HALAMAN PENGESAHAN. : Satriya Triadhi Wibawa

Transkripsi

1 HALAMAN PENGESAHAN Nama : Satriya Triadhi Wibawa NIM : Program Studi Fakultas Universitas Dosen Pembimbing : Diploma III Teknik Kimia : Teknik : Universitas Diponegoro : Dra. FS. Nugraheni S, M.Kes Judul Tugas Akhir : Bahasa Indonesia : Proses Pembuatan Balsem dari Minyak Kelapa dengan Variabel Suhu Pengepresan Menggunakan Screw Press Bahasa Inggris : Process Making Balm of Virgin Coconut Oil with Temperature Variables Pressing Using Screw Press Laporan Tugas Akhir ini telah diperiksa dan disetujui pada : Hari : Tanggal : Semarang, Oktober 2015 Dosen Pembimbing, Dra. FS. Nugraheni S, M.Kes NIP ii

2 ABSTRAK Kelapa (Cocos nucifera L.) adalah salah satu jenis tanaman yang termasuk ke dalam suku aren-arenan (arecaceae). Semua bagian pohon kelapa dapat dimanfaatkan, mulai dari bunga, batang, pelepah, daun, buah, bahkan akarnya pun dapat dimanfaatkan. Daging buah kelapa mengandung minyak yang cukup banyak, menurut penilitian daging buah kelapa tua yang memiliki kandungan minyak terbanyak yaitu 34,7% dari berat daging buah. Minyak kelapa (Virgin Coconut Oil) merupakan minyak nabati yang dipergunakan untuk minyak goreng, bahan pembuatan mentega, parfum, balsem, pelembab dan pemoles peralatan stainless steel. Minyak kelapa lebih baik dari minyak goreng pada umumnya karena tidak mudah berbau tengik dan asam lemak jenuh yang lebih rendah dari minyak goreng. Dalam industri sabun, minyak kelapa digunakan untuk campuran sampo, sabun badan dan kondisioner. Pada bidang kesehatan minyak kelapa bermanfaat untuk mengendalikan gula darah, membantu menurunkan tekanan darah tinggi, dan meredakan iritasi pada kulit. Balsem merupakan produk kimia sederhana yang banyak dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Balsem digunakan sebagai obat gosok untuk menghangatkan bagian tubuh tertentu, meredakan rasa gatal, meringankan perut kembung selain itu dapat juga digunakan untuk pijat dan urut. Bahan pembuat balsem adalah minyak, semua minyak yang digunakan berfungsi untuk memberikan aroma dan rasa hangat. Kata Kunci : Kelapa, Minyak kelapa, balsem iii

3 KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang melimpahkan rahmat dan hidayah-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal Tugas Akhir yang berjudul PROSES PEMBUATAN BALSEM DARI MINYAK KELAPA DENGAN VARIABEL SUHU PENGEPRESAN MENGGUNAKAN SCREW PRESS yang terselesaikan tepat pada waktunya. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan proposal Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, maka dengan hati yang tulus ikhlas penulis mengucapkan terimakasih kepada : 1. Ir. H. Zainal Abidin, MSi. selaku Ketua Program Diploma III Fakultas Teknik Universitas Diponegoro dan selaku dosen wali kelas B angkatan 2012, yang telah memberikan semangat dan doa kepada penyusun. 2. Ir. Hj. Wahyuningsih, Msi. selaku Ketua Program Studi Diploma III Teknik Kimia Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. 3. Dr. Eng. Vita Paramitha, ST, MM, M.Eng, selaku Sekretaris Program Studi Diploma III Teknik Kimia Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro dan selaku dosen wali kelas B angkatan 2012, yang telah memberikan semangat dan doa kepada penyusun. 4. Dra. FS. Nugraheni S, M.Kes, selaku dosen pembimbing Kerja Praktek dan Tugas Akhir yang telah memberikan bimbingan dengan baik hingga Proposal Tugas Akhir ini dapat terselesaikan dengan baik. iv

4 5. Seluruh Dosen Program Studi Diploma III Teknik Kimia Program Studi Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. 6. Ayah dan Ibu yang tak henti-hentinya selalu mendoakan dan memotivasi untuk senantiasa bersemangat dan tak mengenal kata putus asa. Terima kasih atas segala dukungannya, baik secara material maupun spiritual hingga terselesaikannya laporan ini. 7. Keluarga besar Achiral angkatan 2012 yang telah memberikan informasi, semangat, dan dukungan dalam menyelesaikan laporan ini. 8. Semua pihak yang telah membantu hingga terselesaikannya laporan ini. Semoga segala bantuan yang telah diberikan, diberi balasan yang setimpal dari Allah SWT. Penulis menyadari bahwa laporan praktikum ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu kritik dan saran yang membangun bagi kita semua sangatlah diperlukan. Semarang, September 2015 Penulis v

5 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii ABSTRAK... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN...xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah... 2 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kelapa Minyak Kelapa Murni (VCO) Perbedaan Lemak dan Minyak Ekstraksi Rendering Mechanical Expression (Pengepresan Mekanis) Solvent Extraction Balsem Screw Press vi

6 BAB III TUJUAN DAN MANFAAT 3.1 Tujuan Manfaat BAB IV PERANCANGAN ALAT 4.1 Spesifikasi Perancangan Alat Gambar Alat Cara Kerja Screw Press BAB V METODOLOGI 5.1 Alat dan bahan yang Digunakan Alat yang Digunakan Bahan yang Digunakan Prosedur Penelitian Pembuatan Minyak Kelapa Variabel Percobaan Analisa Produk Penghitungan % Yield Analisa Densitas Analisa Viskositas Analisa Derajat Asam Analisa Bilangan Penyabunan Uji Pembuatan Balsem BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN 6.1 Hasil Pengamatan Hasil Perhitungan Pengujian alat...32 vii

7 6.3 Pembahasan Hasil Minyak Kelapa Hasil Balsem Minyak Kelapa BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran...39 DAFTAR PUSTAKA viii

8 DAFTAR TABEL Tabel 1. Kandungan Nutrisi Pada Buah Kelapa... 6 Tabel 2. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa... 8 Tabel 3. Sifat Kimia Fisika Minyak Kelapa Tabel 4. Klasifikasi Minyak Nabati Tabel 5. Alat yang Digunakan Tabel 6. Bahan yang Digunakan Tabel 7. Hasil Minyak Kelapa yang didapat Tabel 8. Analisa Minyak Kelapa Tabel 9. Uji Organoleptik Minyak kelapa Tabel 10. Komposisi Variabel Balsem Tabel 11. Uji Organoleptik Balsem ix

9 DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Tanaman Kelapa... 5 Gambar 2. Skema Cara Memperoleh Minyak Dengan Pengepresan Gambar 3. Alat Pengepres Ulir Gambar 4. Screw Press Gambar 5. Diagram Alir Proses Pembuatan Minyak Kelapa Menggunakan Metode Screw Pressing x

10 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Pengamatan Praktikum...41 Lampiran 2. Perhitungan Analisa Praktikum Lampiran 3. Gambar xi