USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM : PIZZA BERBENTUK ROLL (PIZZ-ROLL) SEBAGAI CAMILAN YANG MENGENYANGKAN DAN MENYEHATKAN

Transkripsi

1 USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM : PIZZA BERBENTUK ROLL (PIZZ-ROLL) SEBAGAI CAMILAN YANG MENGENYANGKAN DAN MENYEHATKAN BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN Diusulkan oleh: 1. TRI EVANIA SUGITO Angkatan ILHAM EKA FAUZI Angkatan RAISA ALIFIANOOR Angkatan TRI KUNTO ARIF B.B Angkatan MARTIN WIDJAJA Angkatan 2010 SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA & KOMPUTER SURABAYA 2012 i

2 1. Judul Kegiatan : Pizza Berbentuk Roll (Pizz-Roll) Sebagai Camilan Yang Mengenyangkan dan Menyehatkan 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKMP (X) PKMK ( ) PKMKC (Pilih salah satu) ( ) PKMT ( ) PKMM 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Tri Evania Sugito b. NIM : c. Jurusan : Sistem Informasi d. Universitas/Institut/Politeknik : STMIK Surabaya e. Alamat Rumah dan No. Tel./HP : Babatan Pantai Barat I no 15,Sby HP f. Alamat eva_mesias93@yahoo.co.id 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar : Tony Soebijono, S.E., S.H., M.Ak. b. NIDN : c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Surya Regency B2-1 HP Biaya Kegiatan Total : a. Dikti : Rp b. Sumber lain (sebutkan... ) : Rp Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 Bulan Surabaya, 2 November 2012 ii

3 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL i HALAMAN PENGESAHAN... ii DAFTAR ISI. iii LATAR BELAKANG MASALAH... 1 PERUMUSAN MASALAH... 2 TUJUAN... 2 LUARAN YANG DIHARAPKAN KEGUNAAN... 3 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA. 3 METODE PELAKSANAAN... 4 JADWAL KEGIATAN RANCANGAN BIAYA 7 DAFTAR LAMPIRAN iii

4 1 A. JUDUL Pizza Berbentuk Roll (Pizz-Roll) Sebagai Camilan Yang Mengenyangkan dan Menyehatkan B. LATAR BELAKANG MASALAH Kewirusahaan merupakan proses penciptaan sesuatu yang baru pada nilai menggunakan waktu dan upaya penelitian, menanggung resiko keuangan, fisik, serta resiko sosial yang mengiringi, menerima imbalan moneter yang dihasilkan, serta kepuasan dan kebebasan pribadi. Jadi, kewirausahaan (entrepreneurship) adalah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses. Sesuatu yang baru dan berbeda adalah nilai tambah barang dan jasa yang menjadi sumber keuanggulan untuk dijadikan peluang. Dengan kemajuan zaman yang semakin pesat, para pengusaha muda mencoba menciptakan produk-produk yang kreatif dan inovatif terbaru untuk merintis usaha mereka agar memperoleh keuntungan semaksimal mungkin. Sebagai contohnya, dengan berjualan Pizza Roll (Pizz-Roll) harus memperhatikan cita rasa, harga dan mutu dari produk tersebut. Pizz-Roll sendiri adalah pizza roll (pizza yang cara pembuatannya di gulung). Pizz-Roll ini di olah melalui proses memasak yang sangat dijaga kualitasnya. Pizz-Roll ini memiliki manfaat diantaranya, sebagai camilan sebagai penunda lapar, teman minum teh ketika bersantai, dan sebagainya. Selain itu Pizz-Roll baik untuk diet ketika seseorang mengurangi untuk mengkonsumsi nasi. Berdasarkan hal tersebut, perlu dibentuk suatu usaha berupa usaha kecil makanan ringan yang menjual Pizz-Roll yang menarik untuk dimakan, baik dari segi tata cara penyajian, bentuk penyajian, dan rasa. Usaha ini membentuk Pizz- Roll menjadi makanan ringan yang siap untuk dimakan dan disajikan secara mudah dan praktis yang menggunakan bahan utama tepung, telur, daging, sayursayuran dan sebagainya. Dengan demikian Pizz-Roll tersebut dapat dinikmati dari semua kalangan masyarakat dari anak-anak, remaja dan dewasa.

5 2 Dengan adanya berbagai bahan utama yang digunakan terdapat manfaat dan kandungan yang baik untuk tubuh. Diantaranya kandungan dalam telur dan ayam yang memiliki kalori, protein, lemak dan karbohidrat yang baik untuk tubuh, kandungan dalam daging sapi adalah protein, vitamin B12 dan sumber vitamin B6 (yang penting untuk metabolisme sel, menjaga sistem saraf yang sehat dan produksi sel darah merah dalam tubuh), kandungan dalam tomat adalah vitamin A (mencapai 1600 IU yang dapat mencegah penyakit mata) dan C (dapat mencapai 35 mg), kandungan dalam bawang Bombay adalah vitamin C (dalam 100 gram bawang bombay mampu mencukup kebutuhan tubuh akan vitamin C sebanyak 12 %). Sesuai dengan berbagai bahan yang digunakan, maka Pizz-Roll memang layak untuk dikonsumsi. Bukan hanya sebagai camilan saja, tetapi Pizz-Roll juga kaya akan bebrbagai manfaat karena terkandung dalam protein, vitamin, karbohidrat, lemak dan lain-lain. Para konsumen pun dapat memilih sendiri isi atau toping sesuai selera. Harga Pizz-Roll disesuaikan dengan toping yang telah dipilih atau dibeli. C. PERUMUSAN MASALAH Berdasarkan latar belakang di atas, dapat dirumuskan permasalahan yaitu bagaimana membuat camilan yang mengenyangkan dan menyehatkan bagi masyarakat khususnya mahasiswa. D. TUJUAN Tujuan dari program ini adalah membuat camilan yang mengenyangkan dan menyehatkan sehingga dapat menjadi salah satu camilan alternative dan bermanfaat untuk tubuh serta meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahan mahasiswa.

6 3 E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Keluaran yang kami harapkan dari PKMK ini adalah sebagai berikut: 1. Menghasilkan camilan baru berupa pizza-roll yang harganya yang terjangkau untuk berbagai kalangan. 2. Menghasilkan alternatif penunda rasa lapar yang terjangkau dan memiliki berbagai manfaat untuk tubuh. F. KEGUNAAN Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelola sebuah usaha. 2. Menumbuh kembangkan daya kreatifitas mahasiswa. 3. Membuka peluang usaha baru. 4. Menciptakan menu baru dalam bidang camilan. G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Analisis Produk Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk - Jenis : Makanan Ringan - Nama Produk : Pizz-Roll - Karakteristik : Merupakan produk camilan yang menyehatkan karena terdapat kandungan vitamin dari berbagai jenis isi yang ditawarkan. - Harga : Tergantung pada isi toping Keunggulan - Pizz-Roll mengandung banyak kandungan vitamin dan protein yang dibutuhkan tubuh. - Harga Pizz-Roll lebih murah daripada harga produk sejenis. - Pizz-Roll cocok untuk camilan karena menyehatkan

7 4 2. Target Pasar - Sasaran awal adalah mahasiswa Stikom Surabaya - Rencana pengembangan target, akan dibuka outlet disalah satu mall di Surabaya. Pesaing dan Peluang Pasar a. Pesaing : Adanya produk pizza yang sudah mempunyai brand dan dikenal masyarakat dan produk camilan lainnya. b. Peluang Pasar : Masyarakat menginginkan inovasi terbaru dalam penyajian pizza dalam bentuk yang lain, yaitu pizza dalam bentuk roll yang mudah dibawa. Pizz- Roll adalah solusi dan inovasi dari keinginan dari masyarakat 3. Media Promosi yang akan digunakan a. Media Cetak : Brosur b. Media Lainnya : melalui sosial media, diantara lain : Facebook, Twitter dll. 4. Target/Rencana penjualan /bulan 600 bungkus. 5. Strategi Pemasaran yang akan digunakan : a. Kemasan yang ekonomis, higienis, dan menarik. b.harga terjangkau H. METODE PELAKSANAAN Untuk melaksanakan program kewirausahaan ini, diperlukan beberapa skill untuk membuat Pizza-Roll dan kerjasama tim yang profesional. Adapun alatalat yang digunakan antara lain : Oven Wajan Spatula Pisau Telenan Loyang

8 5 Alat penggilas kue Sendok, Piring, Mangkok Kompor Bahan Baku : 1. Bahan Adonan Pizz-Roll : a. Tepung terigu b. Ragi instan c. Telur d. Air e. Garam f. Gula pasir g. Minyak sayur 2. Isi Pizz-Roll / Toping : a. Daging ayam/sapi b. Bawang bombay c. Bawang putih d. Jamur kancing e. Sayuran (wortel, jagung, kacang polong) f. Garam g. Paprika h. Keju mozzarella i. Lada hitam 3. Bahan Saus : a. Tomat b. Garam c. Lada halus d. Gula e. Kaldu bubuk f. Air putih g. Tepung maizena

9 6 Proses Pembuatan Pizz-Roll : 1. Membuat adonan Pizz-Roll : a. Campur tepung terigu dengan ragi instan, garam, dan gula. Aduk rata. b. Tuang kuning telur kedalam terigu, uleni, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai habis sambil diuleni. Tambahkan minyak sayur, uleni sampai kalis/tidak lengket ditangan. c. Diamkan adonan mengembang sampai dua kali lipat dari ukuran sebelumnya. d. Setelah mengembang, ambil penggilas kue dari kayu, tipiskan adonan hingga melebar. Lalu dicetak persegi panjang. 2. Membuat Isi Pizz-Roll : a. Panaskan sedikit minyak sayur, masukkan bawang bombay, bawang putih masak sampai harum. b. Masukkan daging, aduk-aduk. c. Masukkan jamur, tambahkan garam, masak, sisihkan. 3. Membuat saus Pizz-Roll : a. Tumis tomat cincang, tambahkan air, masukkan garam, lada, gula pasir, kaldu bubuk, aduk rata. b. Masukkan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mengental, angkat. 4. Jika sudah siap semua, letakkan saus dan toping Pizz-Roll diatas adonan, gulung, kemudian oven selama kurang lebih 15 menit. Pengenalan produk Pizz-Roll ini dimulai dengan memberikan tester kepada mahasiswa di lingkungan kampus STIKOM Surabaya. Selain itu kami juga akan mempromosikan produk ini lewat Social Media seperti Facebook dan lain sebagainya I. JADWAL KEGIATAN Program kewirausahaan ini dilaksanakan selama 5 bulan, dengan rincian jadwal kegiatan kewirausahaan ini dapat digambarkan pada sebuah Gant Chart sebagai berikut:

10 7 Tabel 1. Jadwal Kerja Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 Bulan Pembuatan Laporan Persiapan Bahan dan Alat Uji coba Pizz- Roll Pelaksanaan Kegiatan J. RANCANGAN BIAYA Pada kegiatan ini perkiraan biaya diuraikan dalam rekapitulasi dan rincian biaya adalah sebagai berikut. J.1 Rekapitulasi Biaya Rekapitulasi biaya untuk menyelesaikan kegiatan ini dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Rekapitulasi Biaya No Jenis Pengeluaran Nilai (Rp) 1. Bahan habis pakai Peralatan penunjang PKM Perjalanan Biaya lain 0 Total Biaya J.2 Rincian Biaya Secara jelas rekapitulasi biaya dapat dilihat pada rincian biaya seperti pada Tabel 3, Tabel 4 dan Tabel 5. Tabel 3. Biaya operasional Jumlah Harga per satuan Total Harga Tepung terigu 75Kg Rp Rp Ragi instan 150 Bungkus Rp Rp Telur 35 Kg Rp Rp Air Aqua 5 Galon Rp Rp Garam 10 Bungkus Rp Rp

11 8 Gula Pasir 25 kg Rp Rp Minyak Sayur 15Kg Rp Rp Daging Ayam 20 Kg Rp Rp Daging Sapi 20 Kg Rp Rp Bawang Bombay 15 Kg Rp Rp BawangPutih 5 Kg Rp Rp Jamur Kancing 10 Kaleng Rp Rp Sayuran (Wortel, 10 Bungkus Rp Rp Jagung, KacangPolos) Keju Mozzarela 3 Kg Rp Rp Lada Hitam 5 Botol Rp Rp Tomat 10 kg Rp Rp Lada Halus 2 kg Rp Rp Kaldu Bubuk 400 Bungkus Rp 500 Rp Tepung Maizena 5 Bungkus Rp Rp Jumlah Rp Target Penjualan : Hasil penjualan 30 Pizz-Roll/hari = 30 kotak x Rp = Rp /hari. Hasil penjualan selama 5 bulan = Rp x 5 hari x 20 minggu = Rp Payback periode Target penjualan - (biaya investasi + biaya operasional)=rp (Rp : ) = Rp (Selama 5 bulan). Modal akan kembali saat penjualan dilakukan selama 2 bulan.

12 9 Tabel 4. Biaya Investasi Peralatan Alat Jumlah Harga per alat Total Harga Oven 1 Buah Rp Rp Wajan 1 Buah Rp Rp Spatula 1Buah Rp Rp Pisau 2 Buah Rp Rp Telenan 1 Buah Rp Rp Alat penggilas kue 1Buah Rp Rp Sendok,Piring, Mangkok 5 Set Rp Rp Kompor Gas 1 Buah Rp Rp Elpiji 12 kg 1 Tabung Rp Rp Penjepit makanan 3 Buah Rp Rp Sarung tangan 2 Pasang Rp Rp Kantong plastik (Kecil 10(kecil) Rp 2000 Rp dan Sedang) + + 5(sedang) Rp 4000 Stand (Rombong, Brosur, 1 set Rp Rp Banner, Seragam, Pembungkus makanan) Tissue 10 Roll Rp Rp Jumlah Rp Peralatan dapat digunakan, memiliki minimal masa pakai tiga tahun. Jika satu minggu produksi dilakukan lima kali, maka dalam tiga tahun sebanyak = 5 x 4 minggu x 36 bulan = 720 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah Rp : 720 = Rp 8718,75 per satu kali produksi di bulatkan menjadi Rp 9000,- Tabel 5. Rincian Biaya Perjalanan No Item Penggunaan Jumlah Harga (Rp) Total (Rp) 1. Transportasi Beli Barang 8 kali Transportasi tempat Survey Stand 4 kali Sub Total

13 10 K. LAMPIRAN Lampiran 1. Daftar Biodata Ketua Pelaksana Kegiatan Nama : Tri Evania Sugito NIM : Program Studi : SISTEM INFORMASI Alamat : Babatan Pantai Barat I no 15, Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 3 Februari 1993 Riwayat Pendidikan : SD Sasana Bhakti tahun 1999 s/d 2005 SMP Sasana Bhakti tahun 2005 s/d 2008 SMA Sasana Bhakti tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang Telepon (HP) : Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu

14 11 Lampiran 2. Daftar Biodata Anggota 1 Pelaksana Kegiatan Nama : Ilham Eka Fauzi NIM : Program Studi : SISTEM INFORMASI Alamat : Perumahan Puri Taman Asri Indah Jl. Anggrek Blok C 11, Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 24 Mei 1994 Riwayat Pendidikan : SD Kemala Bhayangkari I tahun 1999 s/d 2005 SMPN 22 tahun 2005 s/d 2008 SMAN 18 tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang Telepon (HP) : Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu

15 12 Lampiran 3. Daftar Biodata Anggota 2 Pelaksana Kegiatan Nama : Raisa Alifianoor NIM : Program Studi : SISTEM INFORMASI Alamat : Sidotopo wetan mulia 1/31, Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 14 April 1993 Riwayat Pendidikan : SD Integral Luqman Al-Hakim tahun 1999 s/d 2005 SMP Negeri 15 Surabaya tahun 2005 s/d 2008 SMA Barunawati Surabaya tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang Telepon (HP) : Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu

16 13 Lampiran 4. Daftar Biodata Anggota 3 Pelaksana Kegiatan Nama : Tri Kunto Arif Bagus Bramanta NIM : Program Studi : SISTEM INFORMASI Alamat : Kupang Segunting IV.34, Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 7 Maret 1993 Riwayat Pendidikan : SDN Dr.Soetomo VIII 1999 s/d 2005 SMP Negeri 38 Surabaya tahun 2005 s/d 2008 SMA Barunawati tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang Telepon (HP) : Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu

17 14 Lampiran 5. Daftar Biodata Anggota 4 Pelaksana Kegiatan Nama : Martin Widjaja NIM : Program Studi : SISTEM INFORMASI Alamat : Manukan Tengah 6j/13, Surabaya 0.acezero@gmail.com Riwayat Pendidikan : SDK Karitas 2 Surabaya tahun 1998 s/d 2004 SMPK Karitas 3 Surabaya tahun 2004 s/d 2007 SMAK Karitas 3 Surabaya tahun 2007 s/d 2010 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2010 s/d sekarang Telepon (HP) : Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu