Penyusunan Menu Bayi & Balita. Catur Saptaning W, S.Gz, MPH

Transkripsi

1 Penyusunan Menu Bayi & Balita Catur Saptaning W, S.Gz, MPH

2 Sub Topik 1. Prinsip dasar menyusun menu seimbang 2. Tahap pengaturan menu bayi dan balita 3. Keterampilan makan bayi dan balita 4. Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita 5. Hal yang perlu diperhadkan dalam menyusun menu bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik 6. Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita 7. Strategi menanggulangi anak yang menolak makan 8. Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori) 9. Contoh resep/menu masakan bayi dan balita

3 Prinsip dasar menyusun menu seimbang Prinsip dasar Menyusun menu seimbang dengan cara pada sedap menu hidangan harus mengandung kalori dari : Karbohidrat Protein Lemak Disempurnakan dengan vitamin dan mineral

4 Tahap pengaturan menu bayi dan balita pemberian makanan pendamping ASI eksklusif makanan TIM saring makanan TIM padat mulai dari pemberian ASI eksklusif kreasi makanan BATITA disesuaikan dengan perkembangan keterampilan bayi Tahap kreasi makanan untuk BALITA

5 Keterampilan makan bayi dan balita Bayi sejak lahir sudah mempunyai refleks bulan sebaiknya sudah dipersiapkan untuk beralih ke makanan keluarga 3 bulan gerakan refleks sudah disadari Keterampilan makan 6 9 bulan merupakan MASA KRITIS 4 bulan refleks menjulurkan lidah/ melepeh mulai menghilang 6 bulan sudah ada gerakan rahang ke samping kiri dan kanan

6 Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita Kelompok Gandum misalnya satu potong rod, setengah cangkir nasi atau pasta atau setengah gelas sereal masak yang dikombinasikan dengan sedikit sereal siap saji Disajikan 6 kali dalam sehari Kelompok NabaD misalnya setengah gelas sayuran potong atau satu gelas sayuran daun Disajikan 3 kali sehari

7 Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita Kelompok Buah- buahan satu jenis buah, ¾ gelas jus buah murni (tanpa gula), ½ gelas buah kaleng atau ¼ gelas buah kering Disajikan 2 kali sehari Kelompok Susu satu gelas susu atau yogurt atau 2 ons keju Bisa disajikan 2 kali sehari

8 Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita Kelompok Daging 2-3 ons daging lunak/unggas/ikan yang sudah dimasak, ½ gelas kacang kering masak. 1 ons daging bisa menggandkan 2 sdm mentega atau 1 budr telur Disajikan 2 kali sehari Lemak & Minyak Kandungan lemak dalam makanan Ddak boleh lebih dari 30%. DiperhaDkan juga jenis lemak yang dikonsumsi. Lemak jenuh yang terdapat pada daging, produk susu dan kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol. Lebih baik menggunakan lemak jenuh yang terdapat pada zaitun dan jagung.lemak jenuh yang dikonsumsi sedap hari Ddak boleh lebih dari 10%

9 Hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik Menyajikan jenis makanan yang beragam Memilih makanan kaya serat dari jenis gandum, sayuran dan buah- buahan Membatasi konsumsi gula dan garam, jangan berlebihan

10 Hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik Memilih makanan yang mengandung cukup kalsium dan zat besi Menghindari penyediaan makanan dan minuman berkalori Dnggi, minuman ringan dan es krim Menciptakan kebiasaan memilih makanan sehat dalam keluarga

11 Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita TOMAT Beta karoten, vit.c, vt. E, lycopene AnDkarsinogenik dan andoksidan WORTEL Beta karoten, serat, carotenoids, andoksidan dan andkarsinogenik BROKOLI Beta karoten, asam folat, vit.c, kaslium, besi, kalium, klorofil, flavonoid, indoles, sulphoraphane, andkarsinogenik, andoksidan

12 Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita BAYAM Beta karoten, asam folat, vit.c, zat besi, kalium, kalsium, klorofil, lutein, andkarsinogenik, andoksidan BOKCOY (SAWI CINA) Beta karoten, asama folat, kalium, lorofil, isodosianat PISANG Magnesium, kalium PEPAYA Beta karoten, vt. C, vit. E, kriptosandn, karotenoid, andoksidan, andkarsinogenik

13 Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita JERUK Beta karoten, asam folat, vit.c, serat, andalergik, andkarsinogenik, andradang, andoksidan MANGGA Beta karoten, vit.c, serat, karotenoid, andkarsinogenik, andoksidan GUAVA (JAMBU BIJI) Vit. C, kalium, lycopene, andkarsinogenik, andoksidan

14 Strategi menanggulangi anak yang menolak makan Membatasi makanan selingan yg mengandung kalori kosong Jika anak menolak sayuran, maka diberikan dlm bentuk blender dicampur dg lauk atau selingan Membelikan makanan yg memang disukai anak Memperkenalkan aneka makanan sejak dini sesuai usia

15 Strategi menanggulangi anak yang menolak makan Diberikan sambil bermain sampai anak mengenal dan mau makan Mengusahakan penampilan makanan sesuai imajinasi anak Mengusahakan waktu makan tdk tertanggu oleh kegiatan lain Mengundang atau mengajak anak seumuran untuk makan bersama

16 Strategi menanggulangi anak yang menolak makan Untuk anak menyukai buah, membatasi makanan yg mengandung gula karena rasa manis sangat disenangi Jika anak BB kurang diberikan makanan Dnggi kalori Porsi secukupnya dan menarik Memvariasikan bahan dan rasa makanan

17 Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori) Waktu Menu Bahan makanan Berat (g) Kalori Bangun Ddur Susu 1 gelas Susu 150 ml 92 Pagi Bubur ikan Beras brokoli Brokoli 25 Ikan kakap 50 Tahu Buns isi orak RoD buns 1 buah 192 arik saus keju Telur ayam 25 Keju 5 Terigu 2,5 Margarine 2,5 susu 25 ml

18 Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori) Waktu Menu Bahan makanan Berat (g) Kalori Siang Nasi Nasi Chicken drum sdck Sayap ayam 50 Pundi tahu Minyak 2,5 Tahu 50 Telur 10 Terigu 5 Sup minestrone Wortel 25 Buncis 25 Kacang polong 10 Daging ayam Buah campur Pepaya Melon 25 Strawberi 25 Anggur 25

19 Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori) Waktu Menu Bahan makanan Berat (g) Kalori Sore Nasi Nasi Rollade ikan Ikan kakap 40 saus tomat Telur 10 Terigu 2,5 Margarine 2,5 Saus tomat 2,5 Tempe goreng Tempe 50 panir Tepung panir 5 Telur 5 Minyak 2,5 Sup oyong Oyong 50 misoa Misoa 10 Sebelum Ddur Susu Susu sapi 200 ml 122 TOTAL 1530

20 Bangun Tidur Pagi 1 gelas susu Bubur ikan brokoli

21 Pukul Buns isi orak- arik saus keju

22 Siang Nasi Chicken drumsdck Pundi tahu Sup minestrone

23 Pukul Buah campur

24 Sore Nasi Rollade ikan saus tomat Tempe goreng Sup oyong misoa

25 Malam Sebelum Tidur 1 gelas susu

26 Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(nasi Tim Saring untuk Bayi 6 12 Bulan ) Nasi Tim Saring dengan Teri Bahan : 20gr beras, 625cc air, 25gr tempe, 25 gr daun bayam, 25gr tomat dipotong kecil 1 sdm teri bubuk 1 sdt mentega Cara membuat: Rebus beras, air, dan tempe sampai menjadi bubur, masukkan bayam, tomat dan teri bubuk hingga matang. Masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat

27 Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(nasi Tim Saring untuk Bayi 6 12 Bulan ) PUDING ROTI APEL BAHAN : 150 gr apel, cuci belah empat dan buang bagian tengahnya 75 gr rod tawar buang tepinya dan iris kecil 50 ml susu formula Catatan : - Susu formula bubuk sesuai dengan yang biasa Anda berikan pada bayi - Boleh gunakan susu formula karena susu karena susu Ddak dimasak diatas api pada saat puding rod apel diolah - Susu formula dibuat dari 50 ml air hangat matang dicampur dan diaduk rata dengan 2 sendok takar susu formula bubuk. - Untuk 1 porsi (1 porsi = 309 kalori) CARA MEMBUAT : - Panaskan dandang dan kukus apel selama menit kemudian angkat. - Kupas kulit apel, masukkan dalam blender dan haluskan hingga jadi pure. - Campur RoD dengan susu formula, aduk sampai rod lunak. - Tuang campuran rod dan susu formula ke dalam mangkuk dan sajikan dengan pure apel

28

29 Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(nasi Tim Saring untuk Bayi 6 12 Bulan ) NASI TIM HATI BAHAN : 600 ml air 2 sendok makan beras 25 gr had ayam, iris kecil 25 gr tempe 50 gr labu kuning parut 1 iris tomat matang 1 sendok teh minyak Catatan : - Pilih had ayam yang masih utuh, Ddak hancur, terutama empedunya. Bila empedu pecah had akan terasa pahit. - Untuk 2 porsi (1 porsi = 209 kalori) CARA MEMBUAT : - Masak air bersama beras, had ayam serta tempe, aduk perlahan hingga mengental. - Masukan labu kuning, tomat dan masak sambil diaduk hingga matang. - Tambahkan minyak, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan hingga dingin. - Saring atau masukan kedalam blender dan haluskan. - Tuang dalam mangkuk dan sajikan segera.

30

31