SNI Standar Nasional Indonesia. Dodol nangka. Badan Standardisasi Nasional ICS

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "SNI Standar Nasional Indonesia. Dodol nangka. Badan Standardisasi Nasional ICS"

Sudomo Johan
5 tahun lalu
Tontonan:

1 SNI Standar Nasional Indonesia Dodol nangka ICS Badan Standardisasi Nasional

3 SNI Daftar isi Daftar isi...i Pendahuluan...ii 1 Ruang lingkup Definisi Syarat mutu Cara pengambilan contoh Cara uji Cara pengemasan Syarat penandaan... 2 i

4 SNI Pendahuluan Standar Nasional Indonesia (SNI) Dodol nangka ini disusun dalam rangka : 1. Menjamin mutu produk dalam negeri dan mencegah pemakaian produk yang tidak sesuai dengan syarat mutu yang akan ditetapkan. 2. Meningkatkan daya saing produk dalam negeri dengan produk luar negeri. Standar ini telah dibahas melalui Rapat Teknis, Rapat Pra Konsensus dan terakhir dirumuskan dalam Rapat Konsensus pada tanggal 2 Nopember 1996 di Jakarta. Hadir dalam Rapat tersebut wakil dari Produsen, Konsumen, Balai Penguji dan Instansi terkait lainnya. Standar ini disusun dengan mengacu pada : 1. SNI , Dodol 2. Peraturan Menteri Kesehatan No. 722/Men.Kes/Per/IX/88 tentang Bahan Tambahan Makanan (SNI ) 3. Peraturan Menteri Kesehatan No. 79/IMen.Kes/Per/III/1978 tentang Label dan Periklanan Makanan 4. Hasil Pengujian Penelitian ii

5 SNI Dodol nangka 1 Ruang lingkup Standar ini meliputi definisi syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, cara pengemasan dan syarat penandaan. 2 Definisi Dodol nangka adalah produk makanan yang dibuat dari daging buah Nangka (artocarpus integra) masak, dihancurkan, dimasak dengan gula dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lainnya dan bahan tambahan makanan yang diizinkan. 3 Syarat mutu Syarat mutu dodol nangka seperti pada tabel di bawah ini. Tabel Syarat mutu dodol nangka No. Jenis uji Satuan Persyaratan Keadaan : Bau Rasa Warna Air Abu Jumlah gula dihitung sebagai sakarosa Serat kasar Bahan tambahan makanan Cemaran logam : Timbal (Pb) Tembaga (Cu) Seng (Zn) Arsen (As) Cemaran mikroba : Angka lempeng total E. Coli Kapang dan khamir % b/b % b/b % b/b % b/b mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg koloni/g APM/g Koloni/g normal, khas normal, khas normal, khas maks. 20 maks. 1,5 min. 35 maks. 2,5 sesuai dengan SNI maks.1,0 maks.10,0 maks.40,0 maks.0,5 maks.5,0 x 10 2 < 3 maks.1,0 x Cara pengambilan contoh Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI , Petunjuk Pengambilan Contoh Padatan. 1 dari 3

6 SNI Cara uji 5.1 Keadaan (Bau, Rasa, Warna) Cara Uji Keadaan sesuai dengan SNI , Cara Uji Makanan dan Minuman, butir A i r Cara Uji Air sesuai dengan SN , Cara Uji Makanan dan Minuman, butir Abu Cara Uji Abu sesuai dengan SNI , Cara Uji Makanan dan Minuman, butir Jumlah gula sebagai sakarosa Cara Uji Jumlah Gula sebagai Sakarosa sesuai dengan SNI , Cara Uji Gula, butir Serat kasar Cara Uji Serat Kasar sesuai dengan SNI , Cara Uji Makanan dan Minuman. 5.6 Bahan tambahan makanan Pemanis buatan Cara uji pemanis buatan sesuai dengan SNI , Cara Uji Pemanis Buatan Pengawet Cara uji pengawet sesuai dengan SNI , Cara Uji Pengawet. 5.7 Cemaran logam Cara Uji Cemaran Logam sesuai dengan SNI , Cara Uji Cemaran Logam. 5.8 Arsen Cara Uji Arsen sesuai dengan SNI , Cara Uji Cemaran Logam. 5.9 Cemaran mikroba Cara Uji Cemaran Mikroba sesuai dengan SNI , Cara Uji Cemaran Mikroba. 6 Cara pengemasan Dodol dikemas dalam kemasan yang tertutup baik, tidak dipengaruhi dan mempengaruhi isi serta tahan selama penyimpanan dan pengangkutan. 7 Syarat penandaan 2 dari 3

7 SNI Syarat penandaan sesuai dengan Undang-undang RI No. 23 Tahun 1992 tentang Kesehatan serta Peraturan tentang Label dan Periklanan yang berlaku. 3 dari 3

12 BADAN STANDARDISASI NASIONAL - BSN Gedung Manggala Wanabakti Blok IV Lt. 3-4 Jl. Jend. Gatot Subroto, Senayan Jakarta Telp: ; Faks: ; bsn@bsn.or.id

dokumen-dokumen yang mirip

SNI Standar Nasional Indonesia. Sari buah tomat. Badan Standardisasi Nasional ICS

SNI Standar Nasional Indonesia. Sari buah tomat. Badan Standardisasi Nasional ICS Standar Nasional Indonesia Sari buah tomat ICS 67.160.20 Badan Standardisasi Nasional Daftar isi Daftar isi...i Prakata...ii 1 Ruang Iigkup...1 2 Acuan... 1 3 Definisi... 1 4 Syarat mutu...2 5 Pengambilan