EFEK IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP DAY A TAHAN E.\'cher;ch;a coli DAN Salmonella DALAM KONDISI Nz, NzO DAN Oz ABSTRACT

Transkripsi

1 /'enehllan don /'engembangan Aphka.{,/soIOp dan Radla.n, /999 EFEK IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP DAY A TAHAN E.\'cher;ch;a coli DAN Salmonella DALAM KONDISI Nz, NzO DAN Oz NikJlarn Pusal Aplikasi!SOlop dan Radiasi, HA TAN ABSTRAK EFEK IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP DAY A TAHAN &cherichia coli DAN SabllOlrella DALAM KOND[SI Nz, NzO DAN Oz. Telah dilakuka11 penelitian e[ek iradiasi sular gamtna pada bak1eri E. coli E/r, E. coli K 12, Salmonella (98) dlul Salmonella (100), dimana selarna iradiasi suspensi sampel dialiri gas Nz, NzO datloz TUjuaIl penelitian yaitu untuk lnengetahui seberapajauh efek radiasi sinar galnma terbadap daya tahan bakteri tersebut yang diiradiasi dalarn kondisi Nz, NzO dan Oz. Sarnpel E. coli B/r, Salmonella (98) dan Salmonella (100) dalam Oz diiradiasi pada dosis 0-2,06 kgy, sedang dalarn Nz, NzO dan kontrolnya pada dosis 0-2, 86 kg:-.- Sedangka11 sampel E. coli KI2 dalarn O:z diiradiasi pada dosis 0-0,5 kgy, dalarn Nz, N2O dan kontrolnya pada dosis 0-1,0 kgy. Setelah diiradiasi sarnpel dibiakkan pada media YEPGA, lalu diink-ubasi pada suhu 37 OC selama 10 hari Koloni yang tumbuh pada ban ke 3 dan 10 dihitwlg, datanya diolall, laiu hasilnya dipakai untuk membuat klji:va dan dihitung juga lulai D10 nya. Dan basil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kurva E. coli B/r dan E. coli KI2 berbentuk shouklered, sedangkm1 k-urva Salmonella (98) dan Salmonella (100) berbentuk tailed. Nilai D10 E coli BJr menw~ukkall, lebih tinggi dibmldu1g dengan E. coli KI2 dlul D10 Salnronella (100) lebih tulggi dibanding dengan SalmOlrella (98). Iradiasi saiupel dengan dialiri gas z, ternyata lebih efektif wltuk menurunkan daya taha11 bak1eri tersebut. ABSTRACT EFFECTS OF GAMMA RAYS IRRADIATION ONTO RESISTANCE OF Esdlerichia coli AND SabnoneUa IN N2, N2O AND O2 CONDmON. Effects of ganuna mys irradiation on the bacteria's of E coli B/r, E coli KI2, SalmOllella (98), and Salmonella (100), lmder continuous bubbling \vith the desired gas such as N2, N2O and O2 have beell carned out. l1le objective of this research is want to blow il1sofar as the efiect of g8lnrna ra~"s radiation onto resistance of the bacteria that irmdiated ill N2, N2O and O2 condition. The suspension of E. coli Blr, SalmOf/ella (98) and,~a/mollel/a (100) in O2 were irmdiated at doses 0 to 2.06 kgy, in N2, N2O, and the control at doses 0 to 2.86 kayo Whereas the suspcilsion of E. coli KI2 in O2 was irradiated at doses 0 to 0.5 kgy, in N2, N:O and the control at doses 0 to 1.0 kgy. After irmdialcd, tile samples were cultured on the YEPGA medium and incubated at 37 C for 10 days. After 3 and 10 days the surviving colonies were calculated, then the prepared data's to make curve and to detennine tile Dto value. The results can be concluded that the curve of E. coli B/r and E. coli KI2 to have the lann of shouldered, whereas tl1c curve of Salmollella (98) and,~almollella (100) to have the form of tailed. 010 values of E. coli R/r show higher titan E. coli K12, 8Ild Salmollella (100) higher th8ll Salmollella (98) Irradiation of the samples in O2 condition was more eficctive to decrease the resist8ilce of bacteria's. LATARBELAKANG Kemampu.1n radiasi Sil1.1r g.1lmna UJ1tuk membunlll1 mikroorg.111isme tclm1 mcltjadi objek penelitian yang menarik scjak ak1ur abad 19. Iradiasi tcrlmdap sel tungg.11 mcnimblllkal1 berbagai efck sepel1i mutasi gen, perubal1an penniabelitas membran, pembahal1 bentuk, kcgagalan rcproduksi, mcngl1:1mbat biosintcsis a5(l1n deoksiribonukleat (ADN) atau as.1m ribonuklcat (ARN), khususnya pembentukan de-novo (tanpa adanya ADN atau ARN sebagai acuhan), dan kel11.1tian sel (I -3). Kenmtial1 rei disebabkan oleh keru5(1kan d.1lam ADN bisa berupa alkilasi. hidrasi, kenls.1k.111 pada r:u1gk.1i tunggal. atall rat1gk.1i ganda, peruballad bentltk, terjadi ik.1tan silang inter-strand, ikatan silal1g protcin-adn, d.m kenlsakan karcna pirinudin dimcr(4-5) Dalam penclitian ini telah dicoba efek iradiasi SilW gamnm pada sllspensi baktcri E.\"Cherichia coli B/r, E. coli K 12. Salmonella (98). dan.\'almonella (100) yang sclama irndiasi dialiri g.1s N~. N~O d.ui O~. s.1mpel diiradiasi dalam kondisi tersebut. karclm ingin diketahui scbcrapa jaull efck sinergisme dari radiasi sin.1r gatnrna lerll.1dap daya talmn baktcri, yang sclalna diiradiasi dialiri gas N2. N2O dati O2 Radiasi dalam kondisi basah dan dialiri N2, akan menglmsilkan prodllk radiolisis berupa radikal C-cq dan OH, yang dialiri N2O menglmsilkan radikal OH dan yang dialiri O2, menghasilkan radikal OH dan H scrta molckul H2O2,. Dengan ad.1nya O2 dan N:O sclama iradiasi. radikal bebas c-.4.dapal bcreaksi O2 dan juga N2O sehingga menglmsilk.1n radikal O2- (6-8). Species kimia ini dap.11 bcreaksi dengan ADN baik langsung InaupUn setclah transfonnasi logam dengan cara katalisasi ke dalam sel, akibatnya dapat menglmsilkan modifikasi ADN. Ada sekitar 100 jenis modifikasi ADN lelall diidenlifikasi sctelah dipap.1rk.1n pad.1 radiasi pcngion. Akibatnya timbulnya modifikasi tersebut dapat menyebabkan kematian sel (9,10). Selain ilu pcrlu dikctahui bahwa bakteri E. coli scring k.lli dipakai sebagai indikator kontatninasi fecal pcrair.1ii d.1n palillg serillg IIIcllycbabkali ilueksi p.'lda 297

2 Pane/irian dan Pengembangan Ap/ikasi IsolOp dan Radiasi. / YYY saluran kencing (sistitis, pielitis, dan pielonefritis). Juga dapat menyebabkan penyakit kllolekistitis, apendikitis, peritonitis, pneumonia, sinusitis, septikeinia, endokarditis, dan diare. Sedangkan bakteri Salmonella mampu menimbulkan gejala lebih luas, tennasuk enteritis ringan, dapat menimbukan keracuanan makanail, menyebabkan gastroenteritis dan septikemia yang dengan cepat melumbulkan kematian. Semua species.s'almonella (kecuali,s'. typhi) dapat menyebabkan semua gejala klinis dan semua penulararulya melalui mulut dati lnakatlan yang terkontalninasi seperti susu, air, penyu, telur, es krilll, kerang-kerangan, daging ayam, ikan dan daging babi yang tidak dimasak (II). Di sarnping itu bakteri tersebut sering mengkontaminasi alat kedokteran, obat -obatan, sediaan fannasi, danjamu-jamuan (12, 13). AdaplUl tujuan penelitian yaitu ingin mengetahui seberapa jauh efek radiasi sinar gamma terhadap daya tallad bakteri E. coli dan.salmonella, yang selama radiasi dialiri N2, N2O dan O2. Datanya dapat dipakai lultuk menentukan dosis steril dalarn mensterilkan produk alat kedokteran, obat-obatan, sediaan farlnasi clan menentukan dosis pasteurisasi produk jamu-jamlk'ln serta ballatl patlgan datlllasil olallallllya. BAHAN DAN METODE Bahan. Bahan yang dipakai dalam penelitian ini yaitu bakteri Escherichia coli Blr, merupakan strain lmsil mutasi yang tai\ad terhadap radiasi dibanding dengan strain lain dari species ini). Escherichia coli Kl2,.S'almonella (98) dan.s'almonella (100) ad.llah strain berasal dari JAERI, Jepang. Media yang dipakai untuk membiakkan bakteri seteiall diiradiasi adalah yeast extract 10 g, pepton 20 g, gliserol 20 g, agar 20 g per liter (YEPGA). Juga media yeast extract 5 g, nutrient broth 8 g, glucose 5 g, NaCl 2 g (YENBG) dipakai untuk memanen sel bakteri, dad semua media tersebut buatan Merck. Panen sel. Untuk mendapatkan strain moon, keempat strain bakteri tersebut diiso-lasi dan dibiakkan pada media YEPGA, lalu diillkubasi pada sulru 37 C selama 24 jam. Koloni yang mumi dibiakkan dalam media YENBG dan diillkubasi pada kondisi yang sa-ida. Suspensi bakteri selanjutnya dicuci dengan akuades steril dan disentrifus sebanyak 3 kali, selanjutnya sel bakteri yang SUdall bersil1, diatur konsentmsinya sekitar 108 sel/ml. Radiasi sam pel. Suspensi sampel bakteri tersebut dilnasukkan ke dalam tabung kllusus untuk radiasi, kemudian diiradiasi dengan sinar ganuna. Selama iradiasi sampel dialiri (bubbling) dengan gas Nz, NzO dan Oz, sedangkan kontrolnya diiradiasi tanpa dialiri (bubbling) gas tersebut tetapi hanya udara (yang mengandung Nz 78%, Oz 210/0, Ar 0,90/0, COz dan HzO 0,1%) (13). Suspensi E coli B/r,.S'almonella (98) dan S'almonella (100) yang dialiri gas Oz diiradiasi pada dosis 0; 0,22; 0,43; 0,84; 1,25; 1,65 dan 2,06 kgy. Dosis tersebut diperoleh dati hasil perhitungan saat sainpel diiradiasi selalna 0, 3, 6, 12, 18,24 dati 30 menit dan ditempatkan pc'ldajarak 50 cm dati sumber roco. Sedang yang dialiri gas Nz, NzO dad kontrolnya pada dosis 0; 0,3; 0,6; 1.16; 1,72; 2,28; dan 2,85 kgy. Dosis ini diperoleh seperti tersebut di atas, tapi sampel ditempatkan pada jarak 30 cm dari sumber. Sedangkan suspensi sampel E. coli K 12 yang dialiri gas ~ diiradiasi pacta dosis 0; 0,05; 0,1; 0,2; 0,3; 0,4 dan 0,5 kgy, diperoleh ketika sampel ditempatkan pacta jarak 92 cm selarna 0, 2, 4, 8, 12, 16, dan 20 menit. Sedangkan yang dialiri N2, N2O dan kontrolnya pada dosis 0; 0,1; 0,2; 0,4; 0,6; 0,8 dad 1,0 kgy, ketika sampel ditempatkan pada jarak 53 cm dari sumber dalarn waktu yang sarna seperti tersebut di atas (dialiri Ov, semuanya dengan laju dosis 5 kgy/jam. Pengamatan. Setelah diiradiasi sampel dibiakkan pada media YEPGA, kemudian diinkubasi pada suhu 37 C selama 1011ari. Pada 11ari ke 3 dan ke 10 koloni yang tumbuh dihitung, kemudian datanya diolah untuk dibuat kurva efek radiasi terhadap daya tahan bakteri tersebut dan dari kurva ini dapat diperkirakan nolai Dlo nya. Adapun pengertian nitai D, 0 adalah dosis yang akan mereduksi populasi tertentu dengan faktor 10 atau sebesar satu desimal. Nilai DID diperoleh dengan mudah dari bagian linier suatu kurva fraksi sel ludup terltadap dosis yang diperlukan untuk mereduksi fraksi sel ludup sebesar satu log cycle. Plot liluer yang digunakan di sini dapat dinyatakan secara matematik sebagai berikut; log 10 NINo = -kd (15) dalam hat ini N = jumlah selludup suatu perlakuan D, No = jumlah awal selludup, k = konstanta sarna dengan slope dari kurva. Formula ini menjelaskan bahwa kemungkinan inaktivasi rnikroba adalah sarna untuk setiap sel pada setiap dosis. BASIL DAN PEMBAHASAN. Hasil efek iradiasi gamma pada suspensi sampel E. coli K12 yang dialiri gas Nz, NzO dan Oz dapat dilihat pada Gatnbar 1. Kurva berbentuk shouldered dan terlihat bahwa efek iradiasi sinar gamma pada bakteri yang dialiri Oz jawl lebih nyata dibandingkan dengan yang dialiri Nz dan NzO. Peranan Oz dalam mempercepat kerusakan ADN. Di Salnping itu sampel yang diiradiasi dalam kondisi basalt dapat menimbulkan ionisasi dan eksitasi dati bagian molekul air dengan pembentukan radikal llidrogen dan llidroksil yang sangat reaktif (1). Jadi keadaan ini akan mempercepat kerusakan ADN bakteri tersebut atau dengatl kat-'} lain peran Oz dalam hal ini sebagai inhibitor perbaikan diri ADN yang rusak. Data basil penelitian dapat dilillat ballwa efek iradiasi dosis 0,5 kgy pada bakteri yang dialiri Oz dapat menurunkan daya tallannya sekitar 4,5 log cycle, sedangkan yang dialiri Nz, NzO dan kontrolnya pada dosis 1,0 kgy sekitar 3,5 log cycle. Jika dihitullg nilai D1O nya dapat diperoleh bahwa bakteri yang diiradiasi dengan dialiri Oz adalah 0,1 kgy, sedangkan yang dialiri NzO 0,2 kgy dan yang dialiri Nz serta kontrolnya 0,3 kgy. Nilai D1o bakteri selama diiradiasi dialiri Nz dan kontrolnya sama, seharusnya menurut llipotesis nilai D1o yang dialiri Nz lebih tinggi daripada kontrolnya. Hal ill terjadi kemungkinan Nz yang dipakai dalam penelitian ini tidak jenuh, sehingga 298

3 Pene/itian dan Pengembangan Aplikasi /SOIOp dan Radiasi, /999 menimbulkan efek terhadap daya tahan bakteri, padallal N2 merupakan gas inert yang tidak menimbulkan efek terlmdap bakteri yang diiradiasi. Akibat daripada N2 yang tidc1k jenuh ini, sehingga dapat menghasilkan nilai DIG lebih rendah atau sama, dibanding dengan kontrolnya yang mengandung udara. Hasil efek iradiasi gamma pada bakteri E. coli B/r yang dialiri N2, N2O dan O2 dapat dilihat pada Gambar 2. KuJVa berbentuk shouldered dad telihat ballwa daya tahan strain, lebih tinggi dibanding E. coli K12. Dalam gambar dapat dilihat pula efek iradiasi pada dosis 2,06 kgy yang dialiri O2 dan pada dosis 2,86 yang dialiri N2O dapat menurunkan daya talmn lebih dari 4 log cycle, sedangkan yang dialiri N2 dan kontrolnya kurang dari 4 log cycle. Jika dillitung nilai DIG, sampel yang diiradiasi dengan dialiri O2 adalah 0,4 kgy, daya tallannya 4 kali lipat dibanding dengan E. coli K12. Sedangkan nilai DIG sampel E coli B/r yang diiradiasi dengan dialiri N2O adalall 0,5 kgy, jadi 2,5 kali lipat dibanding dengan E. coli K12. Sedang yang diiradiasi dengan dialiri N2 adalah 0,7 kgy, 2,5 kali lipat dibanding dengan nilai DIG E coli KI2 dan kontrolnya adalah 0,8 kgy, jadi 2,6 kali lipat dibanding dengan E. coli K12. Hasil efek iradiasi sinar ganuna p<1da.s'almone/la (100) yang dialiri N2, N2O dan O2 dapat dilihat pada Gambar 3. KUJVa berbentuk tailed dan dapat dilihat penurunan daya tallan bakteri yang diiradiasi dengan dialiri O2 lebih nyata, jika dibandingkan dengan yang dialiri N2O, N2 dan kontrolnya. Demikian pula dapat dilihat ballwa efek iradiasi pada dosis 2,06 kgy yang dialiri O2 dapat menurunkan daya tallan sekitar 2,5 log cycle. Pada dosis 2,86 kgy yang dialiri N2O menunjukkan pula nilai sekitar 2,5 log cycle, namun yang dialiri N2 dan kontrolnya kurang dari 2 log cycle. Jika dihitung nilai DIG nya diperoleh basil bahwa bakteri yang diiradiasi dengan dialiri O2 adalah 1,2 kgy. Sedangkan yang diiradiasi dengan dialiri N2O adalah 1,5 kgy, yang dialiri N2 2,6 kgy dan kontrolnya 2,7 kgy. Penunumn daya tallall strain yang diiradiasi dengan dialiri O2 adalah 2 kali lipat, yang dialiri N2O 1,7 kali lipat, dibandingkan dengan yang dialiri N2 ataupun kontrolnya. ' Hasil efek iradiasi galruna pada bakteri S'almonella (98) yang dialiri N2, N2O dad O2 dapat dilihat pada Galnbar 4. KUJVa berbentuk tailed, dad dapat dilihat penunulail daya tallan bakteri yang diiradiasi dengan dialiri O2 lebih nyata dibandingkan dengan yang dialiri N2 ataupun kontrolnya. Denlikiall pula dapat dililmt ballwa efek iradiasi pada dosis 2,06 kgy yang dialiri O2 dapat menurunkan daya talla1ulya hampir 5 log cycle. Pada dosis 2,86 kgy yang dialiri N2O sekitar 4,5 log cycle, Immun yang dialiri N2 dad kontrolnya sekitar 3,5 log cycle. Hasil perhitung.1d nilai DIG bakteri yang diiradiasi dengan dialiri O2 adalah 0,8 kgy, yang dialiri N2O 1,1 kgy, yang dialiri N2 1,5 kgy, hampir sama dengan kontrolnya yaitu 1,6 kgy. Jika dibandingkan daya tallan ke dua strain tersebut menunjukkan bahwa strain.s-almonella (100) cenderung lebih tinggi daripada Salmonella (98), dan paling tinggi bila dibandingkan ke empat strain bakteri tersebut. Di samping itll jika dilihat kurva dari strain S'almonella (100) maupun Salmonella (98) ballwa penurunan daya talla1ulya cendefullg tidak seballding den gall adailya kenaikan dosis. Hal ini dimwlgkinkan ballwa strain Salmonella mempwlyai kenmmpuan untuk memperbaiki diri dari luka karena radiasi. Peran enzim endonuklease, ADN polimernse dad ligase yang bertanggung jawab dalam proses memperbaiki diri, berfungsi dengan baik. Ada kemungkinan lain bahwa strain tersebut dalam ADNnya mempunyai kandungan guanin-sitosin lebih tinggi, karena dengan kandungan demikian akan lebih taban terhadap rndiasi (14). Lain halnya dengan strain E. coli K12 dan E. coli B/r bahwa kenaikan dosis radiasi sebanding dengan penunldan daya tabannya. Jadi kemungkinan kandungan guanin-sitosin dalam ADN lebih rendah terutarna E. coli K12, dibandingkan dengan strain Salmonella. Sedangkan sel yang masih dapat hidup kembali, ini disebabkan bakteri E. coli mempunyai enzim endonuklease III, yaitu suatu protein monomerik 23-kDa yang mengandung 211 residu asam amino. Endonuklease III mempunyai ADN glikosilase yang keberadaanya dapat mengoksidasi pirimidin seperti thymine glycol dan 5, 6-dihydrothymine (9). KESIMPULAN Dari data hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa; I. Kurva bakteri E. coli K12 dan E. coli B/r yang diirndiasi dengan dialiri gas N2, N2O, ~ dan kontrolnya berbentuk shouldered. Nilai 010 E. coli B/r lebih tinggi dibanding dengan E. coli K12. Oasis irndiasi 1,0 kgy pada E. coli K12 yang dialiri O2 dapat menurunkan daya tal1annya lebih dari 4,5 log cycle, sedangkan dosis 2,06 kgy pada E. coli B/r yang dialiri ~ kurang dari 4,5 log cycle. 2. Sedangkan kurva bakteri Salmonella (100) dan Salmonella (98) yang diirndiasi dengan dialiri N2, N2O, O2 dan kontrolnya berbentuk tailed. Nilai 010.S'almonella (100) lebih tinggi dibanding dengan Salmonella (98). Oasis irndiasi 2,06 kgy pada Salmonella (100) yang dialiri O2 dapat menurunkan daya tahannya sekitar 2,5 log cycle, sedangkan os'almonella (98) sekitar 4,5 log cycle. 3. Radiasi dalam kondisi ~, lebih efektif untuk menunmkan daya tahan ke empat strain bakteri tersebut, dibandingkan dengan dalam kondisi N2 dan N2O. DAFTAR PUSTAKA NORMAN, W.D., aild HENRY, M.R., Radiation Technology in Food, Agriculture and Biology, Connecticut, The Avi Publishing Company, Inc. (1980) WILL, P. A, "Basic of radiation microbiology for food preservation" Commercialization of Ionizing Energy Treatment of Food, (proceedings) Lucas Heigh, New South Wales, Austria (1985) 1 3. PATEL, K.M, "Microbiological aspects of radiation sterilization" (UNDP Regional (RCA), Industrial Training Demonstration on Radiation Steerilization of Medical Product),Compilation of Lectures

4 Pene/ilian don PengembanganAp/ikasi Iso/OF don Radiasi, /999 Isotope,Group Bhabha Atomic Research Centre, Bombay, India (1983) GRICE, J. P., DNA breakage and rejoining in irradiated spores of Clostridium botulinum strains 62A and 23A, University Microfilms International, Ann Arbor, Michigan, USA (1983). 10. SCHUBERT, J., and STEGEMEN, H., "Sterilization of microorganisms and enzymes by radiationinduce selective inorganic radical anion", Combination Processes in Food Radiation (Proc. Symp. Colombo, 1980), laea, Vienna (1981) MIKAT, M. D., and MIKAT, K. W., A Clinician's Dictionary Guide to Bacteria and Fungi, 4 tho ed. distributed by Eli Lilly and Company and by PT Darya Varia Laboratoria (1981) 5. T ALLENTIRE, A., Microbial responses to radiation, Departement of Phannacy, University of Manchester, Oxford Road, Manchester, U.K. (1990). 12. LEY, F. J., "The effect 6. JAMES, R.O., and DAVID, F.S., Principles of Radiation Chemistry. Edward Arnold (Publishers) Ltd, London (1979) 7. SPINKS,J.W., and WOODS, R.J., An Introduction to Radiation Chemistry, 2nd ed., John & Sons, New York (1976). bacteria" Manual on Medical and Biological (1973)37. of ionizing radiation on Radiation Sterilization of Materials, IAEA, Vienna 13. HESLOT, H., "Molecular mechanisms of mutation", Radiation and Radioisotopes for Industrial Microorganisms, (proc.of Syrnp. Vienna, 1971), laea, Vienna (1971) WOODS, J. R., and PIKAEV, A. K., Applied Radiation ChelnistJy: Radiation Processing, Jolm Wiley & Sons. 9. OZAWA, T., TATSUMI, K., and HORJ, T., "Repair of ionizing radiation induced base dainage: role of DNA glycosylases", in Biodefence Mecllanisms Against Environmental Stress, NIRS, Japan (1998) GROLIER, Encyclopedia of Knowlegde, Grolier Incorporated, Danh\bury, Connecticut. vol.2, USA (1992) lfllmy, N., "Penetapan dosis sterilisasi dan pasteurisasi radiasi" Diskus Panel Penggunaan Radiasi Untuk Sterilisasi Alat Kedokteran" BAT AN, Jakarta (1981)

5 Penelilian don Pengembangan Aplikasi Iso/OF don Radiasi, 1999 ~.tgnpa digliri "2'"2. do" (), 0.de"go" diguti "2 c a del.lgan dlal1r1 H2O d.deng,," d1a11r i. "- :o? % ~ ~4 b os I -3 I d 0.6 1,2 l,s 2,4 j,o Dosis radiasl ga a (kcy) Gambar 3. Efek radios! pada daya tnh.111 Solmol1ellB (loa),inlu'. 1/2- H2O den 2 DISKUSI 8m MA Y8AROH Mengapa perlaktlaivdosis yang diberikan pada sampel E. coli K12 berbeda dengan perlakuan ketiga bakteri yang lain, dan mengapa pernberian dosis dalam ~ dad dalam Nz, NzO juga dibedakan? Hal ill disebabkan sampel E. coli Kl2 mempunyai daya tahan yang lebih rendah dibandingkan ketiga bakteri yang lain pemberian dosis dalam O2 berbeda dengan N2 dan N2O ill disebabkan efek O2 selama rndiasi lebih tinggi dati pada N2 dan N2O. ANISDEWANTO Apa sebabnya dengan alirail O2, D1O dari.salmonella lnalall kecil? Illl disebabkan,s'almonella mempunyai daya taltan lebih rendall ~1ri pada bakteri yang lain dan efek O2 dalam proses radiasi lebih tinggi dibandingkan dengan N2 dan N2O. ENDRA W ANTO Penelitian Anda dimasa mendatang akan dimanfaatkan untuk mensterilisasi produk-produk kesehatan, tentunya tekno-ekonominya telah diantisipasi. Pertanvaannya : Bagain1ana biaya yang diperlukan antara pengaliran gas baik O2, N2 dan N2O bila dibandingkan hanya menggunakan radiasi saja (tanpa pengaliran gas)? Apabila Anda belum menghitung masalah tekno-ekonomis ini hendaknya dihitung karena hal ini seringkali ditanyakan oleh pengunjung pameran yang dilaksanakan Batan, namun umumnya masalah tekno-ekonomis tidak dapat dijawab oleh penjaga pameran secara meyakinkan? Bila akan diaplikasikan untuk mensterilkan produk-produk kesehatan perlu dilakukan penelitian lanjutan, sehingga kita bisa mengetahui secara detail tentang tekno-ekonominya. I.S. SUSANn Apakah cara iradiasi sinar gamma dapat diterapkan untuk mernatikanlmembunuh Salmonella dalam " 301

6 Penelitian dal' Pengembangan Aplikasi lsatap don Radiasi makanail (Mis. SUSU) mengingat dalam kesimpulan penelitian tersebut adalall llafiya efektif untuk menunmkan daya tallan Salmonella & E. coli persyaratan dalain makanan = Salmonella: negatif 2. Pacta proses pasteurisasi susu semua bakteri patogen (termasuk.s'almonella) lnati lebih efektif mana dengan cara iradiasi sinar gamma (apakah kelebihan/keutungan jika dipakai proses iradiasi dibandingkan dengan proses dad kerugiam1ya jika dipakai proses pasteurisasi pacta susu. 1. Secara teori bisa dilakukan, tapi mengingat susu merupakan bal1an makanan yang mengmldung gizi yang baik jadi perlu dilakukan penelitian secara cermat supaya tidak merusak susu tersebut. 2. Keuntungan iradiasi dengan sinar gmruna lebih efektif karel13 tidak mel13ikan SullU dan residu yang kita lrindari, tapi wltuk pasteurisasi susu umumnya dengan tara konvensioi131 DA VIDSON A. MUIS I. Untuk iradiasi produk dalarn skala besar/komersial yang mengandung E. coli dan dan Salmonella dengan memakai/menghadirkan O2 tentu akan memerlukan biaya yang besar apakah tidak dilakukan iradiasi dari bakteri tersebut pada kondisi normal/netral? 2. Bagaimana kalau produk yang mengandung bakteri tersebut dalarn keadaan frozen (seperti udang, ikan dan lain-lain) berapakah dosis efektif untuk membunuh bakteri tersebut pada kondisi ini? 1. Untuk iradiasi produk dalam skala besar yang mengandung bakteri tersebut dengan dialiri O2, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut. Tapi untuk kondisi normal bisa dilakukan dengan cara mengetahui kontaminasi awal, kemudian ditentukan dosis sterilnya, selanjutnya diiradiasi pada sinar gamma. 2. Untuk maksud tersebut bisa dilakukan terapi untuk mengetahui dosis efektifnya, perlu diketahui jumlall kontatninasi awal dan ukuran boleh pengernas ikan atau udang yang akan diiradiasi. 302