GIZI KERJA. Keselamatan & Kesehatan Kerja

Transkripsi

1 GIZI KERJA K3 Keselamatan & Kesehatan Kerja

2 GIZI KERJA Landasan Hukum 1. UU No.1 th 51 dan UU No.12 th 1948, tentang kondisi fisik tenaga kerja,setelah bekerja terus menerus selama 4 jam harus diberi istirahat. 2. Surat Edaran Menteri TK dan Trans No. 01/Men/1979 tentang Pengadaan Kantin dan Ruang makan 3. Keputusan Menteri TK dan Trans No. 608/Men/1089 tentang perush yang memperkerjakan TK sembilan jam sehari wajib menyediakan makan dan minum 1400 kalori 4. Kep. Menteri Koord Bidang Kesejahteraan Rakyat No. 06/Kep/Menko/ Kesra/VIII/1989, Program Pangan dan Gizi yang berhubungan dengan produktivitas kerja,

3 Penanggung jawabnya dipercayakan kepada Depnaker. 5. Surat Edaran Dirjen Binawas No. 86/BW/1989 tentang Catering Bagi Tenaga Kerja. 6. Instruksi Menteri Tenaga Kerja No. 03/Men/1999, tentang Peningkatan Pengawasan dan Penertiban terhadap Pengadaan Kantin dan Toilet di perusahaan.

4 Pengertian dan Ruang Lingkup Gizi Kerja: Ilmu Gizi Zat Gizi Makanan Gizi Gizi Kerja Penyakit Gizi Kerja Produktivitas Masalah Gizi Tenaga Kerja

5 Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Tenaga Kerja 1. Kebutuhan Gizi minimal sehari /MDR 2. Kecukupan Gizi / RDA RDA = MDR + Nilai Tambah / Batas Keamanan Kecukupan gizi hanya untuk zat zat tertentu : Energi : untuk 8 jam kerja perlu disediakan makan dan minum paling sedikit 2/5 atau 40 % ( 30% dari makanan lengkap + 10 % makanan selingan ) dari kecukupan gizi sehari Hidrat Arang : 60%-70% dari total energi Protein : % dari total energi Lemak : % dari total energi Vitamin dan Mineral Air

6 ANGKA KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN NYG DIANJURKAN SEHARI Jenis Kegiatan Laki- Laki Perem puan th BB 62 kg th BB 54 kg Energi (kal) Protein (gr) Energi (kal) Protein (gr) Kerja Ringan Kerja Sedang Kerja Berat

7 CONTOH PENGGOLONGAN PEKERJAAN Kerja Ringan Kerja Sedang Kerja Berat Menulis, mengetik Bertani,berkebun Mencangkul Menjahit,merajut Mengemudikan traktor dan alat berat Mengangkat/ memikul barang berat Mengendarai mobil pribadi Mencuci, memeras pakaian Menggergaji kayu/ besi Kerja perkantoran Menyeterika Memotong kayu di hutan Menyapu Lantai Mendorong kereta ringan Menarik/mendayung becak Pekerjaan administrasi Memutar baut Kerja tambang dan sejenis Merokok makan Memompa Pekerjaan kasar Berdiri memeriksa bahan dan membereskan Berdiri di depan mesin dan memutar tombol Memasukan mie kedalam kardus, sambil berdiri Duduk diantara dua mesin sambil memeriksaenyusun slop rokok dalam kertas Mengepel Mendongkrak Menempa besi, Menggergaji Menyeret karung Duduk memotong ujung batang rokok Duduk di depan mesin sambil memasang leher kaleng Berdiri diantara dua mesin sambil memeriksa benang selagi mesin bekerja Berdiri di depan mesin memasukan seng ke dalam mesin pembuat tutup kaleng Berdiri di depan potongan marmer dan mendempul Mengambil kotak dan berjalan memindahkan ke tempat sekitar mesin Mendorong kereta bermuatan Mengangkat drum berisi Balap sepeda Mencetak mie didepan oven Mencetak keramik di depan tanur Membelah marmer secara manual dengan palu Mengangkat kayu balok dan memasukannya dalam mesin

8 Faktor yang menentukan kebutuhan Gizi : Ukuran Tubuh Usia Jenis Kelamin Kegiatan sehari hari Kondisi tubuh tertentu Lingkungan kerja Kebutuhan energi yg diperlukan u/ melaksanakan pekerjaan : 1.Metabolisme Basal : energi minimal yg diperlukan untuk melaksanakan hajat biologi selama 24 jam 2.Energi untuk melakukan kerja luar : jml energi yang diperlukan untuk melakukan pekerjaan selama satu hari ditambah basal metabolisme

9 Nilai BMR menurut kelompok umur & Jenis Kelamin Umur (th) Laki laki Perempuan ,3 B ,7B ,6 B ,7 B > 60 13,5 B ,5 B + 596

10 Angka Kecukupan Energi dengan tingkat aktivitas Fisik : Aktivitas Jenis Kegiatan Fak. Aktivitas Ringan : Laki laki Perempuan Sedang : Laki laki Perempuan Berat : Laki laki Perempuan 75% wkt digunakan u/duduk/berdiri 25% wkt untuk duduk /bergerak 40% wkt untuk duduk / berdiri 60% wkt u/ aktif pd pekerjaan tertentu 25 % wkt digunakan u/ duduk / berdiri 76 % wkt u/ aktif pd pekerjaan tertentu 1,56 1,55 1,76 1,70 2,10 2,00 Sb : Almatsier S,2002

11 Contoh Perhitungan : Hitunglah Kebutuhan Energi seorang Tenaga Kerja Laki laki yang bekerja sebagai tukang ketik (aktifitas ringan ), umur 25 th BB 62 kg adalah : Kebutuhan BM : (15,3 X 62) = 1627,6 kalori Kebutuhan energi total dengan aktivitas mengetik : 1,56 X 1627,6 = 2539,1 kalori Energi yang harus dihidangkan : SDA = 2539,1 + ( 10% X 2539,1 ) = 2793,01 kalori 2793,01 ~ 2800 ( adl kalori untuk pekerja laki2 jenis kerja ringan )

12 Hubungan Gizi Kerja dengan Produktivitas Kerja 1. Haggard & Greenberg : Pemberian makanan tambahan setiap 2 jam meningkatkan kadar gula dan menjaga efisiensi kerja 2. Kraunt dan Muller : Pemberian Kalori pada Tenaga Kerja Batubara : Penambahan 2800 kal = mengahasilkan 7 ton Penambahan 3200 kal = 9,6 ton tetapi BB turun 1,2 kg Penambahan 3800 kal = 10 ton, BB normal kembali 3. Darwin Karyadi Pekerja yang makan 2 kali sehari lebih banyak menderita anemia gizi dari pada yang makan 3 kali.

13 Kegiatan Pelaksanaan Gizi Kerja di Perusahaan 1. Penyelenggaraan Kantin dan Ruang makan serta melaksanakan Sanitasi penyelenggaraan makan secara menyeluruh. 2. Penyediaan preparat gizi : Vit, mineral, oralit dll 3. Penyuluhan Gizi Kerja 4. Pemberian makan di tempat kerja - Frekwensi makan - Perilaku makan sehat

14 Pembagian kalori selama 24 jam: Misalnya : Kerja ringan Kalori untuk TK Laki-laki sebanyak Kal. 1.Makanpagi 30% =840Kal. 2.MakanSiang 30% =840kal 3.Snack 10% =280Kal 4.Makanmalam 30% =845Kal

15 Lampiran : Menu Makan Sehari Waktu Makanan Berat Kalori Protein Vit A Vit C gr Kal gr I.U (mg) Pagi Nasi Tumis Buncis , Dadar Telur Minyak Goreng Teh Manis Siang Nasi Sayur Asam Peyek Kacang Tempe Goreng Daging Sapi Pepaya Minyak Goreng

16 Sore Pisang Goreng The Manis Malam Nasi Asem-Asem , Ikan Goreng Tahu Goreng Jumlah

17 KEBUTUHAN KALORI SEHARI HARI YANG DIANJURKAN UNTUK ORANG STANDARD ( INDEKS KEGIATAN KERJA TUBUH) J e n i s K e g i a t a n K a l o r i p e r j a m P e r k i l o g r a m B B T i d u r 0, 9 8 B a n g u n S a m b i l T i d u r a n 1, 1 0 D u d u k I s t i r a h a t 1, 4 3 M e m b a c a K e r a s 1, 5 0 B e r d i r i d a l a m k e a d a a n t e n a n g 1, 5 0 M e n j a h i t d e n g a n t a n g a n 1, 5 9 B e r d i r i d e n g a n s u a t u p e r h a t i a n 1, 6 3 M e n y u l a m 1, 6 6 M e m a k a i d a n m e m b u k a p a k a i a n 1, 6 9 M e n y a n y i 1, 7 4 M e n j a h i t d e n g a n m e s i n 1, 9 3 M e n g e t i k c e p a t 2, 0 0 M e n y e t e r i k a ( b e r a t s e t e r i k a 2, 5 k g ) 2, 0 6 C u c i p i r i n g 2, 0 6 M e n y a p u l a n t a i 2, 4 1 M e n j i l i d b u k u 2, 4 3 L a t i h a n e n t e n g 2, 4 3 M e m b u a t s e p a t u 2, 5 7 J a l a n P e r l a h a n 2, 8 6 P e k e r j a a n K a y u, L o g a m, d a n 3, 4 3 P e n g e c a t a n i n d u s t r i L a t i h a n a k t i f 4, 1 4 J a l a n a g a k c e p a t 4, 2 8 J a l a n t u r u n t a n g g a 5, 2 0 P e k e r j a a n t u k a n g b a t u 5, 7 1 L a t i h a n b e r a t 6, 4 3 M e n g g e r g a j i k a y u 6, 8 6 B e r e n a n g 7, 1 4 L a r i 8 k m p e r j a m 8, 1 4 L a t i h a n s a n g a t b e r a t 8, 5 7 B e r j a l a n s a n g a t c e p a t 9, 2 8 J a l a n n a i k t a n g g a 1 5, 8 0