DAFTAR PUSTAKA. Arpah, M Buku dan Monograf Penentuan Kadaluwarsa Produk Pangan. Program Pasca Sarjana IPB, Bogor.

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Ukuran: px
Mulai penontonan dengan halaman:

Download "DAFTAR PUSTAKA. Arpah, M Buku dan Monograf Penentuan Kadaluwarsa Produk Pangan. Program Pasca Sarjana IPB, Bogor."

Transkripsi

1 DAFTAR PUSTAKA Arpah, M Buku dan Monograf Penentuan Kadaluwarsa Produk Pangan. Program Pasca Sarjana IPB, Bogor. Asriyani, R Umur Simpan Yoghurt Sinbiotik Dengan Variasi Bahan Kemasan Dan Suhu Penyimpanan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor. Badan Standarisasi Nasional Yogurt. Standarisasi Nasional Indonesia (SNI) Nomor :2009. Pusat Standarisasi Departemen Perindustrian dan Perdagangan Indonesia, Jakarta. Badan Standarisasi Nasional Metode pengujian cemaran mikroba dalam daging, telur dan susu serta hasil olahannya. Standarisasi Nasional Indonesia (SNI) Nomor :2008. Pusat Standarisasi Departemen Perindustrian dan Perdagangan Indonesia, Jakarta. Basriman, I Proses Pembuatan Yogurt Kering. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Bogor. Buckle, K. A., R. A. Edward., G. H. Fleet., M. Wooton Ilmu Pangan. Penerbit Universitas Indonesia Press, Jakarta. Çaglar, E., Kargul. B., & Tanboga. I. (2005). Bacteriotherapy and Probiotics Role on Oral Health. Review Article Blackwell Munksgaard, 11. Pp Chairunnisa, H., Roostita L. B. dan Gemilang L. U. S., (2006). Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat pada Produk Susu Fermentasi Lifihomi (Utilization of Lactic Acid Bacteria in Fermented Milk Product Lifihome ). Jurnal Ilmu Ternak, Desember 2006, VOL. 6 NO. 2, Collins, M.D. and G.R.Gibson Probiotics, prebiotics, and synbiotics: approaches for modulating the microbial ecology of the cut. Jurnal Nutrisi. 69(5):1052S-1057S. Diani, M Penentuan Umur Simpan Bubuk Pigmen Kurkumin Terenkapsulasi dari Rimpang Kunyit (Curcuma domestica Val.) dengan Metode Accelerated Shelf Life Test Model Arrhenius. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, UNPAD, Bandung. FAO Regional Dairy Development and Training Center for Asia and The Pacific. Milk Product Manufacture. Sponsored by the Government of the Phillippines and Denmark Dairy Training and Research Institute University of the Philippines at Los Banos College. Laguna, Philippines Fardiaz, S Mikrobiologi Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB, Bogor. 83

2 84 Feliatra, I. Efendi, E. Suryadi Isolasi dan Identifikasi Bakteri Probiotik dari Ikan Kerapu Macan (Ephinephelus fuscogatus) dalam Upaya Efisiensi Pakan Ikan. Jurnal Natur Indonesia, 6(2): Halaman Floros, J.D. and V. Gnanasekharan Shelf life prediction of packaged foods: chemichal, biological, physical, and nutritional aspects. G. Chlaralambous (Ed.). Elsevier Publ., London. Fooks, L.J., Fuller, R. and Gibson, G.R Prebiotics, Probiotics and Human Gut Microbiology. Probiotica.9 : 2-7. Gourbeyre, P., Denery, S. dan Bodinier, M. (2010). Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics: impact on the gut immune system and allergic reactions. Journal of Leokocyte Biology 89(5): Granito, M. and G. A. lvarez Lactic acid fermentation of black beans (Phaseolus vulgaris): microbiological and chemical characterization. Sci Food Agric86: Hariyadi, P dan N. Andarwulan Perubahan Mutu (Fisik, Kimia dan Mikrobiologi) Produk Pangan Selama Pengolahan dan Penyimpanan. Di dalam: Modul Pelatihan Pendugaan dan Pengendalian Masa Kadaluarsa Bahan dan Produk Pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan dan Seafast Center IPB, Bogor. Helferich W., Dennis C. dan Westhoff. (1980). All about Yoghurt. New Jersey: Prentice-Hall. Hal Herawati Kajian Karakteristik Serbuk Minuman Sari Umbi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) Sebagai Minuman Fungsional Selama Penyimpanan Pada Beberapa Jenis Pengemas Plastik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran. Jatinangor. Heyne, K Tumbuhan Berguna Indonesia. Jilid 2. Sarana Wana Jaya. Jakarta. Hidayat, N., Masdiana, C.P. dan S. Suhartini, Mikrobiologi Industri. Penerbit Andi, Jakarta. Imelda, E Skripsi : Karakterisasi Fisik dan Uji ph Larutan Rendaman Kulit Melinjo Dan Kekerasan Kulit Melinjo. Program Studi Fisika Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Pertanian Bogor, Bogor. Juanda, D., dan B. Cahyono Ubi jalar. Budidaya dan analisis usaha tani. Kanisius. 82 hal Kearsly, M.W Physical, Chemical and Biochemical Methods of Analysis of Carbohidrates. Analysis of Food Carbohydrates. Elsevier Applied Science Publisher Ltd. England. Kumalaningsih, S Antioksidan Alami. Trubus Agrisarana. Surabaya.

3 85 Kusnandar, F Disain Percobaan Dalam Penetapan Umur Simpan Produk Pangan Dengan Metode ASLT (Model Arrhenius dan Kadar Air Kritis). Dalam: Modul Pelatihan: Pendugaan dan Pengendalian Masa Kadaluarsa Bahan dan Produk Pangan. 7-8 Agustus Bogor. Labuza, T. P., dan M. K. Schimdl Accelerated Shelf-life Testing of Food. Food Technology. Labuza, T. P Shelf Life Dating of Foods. Westport Connecticut: Food and Nutrition Press Inc. Lehninger, A Dasar - Dasar Biokimia. Erlangga, Jakarta. Terjemahan Maggy Tenawidjaja. Madigan, Michael T, dkk Brock Biology of Microorganisms Thirteenth edition.london: Pearson Education. Inc. Mansyah, H. N Pengaruh Penambahan Susu Skim Bubuk dan Suhu Pengeringan Terhadap Beberapa Karakteristik Yogurt Bubuk. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Bandung. Martha, Y.C Pengaruh Konsentrasi Starter Campuran (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus, dan Lactobacillus acidophilus) dan Susu Skim Terhadap Beberapa Karakteristik Minuman Fermentasi Kacang Merah (Phaseous vulgaris L.) Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor. Martin, A.dkk, Farmasi Fisika Edisi III Volume II. Diterjemahkan oleh yoshito, UI press, Jakarta. 1029, 1030,1143,1144. Meyer, H., Food Chemistry. Reinhold Publishing Corporation. New York. Munawar, M.T Bakteri Yoghurt. IPB Press, Bogor. Nakazawa, Y., A. Hosono Functional of Fermented Milk. Elsevier Applied Science, London. Nugroho, A Kajian Metode Penentuan Umur Simpan Produk Flat Wafer Dengan Metode Akselerasi Berdasarkan Pendekatan Model Kadar Air Kritis. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor. Purwati, E dan S. Syukur Peranan Pangan Probiotik untuk Mikroba Patogen dan Kesehatan. Dharma Wanita Persatuan Provinsi Sumatera Barat. Padang. Rackis, J.J Physiological Effects of Food Carbohydrates. American Chemical Society. Washington D.C.

4 86 Rahman, A., S. Fardiaz, W. P. Rahayu, Suliantari dan C. C. Nurwitri Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB, Bogor. Ramadhani, Irvan Pendugaan Umur Simpan Biskuit Sinbiotik Berbahan Baku Tepung Komposit Dalam Berbagai Kemasan Dengan Model Arrhenius. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Jatinangor. Rasic, J. L. dan J. A. Kurmann Yoghurt. The Authors, Denmark Helferich, W. dan D. Westhoff All About Yogurt. Prentice-Hall, Inc. New Jersey. Ristiani, Elisa Kajian Jenis Kemasan Terhadap Umur Simpan Ikan Kuniran (Upeneus sp.) Kering Asin dengan Parameter Total Mikroorganisme (Studi Kasus Desa Eretan, Kabupaten Indramayu, Jawa Barat). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Jatinangor. Roberfroid, M. B. (2000). Prebiotics and Probiotics : Are They Functional Food?1-3. The American Journal of Clinical Nutrition 71. Pp. 1682S-1687S. Schrezenmeir, J., & Vrese. M. D. (2001). Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics- Approaching a Definition1-3. The American Journal Clinical Nutrition 73. Pp. 361S-364S. Soemartono Ubi Jalar. CV Yasaguna, Jakarta. Hal: 44. Subramaniam, Persis The Stability and Shelf Life of Food. Woodhead Publishing Ltd. ISBN Sukardi, M. Hindun dan Nur Hidayat Optimasi Penurunan Kandungan Oligosakarida pada Pembuatan Tepung Ubi Jalar dengan Cara Fermentasi. Jurnal Teknologi Pertanian. Volume 2, No. 1 April Sunarlim, R., H. Setiyanto dan M. Poeloengan Pengaruh kombinasi starter bakeri L.bulgaricus,S.thermophilus dan L.plantarum terhadap sifat mutu susu fermentasi. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner,Puslitbangnak, Bogor. Suprapti, L Tepung Ubi Jalar, Pembuatan, dan Pemanfaatannya. Kanisius. Yogyakarta. Surono, L. S Probiotik, Susu Fermentasi dan Kesehatan. PT Tri Cipta Karya. Jakarta. Susilorini, Tri Eko, dan Manik Eirry Sawitri Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar Swadaya. Syarief, R, S., Santosa, dan B. Isyana Buku dan Monograf Teknologi Pengemasan Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB, Bogor. Syarief, R., H. Halid Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan, Jakarta.

5 87 Tamime, A.Y., dan H.C. Deeth Yoghurt. Technology and Biochemistry. Journal of Food Protection, Cambridge. Tjahjadi, C Pengolahan Yogurt dan Produk-Produk Yogurt. Modul. Fakultas Pertanian. Universitas Padjadjaran. Jatinangor. Triyono, A Mempelajari Pengaruh Maltodekstrin dan Susu Skim terhadap Karakteristik Yoghurt Kacang Hijau (Phaseolu raditus L,). Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna, LIPI. Subang. Utami, Rohula dkk Kinetika Fermentasi Yoghurt Yang Diperkaya Umbi Jalar (Ipomoea batatas). Surakarta: Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Vernam, A. H. Dan J. P. Sutherland Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology. Chapman dan Hall, London. Wahyudi, A dan S. Samsundari Bugar dengan Susu Fermentasi. UMM- Press, Malang. Wahyuningrum, I Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Produk Mie Kering Jagung Substitusi dan Pendugaan Umur Simpannya Dengan Metode Akselerasi-Model Arrhenius. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor. Walstra, P., J. T. M. Wouters, T. J. Geurts Dairy Science and Technology Second Edition. Taylor & Francis Group, Boca Raton Widodo Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press, Yogyakarta. Winarno, F.G., W. Winarno, Ahnan, dan W. Widjajanto Flora Usus dan Yoghurt. M-Brio Press, Bogor. Yildiz, F Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. Taylor and Francis Group, United State. Zoraya A. Putri A Kajian Kinetika Pada Fermentasi Yoghurt Ddengan Penambahan Ekstrak Ubi Jalar. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

6 RIWAYAT HIDUP Nama Lengkap : Felixius Munaba Jenis Kelamin : Laki-laki Tempat, Tanggal Lahir : Bandung, 22 Oktober 1994 Kewarganegaraan : Indonesia Nama Orang Tua Nama Ayah : Rudy Munaba Nama Ibu : Agustina Matondang Anak ke : 2 dari 2 bersaudara Status Menikah : Lajang Agama : Kristen Alamat : Jalan Panjang Arteri Blok 3A / 5 Ponsel : Pendidikan Formal TK BPK Penabur Holis SD Santo Andreas SMP Santo Andreas SMA Santo Andreas Strata 1 (S1) Jurusan Teknologi Industri Pangan Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran Riwayat Kepanitiaan dan Organisasi 2006 Anggota English Club SMP Santo Andreas 2006 Anggota Futsal SMP Santo Andreas 2009 Anggota Futsal SMA Santo Andreas Panitia pemilu FTIP bidang logistik Panitia pola pembinaan Jurusan Teknologi Pangan Unpad bidang komisi disiplin Ketua Bidang Keamanan Univaation 2014 Panitia penerimaan mahasiswa baru FTIP Unpad bidang tata tertib Panitia FoodTech Carrier Day bidang marketing Pengurus Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pangan Bidang Pengembangan Organisasi dan Kaderisasi. Panitia penerimaan mahasiswa baru FTIP Unpad bidang tata tertib 88

7 89 Pengalaman Kerja 2015 Praktek Kerja Lapang KPBS Bandung Selatan Pelatihan yang Diikuti 2015 ISO : 2005 Diselenggarakan oleh PT. SGS Indonesia 2015 Good Laboratory Practice Diselenggarakan oleh Himpunan Teknologi Industri Pangan UNPAD