BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN"

Benny Hartono
4 tahun lalu
Tontonan:

1 BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Profil UKM UKM tempe ini sudah terkenal akan rasanya oleh masyarakat di sekitarnya. Proses produksi tempe pada awalnya sering terjadi kegagalan dalam pencucian dan peragian. Pembuatan tempe ini dipelajari dari secara turuntemurun dari keluarganya. Usaha ini dimulai sebagai usaha rumahan dengan produksi yang dihasilkan tempe sejak bulan Februari 2016 yang beralamat di Jalan Cinta Rakyat No. 15, Deli Serdang, Sumatera Utara. Tempe ini bebas dari bahan pengawet, sehingga tempe ini hanya tahan selama 1 sampai dengan 2 hari atau apabila diletakkan pada mesin pendingin atau yang dikenal dengan nama lemari es akan bertahan 3 hingga 4 hari dan kemudian akan berlendir. Oleh karena itu, usaha tempe ini setiap hari memproduksi tempe yang baru dan dipasarkan. Usaha tempe ini dalam pemilihan bahan baku dan proses pengelolahannya sangat mengutamakan kualitas bahan baku dan rasanya dalam proses produksi. Berikut adalah foto hasil produksi UKM tersebut.

Gambar 2.1. Foto Hasil Produksi Tempe 2.2. Profil UKM Adapun profil UKM pembuatan tempe tersebut adalah sebagai berikut: 1. Nama Pemilik : Sutrisno 2. Nama UKM : Tempe 3.

2 Gambar 2.1. Foto Hasil Produksi Tempe 2.2. Profil UKM Adapun profil UKM pembuatan tempe tersebut adalah sebagai berikut: 1. Nama Pemilik : Sutrisno 2. Nama UKM : Tempe 3. Status Usaha : Indusri Rumah Tangga (Perorangan) 4. Nama Produk : Tempe 5. Alamat Rumah : Jl. Cinta Rakyat no. 15, Deli Serdang, Sumatera Utara 6. Alamat Usaha : Jl. Cinta Rakyat no. 15, Deli Serdang, Sumatera Utara 7. Kegiatan Usaha dimulai : Februari Kegiatan Usaha yang dijalankan : Produksi Tempe

3 9. Nama penanggung jawab usaha : Sutrisno 10. Pemakaian Tenaga Kerja : 2 orang 2.3. Data Produksi dan Penjualan Proses Produksi Adapun proses produksi pembuatan tempe tersebut adalah sebagai berikut: 1. Dibersihkan kacang kedelai dari bahanbahan lain yang tercampur, kemudian dicuci hingga bersih. 2. Direndam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 1218 jam dengan air dingin biasa. 3. Dilepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian dicuci atau dibilas dengan menggunakan air bersih. 4. Dikukus/direbus biji kedelai tersebut sampai empuk. 5. Setelah biji kedelai terasa empuk, dituangkan bijibiji tersebut pada meja yang telah dibersihkan, lalu dianginangin dengan kipas/kipas angin sambil diadukaduk hingga bijibiji tersebut terasa hangat. 6. Diangkat bijibiji kedelai ke ember yang telah dibersihkan. 7. Ditaburkan ragi tempe yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diadukaduk supaya merata. 8. Disiapkankan tong plastik atau daun pisang untuk pembungkus. Bila menggunakan kantong plastik maka diberi lubanglubang kecil pada kantong tersebut.

4 9. Dimasukkan kedelai yang telah diberi ragi ke dalam pembungkusnya sesuai dengan selera. 10. Ditunggu hingga satu atau dua hari agar proses fermentasi dari kacang kedelai menjadi tempe sempurna. Plastik Ragi Air Kacang Kedelai IO2 I3 Dipotong dan diukur sesuai ukuran Diambil air bersih dan I1 Ditakar sebanyak 200 gram IO1 O2 I2 O1 ditakar sebanyak 90 liter Disortir kacang kedelai yang sesuai 5' O3 Diratakan O2 Dituang air sebanyak sebanyak 90 liter bersama kacang 60 kg 30' O4 Diaduk air dan kacang menggunakan tangan 15' O5 Dicampur Kacang kedelai, air, dan ragi O6 Diaduk sampai merata Simbol Keterangan Jumlah Waktu 300' O7 Difermentasikan dan didiamkan Operasi 9 452' Inspeksi 1 O8 Dipotong sesuai ukuran Inspeksi Operasi 2 1' 2' O9 Dibungkus menggunakan plastik Total ' Gambar 2.2. Operation Process Chart Pembuatan Tempe Plastik Ragi Air Kacang Kedelai S4 S3 S2 S1 5' Diukur dan IO1 dipotong sesusai ukuran I1 Ditakar sebanyak200 gram 2 m T2 Dibawa ke tempat pencucian 5 m T1 Diangkut dari tempat penyimpanan dengan kereta dorong ke Tempat pencucian 2 m T4 Dibawa ketempat pembungkusan 5 m T3 Dibawa ke tempat pencampuran O1 Dicampur air sebanyak 90 liter 30' O2 Diaduk dengan tangan Simbol Keterangan Jumlah Waktu (Menit) Jarak (Meter) 10 m T5 Diangkut dengan kereta dorong ke tempat perebusan Operasi 7 357' O3 Direbus dengan menggunakan tungku bakar Inspeksi 1 20' O4 Dikupas kulit kacang kedelai menggunakan tangan dan ayakan Inspeksi Operasi 1 5' Penyimpanan 5 O5 Dicampurkan dengan ragi Transportasi m Total ' 22 m 300' O6 Difermentasikan O7 Dibungkus S5 Gambar 2.3. Flow Process Chart Pembuatan Tempe

5 Kapasitas Produk dan Harga Satuan Tempe : Rp , Kapasitas Per bulan : 90 karung 2.4. Bahan Baku Adapun bahan baku dalam pembuatan tempe tersebut adalah sebagai berikut: 1. Bahan Baku: kacang kedelai dan ragi 2. Bahan Tambahan (Pendukung Bahan Baku): air, daun pisang dan plastik Data Pemasaran Sistem pemasaran tempe yaitu dengan menjual produk kepada kedaikedai di sekitar, keluarga, teman, dan terutama didistribusi ke pasarpasar di kota Medan Alatalat yang Digunakan Alatalat yang digunakan adalah baskom, saringan, dandang, kipas angin, sutel kayu, meja, kayu bakar, ember, dan drigen kaleng minyak.

dokumen-dokumen yang mirip

STMIK AMIKOM YOGYAKARTA

KARYA ILMIAH LINGKUNGAN BISNIS BISNIS TEMPE MENDOAN BERBAGAI RASA DISUSUN OLEH : NAMA : REENATO GILANG NIM : 11.11.5583 KELAS : 11-S1 TI-14 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2012/2013 ABSTRAK Pada saat ini,sedang