kisbintari H PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit 2013 to user i

2 PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL SKRIPSI untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Oleh Widyabhakti Kisbintari H PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 ii

3 SKRIPSI PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL Widyabhakti Kisbintari H Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping Prof. Dr. Ir. Edi Purwanto, M.Sc. NIP Ir. Djoko Mursito, M.P. NIP Surakarta,. Fakultas Pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. NIP iii

4 SKRIPSI PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL yang dipersiapkan dan disusun oleh Widyabhakti Kisbintari H yang dipertahankan di depan Tim Penguji pada tanggal: dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk memperoleh gelar (derajat) Sarjana Pertanian Program Studi Agroteknologi Susunan Tim Penguji: Ketua Anggota I Anggota II Prof. Dr. Ir. Edi Purwanto, M.Sc. NIP Ir. Djoko Mursito, M.P. NIP Ir. Suharto Pr., M.P. NIP iv

5 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Pertumbuhan dan Kandungan Antosianin Padi Hitam dan Padi Merah dengan baik dan lancar. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan dan penyusunan skripsi ini dapat berjalan lancar karena adanya bimbingan, bantuan dan pengarahan berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanain Universitas Sebelas Maret Surakarta 2. Dr. Ir. Hadiwiyono, M.Si. selaku Ketua Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 3. Prof. Dr. Ir. Edi Purwanto, M.Sc. selaku Pembimbing Utama. 4. Ir. Djoko Mursito, M.P. selaku Pembimbing Pendamping. 5. Ir. Suharto Pr., M.P. selaku Dosen Penguji serta Pembimbing Akademik. 6. Bapak, Ibu dan adikku (Bp. Sukisno, Ibu Eny Prihatin dan Ratri) atas doa dan dukungannya. 7. Rekan seperjuangan, Ria atas kerjasamanya. 8. Sahabat-sahabat Ketan, Pecel, B1A2O5 (Vivit, Ria, Ratna, Indah, Sari, Sefty, Winda) atas persahabatan, bantuan dan dorongan semangatnya. 9. Semua pihak yang telah membantu penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan karya ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang membacanya. Surakarta, Oktober 2013 Penulis v

6 DAFTAR ISI KATA PENGANTAR...v DAFTAR ISI...vi DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii RINGKASAN...x SUMMARY...xi I. PENDAHULUAN...1 A. Latar Belakang...1 B. Perumusan Masalah...2 C. Tujuan dan Manfaat...3 II. TINJAUAN PUSTAKA...4 III. METODE PENELITIAN...11 A. Tempat dan Waktu...11 B. Alat dan Bahan...11 C. Perancangan Penelitian...11 D. Pelaksanaan Penelitian...12 E. Pengamatan Peubah...13 F. Analisis Data...14 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN...15 A. Kondisi Umum Penelitian...15 B. Pertumbuhan Tinggi Jumlah Anakan Produktif Per Rumpun Luas Daun Panjang Akar, Berat Basahm Berat Kering Tanaman...21 C. Berat 100 Biji, Jumlah Gabah Per Rumpun, Jumlah Gabah Isi Per Rumpun...25 D. Kandungan Antosianin...28 Halaman vi

7 V. KESIMPULAN DAN SARAN...30 A. Kesimpulan...30 B. Saran...30 DAFTAR PUSTAKA...31 LAMPIRAN...32 vii

8 DAFTAR TABEL Nomor Dalam Teks Halaman 1 Tabel 1. Pengaruh perlakuan intensitas cekaman air dan varietas tanaman terhadap tinggi tanaman 16 2 Tabel 2. Pengaruh perlakuan cekaman air dan varietas tanaman terhadap rata-rata jumlah anakan produktif per rumpun 18 3 Tabel 3. Pengaruh perlakuan intensitas cekaman air dan varietas tanaman terhadap indeks luas daun Tabel 4. Pengaruh perlakuan intensitas cekaman air dan varietas tanaman terhadap panjang akar, berat segar dan berat kering tanaman 22 5 Tabel 5. Pengaruh perlakuan intensitas cekaman air dan varietas tanaman terhadap berat 100 biji, jumlah gabah per rumpun dan jumlah gabah isi per rumpun. 26 Dalam Lampiran 6 Tabel 6.a. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap tinggi tanaman pada 2 MST Tabel 6.b. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap tinggi tanaman pada 6 MST Tabel 6.c. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap tinggi tanaman pada 10 MST 41 9 Tabel 6.d. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap tinggi tanaman pada 14 MST Tabel 7. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap jumlah anakan produktif per rumpun Tabel 8.a. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap indeks luas daun pada 4 MST Tabel 8.b. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap indeks luas daun pada 6 MST Tabel 8.c. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap indeks luas daun pada 8 MST Tabel 8.d. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap indeks luas daun pada 10 MST Tabel 8.e. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap commit indeks to user luas daun pada 14 MST 44 viii

9 15 Tabel 9. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap panjang akar Tabel 10. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap berat segar tanaman Tabel 11. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap berat kering tanaman Tabel 12. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap berat 100 biji Tabel 13. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap jumlah gabah per rumpun Tabel 14. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas terhadap jumlah gabah isi per rumpun 46 DAFTAR GAMBAR Nomor Dalam Teks Halaman 1 Gambar 1. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Tinggi Tanaman. 2 Gambar 2. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Jumlah Anakan Produktif 3 Gambar 3. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Indeks Luas Daun... 4 Gambar 4. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Panjang Akar 5 Gambar 5. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Berat Segar 24 6 Gambar 6. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Berat Kering. 7 Gambar 7. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Kandungan Antosianin pada Gabah. 8 Gambar 8. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Kandungan Antosianin pada Varietas Boyolali Dalam Lampiran 9 Gambar 9. Prosedur Analisis Antosianin.. 40 ix

10 DAFTAR LAMPIRAN Nomor Halaman 1. Perhitungan Kebutuhan Air Kapasitas Lapang Dosis Pemupukan Prosedur Analisis Kandungan Antosianin Beras Hasil Analisis Ragam x

11 RINGKASAN PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP PERTUMBUHAN, HASIL DAN KUALITAS HASIL PADI HITAM DAN PADI MERAH. Skripsi: Widyabhakti Kisbintari (H ). Pembimbing: Edi Purwanto, Djoko Mursito, Suharto Pr. Program Studi: Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta. Beras tidak hanya berperan sebagai sumber energi dan zat gizi, tetapi juga mengandung komponen aktif dengan fungsi fisiologis yang bermanfaat bagi kesehatan. Beras hitam dan beras merah telah diketahui memiliki kandungan antosianin yang bersifat antioksidan. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa kondisi kekeringan memberikan respon morfologis dan fisiologis pada tanaman. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh intensitas cekaman air terhadap pertumbuhan, hasil dan kualitas hasil padi hitam dan padi merah. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari hingga Juni 2013 di Laboratorium Rumah Kaca Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 96 mdpl. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari dua faktor perlakuan. Faktor pertama adalah varietas padi terdiri dari tiga taraf yaitu varietas padi hitam Bantul, padi hitam Boyolali dan padi merah Wonogiri. Faktor kedua adalah intensitas cekaman air yaitu intensitas cekaman 0%, 25%, 50% dan 75 %. Analisis data menggunakan uji F taraf 5%, dilanjutkan dengan uji DMRT 5% jika berbeda nyata. Hasil penelitian menunjukkan intensitas cekaman air berpengaruh terhadap pertumbuhan, hasil dan kualitas hasil tanaman. Intensitas cekaman air dan menurunkan tinggi tanaman, indeks luas daun, jumlah anakan, berat 100 biji dan jumlah gabah isi serta meningkatkan jumlah gabah hampa. Intensitas cekaman air 25% mampu meningkatkan kandungan antosianin pada padi hitam Boyolali. xi

12 SUMMARY EFFECT OF WATER STRESS INTENSITY TO THE GROWTH, YIELD AND QUALITY OF BLACK RICE AND BROWN RICE. Thesis-S1: Widyabhakti Kisbintari (H ). Advisers: Edi Purwanto, Djoko Mursito, Suharto Pr. Study Program: Agrotechnology, Faculty of Agriculture, University of Sebelas Maret (UNS) Surakarta. Rice not only serve as souce of energy and nutrients, but also contain active components with the physiological function of being beneficial to health. Black rice and brown rice have been known to contain an anthocyanin antioxidants. Some studies mention that drought conditions provide a morphological and physiological response in plants. This research aimed to axamine the effect of water stress intensity to the growth, yield and quality of black rice and brown rice. The research was conducted from January to June 2013 in the Laboratory of Green House belong to the Faculty of Agriculture, the University of Sebelas Maret (UNS) in Surakarta at 96 meters above sea level. Design used in research was Completely Randomized Design with two factors and four repetition. The first factor was rice varieties consist of tree levels, are local varieties of Bantul, Boyolali and Wonogiri. The second factor was water stress intensity consist of four levels are, 0%, 25%, 50% and 75%. Data analyzed with F test at 0.05 and continued with Duncan test for significant different. Variable of anthocyanin content analyzed descriptively. Research result shows that effect of water stress intensity to the growth, yield and quality of black rice and brown rice. Water stress intensity decrease growth and yield of black rice and brown rice. 25% wates stress intensity can increase anthocyanin content of black rice on local variety of Boyolali. xii