GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN DI SEKOLAH PADA SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM

Transkripsi

1 GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN DI SEKOLAH PADA SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM SKRIPSI Disusun sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Oleh : RAVENA J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2019

2 GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN DI SEKOLAH PADA SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM Diajukan sebagai pedoman Melaksanakan Penelitian Untuk memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi Oleh : RAVENA J PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2019 ii

3 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK RAVENA. J GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN PADA SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM Pendahuluan: Makanan jajan sering kali banyak mengandung unsur karbohidrat, namun hanya sedikit mengandung protein, mineral dan vitamin, sehingga sarapan pagi tidak dapat digantikan oleh makanan jajan karena ketidaklengkapan gizi dalam makanan jajan. Berdasarkan survey pendahuluan di SD Muhammadiyah 16 Karangasem di dapatkan data tentang kebiasaan sarapan sebagian besar siswa tidak melakukan sarapan pagi 41,66% dan data tentang kebiasaan jajan sebesar 60% siswa memiliki kebiasaan jajan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kebiasaan sarapan dan kebiasaan jajan di sekolah pada siswa SD Muhammadiyah 16 Karangasem. Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan desain cross sectional, dengan subjek sebanyak 45 siswa berusia 9-10 tahun, dipilih secara purposive sampling. Data kebiasaan sarapan dan kebiasaan jajan didapatkan dari food recall 24 jam selama 7 hari. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan lebih banyak subjek penelitian yang tidak biasa sarapan yaitu sebesar 57,8%. Pada kebiasaan jajan menunjukkan lebih banyak subjek penelitian yang biasa jajan sebesar 62,2%. Jajanan yang biasa dibeli adalah makanan ringan dan makanan pinggir jalan. Kesimpulan: Subjek penelitian memiliki kebiasaan tidak sarapan dan kebiasaan jajan lebih dari 50%. Hasil ini juga menunjukkan anak yang biasa jajan cenderung tidak biasa sarapan. Kata Kunci: Kebiasaan sarapan, kebiasaan jajan iii

4 DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT RAVENA. J THE DESCRIPTION OF BREAKFAST AND SNACK HABITS OF THE STUDENTS IN SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM Introduction: Snacks often contain a lot of carbohydrates, a little protein, minerals and vitamins, so that breakfast cannot be replaced by snacks because of incomplete nutrition inside. Based on a preliminary survey at SD Muhammadiyah 16 Karangasem, the data showed that most students did not have breakfast habits around 41.66% and the students who had snack habits around 60%. Objective: This research aims to determine the description of breakfast and snack habits of the students in SD Muhammadiyah 16 Karangasem. Research Methods: The research used cross sectional design, there were 45 students around 9-10 years old, that choosed by purposive sampling. The data on breakfast and snack habits were obtained by interviewing using 24-hour food recall for 7 days. Result: The results of the study showed that the students who did not have breakfast habits around 57.8%. While the students who had snack habits, they were around 62.2%. The meals bought usually are snacks and street foods or known as junkfoods. Conclusion: The subjects of the research have no breakfast habit and snack habit for more than 50%. The students who had snack habits, usually they tend to not having breakfast. Key words: breakfast habits, snack habits iv

5 PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa data hasil penelitian dalam skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka Surakarta, 14 Maret 2019 Penulis v

6 HALAMAN PERSETUJUAN Judul Skripsi :Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan Jajan di Sekolah Pada Siswa SD Muhammadiyah 16 Karangasem Nama Mahasiswa : Ravena Nomor Induk Mahasiswa : J Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Pada Tanggal 12 Maret 2019 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, 12 Maret 2019 Menyetujui, Pembimbing Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med. NIK/NIDN : 717/ Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta vi

7 udul Skripsi Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med. NIK/NIDN : 717/ PENGESAHAN SKRIPSI :Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan Jajan di Sekolah Pada Siswa SD Muhammadiyah 16 Karangasem Nama Mahasiswa : Ravena Nomor Induk Mahasiswa : J Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Pada Tanggal 12 Maret 2019 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, 20 Maret 2019 Penguji I : Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med. ( ) Penguji II : Farida Nur Isnaeni, SGz., MSc., Dietisien ( ) Penguji III : Muwakhidah, SKM, Mkes ( ) Mengetahui, Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes NIK/NIDN : 786/ vii

8 MOTTO Allah tidak membebani seseorang melainkan (sesuai) dengan apa yang diberikan Allah kepadanya. Allah kelak akan memberikan kelapangan setelah kesempitan (QS. AtbTalaq : 7) Boleh jadi kamu tidak menyenangi sesuatu, padahal itu baik bagimu, dan boleh jadi kamu menyukai sesuatu, padahal itu tidak baik bagimu, Allah mengetahui, sedang kamu tidak mengetahui (QS. Al-Baqarah : 216) Ya Tuhanku, berilah aku petunjuk agar aku dapat mensyukuri nikmat-mu yang telah Engkau limpahkan kepadaku dan kepada kedua orang tuaku dan agar aku dapat berbuat kebajikan yang Engkau ridhai; dan berilah aku kebaikan yang akan mengalir sampai kepada anak cucuku. Sungguh aku bertobat kepada Engkau, dan sesungguhnya aku termasuk orang muslim. (QS. Al Ahqaf : 15) viii

9 PERSEMBAHAN Alhamdulillah kepada Allah. Atas segala karunia dan hidayah-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Karya sederhana ini penulis persembahkan kepada: 1. Kedua orang tuaku tercinta, yang telah memberikan kasih sayang, perhatian, semangat serta doa dan pengorbanan yang selalu diberikkan untukku. 2. Keluarga besarku, kakak dan adik tersayang yang selalu memberi semangat untuk mengerjakan skripsi ini. 3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med atas ilmu, kesabaran, semangat, dan perhatian saat membimbing ananda dalam penelitian ini. 4. Teman seperjuanganku Mutiara Khusnul Khotimah, Yanita Tri W, Faiqqotul Himma, serta teman-teman lain yang tidak bisa disebutkan satu persatu. Terimakasih atas semangat dan kerjasamanya sehingga skripsi dapat terselesaikan. 5. Teman S1 gizi angkatan 2014 terimakasih untuk kebersamaannya selama ini, motivasi dan kenangan-kenangan indah yang sudah dilewati. 6. Semua yang telah memberi banyak bantuan dan doa maupun motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 7. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta. ix

10 RIWAYAT HIDUP Nama : Ravena Tempat, tanggal lahir : Koba, 15 September 1995 Jenis Kelamin Agama Alamat : Perempuan : Islam : Jalan Keranggan, Koba, Bangka Tengah Riwayat Pendidikan : 1. Tahun 2011 sampai dengan 2014: SMA Negeri 1 Koba 2. Tahun 2008 sampai dengan 2011: SMP Negeri 1 Koba 3. Tahun 2002 sampai dengan 2008: SD Negeri 2 Koba x

11 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh. Alhamdulillahhirobbil alamin penulis panjatkan atas nikmat dan berkah yang senantiasa Allah SWT limpahkan, sehingga penulit dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan Jajan di Sekolah pada siswa SD Muhammadiyah 16 Karangasem, sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Ijazah Sarjana Gizi. Dalam menyusun skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan serta bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med, selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta, serta selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 4. Kepala sekolah, guru, dan segenap staff SD Muhammadiyah 16 Karangasem yang telah mengizinkan penulis untuk melaksanakan penelitian. xi

12 5. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat. 6. Bapak dan Ibu tercinta atas dukungan, pengorbanan, dan doa yang tidak pernah putus. 7. Teman-teman S1 Ilmu Gizi Angkatan 2014 dan adik-adik tingkat, terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan. 8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Saran dan kritik yang membangun penulis harapkan demi perbaikan kea rah yang lebih baik. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan. Wassalamu alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh. Surakarta, 12 Maret 2019 Penulis Ravena xii

13 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN... i HALAMAN JUDUL... ii ABSTRAK... iii ABSTRACT... iv PERNYATAAN KEASLIAN... v HALAMAN PERSETUJUAN... vi PENGESAHAN SKRIPSI... vii MOTTO... viii PERSEMBAHAN... ix RIWAYAT HIDUP... x KATA PENGANTAR... xi DAFTAR ISI... xiii DAFTAR TABEL... xv DAFTAR GAMBAR... xvi DAFTAR LAMPIRAN... xvii BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan... 5 D. Manfaat... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Anak Sekolah Dasar... 6 B. Kebiasaan Sarapan... 8 C. Kebiasaan Jajan D. Internalisasi Nilai Keislaman E. Kerangka Teori F. Kerangka Konsep BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian B. Subjek Penelitian C. Lokasi dan Waktu Penelitian xiii

14 D. Populasi dan Sampel E. Definisi Operasional F. Pengumpulan Data G. Langkah-langkah Penelitian H. Pengolahan Data I. Analisis Data BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum B. Karakteristik Responden Menurut Umur dan Jenis Kelamin C. Gambaran Umum Responden berdasarkan Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan Jajan BAB V PENUTUP A.Kesimpulan B.Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

15 DAFTAR TABEL Tabel 1 Waktu Penelitian Tabel 2 Definisi Operasional Tabel 3 Coding Kebiasaan Sarapan Tabel 4 Coding kebiasaan Jajan. 23 Tabel 5 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin dan Umur 26 Tabel 6 Distribusi Kebiasaan Sarapan 29 Tabel 7 Makanan yang Sering dikonsumsi Responden untuk Sarapan.. 28 Tabel 8 Distribusi Kebiasaan Jajan Tabel 9 Distribusi Responden berdasarkan Jenis Jajanan yang Dikonsumsi Tabel 10 Distribusi Kebiasaan Sarapan dengankebiasaan Jajan xv

16 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerangka Teori Kerangka Konsep xvi

17 DAFTAR LAMPIRAN 1. Formulir informed concent 2. Pernyataan ketersediaan menjadi responden penelitian 3. Form recall 24 jam 4. Hasil uji SPSS 5. Master Data xvii