Panen, Pengolahan dan Disposisi Hasil. L. Setyobudi

Transkripsi

1 Panen, Pengolahan dan Disposisi Hasil L. Setyobudi 2013 Sistem Management lapangan Produksi dalam hubungannya dengan Mutu Produksi Tanaman Perkebunan: Membahas berbagai proses kunci panen dan pengolahan hasil tanaman perkebunan, Transportasi, distribusi dan derivat hasil tanaman tanaman perkebunan 5/3/2013 LSB MTP 2 1

2 MANAJEMEN TEKNOLOGI PRODUKSI Konsep Dasar Komponen Produksi Tanaman PEMBIBITAN & PEMULIAAN BUDIDAYA PASCA PANEN & PEMASARAN LSB MTP 5/3/20133 KOMPONEN DAN FAKTOR DALAM SISTEM PRODUKSI BUAH (Setyobudi, 1990) PERBANYAKAN BATANG ATAS PEREMAJAAN PENGGANTIAN TANAMAN SELEKSI POHON INDUK DAN PERBAIKAN VARITAS PERBANYAKAN DAN PENYEDIAAN BIBIT PEMBUKAAN/ PENGADAAN KEBUN PENGELOLAAN PRODUKSI DISPOSISI HASIL TRANSPORTASI DISTRIBUSI PERBANYAKAN BATANG BAWAH Faktor Pengelolaan Tetap Lokasi geografis Kultivar lokal Skala kebun dan jarak tanam Batang bawah Fumigasi sebelum tanam dan lainnya Faktor Pengelolaan Musiman/Tahunan Pengelolaan tanah Pengairan Pemupukan Pemangkasan Arsitektur pohon Zat pengatur tumbuh Penyerbukan Penjarangan buah Pengendalian HPT Panen dan lainnya Pengolahan Pasar buah segar Penyimpanan Pasar lokal Kios tepi jalan Agrowisata dan lainnya PEMULIAAN DAN PEMBIBITAN BUDIDAYA TANAMAN PASCA PANEN DAN PEMASARAN 5/3/2013 LSB MTP 4 2

3 PANEN & PENGOLAHAN PRODUK SETENGAH JADI/BAHAN BAKU INDUSTRI PRODUK JADI MENENTUKAN MANAJEMEN STRATEGI PANEN DAN PASCA PANEN Panen dan Disposisi Hasil BUDIDAYA PANEN PENANGANAN PASCA PANEN Saat Panen Metode/Cara Panen Penanganan Segar Kurangi Laju Respirasi PENGOLAHAN HASIL DISPOSISI HASIL Sektor Industri Konsumsi/Pangan Agrowisata 3

4 Panen dan Pasca Panen Kakao PANEN PEMERAMAN & PEMECAHAN BUAH FERMENTASI PERENDAMAN & PENCUCIAN PENGERINGAN Waktu Pemetikan Cara Pemetikan Kulit 61-86,4% Biji segar 39-13,6% Rerata 25,7% D Celsius, Bukan logam Ketebalan, 5-12 hari/6-8 hari + 3 Jam Kontener bkn logam Kap + 1 ton Natural/Cahaya Mth/dll. Kadar Air dari 60% jadi 4-6% SORTASI PENYIMPANAN Biji Utuh/Bulat/Baik Karung goni maks 60 kg Kadar air 6-7% Panen Kakao di Indonesia Sep-Dec (Utama) Mar-Jul (Apitan) 4

5 5

6 Fermentasi Pengeringan 6

7 7

8 METODE PENGOLAHAN KOPI SEMI BASAH KERING 8

9 PANEN KOPI Pemetikan PENGUPASAN 9

10 Standar Nasional Indonesia Kopi SNI

11 11

12 12

13 TEH 13

14 Macam dan Rumus Pemetikan Jenis Petikan 14

15 Senyawa Catechin dan Caffein berperan dalam Rasa, Warna dan Aroma Metode Pengolahan Teh Tergantung Tujuan Produk: Teh Hitam Teh Hijau Teh Oolong Teh Wangi 15

16 KELAPA SAWIT Contoh buah Negrecens A. Belum Matang. B. Sudah Matang 16

17 Sawit dari kebun ke Pabrik hasil CPO 17

18 Penyadapan Karet Latex 18

19 MANAJEMEN BIDANG SADAP 19

20 20

21 RSS (Rubber Smoked Sheet) 21

22 Crumb Rubber is ideal for athletic fields, golf paths, playgrounds, and more. Crumb rubber is recycled tire rubber that has been reduced to particles. This material is designed to enhance playing fields with extra cushioning and springiness for added safety. Majestic Crumb Rubber also dries quickly by draining moisture, and it reduces dust and mud so play can continue even in foul weather. (When describing or measuring crumb rubber particles, use mesh or sieve sizes.) 22

23 PANEN TEBU Estimasi Produksi Tebu P = jbtpk x jkha x tbt x b-bt P = Produksi tebu per hektar jbtpk = Jumlah batang tebu per meter kairan jkha = Jumlah kairan per hektar tbt = Tinggi batang, diukur sampai titik patah (+ 30 cm dari pucuk) Bbt = Bobot batang per m (diperoleh dari data tahun sebelumnya) 23

24 Nilai faktor kemasakan dihitung dengan rumus: RB - RA FK = x 100 RB RB = rendemen batang bawah RA = rendemen batang atas FK = faktor kemasakan, dimana jika: FK = 100 berarti tebu masih muda FK = 50 berarti tebu setengah masak FK = 0 berarti tebu sudah masak Teknik dan Masalah Penetapan Rendemen Tebu RS = FR x NN NPP FR = KNT x HPBtotal x PSHk x WR RS = Rendemen Sementara FR = Faktor Rendemen NN = Nilai Nira dari Nilai Perahan Pertama. NN NPP = Pol 0,4 (Brix Pol) KNT = Kadar Nira dalam Tebu HPB = Efisiensi Pemerahan Gula dalam Pabrik WR= Efisiensi Pengolahan menghasilkan Nira jadi Gula 24

25 ASSIGNMENT 1. KELOMPOK: Gambarkan perencanaan manajemen produksi perkebunan pilihan saudara mulai dari panen sampai dengan produk akhir perdagangan pertanian. (Kata Kunci: Waktu dan Kapasitas Kualitas & Kuantitas) 2. INDIVIDU: Belajar apakah saudara pada kuliah hari ini? Jelaskan Reference Kamarwati, E. et al Budidaya dan Pasca Panen Kakao. Puslibang Perkebunan. Bogor. 95 pp. Prastowo, B. et al Budidaya dan Pasca Panen Kopi. Puslitbang Perkebunan. Bogor. 70 pp. Efendi, D.S. et al Budidaya dan Pasca Panen Teh. Puslitbang Perkebunan. Bogor. 65 pp. Allorerung, D. et al Budidaya Kelapa Sawit. Puslitbang Perkebunan. Bogor. 73 pp. Damanik, S. et al Budidaya dan Pasca Panen Karet. Puslitbang Perkebunan. Bogor. 98 pp. Indrawanto, C. et al Budidaya dan Pasca Panen Tebu. Puslit Perkebunan. Bogor. 40 pp. Anonymous,.. Menuju penentuan rendemen tebu yang lebih individual. Lembaga Riset Perkebunan Indonesia. Bogor. 12 pp. 25

26 SEKIAN DAN TERIMA KASIH 26